Bolo de tangerina e amêndoa. E um poema de Eugénio de Andrade

Frutos

Pêssegos, peras, laranjas,
morangos, cerejas, figos,
maçãs, melão, melancia,
ó música de meus sentidos,
pura delícia da língua;
deixai-me agora falar
do fruto que me fascina,
pelo sabor, pela cor,
pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade

   

Bolo de tangerina e amêndoa

80 g de amêndoa triturada 

120 g de açúcar ou tâmaras descaroçadas 

Meio cm de gengibre 

3 tangerinas descascadas e descaroçadas 

Raspa de 1 tangerina 

40 g de coco ralado 

90 g de azeite 

200 g de bebida de soja 

120 farinha de farinha de trigo espelta 

1 c. chá de fermento para bolos 

1 c. chá de bicarbonato de sódio 

1 c. chá de vinagre de maçã 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la numa picadora ou robot de cozinha e reserve. 

Numa taça grande, triture o açúcar ou tâmaras com o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja. 

De seguida adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva apenas até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco). 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar. 

// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la no copo cerca de 10 seg, vel 7-9. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar ou tâmaras, o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja e bata 2 min/vel 6. 

Adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva 6 seg/vel 6. Se necessário, envolva mais um pouco com a espátula até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco) 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.

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Caracóis de canela e coco. Para a Páscoa

Damos por nós e estamos novamente com a Páscoa à porta. 

No ano passado fiz um folar simples de fermentação lenta que ainda hoje é falado cá em casa. Lembram-se dele aqui? 

Se quiserem ver outras sugestões para a Páscoa, especialmente folares e bolos lêvedos, passeiem pelos arquivos do blogue que há por cá muita coisa boa.

Este ano trago uma sugestão mais gulosa. 

Uns caracóis de canela que tanto se prestam a serem cozidos num tabuleiro retangular, como numa forma redonda ou mesmo em separado, num tabuleiro. 

Mas garanto-vos que seja qual for o formato em que os emparelhem, vão ficar fofinhos, fofinhos. 

Vamos lá a eles. 

 

Caracóis de canela e coco 

Para a massa: 

½ cháv. (120 g) de bebida de soja 

½ cháv. (120 g) de leite de coco de lata 

4 c. sopa (40 g) de azeite 

2 c. sopa de açúcar 

½ cubo (11 g) de fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá (5 g) de fermento seco 

3 cháv. (330 g) de farinha de trigo T65 

Uma pitada de sal 

Para o recheio: 

2 c. sopa de manteiga de amendoim 

2 c. sopa de leite de coco de lata 

1 c. sopa de agave ou açúcar – opcional

Canela em pó q.b. p/ polvilhar

Coco ralado em pó q.b. p/ polvilhar 

Para pincelar antes de ir ao forno: 

1 c. sopa de azeite 

1 c. sopa de bebida de soja ou leite de coco 

1 c. chá de melaço 

Para a calda: 

1/2 cháv. (120 g) de bebida de soja 

1 c. chá de agave 

// preparação da massa à mão

Aqueça ligeiramente a bebida de soja, o leite de coco e o azeite e neles dissolva o fermento. 

Numa taça grande, misture a farinha com o sal e vá deitando o líquido com o fermento aos poucos, amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos. 

Deixe levedar tapada durante 1h30 ou até dobrar de volume. 

// preparação da massa no robot de cozinha thermomix_bimby 

Coloque no copo a bebida de soja, o leite de coco, o azeite e o fermento no copo e programe 2 min/37ºC/vel 1. 

Adicione a farinha e o sal, bata 20 seg/vel 6, e de seguida amasse 3 min/vel espiga. 

Deixe a massa levedar tapada no copo ou numa taça durante 1h30 ou até dobrar de volume. 

// preparação da massa na máquina de pão 

Colocar os ingredientes da massa na cuba e selecione o programa “Massa”. 

 ………….. 

Forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular que possa ir ao forno. 

Coloque numa tacinha a manteiga de amendoim do recheio, o leite de coco e o melaço e aqueça ligeiramente no microondas. 

Misture bem e, caso seja necessário, junte mais leite de coco para ficar com uma consistência que permita ser pincelada. Reserve. 

Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forme um rectângulo de aproximadamente 40x30 cm. 

Pincele-o com o recheio reservado e polvilhe com canela e coco. 

Enrole pelo lado mais comprido do rectângulo e com uma faca corte o rolo em doze partes iguais. Disponha-as no tabuleiro distanciadas umas das outras, com a face do corte para cima e deixe levedar tapado com um pano mais 45 minutos, até os caracóis duplicarem de volume e ficarem em contacto uns com os outros. 

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Depois da segunda levedação, pincele os caracóis com uma mistura de azeite, bebida de soja e melaço e coza no forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 

Retire os caracóis do forno, aqueça bem a bebida de soja da calda com o melaço e regue-os ainda na forma. Aguarde um pouco para que seja absorvida e depois de arrefecer uns minutos antes de desenformar para uma grelha. 

Separe cuidadosamente os caracóis para servir.

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Queques de maçã e chocolate

Estamos de volta a um confinamento total e sejamos apenas adultos por casa ou também com crianças, parece que o apetite não se cala e se passa o dia a ouvir alguém pedir comida. 

Caprichemos então nos lanches e pequenos almoços para que sejam nutritivos e saciantes. E se chamarmos as crianças para ajudar na cozinha, garantimos logo três programas: preparar, comer e limpar!

Tento aproveitar o fim de semana ou algum momento de maior disponibilidade para produzir em série e aliviar a tarefa nos próximos dias. 

A simplicidade destes queques não faz adivinhar o quanto são húmidos e fofinhos e tão boa companhia para uma chávena quente ao lanche. 

   

Queques de maçã e chocolate 

(rende 12 un.)

2 maçãs reinetas 

1/2 cháv (120 g) de bebida soja 

1/2 cháv (80 g) de azeite 

100 g pasta tâmaras - ou 1/2 cháv (100 g) de açúcar 

2 c. sopa de cacau cru 

1,5 cháv (180 g) de farinha espelta ou trigo normal 

1/2 cháv (60 g) de farinha aveia ou trigo normal 

1 c. chá de fermento 

1/2 c. chá de bicarbonato 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel ou unte 12 formas de queques. 

Rale grosseiramente ou corte em cubinhos 1,5 maçã reineta e reserve. 

Triture no liquidificador ou com a varinha mágica a restante meia maçã, a bebida de soja, o azeite, a pasta de tâmaras (ou açúcar) e o cacau cru. 

Envolva as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. 

Por fim, misture a maçã reservada. 

Divida a massa pelas formas preparadas e leve ao forno a 180ºC cerca de 25-30 minutos (ao espetar um palito no centro das formas este deve sair seco). 

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel ou unte 12 formas de queques. 

Coloque 1,5 maçã no copo e corte em pedacinhos grosseiros alguns segundos, na velocidade 4. Retire e reserve. 

Coloque no copo a restante meia maçã, a bebida de soja, o azeite, a pasta de tâmaras (ou açúcar) e o cacau cru e triture 2 min/vel 6. 

Adicione as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal e envolva 5 seg, vel 3. 

Com a espátula, envolva a maçã reservada (ou, se preferir, faça este último passo numa taça, pois como a massa é bastante densa torna-se mais fácil). 

Divida a massa pelas formas preparadas e leve ao forno a 180ºC cerca de 25-30 minutos (ao espetar um palito no centro das formas este deve sair seco). 

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

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Bolo crumble de nêspera

É Maio, as nêsperas estão no seu melhor. E se eu gosto de nêsperas.
As nespereiras em Palmela estão ao rubro e há que aproveitá-las o mais possível. Nada bate comê-las uma a uma com o sumo pelas mãos, mas depois há os gelados, os batidos, as tartes e bolos, os iogurtes, os crumbles e tudo e tudo.
Assim a temporada não fosse tão curta...

   

Bolo crumble de nêsperas

Para o crumble:
50 g de amêndoa
40 g flocos de aveia
20 g de farinha (usei de espelta integral)
30 g de azeite
30 g de tâmaras medjool

6 a 8 nêsperas, conforme o tamanho
60 g de tâmaras medjool
240 g de bebida de soja
70 g de azeite
1 c. sopa de vinagre de maçã
½ c. chá de canela
240 g de farinha de trigo
60 g de farinha de aveia
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
½ c. chá de bicarbonato


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma tarteira alta de 24 cm.

Comece por preparar o crumble.
Triture todos os ingredientes até obter uma consistência de farofa grossa. Reserve.

De seguida, descasque e descaroce as nêsperas e corte-as em meias luas. Reserve.

Triture as tâmaras, a bebida de soja, o azeite, o vinagre e a canela até obter uma mistura cremosa. Numa taça, envolva a mistura acima com as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal, apenas até incorporar.
Deite a massa na tarteira preparada, distribua as nêsperas e cubra com o crumble reservado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma tarteira alta de 24 cm.

Comece por preparar o crumble.
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.

De seguida, descasque e descaroce as nêsperas e corte-as em meias luas. Reserve.

Coloque no copo as tâmaras, a bebida de soja, o azeite, o vinagre e a canela e triture tudo 20 seg/vel vel 6.
Junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal e envolva 15 seg, vel 3. Termine de envolver com a espátula.
Deite a massa na tarteira preparada, distribua as nêsperas e cubra com o crumble reservado.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

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Bolo de banana com casca

Cozinhar é imperativo e é terapêutico também, no meu caso.
São duas miúdas em casa, com quatro anos e meio e outra com quase quinze meses, boas bocas, felizmente, e sempre devoradoras quando chega a hora das refeições.
Haja por isso ânimo e vontade para manter a cozinha em produção farta. Aproveito para experimentar receitas novas, venham elas de ideias que iam sendo proteladas ou de inspirações do momento que vou apanhando por essas redes sociais.
À noite, enquanto lia sobre pão, fui clicando aqui e ali e cheguei a um bolo de banana inteira que me piscou logo o olho. Impossível resistir a um bolo que leva cascas de banana... se quiserem vejam este bem antigo que tenho cá no blogue...

Olha que bom que até ia ligar o forno para fazer o almoço no dia seguinte, se é que me entendem...

   

Bolo de banana com casca

2 bananas com casca, partidas em pedaços (de preferência biológicas)
50 g (1/4 cháv) de azeite
120 g de tâmaras medjool ou açúcar (2/3 cháv)
240 g (1 cháv) de água
1 c. sopa de vinagre de maçã
1 c. chá de canela
240 g de farinha (2 cháv) – usei 1 de farinha de trigo integral + 1 de trigo espelta
1 c. chá fermento
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
 Unte com azeite e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal uma forma de pão rectangular de 28x12 cm.

Com uma liquidificadora ou varinha mágica, triture as bananas com a casca, o azeite, as tâmaras (ou açúcar), a água, o vinagre e a canela até obter uma mistura homogénea.
De seguida, envolva as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal, apenas até ficar sem grumos.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal uma forma de pão rectangular de 28x12 cm.

Coloque no copo as bananas com a casca, o azeite, as tâmaras (ou açúcar), a água, o vinagre e a canela e triture 40 seg/vel 7.
Envolva as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal 10 seg/vel 3 e termine de envolver com a espátula, apenas até ficar sem grumos.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

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Bolo de cenoura e laranja

Depois de tantas semanas fora, o Ricardo está de volta a casa.
No hospital os serviços já estão reorganizados em função da situação actual e as medidas de segurança e prevenção permitem-nos acreditar que a exposição a um possível contagio existe, claro, mas vamos assumir o risco.
Ora, se fosse preciso um pretexto para fazer (mais) um bolinho nesta quarentena, não podia haver melhor que este: celebrar o seu regresso a casa!

Inspirei-me neste da TugaVegetal, dei-lhe umas quantas voltas e ficou tão bom, que já teve direito a bis. Com molho de chocolate a acompanhar e tudo.

   

Bolo de cenoura e laranja

150 g de cenoura cozida, 2 un (aprox. 200 g, pesadas cruas)*
1 laranja inteira, sem os topos, com casca
Sumo de 1 laranja, 80 g
100 g de azeite (1/2 cháv)
150 g de tâmaras ou açúcar (3/4 cháv)
240 g de farinha (2 cháv)
1 c. chá fermento
60 g chocolate preto, grosseiramente esmagado (1/3 cháv) - opcional


* Aproveite sobras de cenoura cozida ou assada ou, caso não tenha, corte cenouras cruas em pedaços e coza rapidamente no microondas, numa taça com dois dedos de água. Retire e deixe arrefecer.



// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Com uma liquidificadora ou varinha mágica, triture a cenoura cozida, a laranja com casca, o sumo, o azeite e as tâmaras ou açúcar até obter uma mistura homogénea.
De seguida, envolva com uma vara de arames a farinha e o fermento e termine envolvendo o chocolate, caso opte por usar.

Deite a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Se quiser servir com molho de chocolate, basta derreter alguns quadrados de chocolate preto no microondas, aquecendo-o em pequeno intervalos de 10 segundos e mexendo sempre. No fim, misture uma bebida vegetal a gosto e deite sobre o bolo ou sobre as fatias.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Coloque no copo a cenoura cozida, a laranja com casca, o sumo, o azeite e as tâmaras ou açúcar e triture 20 seg/vel 7.
Envolva a farinha e o fermento 10 seg/vel 3 e termine de envolver com a espátula, adicionando também o chocolate, caso opte por usar.
Deite a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Se quiser servir com molho de chocolate, basta derreter alguns quadrados de chocolate preto no microondas, aquecendo-o em pequeno intervalos de 10 segundos e mexendo sempre. No fim, misture uma bebida vegetal a gosto e deite sobre o bolo ou sobre as fatias.

 

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Bolo Rainha

O dia de reis celebra-se hoje, mas aproveitámos o domingo para arregaçar as mangas e deitar as mãos à massa. E à árvore.
Enfeites natalícios empacotados, casa perfumada pelo bolo já no forno, chá quente na mesa e amigos para partilhar as fatias. Agora sim, estão oficialmente encerradas as festividades: venha então daí 2020, que estamos prontos para ele!

Que seja um ano feito de saúde e amor. Que o resto resolve-se com cheirinho a bolo pela casa.

 

Bolo rainha

Adaptado a partir da receita da Maria de Lourdes Modesto

Massa:

2 c. sopa de sementes de linhaça 

4 c. sopa de água 

Raspa de 1 laranja 

Raspa de 1 limão 

80 g tâmaras medjool descaroçadas 

100 g de farinha de trigo integral 

12 g de fermento fresco (1/2 cubo) 

100 ml de bebida vegetal de soja 

70 g de azeite 

1 c. sopa de vinho do Porto 

250 g de farinha de trigo T55 

Uma pitada de sal

Recheio: 

130 g de frutos secos a gosto, grosseiramente picados 

40 g de coco ralado – opcional 

3 quadrados de chocolate preto, grosseiramente desfeitos em pepitas - opcional 

Cobertura: 

Frutos secos, laranja e maçã finamente laminadas e tâmaras 

1 c. sopa de agave, p/ pincelar 

1 c. sopa bebida de soja, p/ pincelar 

Açúcar em pó ou cereais tufados finamente esmagados q.b. p/ polvilhar - opcional

 

// preparação tradicional

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar até usar.

Numa picadora, pulverize o mais finamente possível a raspa amarela da laranja e de limão com as tâmaras e a farinha de trigo integral. Reserve.

De seguida, numa taça, amorne a bebida de soja, o azeite e o vinho do Porto e depois desfaça o fermento de padeiro nesta mistura e mexa para se dissolver.

Adicione a mistura de tâmaras e farinha ao fermento e à mão, ou com o gancho de amassar na batedeira, amasse enquanto adiciona a restante farinha e o sal, até que esteja perfeitamente incorporada. Continue a bater até que a massa esteja lisa e elástica (pode ser necessário juntar mais um pouco de farinha se a massa estiver muito mole ou um pouco de bebida de soja se estiver demasiado seca).

Molde uma bola e deixe levedar numa taça, tapada com um pano e embrulhada num cobertor, durante cerca de 2 a 3 horas (costumo fazer à noite e deixo a levedar até de manhã, lentamente).

Quando a massa estiver bem lêveda e dobrar de volume, amasse ligeiramente para libertar o ar incorporado durante a fermentação.

Junte os frutos secos e o coco ou o chocolate, caso opte por usar, e amasse um pouco, apenas até que fiquem distribuídos na massa de forma uniforme.

Disponha-a sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, abra um buraco no meio e molde uma coroa. Tape com um pano e deixe levedar novamente aproximadamente 1 hora e meia, até dobrar de volume.  

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Cobertura: 

Depois de levedado, pincele com bebida vegetal de soja, distribua os ingredientes da cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30-40 minutos. 

Retire o bolo do forno. 

Numa tacinha, misture o agave com a bebida de soja e pincele o bolo. 

Por fim, polvilhe com o açúcar em pó ou cereais tufados.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar até usar.

Coloque no copo a casca amarela da laranja e do limão com as tâmaras e a farinha de trigo integral e pulverize 5 seg/vel 7-9. Retire e reserve.

Coloque no copo o fermento de padeiro, a bebida vegetal, o azeite, a mistura de linhaça e o vinho do Porto e aqueça 4 min/37ºC/vel 2. 

Adicione a farinha com as tâmaras reservada, os restantes 250 g de farinha e o sal e amasse 3 min/vel espiga. 

Deixe levedar no copo ou retire a massa, molde uma bola e deixe levedar numa taça, tapada com um pano e embrulhada num cobertor, por pelo menos cerca de 2 a 3 horas (costumo fazer à noite e deixar a levedar até de manhã). 

Quando a massa estiver bem lêveda e dobrar de volume, amasse ligeiramente para libertar o ar incorporado durante a fermentação.

Coloque novamente no copo, adicione os frutos secos do recheio e o coco ou chocolate, caso opte por usar, e amasse mais 1 min/vel espiga, apenas até que estejam uniformemente misturados na massa, que deve ficar macia e elástica. 

Disponha-a sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, abra um buraco no meio e molde uma coroa. Tape com um pano e deixe levedar novamente aproximadamente 1 hora e meia, até dobrar de volume.  

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Cobertura: 

Depois de levedado, pincele com bebida vegetal de soja, distribua os ingredientes da cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30-40 minutos. 

Retire o bolo do forno. 

Numa tacinha, misture o agave com a bebida de soja e pincele o bolo. 

Por fim, polvilhe com o açúcar em pó ou cereais tufados.

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Um bolo de pera.

E assim se passou o Verão. E que Verão!
Tantas memórias boas para guardar - passeios, férias, idas à praia, ao parque, brincadeiras em família e com amigos. A simplicidade dos dias é sempre a receita infalível para aproveitar o melhor da vida. 

Foi também um verão de trabalho, muito trabalho.
Tantas famílias que fotografei e casamentos inesquecíveis onde tive o privilégio de poder guardar as recordações mais bonitas.

E as coisas boas que se comeram e cozinharam por aqui?
Não tenho publicado muito, mais por falta de vontade do que por outro motivo. Mas fotografei muitas das receitas que fui fazendo e acabarão por cá chegar a seu tempo.
Mas quem me acompanha no Instagram vai vendo nas stories muito do que se tem preparado nesta cozinha.

Entretanto estamos em Outubro, o Outono já chegou ao calendário, mas ainda com sabor a Verão nos dias quentes que temos tido. Que bem que sabe continuar a aproveitar tardes de praia e braços de fora pelas ruas de Lisboa.
Não tarda teremos finalmente os encantos do Outono para saborear, com as suas frutas e abóboras, folhas secas e tardes frescas.
Até lá, começo devagarinho, com as peras e as maçãs acabadas de apanhar que já lançam o seu perfume pela casa.

   

Para esta receita fui ao Velocidade Colher, ao bolo de pêssego com pistáchio e cardamomo, e dei-lhe uma volta tão grande, tão grande, que qualquer semelhança entre as duas versões é pura coincidência, ahahaah.
Rende um bolo pequeno, por isso se quiserem podem duplicar as quantidades e usar uma tarteira com mais uns centímetros.

Foi aprovadíssimo por pequena e graúdos e desapareceu num piscar de olhos. Como se quer!

   

Bolo de pera

2 c. sopa de linhaça moída
6 c. sopa de água
3 peras c/ casca, finamente fatiadas
Sumo de 1 limão
100g de tâmaras medjool, descaroçadas (ou açúcar, caso prefira)
80g azeite, mais q.b. p/ untar
100g de leite de aveia
60g de farinha de espelta
60g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá fermento
Nozes q.b. p/ polvilhar


 // preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 22cm com azeite e polvilhe com farinha.

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar uns minutos.
Fatia as peras e regue-as com o sumo de limão. Reserve.

Triture as tâmaras com o azeite e o leite de aveia, até obter uma mistura homogénea.
De seguida, adicione a mistura de linhaça e bata bem.
Adicione as farinhas, o sal e o fermento, e envolva delicadamente na velocidade mínima da batedeira, apenas até incorporar e ficar sem grumos.
Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua as peras de forma harmoniosa sobre a mesa e afunde-as apenas ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 22cm com azeite e polvilhe com farinha.

Numa tacinha, misture a linhaça moída com a água e deixe repousar uns minutos.
Fatia as peras e regue-as com o sumo de limão. Reserve.

Coloque no copo as tâmaras, azeite, o leite de aveia e a mistura de linhaça e programe 2 min/vel 6.
Adicione as farinhas, o sal e o fermento e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua as peras de forma harmoniosa sobre a mesa e afunde-as apenas ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

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Bolo de beterraba

 

Não há volta a dar ao calendário, estamos no pico do Inverno e o que tem que ser tem muita força.
Mais um fim de semana cinzento à vista com chuva, frio e tudo aquilo a que fevereiro tem direito.
Para contrariar esta onda trago flores que espreitam timidamente nas árvores e nos prometem dias mais solarengos. E uma receita fotografada com muita cor.

Como animar as tardes de chuva em casa... Com bolo, ora pois!
Tinha esta receita anotada num papelinho há imenso tempo para experimentar e já nem me lembro quem ma deu.
Um bolo colorido e atrevido, com uma consistência ali no meio caminho entre o pudim, com o ovo filho único que havia em casa.
Para experimentar sem medos!

   

Bolo de beterraba

150 g de beterraba, cortada em pedaços
200 g de açúcar amarelo ou 240g de tâmaras medjool descaroçadas
450 g de água
60 g de azeite
50 g de vinagre
Raspa de 1 laranja
1 ovo
200 g de farinha de trigo
120 g de farinha de trigo integral
1 c. chá de fermento


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Na picadora, pique a beterraba o mais finamente possível.
Junte o açúcar ou as tâmaras, a água, o azeite, o vinagre, a raspa da laranja e o ovo e triture tudo novamente.
Passe para a taça da batedeira, adicione as farinhas e o fermento e bata na velocidade mínima, suavemente, apenas até incorporar.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Coloque no copo a beterraba e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o açúcar ou as tâmaras, a água, o azeite, o vinagre, a raspa da laranja e o ovo e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas e o fermento, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

 

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Muffins de maçã.

Nos fins de semana de sol e frio nem sempre é fácil escolher a quem dar ouvidos.
Há aquele bichinho bom chamado preguiça que nos puxa para um sofá com manta, ronha e lanche de pantufas. E há uma outra voz que nos chama do lado de lá da janela, com a promessa de passeios com vento na cara, casaco e gorro de lã, e aquele frio bom que nos enche os pulmões de energia.
Estão a ver o dilema? Acho que sabemos todos do que falo.

   

Pelas fotos do post de hoje dá para ver quem ganhou desta vez.
Praia maravilhosa, só mar e céu azul e areia e nós. Tudo.

Tudo e estes muffins de maçã a animar o lanche na areia, que isto de galgar areais dá fome!

   

Muffins de maçã
Receita adaptada da revista Bon Appétit, Julho 2015 

Rende 12 un

200 g de farinha de trigo c/ fermento
150 g de farinha de trigo integral
150 g de açúcar mascavado (ou 210 g de tâmaras medjool, aprox. 12 un)
1 c. chá de fermento para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ c. café de noz moscada
2 chávenas de maçã reineta ( 2 un), descascada, partida em cubinhos
80 g de manteiga
3 ovos
300 g de iogurte natural
Raspa e sumo de ½ limão
2 c. sopa de açúcar mascavado p/ polvilhar


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal 12 formas grandes de muffins.

Numa taça grande, misture as farinhas, o açúcar (se o substituir pelas tâmaras, adicione-as no próximo passo), o fermento, o bicarbonato, o sal e noz moscada.
Envolva 1 ½ chávena de cubos de maçã e reserve.

Bata a manteiga amolecida com os ovos, as tâmaras (caso as use como substitutas do açúcar), o iogurte e o sumo e raspa de limão até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 30 segundos.
Deite esta mistura na taça com a farinha e envolva.
Divida a massa pelas formas preparadas, distribua os restantes cubos de maçã pelas formas, polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno a 180ºC cerca de 25-30 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco)
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal 12 formas grandes de muffins.

Numa taça grande, misture as farinhas, o açúcar (se o substituir pelas tâmaras, adicione-as no próximo passo), o fermento, o bicarbonato, o sal e noz moscada.
Envolva 1 ½ chávena de cubos de maçã e reserve.

Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/60ºC/vel 1.
Adicione os ovos, as tâmaras (caso as use como substitutas do açúcar), o iogurte e o sumo e raspa de limão e bata 30 seg/vel 6. Deite esta mistura na taça com a farinha e envolva.
Divida a massa pelas formas preparadas, distribua os restantes cubos de maçã pelas formas, polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno a 180ºC cerca de 25-30 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco)
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.

    

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Bolo de alperce, coco e amêndoa

Chega o Verão e é aquele tudo-ao-mesmo-tempo-agora.
O trabalho que por aqui acelera a velocidade desenfreada, as férias e miniférias a espreitar por todos os cantos do calendário, a família e os amigos, o sol e a praia, os piqueniques e as patuscadas – apetece tudo!

Ontem foi quarta feira, mas entre fotógrafos - que trabalhamos principalmente ao fim de semana - os dias de descanso são quando a agenda deixa. E ontem soube a domingo. Oh yeah!

Fizemos um brunch, à hora do lanche, em mood de piquenique - estão a ver o conceito?? ahahah.

A minha contribuição, aqui nas mãos da Cláudia:
Um chá gelado de erva príncipe, gengibre e limão. Fresquinho e bem perfumado, com ervas da horta dos meus pais.
E um bolo. Pareceu-me tão boa ideia pegar em duas mãos cheias de alperces veranis e fazer um bolo para levar.

Ai, Verão, que bom que chegaste.

   

Bolo de alperce, coco e amêndoa

10 alperces, descascados e descaroçados, cortados em metades
80 g de amêndoa com pele
40 g de coco
100 g de farinha de trigo integral
160 g de farinha de trigo p/ bolos
2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
5 ovos
Raspa de ½ limão
240 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga amolecida


// preparação tradicional

Prepare os alperces e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda de bolo de fundo amovível, de 26 cm, com papel vegetal e unte-o manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize finamente a amêndoa e envolva com o coco, as farinhas, o sal e o fermento. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até que a mistura aumenta de volume.
Junte a manteiga e depois a mistura de farinhas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa com uma vara de arames.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície. Distribua os alperces por cima, com a face cortada virada para baixo e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Prepare os alperces e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda de bolo de fundo amovível, de 26 cm, com papel vegetal e unte-o manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a casca de limão 15 seg/vel 9.
Junte o coco, as farinhas, o fermento e o sal e misture 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açúcar 5 min/37ºC/vel 3. Repita mais 2 min/vel 3.
Adicione a manteiga e programe 10 seg/vel 3.
Junte a mistura reservada de farinhas e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície. Distribua os alperces por cima, com a face cortada virada para baixo e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

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Bolo de morangos balsâmico

Esta receita vem de um dos meus blogues favoritos e que tantos anos depois ainda me inspira sempre.
Resiste a modas e modismos e mantém-se aquilo que é desde o início: autêntico, despretensioso e cheio de sabor - se não conhecem o Chucrute com Salsicha, não percam tempo e vão até lá.

Lembro-me de ver esta receita quando a Fernanda a publicou e ficar logo cheia de vontade de experimentar.
Tinha um almoço em casa de amigos e nem pensei duas vezes em fazer para levar. Porque se é receita da Fer, não há erro, será sempre aprovadíssima.

 

E não falhou! 
Foi na Primavera passada e foi feita tal e qual a original, uma delícia rápida e simples.

A ideia da fruta com o vinagre balsâmico é tão maravilhosa, que acabei por adaptá-la também à 
receita de bolo de pêssegos e pistáchios do meu livro Velocidade Colher.

Foi sendo feita várias com mais isto ou mais aquilo, e às tantas já não era nem uma receita, nem outra.
Sabem como é, certo? Quem conta um conto, acrescenta um ponto e quem junta duas receitas, fica com uma nova.

Resulta muito bem como sobremesa, mas também como estrela de um pequeno almoço de fim de semana ou ao lanche, com uma mesa cheia de conversa animada.
Agora que os morangos começam finalmente a chegar com a cara, cheiro e sabor que só a Primavera lhes dá, lá voltou este bolo ao forno cá de casa.

Mesmo que os dias solarengos insistam em esconder-se novamente no fim de semana, um bolinho destes parece-me uma boa ideia para sentirmos o gosto da estação, mesmo que a chuva caia lá fora.

Bom fim de semana!

   

Bolo de morangos balsâmicos

500 g de morangos, cortados em metades
2 c. sopa de vinagre balsâmico

80 g de amêndoa
Casca de 1 limão
40 g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
2 ovos
80 g de açúcar
60 g de manteiga


// preparação tradicional

Misture cuidadosamente os morangos com o vinagre e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a raspa finamente ralada do limão e depois envolva com a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura aumenta de volume.
Junte a manteiga e depois a mistura de farinha.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa com uma vara de arames.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua os morangos marinados por cima, regue com a calda e polvilhe com 1 c. chá de açúcar.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Misture cuidadosamente os morangos com o vinagre e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a casca de limão 15 seg/vel 9.
Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açúcar 2 min/37ºC/vel 3. Repita mais 2 min/vel 3.
Adicione a manteiga e programe 10 seg/vel 3.
Junte a mistura de farinha e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua os morangos marinados por cima, regue com a calda e polvilhe com 1 c. chá de açúcar.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

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Bolo de maçã e amêndoas de chocolate.

Temos tido um Outono maravilhoso.

O mundo pode mostrar-se cheio de maldade, escuridão e desesperança, mas há que abrir os olhos e a alma para toda a beleza que nos rodeia, para toda a beleza que nos enche o coração de amor e agarrarmo-nos a isso.

 

É aí que está a resposta.
No amor.

Acredito no cultivo dos afectos, acredito que é mantendo o coração aberto para a beleza das coisas simples que conseguimos permanecer crentes na bondade do ser humano. Porque ela está cá e felizmente é por ela que vamos.

Fica então aqui uma ode às cores do Outono.
Às amêndoas da Páscoa ainda esquecidas cá por casa.
E aos bolos de maçã.

   

  

Bolo de maçã e amêndoas de chocolate 

170 g de açúcar amarelo 

3 ovos 

80 g de azeite 

100 g de leite 

1 maçã reineta grande 

80 g de farinha de trigo c/ fermento 

100 g de farinha de trigo integral 

1 pitada de sal 

1 c. chá de fermento 

2 mãos cheias de amêndoas de chocolate, partidas grosseiramente 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco. 

Bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura espumosa. 

Adicione o azeite e continue a bater até obter uma mistura homogénea. 

Junte o leite e a maçã ralada e bata até misturar. 

Deite as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar. 

Por fim, envolva as amêndoas e deite a massa na forma preparada. 

Leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco. 

Coloque no copo açúcar, os ovos, o azeite, o leite e a maçã e bata 2 min/vel 6. 

Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3. 

 Por fim, envolva as amêndoas e deite a massa na forma preparada. 

Leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

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Era uma vez a receita que não tinha receita. Mas é tão boa!

Prometeram-nos sol de Verão nesta semana de Primavera, e é mesmo o que todos mais queremos.
Quem aproveitou a Páscoa para uns dias de férias, não podia ter tido mais sorte.
Por isso, para quem tem os miúdos em casa a pedir lanche entre brincadeiras, para quem se prepara para a primeita tarde de praia, piqueniques ou simples passeios sem horas marcadas, deixo-vos um doce para festejar os braços de fora.

 

Receita propriamente dita, não há!

Basta umas sobras de sobras de massa e um frasco de doce, e está feito.
Foi precisamente esse o mote destes rolinhos: acabada de forrar uma tarteira e perante as sobras de massa com que fiquei; com a temporada de fruta da boa à porta e ainda algumas compotas da temporada passada por acabar, foi fácil.

Basta esticar a massa bem fininha, cortar em quadrados, rechear com o doce (neste caso de pêssego, amêndoa e tomilho-limão) e fechar.
Antes de enrolar, dobrar as laterais da massa para dentro, de forma a que o doce não fuja.
Pincelei com leite, mas para que fiquem mais bonitas e brilhantes, é fazê-lo com gema de ovo e ei-las ainda mais catitas.

Forno pré-aquecido a 180ºC e 30 minutos depois estão prontas.
Se preferir, pode congelar antes ou depois de levar ao forno e já fica um lanche dos bons preparado para outro dia.

   

E porque a semana da Páscoa é sinónimo de folar, se andam à procura “da” receita, há muitas aqui pelo blogue.
No ano passado trouxe um brunch com sabor a folar, acho que o mesmo que vou fazer este ano (já repeti vezes sem conta, porque por cá come-se mesmo fora de época), mas podem encontrar aqui muitas outras ideias para perfumar a casa com cheirinho a Páscoa.

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As laranjas. Para o bolo de laranja e coco.

Na minha cozinha elas andam por todo o lado.
Taças, cestos, aqui e ali, só se vê laranjas e tangerinas.
Na quinta, em Palmela, as árvore continuam a balançá-las, entre a folhagem verde, como se fossem brincos doces que prometem adoçar-nos os dias de Inverno.
Porque fruta boa, para a boca e para a saúde, é fruta da época!

Entre as que comemos aos gomos, as que vão para os batidos, as que coloco nas saladas e as que espremo para temperar tudo e mais alguma coisa, tinham que também dar em bolo.

 

Não faltam cá no blogue bolos de laranja, receitas simples, com o que temos sempre à mão e que fazem os citrinos de Inverno, no seu auge, brilhar a cada garfada de bolo que nos chega à boca.
Esta vem com coco e está mesmo a chamar pela hora do lanche.

Vai um bolinho para o fim de semana?

   

Bolo de laranja e coco

180 g de açúcar amarelo
3 ovos
Raspa de 1 laranja
80g de azeite
100 ml de sumo de laranja
40g de coco ralado
80 g de farinha de trigo c/ fermento
80 g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Bata o açúcar com os ovos e a raspa de laranja até obter uma mistura espumosa.
Adicione o azeite e continue a bater até obter uma mistura homogénea.
Junte o sumo de laranja e o coco e bata até misturar.
Envolva as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Coloque no copo a casca fina da laranja com o açúcar e pulverize 6 seg/vel 9.
Adicione os ovos, o sumo de laranja, o azeite e o coco e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.
 

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Bolo de café, gengibre e aveia

O pico da época de casamentos finalmente abrandou, mas depois de fotografar, seguem-se as maratonas de edição.
Juntando a isso o aumento da procura de sessões família por causa do Natal, o Outono é ainda uma altura de muito trabalho.

Mas é também uma das minhas estações de eleição para viajar e por isso fomos finalmente de férias!
Uma semana na Escócia (sem chuva, dá para acreditar?), seguida de uma semana de verão algarvio em Outubro, foi para além de tudo o que se podia sonhar. Férias boas, tão boas.

Fotografei muita coisa que vou querer partilhar convosco, sítios bonitos por onde andámos, lugares deliciosos onde comemos e, quem me acompanha no Facebook e no Instagram, também foi sentido o gostinho de por onde andei nestas últimas semanas.

Depois quando se volta é que são elas. Porque os emails acumulam, o trabalho não se fez sozinho e há que agarrar novamente tudo isto e seguir com o comboio.

 

No regresso tudo o que apetece são os sabores de casa, as couves da horta, as castanhas e batata doce, sopas quentes e tudo o que a chegada do frio nos convida a saborear.

Na semana antes de ir tinha feito este bolo e congelado de imediato algumas fatias.
Aproveitei para experimentar umas cápsulas da última edição limitada da Nespresso, o Cubania, que só pelo nome também me faz viajar às memórias da minha ida a Cuba. Intenso e de sabor torrado, foi perfeito para aromatizar a massa. Daquelas receitas simples, que não complicam, com tudo o que há sempre à mão.

O bem que soube ter bolinho como acabado de fazer no primeiro pequeno almoço em casa!
Preparem uma bebida quente e digam lá se não é tão bom.

   

Bolo de café, gengibre e aveia

Para a massa:
160 g de açúcar amarelo
140 g de manteiga
3 ovos
1 café expresso, usei Nespresso Cubania
1 c. chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
80 g de farinha de trigo c/ fermento
80 g de farinha de trigo integral
30 g de flocos de aveia
1 c. chá de fermento p/ bolos


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo redonda de buraco.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo.
Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater, e junte depois o café, o gengibre e o sal.
Envolva suavemente as farinhas, a aveia e o fermento, apenas até incorporar.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de buraco.
Coloque no copo o açúcar, a manteiga, os ovos, o café, o gengibre e o sal e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas, a aveia e o fermento, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

 

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Hoje são 41 receitas e um bolo de chocolate!

O post de hoje não traz apenas uma receita. Traz 41!

Foi este o número de receitas que desenvolvi e fotografei para a Nestlé, num trabalho de grande fôlego que me levou muitas dias de dedicação e me trouxe de volta imensa satisfação ao fazer, durante o último trimestre do ano passado.
O desafio era criar receitas para o site da marca, a partir dos seus produtos, de forma a criar sugestões de utilização menos convencionais. E que desafio - foi uma experiência e tanto!

Além das receitas e das fotografias, acabei por colaborar também com a produtora de vídeo responsável pelos filmes que foram feitos para cada uma das receitas. É isso mesmo: cada uma destas receitas abaixo está apresentada no site da Nestlé com fotografias, e também com vídeos, que podem ver no canal do You Tube.

Não há desculpas para não experimentarem!
Podem explorar o site, onde encontram muitas outras ideias apetitosas - aqui, e também mantenham-se atentos à página do Facebook.

Caso no vosso browser o link do site não abra nas minhas receitas, usem este abaixo e na pesquisa escrevam "susana gomes":
https://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/


Como hoje o dia está de chuva e esta semana promete trazer só mais do mesmo, acho que todos merecemos uma segunda feira com bolo de chocolate. Vamos a ele!

    

Bolo de Chocolate Nestlé

200 g chocolate para culinária NESTLÉ
110 g de manteiga à temperatura ambiente
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
260 g de farinha p/ bolos
1 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. chá de bicarbonato
1/2 c. chá de sal
300 ml de leite
1 lata de Leite Condensado Cozido NESTLÉ
Gelado de nata p/ acompanhar


 // preparação

 Ver aqui.

 

* Esta produção foi realizada com o apoio da Cerâmicas na Linha. 



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Um truque para o fim de semana! Que sabe a bolo :)

Há tanto tempo que a Bulma não aparecia aqui pelo blogue... tem passado uma temporada alargada em Palmela e anda feliz da vida com o pomar todo por conta dela. Já nós, muitas saudades do dia a dia com esta peluda de olhos melosos.

 

S. Pedro continua a dar-nos mais do mesmo... pois assim seja.
O melhor truque para um fim de semana de Fevereiro com chuva? Fazer um bolo! Uma verdade que dispensa mais explicações. eheheh 

Se o tempo deixar, quem sabe não é o lanche que apetece mesmo depois de um passeio lá fora? 

Mas se a chuva teimar em cair, nada como um filme de domingo no sofá, enquanto o bolo nos vai perfumando a gula.

Pode começar assim: uma música a tocar pela casa, um livro de receitas com muitos post-its (este não me tem saído das mãos) e uma tarde sem fim pela frente. 

Mas também pode ser uma caixa de laranjas vindas da quinta, que passou a semana toda a puxar-me a saia para chegarem a bolo. Simples, simples. 

Laranja, banana, forno quente e fim de semana, aí vamos nós!

   

Bolo de banana e laranja 

1 banana 

3 ovos 

180 g de açúcar amarelo 

Raspa de 1 laranja 

100 g de sumo de laranja 

100 g de manteiga à temperature ambiente 

100 g de farinha p/ bolos 

120 g de farinha de trigo integral 

1 c. chá de fermento p/ bolos 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Esmague a banana e reserve. 

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter uma mistura esbranquiçada. 

Adicione a manteiga e continue a bater até obter uma mistura homogénea. 

Junte então a banana e o sumo de laranja e bata. 

Envolva as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Coloque no copo a casca fina da laranja e pulverize 5 seg/vel 7-9. 

Junte o açúcar e repita mais 8 seg/vel 9. 

Adicione a banana e triture 5 seg/vel 5. 

Coloque os ovos, o sumo e o manteiga e bata 1 min/vel 6. 

Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

* Neste post foi usada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha. 

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