Gelado de ameixa e feijão branco

O Verão já vai lançado e não têm faltado gelados caseiros nesta cozinha. Haja fruta bem madura, perfumada e doce, e temos a festa feita! 

Vão saindo ao improviso dum “mamã, podemos comer gelado ao jantar?”, e para quatro pequenas tacinhas, o acessório picador da varinha mágica dá conta do recado na perfeição. O que não pode faltar: congelar previamente a fruta em pedaços. E, claro, matéria prima no pico do sabor. Junte-se umas colheres de iogurte, um fio de sumo de limão e há gelado na mesa.

   

O gelado que trago hoje vem enriquecido pela gordura dos cajus e pela cremosidade do feijão, ideia que quando em tempos vi partilhada pela Diana, me piscou logo o olho. E vem em quantidades certas para ser partilhado numa mesa mais composta - afinal, é Verão e os fins de tarde têm muito mais graça com os amigos por perto.

   

Gelado de ameixa e feijão branco

80 g de caju, previamente demolhados por 2h e escorridos 

80 g de bebida de soja 

100 g de pasta de tâmara ou açúcar (ajuste a quantidade a seu gosto)

200 g de feijão branco cozido (1 cháv.) 

800 g de ameixas bem maduras, descascadas 

2 iogurte naturais de soja 

// preparação 

Num processador de alimentos triture os cajus com a bebida de soja até obter uma mistura cremosa.

Adicione a pasta de tâmara, o feijão branco e as ameixas e triture até ficar homogéneo. 

Coloque num tabuleiro e leve ao congelador durante pelo menos 4h. 

Retire do congelador uns minutos antes de finalizar, para amolecer ligeiramente, de modo a que consiga cortar em pedaços. 

Triture a mistura previamente congelada com os iogurtes naturais e sirva de seguida. 

O gelado estará mais cremoso no momento em que é triturado. Se sobrar muita quantidade, recomendo que congele novamente num tabuleiro e repita o processo final quando voltar a servir. Em alternativa, coloque no congelador e retire 20 minutos antes de servir para ficar menos firme.

Nota: 

De forma a obter o melhor resultado, costumo triturar os cajus com a bebida de soja no acessório picador da varinha mágica. Como é pequeno, facilita a trituração de quantidades mais reduzidas. Para os restantes passos da receita uso um processador maior, neste caso, a Bimby.

I N S T R A G R A M

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Gelado de alperce, laranja e amêndoa

E temos finalmente alperces maduros e perfumados.
E temos finalmente calor e sol a pedir tardes lambuzadas de gelado.

Há receitas, tantas, de gelados aqui no blogue que apetece repetir sempre que chegam as frutas da época. E gelado de alperce cá em casa é uma dessas - obrigatório! Mais não seja porque rapidamente desaparecem das bancas de fruta e assim é uma forma de os prolongar um pouco mais no tempo nas memórias de Primavera.
Quando recuei à receita que aqui tinha partilhado em 2012 fiz-lhe tantas alterações mentais, que rapidamente se tornou numa nova. Recebi muitos pedidos de receita por mensagens no Instagram quando partilhei uma imagem do gelado acabado de fazer nas stories. Pois bem, aqui está ele.

Quem quer uma bola de gelado?

   

Gelado de alperce, laranja e amêndoa

3 chávenas (750 g) de alperces maduros, sem caroço, cortados em pedaços
½ chávena (150 g) de amêndoas s/ pele, demolhadas por pelo menos 4h
1 chávena (240 g) de sumo de laranja espremido na hora


// preparação tradicional

Comece por demolhar as amêndoas durante pelo menos 4h.

Descarte a água das amêndoas e triture-as com o sumo de laranja até obter um creme uniforme.
Adicione depois os alperces em pedaços e volte a triturar até que fique uma mistura homogénea. 

Coloque a mistura num recipiente baixo e largo e leve ao congelador até ficar bem firme.
Retire para que amoleça apenas o suficiente para conseguir partir o bloco congelado em pedaços e triture num liquidificar potente juntamente com as duas colheres de sopa restantes de iogurte ou bebida vegetal, até ficar cremoso. Volte a guardar no congelador.
Se tiver uma máquina de gelados, coloque a cuba de véspera no congelador e depois coloque lá a mistura para solidificar antes de guardar no congelador.

Retire do frio 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco e consiga formar as bolas de gelado.

Nota: Como estamos habituados a sabores pouco doces e usei alperces bem maduros, o doce da fruta e do sumo de laranja foram suficientes para o gosto cá de casa.
Caso prefira, pode adicionar cerca de 50-80 g de açúcar em pó ao triturar a fruta.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Congele previamente os alperces em pedaços. 
Demolhe as amêndoas durante pelo menos 4h.

Coloque no copo as amêndoas e o sumo de laranja e triture 30 seg, vel 5-7-9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e volte a repetir até obter um creme uniforme.
Adicione depois os alperces em pedaços e volte a triturar na vel 9, cerca de 1 minuto, ajudando pelo bucal com a espátula, até que fique uma mistura homogénea.

Sirva de seguida ou congele.
Retire do frio 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco e consiga formar bolas de gelado

Nota: Como estamos habituados a sabores pouco doces e usei alperces bem maduros, o doce da fruta e do sumo de laranja foram suficientes para o gosto cá de casa.
Caso prefira, comece por pulverizar no copo seco cerca de 50-80 g de açúcar em pó, antes de triturar as amêndoas com o sumo de laranja.

I N S T R A G R A M

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Um Natal mais doce.

E cá estamos nós, novamente Natal.
Enquanto finalizo as entregas dos trabalhos do último trimestre ano (que temporada boa esta, cheia de famílias e casamentos felizes!), é inevitável não me sentir arrastada pela contagem decrescente natalícia com que o mundo nos parece querer engolir.
Ele está em todo o lado... o burburinho das listas, dos presentes, das receitas, dos planos, é impossível escapar.

Por aqui tentamos celebrar sem perder o foco no consumo consciente e agarrando o melhor da quadra: a família reunida, alguns dias de descanso todos juntos, as músicas e a alegria contagiante das crianças à nossa volta.
Depois de vivermos o Natal pelos nossos olhos de criança, eis que ele renasce novamente quando o vemos pelos olhos das nossas crianças. E que bom que é podermos abraçar essa essência deixando-nos conduzir por elas! Pela doçura, pela espontaneidade, pelo maravilhamento por coisas simples.
Não idealizo, por isso, muita coisa para o Natal perfeito para além de ter ali à mão “os meus”, do descanso possível, do tricot e das conversas intermitentes entre pequenos e graúdos, com cantorias e gargalhadas à mistura.
E, claro, a presença obrigatória de uma travessa de rabanadas molhadinhas.

No baú natalício do No Soup há muita coisa boa a que deitar a mão entre bacalhau, entradas e doces típicos da época – não deixem de ir dar uma espreitadela. 

Mas porque nem só de receitas tradicionais se faz a mesa, este ano pensei em deixar as Boas Festas com um doce menos óbvio, mas que é sempre bem acolhido quando chega ao prato. 

Talvez pela simplicidade e frescura do gelado. Talvez porque, convenhamos, maçã e canela são sempre uma dupla irrecusável! 

Deixem-se surpreender pela alternativa sem açúcar porque fica igualmente delicioso e ninguém adivinha que há por ali tâmaras ao barulho. Desde que experimentei assim, ficou a versão oficial cá de casa, perfeita para pequenos e graúdos. 

E é com um crumble de braço dado a um gelado cremoso que desejo um Natal Feliz a todos os que acompanham o No Soup For You!

   

Crumble de maçã com Gelado de iogurte e canela 

:: Para o gelado ::

500 g de iogurte natural ou vegetal

200 g de leite gordo, bebida vegetal ou natas

100 g açúcar ou 180 g de pasta de tâmaras (ver receita abaixo) 

Uma pitada de sal 

4 paus de canela + 2 colheres chá canela em pó 

4 gemas de ovo 

Pasta de tâmaras :

130 g de tâmaras medjool, descaroçadas 

50 g de água 

Triture as tâmaras com a água até obter uma textura cremosa e homogénea.
(Pode aumentar as quantidades e guardar no frigorífico, num frasco esterilizado. Use para adoçar outras receitas ou para barrar pão e panquecas.)

:: Para o crumble ::

100 g de flocos aveia 

100 g de farinha trigo integral 

80 g de manteiga ou azeite

80 g de açúcar amarelo ou 100 g de tâmaras medjool 

50 g de amêndoa 

800 g de maçã reineta 

// preparação tradicional 

Para o gelado 

Aqueça o leite, o açúcar ou a pasta de tâmaras, o sal, os paus de canela e a canela em pó apenas até levantar fervura. 

Quando estiver bem quente, desligue o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos. 

Volte a aquecer a mistura acima e retire os paus de canela. 

Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, e em lume médio, continua a mexer até que engrosse. 

Transfira para uma taça e leve tapado ao frigorífico para que arrefeça. 

Depois de arrefecido, misture o iogurte até obter uma mistura homogénea.

De seguida deite na máquina de gelados ou, em alternativa, leve ao congelador e bata novamente pelo menos duas vezes durante a solidificação. 

Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado. 

Retire uns minutos antes de servir para amolecer um pouco. 

Para o crumble 

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Corte as maçãs em pequenos pedaços e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno de 30 x 30 cm. 

Triture grosseiramente os flocos de aveia, a farinha, a manteiga, o açúcar e a amêndoa, até obter uma farofa grossa. 

Deite esta farofa sobre a fruta e leve ao forno até estar dourado, cerca de 30 minutos. 

Acompanhe com o gelado de canela.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Para o gelado 

Congele previamente o iogurte natural num tabuleiro baixo. 

No copo da Bimby, coloque o leite, o açúcar ou a pasta de tâmaras, o sal, os paus de canela e a canela em pó: 10 min, temp 90º, vel c.inversa. 

Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. 

Deite-as pelo bocal com a velocidade inversa ligada e programe 6 min, temp 80º, vel c. inversa. 

Retire os paus de canela, transfira para uma taça e leve tapado ao frigorífico para que arrefeça. 

Coloque no copo o iogurte previamente congelado, partido em pedaços grosseiros e junte a mistura de ovo e canela já arrefecida. 

Bata 2 min/vel 9, até obter uma mistura homogénea e leve novamente ao congelador até solidificar. Retire uns minutos antes de servir para amolecer um pouco. 

Para o crumble 

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Coloque no copo as maçãs cortadas em quartos e pique 4 seg/vel 5. 

Deite a fruta num tabuleiro de ir ao forno de 30 x 30 cm e reserve. 

Coloque no copo os flocos de aveia, a farinha, a manteiga, o açúcar ou pasta de tâmaras e a amêndoa e programe 30 seg/vel 4. 

Deite esta farofa sobre a fruta e leve ao forno até estar dourado, cerca de 30 minutos. 

Acompanhe com o gelado de canela.

 

E para quem ainda procura “aquele” presente especial, trago duas sugestões que prometem levar sorrisos e memórias felizes a quem os receba. 

O meu livro de receitas, Velocidade Colher, Entre Tachos e Bimby:

 

Um voucher-oferta para uma sessão fotográfica do Susana Gomes Photography. 

Famílias, namorados, grávidas, crianças, solteiros ou casados, todos temos momentos na vida que merecem ser guardados num registo especial. Os dias comuns podem mesmo ser os mais especiais e acredito que é muitas vezes neles que nascem as memórias mais genuínas. 

Podem pedir mais informações por email: susanafrgomes@gmail.com

 

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Gelado de nêspera e iogurte

Com a chegada da Primavera os pedidos para sessões de fotografia de família e casamentos aumenta sempre e o trabalho entra em modo turbo até Janeiro. É um ritmo que se repete todos os anos.
Ora tudo o que se quer nesta fase é mesmo rebuliço em casa… Só que não!
Pois rebuliço torna-se um eufemismo para o vendaval que para aqui vai.

Se me seguem no Instagram e vão espreitando o que partilho nas stories, já perceberam que temos a casa em obras. Obras daquelas grandes, mesmo grandes, com direito a mudança temporária para nos alojarmos durante o vendaval - estamos literalmente a virar a casa ao contrário.

Pois que antes de empacotarmos a casa toda, houve que dar conta do que andava pelo congelador: foi a chamada “limpeza” total, com direito a um verdadeiro banquete de gelados.

Com tanta fruta da época a chegar nestes meses, não está difícil voltar à carga. Indecisões só se for na escolha do sabor…

   

Se uma mudança já custa, ter que passar por duas, e com obras pelo meio, é coisa para provocar muitos ataques ao gelado. Acho que vamos ter uma produção farta nos próximos tempos.

Falar em mudanças é quase como falar em partos, toda a gente tem uma história para contar.
Pois que todos os santos das obras sem atraso nos ajudem.

Ou isso, ou um suborno de gelado de nêspera, se daqui a três meses conseguirmos estar de volta a casa!

   

Gelado de nêspera e iogurte

700 g de nêsperas maduras, descaroçadas
Raspa de 1 limão
500 g de iogurte natural (vegetal ou vaca), previamente congelado numa caixa baixa e larga
80 g de açúcar amarelo (quantidade a gosto, conforme a doçura da fruta)
100 g de leite de coco (a parte mais espessa da lata)


// preparação tradicional

Triture as nêsperas com a raspa de limão, o iogurte congelado partido em pedaços, o açúcar e o leite de coco, até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa máquina de gelados ou, em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação.
Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.

Retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Congele previamente as nêsperas cortadas em pedaços e o iogurte, num recipiente de base baixa, para que não fique um volume congelado com muita altura. Antes de usar, parta o bloco congelado em pedaços mais pequeno para conseguir triturar.
Coloque no copo bem seco o açúcar e a raspa de limão e pulverize 6 seg/vel 9.
Adicione metade das nêsperas congeladas e triture 15 seg/vel 9.
Junte a restante fruta, o leite de coco e o iogurte congelado partido em pedaços e triture 1 a 2 min/vel 9, ajudando com a espátula. Continue até obter uma mistura homogénea.

Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.

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Coisas boas do meu Verão! Gelado de morango e iogurte com manjericão.

Fotografia solarenga e veranil feita pela minha amiga Cláudia, e há mais deste dia, aqui. 

São 27 semanas deste sorriso: alegria tão boa de sentir, esta de ter a nossa bebé a crescer dentro de mim.

Quem segue a página de Facebook do No Soup já sabe da novidade há umas semanas, vem aí uma Isabel lá para meados de Agosto.

Não quero aproveitar-me desta fase tão especial das nossas vidas para fazer uma novela cor de rosa em tempo real, razão pela qual optei por viver em modo offline estes primeiros dois trimestres da gravidez.
E assim vai continuar. Até agora tem sido tudo muito tranquilo, tenho trabalhado com energia e cozinhado com vontade, logo que os enjoos iniciais se foram embora.

Alimentação saudável mais do que nunca, muita coisa boa a chegar da horta dos meus pais e cheia de saudades de um belo bife mal passado, eheheh.

 

Escolher a receita deste post tão especial foi fácil.
O que poderia combinar melhor com a alegria desta boa nova do que um gelado de morango?

Finalmente no seu máximo esplendor, perfumados e bem docinhos, os morangos fazem o gelado mais pedido cá em casa e, por isso, volta e meia lá sai mais uma versão.
Desta vez com base de iogurte e uma combinação que já se tornou clássica - manjericão.

Nada melhor para refrescar estes próximos meses de calor até chegar a nossa Isabel!

 

Gelado de morango e iogurte com manjericão 

8 a 10 folhas de manjericão

80g de açúcar amarelo

700g de morangos maduros

200g de iogurte natural (vegetal ou vaca)

// preparação tradicional

Triture os morangos com o açúcar, o iogurte e o manjericão picado, até obter uma mistura homogénea.

Coloque na máquina de gelados ou, 
em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.

Retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Congele previamente os morangos.

Coloque no copo bem seco as folhas de manjericão e o açúcar e pulverize 6 seg/vel 9.

Adicione metade dos morangos congelados e triture 15 seg/vel 9.

Junte os restantes morangos e o iogurte e triture 1 a 2 min/vel 9, ajudando com a espátula.

Sirva de seguida ou congele.

Se congelar, retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.

 

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Summer Afternoon.

 

Palavras do poeta... a inspiração para esta receita de sabor a Verão e amigos à volta.
Chamem-lhe sorbet, granizado, sorvete, whatever. Eu chamo-lhe morangos gelados com champanhe. ☺

Bom fim de semana! É Verão. Estou feliz.

 

Morangos gelados com champanhe

80 g de açúcar
4 folhas de hortelã
200 g de laranja descascada e cortada em pedaços, congelada
500 g de morangos congelados
400 g de champanhe seco, muito fresco  



thermomix_bimby

Coloque no copo o açúcar e a hortelã e pulverize 8 seg/vel 9.
Adicione a fruta congelada e triture 10 seg/vel 9.
Junte o champanhe e misture 30 seg/vel 5.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

   

tradicional

Retire a fruta do congelador e deixe descansar cerca de 15 a 20 minutos.
Triture a fruta com o açúcar e a hortelã até obter uma polpa densa e homogénea.
Junte o champanhe e bata até misturar.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

Susana Gomes Photography

De pés na areia e gelado na mão: Punta Umbria e Turrón

Não há nada que me faça acordar da cama com mais vontade do que saber que me espera um fim de semana entre amigos. Conhecem a sensação? ☺
Num saltinho chegámos a Huelva para celebrar a “boda” da Marta e do Zé.
Depois de um casamento ultra-mini-super pequeno, os 30 anos da Marta foram agora o pretexto perfeito para juntar os amigos de cá aos de lá, e com muita praia, dança e alegria, fazer de um fim de semana de Agosto uma festa cheia de salero!

 

Os dias perderam-se na praia até o sol fugir e não há como nuestros hermanos para juntar petiscos, esplanada e conversa. Acabámos a noite encostados à roulote dos gelados, enquanto cada um escolhia o sabor de eleição debaixo das estrelas.
Turrón! Para mim, gelado de turrón. ☺

 

E assim chegam ao fim as sextas-feiras de “Pés na areia e gelado na mão”!
O Agosto despede-se hoje, mas vem já aí Setembro com mais calor, mais dias de sol e mais Verão para nos fazer sorrir. Vamos lá?

Gelado de turrón e café

200 g de turrón
400 ml de leite gordo
200 ml de natas 33% de gordura
60 g de açúcar amarelo - opcional
1 c. sopa de café solúvel
4 gemas  

_________________________________________  

thermomix_bimby

Coloque o turrón partido em bocados no copo seco e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo as natas, 350 g do leite e o açúcar e programe 10 min/90ºC/vel 2.
Adicione o turrón reservado, o café e as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 3.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo.
Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
Guarde o gelado numa caixa e retire do congelador para amolecer 15 minutos antes de servir.

 

tradicional

Triture o turrón o mais finamente possível e reserve.
Aqueça o leite, as natas e o açúcar, até levantar fervura e apague o lume.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco do leite quente, para que não talhem.
Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, acrescente o turrón reservado e o café e deixe em lume médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até ficar fresco. Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Guarde o gelado numa caixa e retire do congelador para amolecer 15 minutos antes de servir.



De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate
De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melância
De pés na areia e gelado na mão: Odeceixe e Gelado de arroz doce

 

De pés na areia e gelado na mão: Odeceixe e Gelado de arroz doce

 

Das coisas boas da vida. Descobrir! ☺
Que há outras sítios para lá do horizonte, onde nos esperam praias de azul sem fim e falésia a emoldurar paraísos. Que há outros gelados além da fruta e dos sabores já provados.
Depois de um dia de mar na cara e calor na pele, depois de um prato de arroz doce perfumado com canela, mexe tudo e volta a dar: Hoje é sexta feira, dia de mais um “De pés na areia e gelado na mão”! E esta semana há praia de Odeceixe e um gelado de arroz doce!

 

De carro, sempre junto à costa, de Lisboa a Sagres é um sem fim de praias imensas, de praias que se cravam a nós como se fizessem parte das memórias desde sempre. Trazem uma brisa a areia molhada, um cheiro a ondas com espuma, que se escrevem nas nossas estórias com aquele mesmo texto das conversas entre amigos de infância. Estão sempre lá, mesmo quando estão longe.

 

E é também assim a história do arroz doce. Faz parte das coisas boas que nunca nos falham. Mas e será que ainda nos pode surpreender? 

O clássico de sempre, numa bola de gelado! ☺

Gelado rápido de arroz doce 

100 g de açúcar 

400 g de sobras de arroz doce congelado 

500 g de leite gordo congelado 

_________________________________________  

thermomix_bimby 

Congele as sobras de arroz doce num recipiente baixo e largo. 

Congele o leite em couvetes ou sacos para gelo. 

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 

Junte o arroz doce e o leite e triture 1,5 min/vel 9. 

Se a mistura ficar pouco homogénea, junte mais 50 g de leite à temperatura ambiente e programe 30 seg/vel 7. 

Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.  

tradicional 

Congele as sobras de arroz doce num recipiente baixo e largo. 

Congele o leite em couvetes ou sacos para gelo. 

Retire o arroz doce e o leite do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos, apenas até que amoleçam um pouco, mas sem que cheguem a descongelar. 

Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. 

Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

by Ricardo Mendes Almeida

De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate - aqui  

De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melância - aqui

De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melancia

Mais uma sexta feira de Agosto, mais uma praia e um gelado! ☺

 

Serra e mar. A um saltinho de Lisboa, a Arrábida é um tesouro um pouco esquecido, talvez envergonhada demais para se exibir sem pudores nos circuitos da moda.
Pela mão do Ricardo, fui mergulhando no azul do mar, no verde da serra e no cheiro a Verão que por estes meses se respira nos seus trilhos.

 

Do Portinho da Arrábida à Figueirinha, Galápos, Galapinhos, Coelhos, Albarquel, Creiro, Alpertuche... a serra lança-se no mar sereno e ampara tranquilamente a areia fina e clara das praias.
O paraíso aqui tão perto... nunca me soou tão bem.

Vai um mergulho e um gelado?

 

Sorvete de morango e melancia

60 g de açúcar amarelo
2 folhas de hortelã
500 g de morangos congelados
150 g de melancia

_________________________________________  

thermomix_bimby

Congele previamente os morangos.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
Junte a hortelã e pulverize mais 5 seg/vel 9.
Adicione os morangos congelados e a melancia e programe 1 min/vel 6-7.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.  

 

tradicional

Retire os morangos do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos, apenas até que amoleçam um pouco, mas sem que cheguem a descongelar.
Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.




De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate - aqui 

De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate

As sextas feiras de Agosto vão ser especiais.
Porque é mês de férias, de Verão, de calor e mergulhos, o No Soup vai a banhos, sempre de gelado na mão!
Vai ser assim todas as sextas feiras: uma praia e um gelado, para dar um sabor bem fresquinho a este mês de areia nos pés! ☺

E para a estreia nada melhor que começar pelos clássicos.

 

O Guincho.
A praia do areal sem fim, do mar forte e desafiante, do sol traiçoeiro encoberto atrás das nuvens baças. Daquelas que se cosem num manto cinzento e mascaram a serra verde logo ali ao lado. Uma praia para gente grande!
Memoráveis as ondas geladas e agrestes e os dias de vento que fazem as toalhas dançar.
Memoráveis também os outros. Os dias certeiros em que tudo serena: acalma-se o mar, cala-se a brisa e as horas nunca chegam para satisfazer a vontade de ficar ainda um pouco mais.
É a praia dos surfistas, dos aventureiros, a praia dos destemidos e amores bravos. Quem a tem como sua, entrega-lhe a toalha para sempre.

E o Guincho vem bem acompanhado. Traz com ele gelado de chocolate. ♥ 

Chocolate preto e M&M, ovos, leite e natas, porque com os clássicos não se brinca! Há que fazer as coisas a preceito. 

Venham daí então mergulhar nesta overdose de chocolaaaaate! 

 

Gelado de chocolate e M&M

160 g de chocolate preto 74% cacau
80 g de M&M
400 ml de leite gordo
200 ml de natas 33% de gordura
4 gemas
100 g de açúcar

_________________________________________  

thermomix_bimby

Coloque o chocolate preto partido em bocados no copo seco, dê uns toques de Turbo e depois pulverize mais 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque os M&M no copo e triture grosseiramente 4 seg/vel 6. Retire e reserve.
Deite no copo as natas, 350 g do leite e o açúcar e programe 10 min/90ºC/vel 2,5.
Adicione o chocolate preto, as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 3.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte os M&M reservados e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo.
Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.  

tradicional

Triture o chocolate o mais finamente possível e reserve.
Parta os M&M grosseiramente e reserve.
Aqueça o leite, as natas e o açúcar, até levantar fervura e apague o lume.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco do leite quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, acrescente o chocolate preto e deixe em lume médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
 Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte os M&M reservados e coloque no frigorífico até ficar fresco.
Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará. Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

 

Sexta feira há mais praia e mais gelado! ☺

O sabor do Verão ☺

Finalmente Agosto!!

 

Campo ou praia, verde ou azul, não interessa com que cores se vão pintar os próximos dias. Mesmo sem férias, a mim espera-me um fim de semana de muita gargalhada e pés ao alto, sob a mais refrescante tríade dos dias de Verão: sumos + saladas + gelados. ☺ 

Não faltam receitas com cheirinho a maresia aqui no blogue e no Velocidade Colher.

E por aí, à mesa já se sente o sabor das férias?

© ricardo mendes almeida

Agosto veio com tudo e cá no No Soup vai trazer sextas-feiras bem especiais! 

Começam já para a semana. ☺