Feijoada de Leitão

Feijão na sopa, feijão no prato, haja feijão que o apetite é certo quando chegamos à mesa. :)
De carnes secas, vegetariana, de camarão ou de lulas, a mais tradicional à transmontana, a dos trópicos à brasileira, seja do que for e de onde for.

Cá em casa feijoada é feijoada e é sempre um bom pretexto para chamar os amigos.
Afinal, como diz o poeta, “ninguém rejeita convite para almoço de feijoada”.(Carlos Drumond de Andrade)



Para 2 doses:

1 cebola
1 dente de alho
40g de chouriço + 1 rodela
Azeite
50g de polpa de tomate
100g de vinho branco
Sal e pimenta
Tabasco
1 colher sopa de molho do leitão - opcional
250g de leitão assado
250g de feijão preto cozido (de preferência cozido em casa) *

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, o alho e a rodela de chouriço: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite e marque 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o tomate e o vinho, o restante chouriço às rodelas, os temperos e o molho do leitão, caso tenha (atenção que o molho já tem bastante sal e pimenta). Cozinhe mais 8 min, temp 100º, vel 1.
Entretanto corte o leitão em pedaços e junte ao copo: 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Por fim, junte o feijão (se usar de lata, passe-o por água): 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Sirva com arroz branco.

tradicional

Pique a cebola, o alho e a rodela de chouriço, junte o azeite e refogue em lume médio até que a cebola murche.
Adicione o tomate e o vinho, o restante chouriço às rodelas, os temperos e o molho do leitão, caso tenha (atenção que o molho já tem bastante sal e pimenta). Cozinhe uns 10 minutos, mexendo de quando em quando.
Entretanto corte o leitão em pedaços e junte-o ao tacho.
Por fim, junte o feijão (se usar de lata, passe-o por água)e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Sirva com arroz branco.
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Nota:

* Faz toda a diferença se usarmos feijão cozido em casa, e caso lhe sobre água da cozedura, não deixe de a aproveitar depois numa sopa.

Pot Pie de Leitão e Favas

O que fazer com este iô-iô meteorológico?
Ontem saladas, hoje comida de forno, amanhã churrasco, depois feijoada.
Pelo menos sempre vai dando para variar! :)

Como havia cá por casa umas sobras de leitão e as favas ainda por cá andam, aqui está um delicioso “pot pie” que reconforta e alimenta nestes dias de Primavera envergonhada.



Para 4 ramequins:

1 cebola
1 cenoura
150g de batata doce
2 colheres sopa (40g) de margarina
50g de farinha
500ml de caldo de carne caseiro
1 chávena (160g) de leitão assado (ou sobras de outras carnes)
80g de favas cozidas a vapor
Massa folhada
1 gema de ovo

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thermomix_bimby

Desfie as sobras de leitão e rejeite os ossos. Reserve.
Descasque a batata doce e corte-a em quatro.

Coloque a cebola, a batata doce e a cenoura no copo: 6 seg, vel 4.
Junte a margarina: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicione a farinha e o caldo: 10 min, temp 100º, vel 2 inversa.
Adicione o leitão e os temperos: 4 min, temp 100º, vel colher inversa.
Por fim junte as favas e marque 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Se usar carne e favas não cozinhadas, coloque-os no copo ao mesmo tempo e marque 10 minutos.
Divida a mistura por 4 ramequins e reserve.

Corte a massa folhada em quadrados mais largos do que a boca dos ramequins e faça uns cortes com uma faca. Pincele com a gema batida, molhe os rebordos dos recipientes com água e tape-os com a massa folhada, unindo-a bem às tigelas.
Neste ponto pode deixar no frigorífico até ao dia seguinte ou levar logo ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Pegue numa colher, vá partindo a massa folhada e saboreie! :)

tradicional

Desfie as sobras de leitão e rejeite os ossos. Reserve.
Descasque a cebola, a cenoura e a batata doce e corte-as também em cubinhos pequenos.

Aqueça a margarina até derreter e junte a batata doce, a cebola e a cenoura. Cozinhe em lume brando por uns 5 minutos.
Junte a farinha e mexa sempre até que coza, mais uns minutos.
Mexendo constantemente, adicione o caldo e continue até que a mistura engrosse. Tempere com sal e pimenta, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando, mexendo lentamente, por uns 12 minutos. A meio, junte a carne e as favas.
Divida a mistura por 4 ramequins e reserve.

Corte a massa folhada em quadrados mais largos do que a boca dos ramequins e faça uns cortes com uma faca. Pincele com a gema batida, molhe os rebordos dos recipientes com água e tape-os com a massa folhada, unindo-a bem às tigelas.
Neste ponto pode deixar no frigorífico até ao dia seguinte ou levar logo ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Pegue numa colher, vá partindo a massa folhada e saboreie! :)