Coelho com mostarda.

Vamos falar de comida para o fim de semana?
Sei que ainda é quinta feira, mas confesso que esta semana já cansa... por cá o pensamento já vai lá à frente... onde também parece que vai o sol!

O meu pai, além dos dotes que tem como agricultor de trazer por casa, ahahah, também é um pró no nas artes da grelha. Faz um coelho no churrasco que é qualquer coisa. Adoro. Sei que nem toda a gente gosta de coelho, mas eu sou fã.

 

Como num apartamento o churrasco não é tão prático (apesar do mini-grelhador com teias de aranha que temos no logradouro), o coelho quando não vai para o tacho – gosto tanto assim - vai para o forno. E é coisa que acontece mesmo muitas vezes, assim como vos mostro, com mostarda, batatinhas, ervas e limão. 

Mais descuido, menos descuido, sai do forno douradinho (ou pretinho, como foi o caso, porque o descuido foi grande, eheheh) e traz almoço para a mesa sem grandes trabalhos, nos fins de semana de preguiça.

   

Coelho com mostarda

3 pernas de coelho
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de tomilho-limão
Sal e pimenta preta moída na hora

Batatas com casca, cortadas em gomos
1 c. sopa de azeite
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de mel
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de tomilho-limão
Sal e pimenta moída na hora


// preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por preparar a carne, fazendo uma pasta com a mostarda, o mel, o sumo de limão e o tomilho-limão. Besunte as pernas de coelho, tempere com sal e pimenta e disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Lave muito bem as batatas (eu uso uma pequena escova) e corte-as em gomos.
Numa taça, envolva bem com o azeite, a mostarda, o mel, o sumo de limão e o tomilho-limão e tempere com sal e pimenta.
Disponha no tabuleiro ao redor da carne e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. Vá regando a carne com o molho de quando em quando até que fique cozinhada e dourada e as batatas macias.
 

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É Outono e é tão bom! Coelho com castanhas.

 

Se eu gosto de saborear as particularidades de cada estação... gosto tanto.

 

Há um prazer natural na chegada de cada uma delas que me deixa sempre feliz. Que me faz receber todas com a mesma certeza de que, faça chuva ou faça sol, vão trazer coisas boas. 

Época de castanhas, de caça, de comida de forno, de saborear o sofá com preguiça. 

É Outono e é tão bom! 

Bom fim de semana. 

 

Coelho com castanhas e tomilho limão 

1 c. sopa de mostarda inglesa 

2 c. sopa de azeite 

Sal e pimenta preta moída na hora 

4 c. sopa de tomilho limão 

1 coelho, partido em pedaços 

Castanhas s/ casca e s/ pele q.b. 

Batatinha p/ assar q.b. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Faça uma pasta com a mostarda, 1 c. de sopa de tomilho limão e 1 c. de sopa de azeite. 

Coloque o coelho numa taça, tempere com sal e pimenta e envolva bem com a pasta de mostarda e 2 c. de sopa de tomilho. Se tiver tempo, deixe a marinar no frigorífico cerca de 1 hora. 

Coloque as castanhas peladas e as batatinhas numa taça, tempere com sal e pimenta e envolva 2 c. de sopa de tomilho limão e 1 c. de sopa de azeite. 

Disponha as castanhas e as batatas num tabuleiro grande e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. 

Coloque no mesmo tabuleiro o coelho e deixe mais 30 minutos. 

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Coelho com azeitonas

 

Definitivamente chegou o tempo que pede casa. Que pede comida demorada a fumegar na cozinha, que pede muita ronha e mantinhas para aquecer esta preguiça que vem com ele. 

Não sei como é com vocês, mas são muitas as coisas boas que o Outono me pede. ☺ 

O aviso fica feito, vou falar de fraquezas.
Vejo-a chegar de mansinho... esta indolência declarada é ardilosa e insinua-se com pequenas astúcias, como comidas que se fazem sozinhas, depois de empurradas para a casa partida. Como este coelho.

Acompanhado com arroz ou um puré para acolher o molho. Ou simplesmente desfiado em cima de um pão torrado, com uma tigela de sopa. 

São sempre as coisas simples que nos tomam de assalto, desprevenidos. 

Coelho com azeitonas 

Serve 4 

1 coelho, cortado em pedaços 

400 g vinho tinto, de boa qualidade 

6 dentes de alho 

1 ramo de coentros, mais q.b. p/ polvilhar

200 g de cebola 

2 punhados de azeitonas descaroçadas 

Azeite 

1 tomate maduro, em pedaços 

Sal e pimenta preta moída na hora 

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thermomix_bimby 

Coloque o coelho a marinar no vinho, louro, 3 dentes de alho laminados e os coentros, de um dia para o outro, tapado no frigorífico. 

Coloque no copo a cebola, 3 dentes de alho, uma mão cheia de azeitonas e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1. 

Adicione o tomate e programe 5 min/100ºC/vel 1. 

Coloque no copo o coelho e 200 g da marinada, tempere com sal e pimenta e cozinhe 30 min/100ºC/vel colher inversa. 

Adicione uma mão cheia de azeitonas e programe mais 5 min/100ºC/vel colher inversa. 

Polvilhe com coentros e sirva com arroz ou puré.  

tradicional 

Coloque o coelho a marinar no vinho, louro, 3 dentes de alho laminados e os coentros, de um dia para o outro, tapado no frigorífico. 

Refogue a cebola picada no azeite, até que amoleça. Junte o alho picado, uma mão cheia de azeitonas picadas e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Se quiser um molho homogéneo, triture. 

Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos. 

Adicione o coelho e 200 g da marinada, tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado, em lume brando, cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia. 

Adicione uma mão cheia de azeitonas e deixe apurar mais 5 minutos, destapado. 

Polvilhe com coentros e sirva com arroz ou puré. 

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Susana Gomes Photography

Coelho Com Cogumelos e Molho de Maçã

Muitas das receitas que aqui publico no blog já foram feitas há algum tempo, pois a ordem de publicação vai ao sabor das vontades e não por ordem cronológica. E o que muitas vezes acontece, é que ao escrever o post e rever as fotos, fico com vontade de fazê-las de novo, e em alguns casos faço mesmo! :)

Desta vez foi ao contrário.
Hoje cá em casa o almoço foi coelho estufado com legumes e estava tão bom, que me lembrei da última vez que tinha feito o bichinho, com maçã, e que deu um almoço também ele de lamber os dedos.

Espero que gostem desta sugestão, acreditem que fica uma combinação de sabores deliciosa!



1 coelho com cerca de 1kg (cortado em pedaços)
300g de cogumelos
100g de margarina
100g de bacon em cubos
Farinha
Sal e pimenta preta
200g de cebolinhas
200ml de sumo de maçã *
1 maçã reineta
Salsa e tomilho – não usei
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Limpe os cogumelos e descasque as cebolinhas.

Num tacho, derreta metade da margarina, junte o bacon e deixe fritar até ficar estaladiço. Adicione os cogumelos e salteie em lume médio a forte até a água que largarem se evaporar. Reserve.

Passe os pedaços de coelho por um pouco de farinha. Derreta a restante margarina no mesmo tacho, deite a carne e doure-a de todos os lados. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e junte as cebolas. Regue com o sumo de maçã e quando começar a ferver adicione a maçã descascada e ralada e a mistura de cogumelos e bacon.

Introduza um ramo de salsa atado com 2 a 3 pés de tomilho, tape e deixe cozinhar em lume brando até o coelho estar macio, entre 40 a 45 minutos.

Acompanhámos com arroz branco.



Notas:

- Em vez do sumo de maçã e da maçã ralada, coloquei 2 maçãs e 200ml de água na bimby e triturei 1 min, vel 9, até obter um sumo grosso.

Fonte – Site da Vaqueiro.

Coelho com Alecrim à Jamie Oliver

Jamie Oliver. Este nome não é estranho, pois não?
Eu e meio mundo não resistimos à simplicidade das receitas deste inglês de unhas sujas. :) :)

Esta receita de coelho foi-me apresentada pela Verdinha e, como sempre, ela sabe escolhê-las.

Simples. E boa.



3 pernas de coelho
1 mão cheia de alecrim fresco picado
2 c.sopa de azeite
Sal e pimenta
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho
Mostarda

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De preferência na véspera, temperar o coelho com sale pimenta, o sumo de limão, o alho e o alecrim, e barrar com mostarda.
Deixar a marinar tapado no frigorífico.

Se tiver Máquina de Pão, pode usá-la para terminar a receita:
Barre o fundo da cuba com um bocadinho de azeite e coloque o coelho.
Seleccione o programa “Cozer”, que dura 1 hora. Se for necessário volte a programar com mais alguns minutos (eu precisei de 1h30m).

Também pode cozinhar o coelho no forno.



- Usando a Máquina de Pão, tem a possibilidade de deixá-la programada para ter a refeição pronta à hora que escolher.