Salada de lentilhas e couve flor

Gosto de improvisos na cozinha. 

Já que não lido bem com eles na vida em geral, aqui encontro uma gaveta confortável para encaixar esse desencontro entre a minha necessidade de previsibilidade e rotinas e a certeza de que a vida sempre nos brindará com o aleatório e inesperado.

Entre deixar e ir buscar as miúdas à escola, o dia de trabalho teima em correr mais depressa que os ponteiros do relógio. Agora com elas mais crescidas e autónomas já consigo treinar em casa logo de manhã cedo antes de sairmos e por isso, quando regresso da escola, é o computador que me recebe.
Dedico-me normalmente à edição e a tudo o que implique mais tempo - não sei como é convosco, mas comigo é de manhã que consigo desenvolver os trabalhos que exigem continuidade e mais concentração. Por isso a pausa para almoço é um momento que vem quebrar a cadência mecanizada do trabalho no computador e é bem-vinda.

Se há dias em que tenho alguma coisa já pronta a aquecer, noutros há que improvisar com o que encontro. 

E por isso tento sempre ter algumas bases já preparadas, para que seja rápido montar um almoço nutritivo. 

No fim de semana tinha cozido meio quilo de lentilhas, das quais uma parte usei num guisado, outra congelei e outra guardei no frigorífico, temperadas com azeite, coentros, alhos, sal, pimenta e sumo de limão. 

Foi a estas últimas que deitei a mão. Na véspera, quando fiz arroz de cenoura e couve para o jantar, também aprovei para cozer uns floretes e talos de couve flor a vapor (ao mesmo tempo que cozo o arroz, simplesmente coloco-os sobre este antes de tapar a panela).

 

E assim se orquestrou este singelo improviso. 

Alface e coentros da horta dos meus pais, lentilhas, floretes e talos de couve flor amornados, nozes de Palmela e uma vinagreta de azeite, sumo de limão, mostarda e agave, sal e pimenta preta. 

Acompanhei com uma fatia de pão torrado, esfregado com alho e azeite. 

Fica a sugestão.

 

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

Estufado da terra

Todos os anos tento trazer uma receita nova no Dia Mundial da Alimentação, que se celebra hoje. 

Da terra vem o alimento, o sustento, o direito a viver com dignidade, o caminho para um mundo melhor. 

Não é fácil, mas há que acreditar sempre que podemos contribuir para um mundo melhor.

   

Estufado da terra 

Rende 4 doses 

Azeite, a gosto 

1 cebola, picada 

1 folha de louro 

1 c. chá de cominhos 

1 c. chá de sementes de coentros 

½ c. chá de cúrcuma 

1 pitada de canela 

3 dentes de alho, picados 

1 cenoura pequena, ralada 

1 talo de aipo em pedaços pequenos 

1 c. sopa de pasta de tomate concentrada 

1 lata pequena de tomate em pedaços 

250 g de grão cozido 

½ cháv. de lentilhas vermelhas 

Água q.b. 

Sal e pimenta-preta moída na hora

1 c. sopa de miso 

Azeite

200 g de cogumelos shitake, em pedaços 

Sal e pimenta preta moída na hora

1 mão cheia de coentros, p/ servir 

1 iogurte de soja, s/ açúcar

Sumo de 1/2 limão

1 c. chá de agave

1 c. chá de mostarda

Sal e pimenta preta moída na hora

// preparação 

Refogue numa panela, em lume médio, a cebola picada com o azeite, até amolecer e ficar translúcida, sem queimar. 

Misture as especiarias e deixe um minuto, para os aromas se soltarem. 

Adicione os alhos picados, a cenoura ralada e o aipo em pedaços e cozinhe em lume médio, aprox. 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Acrescente a pasta de tomate, o tomate em pedaços, o grão cozido e as lentilhas vermelhas, misture, cubra tudo com água e aguarde até levantar fervura. 

Tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe em lume baixo, sem pressa, cerca de uma hora e meia, mexendo de quando em quando, e adicionando mais líquido se necessário. 

Rectifique os temperos, adicione o miso e deligue. 

Enquanto o estufado termina de cozinhar, coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos em lume alto. Tempere com sal e pimenta.

Para o molho de iogurte, misture todos os ingredientes numa tigela. 

Sirva o estufado com os coentros, os cogumelos salteados, o molho de iogurte e umas fatias de pão de torrado.

 

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

Sopa cremosa de beterraba e marmelo

Gosto de fazer sopa a meio da tarde, numa pausa do trabalho no computador, e prová-la de imediato, fazendo duma caneca de sopa um dos meus lanches preferidos. 

Quando vou fotografar casamentos, levo sempre um frasco com sopa para beber a meio do corre-corre entre preparativos-cerimónia-cocktail, no qual temos como certo umas longas horas de trabalho até finalmente termos oportunidade de nos sentarmos para uma refeição. 

Nos preparativos para ir de férias cumpro sempre a tarefa de deixar sopa pronta para o regresso. Se for uma viagem mais demorada, congelo-a previamente e retiro-a para o frigorífico antes de sair de casa, e assim vai descongelando lentamente até ao meu regresso. Nada sabe melhor do que ter uma sopa caseira para nos receber de volta. 

E reza a história familiar que quando era bebé mil vezes me dessem sopa ao lanche, do que leite para beber. 

Assumida que está, com estes factos, a minha relação afetiva com a sopa, não há como fugir, seja Verão ou Inverno, ela nunca falta cá em casa. 

E agora que o Outono se instalou sem timidez, venha então uma sopa robusta aconchegar estes finais de dia. Se gostam de beterraba, há também cá no blogue uma receita muito recomendável de borsht, com fotografias duma viagem a S. Petersburgo. 

E se se sentem afoitos para uma combinação pouco óbvia, acreditem que marmelos e beterraba não vos irá deixar ficar mal. 

Eis pois que, afinal, no “No soup for you” não faltam sopas para todos os gostos.

   

Sopa de beterraba e marmelo 

1 cebola 

1 dente de alho 

Azeite 

2 curgetes, em pedaços 

1 beterraba pequena, em pedaços 

1 marmelo, descascado e descaroçado, em pedaços 

1 mão cheia de lentilhas vermelhas 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Água 

// preparação tradicional 

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até que a cebola amoleça. 

Adicione a curgete, a beterraba, o marmelo e as lentilhas, tempere com sal e pimenta preta e cubra com água. Coza tapado em lume brando até que os legumes fiquem macios. 

Triture até obter um puré cremoso. 

Retifique os temperos e a consistência, adicionando mais água caso seja necessário. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo a cebola o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1. 

Adicione a curgete, a beterraba, o marmelo e as lentilhas, cubra com água e coza 40 min/100ºC/ vel 1.  Tempere com sal e pimenta, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7, para triturar. 

Retifique os temperos e a consistência, adicionando mais água caso seja necessário.

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

A lasanha cá de casa.

Se há bem essencial a ter no congelador é uma caixa com molho bolonhesa.
Num instante temos uma refeição pronta e quando temos pedido de lasanha, basta fazer um bechamel ou molho de tomate, montar e está pronta para ir ao forno.

Tinha duas porções diferentes congeladas: sobras de uma bolonhesa de lentilhas vermelhas (que fiz para o empadão de batata doce e couve flor) e outra mais antiga que nem era bem uma bolonhesa, eram umas lentilhas estufadas com cogumelos e brócolos. Misturei-as depois de descongeladas e voilá, lasanha a sair em 3-2-1.

Aqui no post fica a receita completa também da bolonhesa feita de raiz, nesta refeição de aconchego que nunca falha no propósito de agradar a pequeno e graúdos.

   

Lasanha à bolonhesa 

Placas de massa de lasanha q.b.

Para o recheio: 

1 cebola 

3 dentes de alho 

2 cenouras 

1 alho francês 

Azeite 

1 lata de 800 g de tomate pelado (tomate e molho) 

½ pimento vermelho 

1 folha de louro 

200 g de cogumelos frescos, em pedacinhos 

1/2 cháv. de água, 120 g

1 cháv. de lentilhas vermelhas, 200 g (não precisam demolhar) ou castanhas (demolhar pelo menos 4h) 

Para o bechamel: 

40 g de azeite 

40 g de farinha de espelta integral 

500 g de bebida de aveia (usei caseira) – ou outra a gosto, s/açúcar ou adoçantes 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Noz moscada q.b. 

Para polvilhar: 

Pão seco, broa ou bolachas salgadas 

1 mão cheia de cajus 

1 mão cheia de coentros 

2 c. sopa de levedura nutricional - opcional 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

Triture os ingredientes para polvilhar e reserve. 

Para o recheio, refogue em azeite a cebola e os alhos picados, depois adicione as cenouras raladas e o alho francês em rodelas finas. 

Depois de amolecerem, adicione o tomate e o pimento em pedaços e reduza a puré com a varinha mágica. 

Adicione o louro, os cogumelos e a água e deixe cozinhar em lume brando 20 minutos. 

Tempere com oregãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 15 minutos (20 minutos, se usar lentilhas castanhas), em lume brando. Se necessário, vá acrescentando alguma água se o molho secar.

Para o molho bechamel, numa caçarola à parte, aqueça o azeite com a farinha e mexa bem até que a farinha coza. 

Com o lume brando, vá juntando a bebida de aveia aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, até que engrosse e fique um creme homogéneo. 

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. 

Para montar, comece por dispor num tabuleiro de ir ao forno uma camada de recheio de lentilhas e tomate, depois placas de massa de forma a preencher o fundo e vá alternando até terminar, com massa. 

Cubra com o molho bechamel, polvilhe com a farofa de cajus e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos. 

// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby 

Pré-aqueça o forno a 200C. 

Coloque no copo seco os ingredientes para polvilhar, retire e reserve. 

Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, as cenouras e o alho francês, pique 5 seg/vel 5 e refogue 8 min/Varoma/vel 2. 

Adicione o tomate e o pimento e triture 15 seg/vel 7. 

Junte o louro, os cogumelos e a água e cozinhe 20 min/100C/vel 2. 

Tempere com oregãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 15 min/100C/vel c.inversa (20 minutos, se usar lentilhas castanhas). Se necessário, acrescente mais 1/2 chávena de água pelo bucal, se o molho secar. Retire e reserve. 

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel no copo e programe 8 min/90º/vel 4. 

Para montar, comece por dispor num tabuleiro de ir ao forno uma camada de recheio de lentilhas e tomate, depois placas de massa de forma a preencher o fundo e vá alternando até terminar, com massa.
Cubra com o molho bechamel, polvilhe com a farofa de cajus e leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

Empadão de couve flor e batata doce com lentilhas

Coronavírus.
São mais de três semanas de quarentena, o Ricardo fora de casa por ser médico no Curry Cabral.
Uma casa só com mulheres, muito apetite e muita coisa boa a sair da cozinha. Tudo o resto, que sinto, que vejo, que choro, que faço, que danço, que esqueço, sei lá eu...

No meio de tanta informação, reflexão, opinião, apreciação que o mundo solta, não tenho nada de relevante a acrescentar-vos que não seja uma receita, como tantas outras que sempre vou partilhando. 
Tudo o que se cozinha divide-se entre o que fica e o que vai “pela janela” nas visitas de namoro familiar ao parapeito. O forno tem estado especialmente activo entre bolos, pão, legumes, pizza, granola, quiches: a palavra de ordem, mais do que nunca, é rentabilizar - tempo, energia, recursos e ideias.

As fotos são de há uns meses, este empadão é prato da casa.
Hoje repeti na versão lentilhas vermelhas, mas quando tenho sobras de leguminosas guisadas, é sempre um dos petiscos que mais faço. Alegra pequenas e graúdos e com a batata doce da horta do meu pai, como o de hoje, acreditem no que vos digo: não há empadão melhor!

   

Empadão de couve flor e batata doce com lentilhas

Puré:
1 couve flor, separada em floretes (900 g)
3 batatas doces, inteiras, com casca (900 g)
1 cebola
1 dentes de alho
Azeite
300 g de bebida de soja, sem açúcar
Sal e pimenta preta moída na hora
Noz-moscada

Recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
1 alho francês
Azeite
 1 lata 800g de tomate pelado (tomate e molho)
½ pimento vermelho
1 folha de louro
200 g de cogumelos frescos, em pedacinhos
1 cháv. de lentilhas vermelhas (não precisam demolhar) ou 2 cháv. de lentilhas verdes estufadas

Para polvilhar: Pão seco, broa ou bolachas salgadas
1 mão cheia de cajus
1 mão cheia de coentros



// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 200C.
Lave bem e dê uns golpes na batata doce, embrulhe em papel de alumínio juntamente com os floretes de couve flor e leve ao forno cerca de 45 minutos. Pode assar os legumes de véspera, caso use o forno.

Refogue em azeite a cebola e o alho picado.
Junte a couve flor, a batata assadas e a bebida de soja e cozinhe em lume brando, até levantar fervura. De seguida, passe por um passador para reduzir a puré, tempere com sal, pimenta preta e noz moscada e ajuste a consistência, adicionando mais bebida de soja caso seja necessário.
Distribua metade por um tabuleiro de forno e reserve o restante.

Para o recheio, refogue em azeite a cebola e os alhos picados, depois adicione as cenouras raladas e o alho francês em rodelas finas.
Depois de amolecerem, adicione o tomate e o pimento em pedaços e reduza a puré com a varinha mágica.
Adicione o louro e os cogumelos deixe cozinhar em lume brando 20 minutos.
Tempera com orégãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 8 minutos, em lume brando.

Triture os ingredientes para polvilhar e reserve.
Rectifique os temperos das lentilhas e deite o molho sobre o puré (se sobrar, pode congelar ou usar numa lasanha, como molho de massa, acompanhamento de legumes...), cubra com o restante puré e polvilhe com o pão ralado previamente triturado.
Leve ao forno a 200ºC até gratinar, cerca de 30 minutos.
Aqui servi com uma salada coleslaw com molho de tahini.



// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby

Pré-aqueça o forno a 200C.
Lave bem e dê uns golpes na batata doce, embrulhe em papel de alumínio juntamente com os floretes de couve flor e leve ao forno cerca de 45 minutos. Pode assar os legumes de véspera, caso use o forno.

No copo seco, triture todos os ingredientes que vai usar para polvilhar o empadão. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a couve flor e a batata assadas e a bebida de soja e cozinhe 5 min/90C/vel 4 (caso tenha assado os legumes com antecedência, aumente o tempo para 15 min/90C/vel 4). Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada e ajuste a consistência, adicionando mais bebida de soja caso seja necessário.
Distribua metade por um tabuleiro de forno e reserve o restante.

Para o recheio, coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o alho francês, pique 5 seg/vel 5 e refogue 8 min/Varoma/vel 2.
Adicione o tomate e o pimento e triture 15 seg/vel 7. Junte o louro e os cogumelos e cozinhe 20 min/100C/vel 2.
Tempere com orégãos, sal e pimenta, adicione as lentilhas e cozinhe mais 8 min/100C/vel c.inversa. 
Rectifique os temperos e deite o molho sobre o puré (se sobrar, pode congelar ou usar numa lasanha, como molho de massa, acompanhamento de legumes...), cubra com o restante puré e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 200C até gratinar, cerca de 30 minutos.
Aqui servi com uma salada coleslaw com molho de tahini.

 

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

Lentilhas da horta. E o Dia Mundial da Alimentação.

Hoje celebra-se o Dia Mundial da Alimentação.
Nunca como agora se falou tanto sobre o que comemos, a origem dos alimentos e a importância das nossas escolhas alimentares para a sustentabilidade do planeta e da nossa saúde.
E no turbilhão de informação, desinformação, modas, dietas, certezas e incertezas, torna-se difícil, a quem procura sustentar as suas escolhas e fazê-las de forma consciente, separar o trigo do joio.

Tenho falado pouco do tema para lá das receitas que vou partilhando, mas quem me acompanha por aqui desde os primeiros tempos do blogue, já lá vão mais de dez anos, nota certamente diferenças.
Estranho seria se assim não fosse. Lendo, estudando, pesquisando, vivendo, crescendo, tornando-me mãe, e mãe novamente, abrindo os olhos e o coração mais e mais para o mundo em que vivo, novas ideias e conceitos foram amadurecendo dentro de mim. E, claro, dentro da minha cozinha.

Não gosto de rótulos. Não gosto de modas. Do sem açúcar processado, mas com açúcar de coco. Do saudável, porque tem óleo de coco. Do zero waste, mas com morangos em Janeiro. Do vegan pelo planeta, mas a consumir roupa e tralhas “descartáveis” em barda só porque sim.
Limito-me por isso às receitas - as motivações, escolhas e opiniões vou guardando-as cada vez mais para mim e deixo que aquilo que partilho fale por elas, se é que a alguém mais suscitam interesse.

Resumidamente e sem grandes justificações, para dar resposta às perguntas que vou recebendo pelo instagram quando partilho receitas: no início do ano passado o Ricardo deixou de comer alimentos de origem animal, eu deixei de comer carne, e cá em casa aquilo que se cozinha para um é igual para todos. Resultado: as receitas que de lá para cá aparecem aqui no blogue não incluem ingredientes de origem animal.
As miúdas comem o mesmo que cozinho para nós, fora de casa comem carne e peixe, a Isabel sempre foi habituada a comer de tudo, a Luísa espero que vá pelo mesmo caminho, agora que já começou a diversificação alimentar. Esta etapa também dá pano para mangas, mas por ser um tema tão dado a opiniões variadas, modas e teorias, muitas delas baseadas em "achismos", acredito que o importante é que que cada família se sinta confortável com as suas escolhas e respeite os princípios básicos de segurança.
Nós somos pela amamentação exclusiva até aos seis meses, prolongada até a bebé e a mãe quererem (a Isabel fez o desmame noturno muito cedo e continuou a mamar durante o dia até aos dois anos e picos), e pela diversificação alimentar respeitosa da vontade e ritmo da criança, como complemento do leite materno e enquadrada nos hábitos da família. Tal como com a Isabel, agora com a Luísa fazemos um misto de baby led weaning e comida em pedaços dada à colher, conforme faça mais sentido uma ou outra coisa no momento. Comida feita de raiz, sem processados, com ingredientes frescos, sazonais, nacionais e de boa qualidade. Assim já comíamos nós, assim comemos agora todos.

Acima de tudo tentamos que as decisões sejam feitas de forma consciente, o mais informada possível e nunca definitivas, tentando manter a coerência da nossa linha de pensamento.
Hoje são as escolhas que nos parecem fazer mais sentido. E é apenas isso. Não são bandeiras, não são atestados de sabedoria, não são rótulos, não são bengalas para likes no instagram, são etapas de uma caminhada que busca equilibrar a alimentação com a saúde (física e mental), o planeta e o prazer.


Se tiverem curiosidade, deixo alguns links de leituras interessantes:

// EAT Lancet Commission
   O Vegetariano - Resumo do documento final EAT Lancet Commission

// Pensar Nutrição - Pela dieta Mediterrânica

// Novo Guia de Alimentação do Canadá

// Plant Based Juniors

// Guia para uma alimentação vegetariana saudável da DGS

// Os bebés sabem comer sozinhos (sobre o baby led weaning)


E agora, vamos à receita?
Tem tudo a ver com o dia de hoje, porque é na falta de tempo que muitas das vezes assenta a dificuldade em conseguir cozinhar regularmente.
Eu trabalho em casa, é verdade, o que me dá alguma elasticidade de horários para essa tarefa, mas com uma bebé a tempo inteiro comigo, outra filha a chegar bem cedo da escola e o trabalho de edição a chamar por mim no computador, tudo o que facilite esta gestão é bem-vindo.
Organização e planeamento são sempre boas ajudas!

Tenho já há uns anos uma panela de cozedura lenta (slowcooker) que adoro, porque como cozinha a temperaturas muito baixas, as horas que demora não requerem a nossa presença nem intervenção: podemos iniciar a preparação à noite e está pronto de manhã ou deixar a cozinhar de manhã e à hora de jantar está terminado. A mais valia em relação à cozedura lenta no fogão ou forno é a poupança energética e a segurança, por não ser necessária supervisão. Quando o tempo termina, podemos usar a potência mais baixa apenas para manutenção da temperatura até servir.

Aqui vos deixo então o último petisco que delá saiu, aprovado pelos quatro cá de casa.
Tirando as lentilhas, só coisas boas da horta dos meus pais, vai daí, batizei a receita.

   

Lentilhas da horta

1 chávena de lentilhas mungo
1 cebola picada
2 dentes de alho, esmagados
3 cenouras em pedaços grandes
1 abóbora manteiga pequena, cortada em pedaços grandes
1 mão cheia de coentros
1 folha de louro
1 c. sopa de melaço
1 c. copa de mostarda
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de sementes de coentros
½ lombardo, cortado em pedaços grandes
Água q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.


// preparação

Coloque as lentilhas de molho por pelo menos 12h (se usar outra leguminosa ou tipo de lentilhas, ajustar o tempo de acordo). Coe e deite fora a água.

Coloque na panela as lentilhas demolhadas e escorridas, a cebola, os alhos, a cenoura, a abóbora, os coentros e o louro e misture tudo. Deite água a ferver até praticamente tapar os ingredientes.
À parte, numa tacinha, misture um pouco de água quente com o melaço, a mostarda, os cominhos e as sementes de coentros e depois misture também na panela.
Por cima disponha a couve (enquanto cruas as couves têm muito volume, a panela ficará cheia até ao cimo) e tape.
Ligue a panela na potência máxima e cozinhe cerca de 7h (o tempo está dependente da qualidade das lentilhas). Pode mexer a meio para misturar as couves, mas não abra a panela mais vezes durante a cozedura para não perder o calor.
No fim, tempere com sal e pimenta, tape e deixe em repouso até servir.
Gostamos de acompanhar com uma fatia de um bom pão aqui da padaria do bairro, batata doce ou um cereal.

Nota: Se não tiverem uma panela de cozedura lenta, podem fazer no fogão ou no forno, numa panela com tampa, com os tempos de cozedura habituais, até confirmarem que as lentilhas e os legumes estão cozinhados. No fim podem destapar para apurar um pouco mais o molho.

I N S T R A G R A M

Siga também o Susana Gomes Photography

Salada de abóbora, batata doce e lentilhas

Que bem que soube hoje sair de casa pela manhã.
Estes dias de Primavera lavam-nos a cara com um sorriso, basta dar três passos na rua e é fácil acreditar que o dia vai ser bom.
E só podia mesmo ser, levando pela mão a minha cantadeira de eleição.

O almoço foi só meu e foi simples e rápido, porque ontem ao jantar cozinhei a olhar para ele.
Sabem como é? Aproveitando que usei o forno, fiz carga máxima e hoje foi só apanhar o que sobrou: batata doce, abóbora e tofu. Juntei lentilhas cozidas que descongelei, mais nabo fresco ralado, ervas, um molhinho para dar aquele tchan.
E já está.

Ingredientes outonais para um almoço primaveril. Vale?

   

Salada de abóbora, batata doce e lentilhas

Batata doce assada com casca, em cubos
Abóbora assada, em cubos
Lentilhas cozidas
Tofu assado com mostarda, cortado lascas
Nabo ralado
Coentros

Para o molho:
1 c. sopa de tahini
2 c. sopa de sumo de limão
Água q.b.
Zaatar q.b.
Sal q.b.


// preparação

Ontem assei legumes e tofu para o jantar e para além desses, assei também abóbora e batata doce embrulhados em folha de alumínio para usar noutras refeições da semana. Facilita a logística.

Partindo desse princípio, distribua os ingredientes da salada numa taça.
Para o molho, misture bem o tahini com o sumo de limão e junte água até obter consistência para ser espalhado.
Tempere a gosto (usei zaatar e sal), envolva na salada e sirva com os coentros.

Siga também o Susana Gomes Photography

Quando Agosto chegar

Anda muita gente por aí a contar os dias para a chegada de Agosto e das tão esperadas férias.
Por aqui também se contam. Um a um.
Mas a cenoura que nos espera quando virarmos a página no calendário é outra.

Depois de três meses numa casa alugada no canto oposto do bairro, vamos finalmente voltar para a nossa casa-velha-nova.
Parece mentira que o prazo previsto da obra vá mesmo cumprir-se e que numa semana vamos estar de regresso. Muitas saudades dos meus tarecos, formas e panelas...

O mês de Agosto promete ser de intensidade máxima com o trabalho de edição a mil, uma casa inteira para arrumar e a miúda a animar o programa de festas.
As férias na praia ... essas já lá vão.

Aproveitamos sempre uma semana de Junho para juntar os avós e irmos até Aljezur antes do calorão do pico do Verão.
Muito sobe e desce para encher baldinhos, muitas gargalhadas na espuma das ondas e muita, muita fome, que todos sabemos que isto da praia abre o apetite!

 

Das coisas boas do Verão! 

Praia, roupa fresca, dias descomplicados e comida que sabe a férias! 

À mesa chegam sempre coisas simples e de preparação rápida, mas com o sabor inconfundível do que a horta dá e daquilo que na sempre irresistível banca da Petra nos pisca o olho. 

A costa vicentina é mesmo um pedaço do paraíso.

 

Salada de maçã 

Maçã 
Funcho (bolbo e rama) 
Pepino 
Lentilhas castanhas, cozidas 
Requeijão 
Azeite e vinagre 
Sal e pimenta preta moída na hora 


// preparação 

Corte a maçã e o pepino em rodelas finas, corte o bolbo do funcho também finamente e reserve a rama. 
Misture tudo com as lentilhas cozidas e o requeijão grosseiramente desfeito. 
Tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta e finalize com a rama do funcho.

Siga também o Susana Gomes Photography

Uma cidade que come sopa. Barcelona e Lentilhas com couve flor.

   

Eu sou uma pessoa de cidades. 

A primeira vez que o senti foi em Barcelona, numa viagem que, com 17 anos, me contagiou sem cura possível com um caminho totalmente inesperado. Ali respirei arquitectura com uma força que me tomou de impulso e não mais me largou. Nasceu um amor para a vida! 

Os sonhos que para a frente se desenharam acabaram por não vingar, mas regresso às ruas de Barcelona sempre com o entusiasmo inocente de quem sente que nelas os dias se caminham com uma passada maior que nós. 

Faz por esta altura um ano que lá estive pela última vez e, agora com outra vontade e outras mãos, agarrei uma Barcelona ainda mais inspiradora. Com a escala, as ruas, os edifícios, apertei na bagagem que se arruma nas memórias também as pessoas, a arte, os mercados, a comida, a cultura... a comida. ☺ 

 

Este desafio de vos trazer uma cidade diferente a cada sexta feira de Janeiro tem-me feito revivê-las e recordar como é especial para mim cada uma delas.  As tapas e os petiscos são marca registada da cultura espanhola e uma das peças com que se monta o meu puzzle de cidade feliz.

E vocês, o que é que faz uma cidade colar-vos os pés às ruas? 

As sobras de uma salada habitual cá por casa, lentilhas e frango, foram o mote para a sopa que completa a dupla de mais uma sexta feira feita de cidades que comem sopa. Para a semana chegamos ao fim e bem mais pertinho de casa! ☺ 

 

 Sopa de lentilhas e couve flor 

1 cebola 

1 dente de alho 

1 cenoura 

1 alho francês pequeno 

25 g de azeite 

1 couve flor 

Sobras de salada de lentilhas e frango 

Água q.b. 

Sal e pimenta preta moída na hora  

_________________________________________  

thermomix_bimby 

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o alho francês e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 8 min/Varoma/vel 1. 

Adicione a couve flor e as sobras da salada, cubra com água e programe 40 min/100ºC/ vel 1. 

Tempere com sal e pimenta, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7. 

Rectifique os temperos e sirva. 

 

tradicional 

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, até que a cebola fique translúcida. 

Adicione a cenoura ralada e o alho francês às rodelas e deixe em lume brando até que murchem. 

Junte a couve flor e as sobras da salada, cubra com água e cozinhe tapado em lume brando até que os legumes fiquem macios. 

Tempere com sal e pimenta e triture. Rectifique os temperos e sirva. 

  

.............................

Susana Gomes Photography

Os Cogumelos de Talin. Na Sopa.

A fotografia faz parte dos meus dias.
Torna-os mais nítidos e mais claros, mesmo depois do tempo os deixar esquecidos. Dá-lhes vidas.



Deixo-me ir pelas ruas, caminhando e fotografando... entre as pessoas, entre os murmúrios dos passos na calçada, entre as cores da minha cidade. E das outras.
Muitas vezes isto tudo fica apenas na memória. E tantas outras na fotografia que apura o que vejo.
Quando viajo esta vontade de trazer os momentos comigo é ainda mais forte. Porque depois quando os dias se despedem, as imagens guardadas são tesouros que me levam de volta até lá. Estas levam-me outra vez a Talin.
☺



Às torres medievais, ao burburinho das ruas, aos mercados, às comidas, à ópera.
Levam-me lá e vocês vêm comigo na viagem.
Em Setembro abundavam nos mercados frutos vermelhos e cogumelos como nunca havia visto. O Outono no Báltico traz da terra muita coisa boa.




Tive pena de não ter tido oportunidade de participar num dos passeios que por lá se organizam para apanhar cogumelos. Mas não deixei de os provar uma e outra e muitas vezes. O ponto alto: um risotto de cevada com chantarelles e queijo de ovelha no restaurante Neh’s, em Talin.

Por cá, o Inverno pede sopas quentes e eu viajo também através delas.
Até ao sabor dos cogumelos...



Creme de Cogumelos e Lentilhas

1 mão cheia de lentilhas secas
1 cebola roxa
1 dente de alho
25 g de azeite
1 nabo, descascado e partido em pedaços
400 g de mistura de cogumelos
600 g de água
Sal e pimenta preta moída na hora
Pesto, para servir

_________________________________________
thermomix_bimby

Com o copo bem seco, pulverize as lentilhas 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o nabo, os cogumelos limpos com um pano, a água e as lentilhas em pó e tempere com sal e pimenta. Coza 30 min/100ºC/vel 1 e depois reduza a puré: 2 min, vel 3-5-7.
Acerte os temperos e a consistência, adicionando mais água se for necessário.
Sirva com pesto.



tradicional

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Adicione o nabo, os cogumelos limpos com um pano, as lentilhas, a água e tempere com sal e pimenta.
Coza tapado até que todos os legumes e as lentilhas fiquem macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto e triture. Acerte os temperos e a consistência e sirva com pesto.

Um Passeio e Umas Lentilhas.

Os últimos fins-de-semana têm-nos brindado com dias lindos de Outono.
Dias assim são feitos de passeios pela manhã. E no último sábado apeteceu-me voltar à Feira da Ladra.



Há tanto tempo... E pensando que iria encontrar uma feira moribunda, senti-a foi cheia de vida e reboliço.
Das cores, dos vendedores, dos curiosos, das memórias, dos compradores, das conversas. Cheia do que torna uma manhã especial.



Encontra-se de tudo por lá e deixei-me levar de câmara nas mãos pelos sons das negociatas e pelo plim-plim dos vidros de outros tempos.
Acabei com o saco cheio de histórias, de tarecos. E rendida. :)
Rendo-me à ternura dos brinquedos esquecidos, ultrapassados pelas modas tecnológicas que os deixaram perdidos em caixas desbotadas. São caixas que guardam tantos tesouros.
E há as outras, as dos livros. As que engavetam páginas lidas, que se deixam ir de mão em mão apenas à espera de novos olhos que as namorem.



O Guardião dos Livros.



Como sempre, estes passeios despertam apetites. :) Cheguei a casa ainda a manhã caminhava devagar e deixei-me ficar pela cozinha.
Enquanto desembrulhava os troféus regateados, as lentilhas cozeram e as ideias do que lhes fazer ordenaram-se.
O tempo de cozedura das lentilhas depende muito da qualidade que estivermos a usar, podendo mesmo ser melhor coloca-las de molho para agilizar o processo.
Desta vez usei lentilhas pardas, verdes acastanhadas e mais miúdas, que cozinham depressa e se prestam a muitos usos. Com carne ou apenas com o molho dela, cá fica a receita como fiz.



Lentilhas Com Cenoura e Frango

Serve 4

250 g de lentilhas (usei lentilhas pardas, verde acastanhado)
1 cenoura grande
1 cebola roxa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de ½ limão
¼ c. chá de cominhos
500 g de frango (usei coxas, desossadas, cortadas em pedaços)
1 c. sopa de mostarda
1 queijo fresco
Coentros frescos p/ polvilhar

_________________________________________

thermomix_bimby

Lave as lentilhas em água fria.
Coloque 800 g de água no copo e introduza o cesto com as lentilhas. Programe 30 min/100ºC/vel 4. O tempo depende do tipo de lentilhas que usar. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe-as por água fria para parar o cozimento.

Deite a cenoura cortada em pedaços no copo limpo e pique grosseiramente 15 seg/vel 4. Retire e reserve.
Pique a cebola, 1 dente de alho e 20 g de azeite 5 seg/vel 5.
Depois refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte a cenoura reservada e programe 6 min/100ºC/vel colher inversa.

Enquanto isso prepare o frango.
Tempere os pedaços de carnes desossada e cortada em cubinhos com sal e pimenta, 2 dentes de alho picados e a mostarda.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira de base larga e alta e salteie o frango até que fique cozinhado. Retire e reserve.
Deite na mesma frigideira as lentilhas reservadas e junte a cenoura refogada. Envolva e tempere com sal, pimenta, a raspa da casca fina do limão, a mostarda e os cominhos.
Misture o queijo fresco desfeito grosseiramente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva como acompanhamento do frango ou, caso prefira, misture a carne com as lentilhas e sirva tudo junto.

tradicional

Lave as lentilhas em água fria. Coza-as numa panela grande, em água abundante, sem sal. O tempo depende do tipo de lentilhas que usar, estas demoraram cerca de 20 minutos depois da água ferver. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe-as por água fria para parar o cozimento.

Enquanto isso prepare o frango.
Tempere os pedaços de carnes desossada e cortada em cubinhos com sal e pimenta, 2 dentes de alho picados e a mostarda.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira de base larga e alta e salteie o frango até que fique cozinhado. Retire e reserve.
Pique a cebola e refogue-a com mais algum azeite na mesma frigideira até que a cebola fique transparente.
Junte o alho picado e depois a cenoura cortada em cubos pequenos e cozinhe até que amoleça.
Envolva e tempere com sal, pimenta, a raspa da casca fina do limão, a mostarda e os cominhos.
Misture o queijo fresco desfeito grosseiramente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva como acompanhamento do frango ou, caso prefira, misture a carne com as lentilhas e sirva tudo junto.



E assim de fez a manhã... de passeios, de apetites e da vontade de voltar. Noutros Outonos desta Lisboa tão apetecida.

Estufado de Outono com Lentilhas

A minha mãe é uma cozinheira das boas, não segue receitas, segue apenas o instinto e o carinho, ingredientes sempre infalíveis! :)
Ao fim de semana quando lá vamos, além de termos sempre um petisco e tanto à nossa espera, na despedida está sempre preparada uma caixinha com sobras: o melhor da festa! :)
E quando na caixinha vem cabrito, junto-lhe castanhas, abóbora da horta, lentilhas e uns bons temperos, e cá chega à mesa um estufado bem reconfortante.



Para 5 doses:

½ chávena de lentilhas verdes
200g de castanhas
1 fatia de paio de porco preto
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 lata pequena de tomate em pedaços
50ml de vinho branco
300ml de água
1 fatia de abóbora assada
2 chávenas de cabrito assado, desossado, em pedaços *
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta
Tabasco – usei caseiro

_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque as lentilhas de molho em água durante 3 horas.

Deite 1L de água no copo, faça um golpe nas castanhas, coloque-as no cesto e programe 15 min, temp varoma, vel 1.
Descasque as castanhas e reserve.
Se usar castanhas congeladas, salte este passo.

Deite no copo a cebola, os alhos e o paio: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp varoma, vel 1.
Acrescente o tomate pelado e o vinho: 6 min, temp 100º, vel 1.
Junte a água, as lentilhas escorridas e as castanhas partidas ao meio: 30 min, temp 100º, vel colher inversa. Confira se as lentilhas estão cozidas e, se necessário, dê mais alguns minutos.
Adicione a abóbora assada cortada em cubos, o cabrito em pedaços, tempere com sal e pimenta, uma pitada de cominhos, o tabasco e o sumo do limão: 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva com arroz branco.

tradicional

Coloque as lentilhas de molho em água durante 3 horas.

Faça um golpe nas castanhas e coza-as em água durante 15 minutos.
Descasque as castanhas e reserve.
Se usar castanhas congeladas, salte este passo.

Pique a cebola, os alhos e o paio e refogue-os levemente no azeite, até a cebola amolecer.
Acrescente o tomate pelado e o vinho e cozinhe por 5 minutos.
Junte a água, as lentilhas escorridas e as castanhas partidas ao meio, cozinhe até levantar fervura e depois tape e deixe em lume brando por 30 minutos, até que as lentilhas estejam cozidas. Mexa de quando a quando.
Adicione a abóbora assada cortada em cubos, o cabrito em pedaços, tempere com sal e pimenta, uma pitada de cominhos, o tabasco e o sumo do limão e cozinhe durante5 minutos até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.

Sirva com arroz branco.

_________________________________________

Notas:

- O cabrito pode ser substituído por outra carne, soja ou até mesmo omitido.

- Se preferir, use abóbora crua e deite-a no copo cortada em cubos, ao mesmo tempo que as lentilhas.

Estufado Vegetariano de Legumes e Feijão

Aqui fica uma refeição vegetariana perfeita para calar o frio.
As lentilhas vermelhas cozem depressa e desfazem-se, engrossando o molho e chamando o pão para lá ir ensopar-se.
E nós ouvimos o repto: é só espetar o pão no garfo e zumba! :)
Acaba-se de comer e temos a tigela limpinha. :) :)



Para 2 pessoas:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 rodela de gengibre
Azeite
Tabasco
Sal e pimenta
1/2 brócolo
1 cenoura grande
1/2 curgete pequena
1/3 de couve lombarda
1 lata de 400g de tomate
50g de lentilhas vermelhas
100ml de água
1/2 frasco de feijão encarnado cozido

_________________________________________
thermomix_bimby

Rale a couve: 4 seg, vel 4 e reserve.
Corte a cenoura em rodelas finas, a curgete em meias luas e separe os floretes dos brócolos.

Coloque no copo a cebola, o alho e o gengibre descascado: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a couve ralada e a cenoura: 8 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicione os brócolos, a curgete e as lentilhas. Deite o tomate e molho da lata, a água e os temperos, com excepção do sal: 10 min, temp 100º, vel colher inversa.
Acrescente o feijão e o sal: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Acompanhe com arroz branco ou uma fatia de pão caseiro.

tradicional

Corte a couve em juliana, a cenoura em rodelas finas, a curgete em meias luas e separe os floretes dos brócolos.
Descasque e rale o gengibre.

Refogue levemente no azeite a cebola e os alhos picados com o gengibre.
Quando estiver macia junte a couve, a cenoura, os brócolos e a curgete. Salteie por 5 minutos.
Adicione o tomate e molho da lata, as lentilhas, a água e os temperos, com excepção do sal, e cozinhe por 20 minutos em lume brando.
Acrescente o feijão e o sal e deixe mais uns 5 minutos ao lume.

Acompanhe com arroz branco ou uma fatia de pão caseiro.

Lentilhas Guisadas com Castanhas e Cogumelos

Eu sou um bocado de modas no que diz respeito aos apetites.
Não é comer o que está na moda, mas é que quando engato num certo prato ou alimento, torna-se moda por uns tempos cá em casa.
E no No Soup as lentilhas estão na moda! :)

Como hoje é dia de São Martinho, dia de castanhos e vinho, não trago as tradicionais castanhas assadas de que tanto gosto, mas um guisado de lentilhas com castanhas e cogumelos, que tão bem combina com o friozinho outonal deste nosso Novembro.



Para 4 pessoas

1 chávena de castanhas cozidas
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
1 chávena de lentilhas verdes, demolhadas por 2 horas
2 chávenas (480ml) de água
1 colher sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Queijo parmesão - opcional
Sal e pimenta

_________________________________________
thermomix_bimby

Lave as castanhas e dê-lhes um golpe. Se preferir usar castanhas congeladas já descascadas, descongele-as previamente.
Coloque-as no tabuleiro varoma, tempere com sal e reserve.

Coloque os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte a cebola e a cenoura: 5 seg, vel 3.
Deite o azeite: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico e o louro e coloque o recipiente varoma por cima do copo: 15 min, temp varoma, vel colher inversa.
Corte os cogumelos em quartos e junte-os ao copo, voltando a colocar o recipiente varoma: 10 min, temp varoma, vel colher inversa. Se as lentilhas ainda não estiverem cozidas, dê mais uns minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo em lascas. Junte as castanhas já cozidas (e descascadas) e marque mais 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva com arroz.

tradicional

Se usar castanhas com casca, coza-as à parte em bastante água durante 30 minutos. Retire a casca e reserve.
Se usar castanhas congeladas, descongele-as previamente.

Corte a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, até a cebola quebrar.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e as castanhas (apenas se usar castanhas sem casca, das congeladas) e cozinhe em lume brando, com a panela tapada, por 30 minutos (pode precisar de mais tempo, verifique sempre se as lentilhas estão cozidas), mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo junte os cogumelos cortados em quartos e a 5 minutos do fim tempere com sal e pimenta, junte o queijo e adicione as castanhas descascadas, no caso de as ter cozido à parte.

Sirva com arroz.
_________________________________________
Nota:

- Se preferir um prato não vegetariano, pode juntar carne de vaca em cubos logo após o refogado.

Caril de Lentilhas e Batatas

Quando o Esparguete viaja, aproveito para me regalar com receitas censuradas, mas acho que ele até teria gostado desta - vou repetir. :)
Como não tinha leite de coco em casa, mas coco nunca falta, toca a fazer.
Quem quiser pode juntar carninha, mas tal como aqui está, ficou um piteu: as lentilhas e as batatas bem cozinhadas, espatifadas no molho de caril, e com o arroz a acompanhar... :)

Deixo as quantidades originais, apesar de tê-las reduzido quando fiz.



Para 4 pessoas

Leite de Coco:
1 chávena (70g) de coco ralado
480ml de água a ferver

1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 chávena (180g) de lentilhas verdes (deixei de molho durante 3 horas)*
200ml de água
400ml de leite de coco *
1 colher sopa de caril em pó
2 batatas
Sal e pimenta

_________________________________________
thermomix_bimby

Leite de Coco:
Coloque o coco no copo com a água a ferver: 1 min, vel 9.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Rendeu 390g de leite de coco.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Deite as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril: 20 min, temp 100º, vel colher inversa, com o copinho inclinado na tampa.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-as: 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
Tempere com sal apenas nos últimos 5 min, quando as lentilhas já estiverem cozinhadas.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.

tradicional

Leite de Coco:
Coloque o coco e a água a ferver no liquidificar e pulse várias vezes.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Repita novamente, para conseguir uma mistura bem líquida.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente em azeite até que a cebola amoleça.
Junte as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril e deixe o lume alto até ferver. Reduza para lume médio-baixo, tape parcialmente e cozinhe por uns 20 minutos, até que as lentilhas absorvam uma parte da água. Mexa de vez em quando.
Adicione as batatas cortadas em cubos e tape completamente, cozinhando mais 10 minutos. Mexa e rectifique o caldo nessa altura, acrescentando mais água se necessário.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe mais 10 minutos, até que as lentilhas comecem a quebrar.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.
_________________________________________
Notas:

* Não é essencial, mas se demolharmos as lentilhas, elas cozem mais depressa.

- Em vez de leite de coco, pode usar apenas água ou caldo de legumes.

Fonte - Adaptada a partir da receita “Lentils and Potatoes with Curry”, do livro “How To Cook Everything Vegetarian”, do Mark Bittman.

Sopa de Lentilhas Vermelhas e Limão

Agora que chegou a chuva, as temperaturas desceram e o Outono dá o ar da sua graça, ao chegar da rua com a cadela pela trela e o cabelo molhado, sabe bem iniciar o jantar com uma sopa quentinha.

Deixo esta sugestão com lentilhas e limão – viva o Outono! :)



1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
2 colher sopa de extracto de tomate
1 colher chá de cominhos
Picante – usei tabasco caseiro
950ml de água
240g de lentilhas vermelhas
1 cenoura grande
Sal
Sumo de meio limão

_________________________________________

thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Coloque o extracto de tomate, os cominhos e o picante: 2 min, temp 100º, vel 1.
Junte a água, as lentilhas e a cenoura em pedaços. Tempere com sal a gosto: 25 min, temp 100º, vel 1.

Triture 1 min, vel 5, para que a sopa fique com pedacinhos e não totalmente em creme.
Para terminar, adicione o sumo de limão.

tradicional

Na panela da sopa refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Adicione o extracto de tomate, os cominhos e o picante e refogue por mais uns 2 min.
Junte a água, as lentilhas e a cenoura em pedaços. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar com a tampa até que as lentilhas se comecem a desfazer.
Triture a sopa mas deixe que fique com pedacinhos e não totalmente em creme.
Para terminar, adicione o sumo de limão.
_________________________________________

Fonte – Receita do Mark Bittman, retirado do New York Times.