Sopa cremosa de beterraba e marmelo

Gosto de fazer sopa a meio da tarde, numa pausa do trabalho no computador, e prová-la de imediato, fazendo duma caneca de sopa um dos meus lanches preferidos. 

Quando vou fotografar casamentos, levo sempre um frasco com sopa para beber a meio do corre-corre entre preparativos-cerimónia-cocktail, no qual temos como certo umas longas horas de trabalho até finalmente termos oportunidade de nos sentarmos para uma refeição. 

Nos preparativos para ir de férias cumpro sempre a tarefa de deixar sopa pronta para o regresso. Se for uma viagem mais demorada, congelo-a previamente e retiro-a para o frigorífico antes de sair de casa, e assim vai descongelando lentamente até ao meu regresso. Nada sabe melhor do que ter uma sopa caseira para nos receber de volta. 

E reza a história familiar que quando era bebé mil vezes me dessem sopa ao lanche, do que leite para beber. 

Assumida que está, com estes factos, a minha relação afetiva com a sopa, não há como fugir, seja Verão ou Inverno, ela nunca falta cá em casa. 

E agora que o Outono se instalou sem timidez, venha então uma sopa robusta aconchegar estes finais de dia. Se gostam de beterraba, há também cá no blogue uma receita muito recomendável de borsht, com fotografias duma viagem a S. Petersburgo. 

E se se sentem afoitos para uma combinação pouco óbvia, acreditem que marmelos e beterraba não vos irá deixar ficar mal. 

Eis pois que, afinal, no “No soup for you” não faltam sopas para todos os gostos.

   

Sopa de beterraba e marmelo 

1 cebola 

1 dente de alho 

Azeite 

2 curgetes, em pedaços 

1 beterraba pequena, em pedaços 

1 marmelo, descascado e descaroçado, em pedaços 

1 mão cheia de lentilhas vermelhas 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Água 

// preparação tradicional 

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até que a cebola amoleça. 

Adicione a curgete, a beterraba, o marmelo e as lentilhas, tempere com sal e pimenta preta e cubra com água. Coza tapado em lume brando até que os legumes fiquem macios. 

Triture até obter um puré cremoso. 

Retifique os temperos e a consistência, adicionando mais água caso seja necessário. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo a cebola o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1. 

Adicione a curgete, a beterraba, o marmelo e as lentilhas, cubra com água e coza 40 min/100ºC/ vel 1.  Tempere com sal e pimenta, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7, para triturar. 

Retifique os temperos e a consistência, adicionando mais água caso seja necessário.

I N S T R A G R A M

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Borscht e uma viagem de 2011.

Setembro de dois mil e onze. Parece que foi noutra vida. 
Numa vida ainda sem filhas, sem máquinas fotográficas profissionais, sem google maps. Sem pandemias. 
E foi nessa vida que passei um dia em S. Petersburgo e comi borscht pela primeira vez.

 

   

Em Setembro desse ano viajámos pelos países do Báltico e além da Estónia, Letónia e Lituana, ainda demos um salto de barco até à Rússia e passámos um dia em S. Petersburgo. 

Eventualmente foram demasiadas cidades para poucos dias e algumas memórias desses lugares ficaram perdidas, só as encontro nas fotografias que guardamos. 

Mas o borscht... o borscht que comemos em S. Petersburgo nunca mais foi esquecido. 

Penso que terá sido a primeira vez que provei e ficou comigo. 

No restaurante Oásis, ali ao lado da Gulbenkian, costuma ser a sopa do dia às segundas feiras e não fica nada a dever ao que comemos em terras russas. 

Sei que há muitas variações conforme o país, por isso não posso assegurar que esta versão que aqui trago seja a mais tradicional, mas posso com toda a certeza garantir que é viciante. 

Não tenham medo de serem mãos largas nos temperos e no vinagre porque é uma sopa que se quer forte, robusta e pujante. Servida bem quente, aquece o corpo e a alma. 

Hoje, mais do que nunca, isso faz falta.

   

Borscht 

Azeite 

1 cebola picada 

1 folha de louro 

4 alhos picados 

2 cenouras (200 g) em cubinhos 

1 talo de aipo 

1 alho francês, em rodelas finas 

4 batatas (400 g) em cubinhos 

4 beterrabas (300 g) pequenas em cubinhos 

1 nabo pequeno (100 g) em cubinhos 

½ pimento vermelho em cubinhos 

2 c. sopa de pasta de tomate 

1 c. chá paprika 

1 c. chá funcho seco 

1 c. chá de erva doce 

8 cháv de caldo de legumes ou água (2 L) 

Sal e pimenta preta moída na hora 

2 cháv. couve portuguesa em juliana fina 

2 cháv. feijão branco cozido 

3 c. sopa de vinagre 

3 c. sopa de rama de funcho fresco ou funcho seco p/ servir 

Molho de limão e funcho p/ servir: 

3 c. sopa de iogurte de soja natural ou creme de caju 

Sumo de meio limão 

1 c. sopa de rama de funcho fresco ou funcho seco 

Sal e pimenta preta moída na hora 

// preparação 

Numa panela grande, coloque uma quantidade generosa de azeite e refogue em lume médio-baixo a cebola até ficar macia e dourada. 

Acrescente o louro e os alhos. 

Enquanto isso, vá preparando os legumes e adicionando-os à panela. 

Adicione a pasta de tomate, a paprika, o funcho seco e a erva doce, acrescente o caldo de legumes ou água, tempere com sal e pimenta preta e depois de levantar fervura coza em lume brando até os legumes ficarem macios (cozinhei na panela de pressão eléctrica por 10 minutos em pressão alta). 

Por fim, adicione a couve, o feijão cozido e o vinagre, rectifique a quantidade de caldo e os temperos e coza mais cinco minutos. 

Para preparar o molho de limão, basta misturar todos os ingredientes e deixar repousar até servir. 

Sirva a sopa bem quente, polvilhada com rama de funcho fresco ou funcho seco e o molho de limão. 

// Notas: 

-  Para agilizar a preparação dos legumes, em vez de cortá-los em cubinhos pode picá-los grosseiramente num robot de cozinha.

 

I N S T R A G R A M

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Batido de pêssego e melancia.

Cá em casa temos sempre um super pequeno almoço - seja dia de semana ou dia de descanso, não há tréguas.
Iogurte com fruta, cereais tufados, sementes ou granola, tosta de abacate, manteiga de frutos secos ou creme de caju. E um valente copo de sumo.
Sumo que na verdade é um batido, daqueles em que não falta nada.

Há um disco a tocar, há seis mãos a preparar tudo e no fim há uma mesa cheia antes de começarmos mais um dia.
Não há mesmo melhor que isto!

   

A fruta e os vegetais vão rodando conforme a época e o que há por casa, mas fica sempre garantida a dose de todos para o pequeno almoço, mais outra para o Ricardo levar com ele e outra para eu beber durante o dia.
A água ajusta-se a gosto, caso prefiram mais líquido como um sumo, ou mais denso como um batido. Se reduzirem ainda mais, fica com consistência de um iogurte de fruta, tornando-se uma boa base para uma tigela de pequeno almoço que se pode comer à colher, com os toppings de que mais gostarem.
Fica a ideia, os essenciais são fruta bem madura e vegetais frescos, e os cajus a demolhar quando nos vamos deitar.

   

Batido de pêssego e melancia

Serve 4 a 5 copos grandes


½ cháv. de cajus ao natural demolhados por 4-8 horas
½ curgete pequena
½ beterraba
1 cenoura
2 cubos de espinafres congelados
2 pêssegos grandes
400 g de melancia
1 rodela de limão, s/ casca
Água q.b.


// preparação

Triturar todos os ingredientes com água até tapar a fruta e vegetais, ajustando a gosto no final.
Se quiser bem fresco, adicione alguns cubos de gelo.

I N S T R A G R A M

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Bolo de beterraba

 

Não há volta a dar ao calendário, estamos no pico do Inverno e o que tem que ser tem muita força.
Mais um fim de semana cinzento à vista com chuva, frio e tudo aquilo a que fevereiro tem direito.
Para contrariar esta onda trago flores que espreitam timidamente nas árvores e nos prometem dias mais solarengos. E uma receita fotografada com muita cor.

Como animar as tardes de chuva em casa... Com bolo, ora pois!
Tinha esta receita anotada num papelinho há imenso tempo para experimentar e já nem me lembro quem ma deu.
Um bolo colorido e atrevido, com uma consistência ali no meio caminho entre o pudim, com o ovo filho único que havia em casa.
Para experimentar sem medos!

   

Bolo de beterraba

150 g de beterraba, cortada em pedaços
200 g de açúcar amarelo ou 240g de tâmaras medjool descaroçadas
450 g de água
60 g de azeite
50 g de vinagre
Raspa de 1 laranja
1 ovo
200 g de farinha de trigo
120 g de farinha de trigo integral
1 c. chá de fermento


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Na picadora, pique a beterraba o mais finamente possível.
Junte o açúcar ou as tâmaras, a água, o azeite, o vinagre, a raspa da laranja e o ovo e triture tudo novamente.
Passe para a taça da batedeira, adicione as farinhas e o fermento e bata na velocidade mínima, suavemente, apenas até incorporar.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Coloque no copo a beterraba e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o açúcar ou as tâmaras, a água, o azeite, o vinagre, a raspa da laranja e o ovo e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas e o fermento, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

 

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Sumo de pequeno almoço. Dióspiro e beterraba.

Falando de fruta e sumos e pequenos almoços. Só coisas boas, certo?
Prefiro sempre comer a fruta inteira, principalmente de manhã, numa taça com iogurte e granola.
Trituradas acabam sempre por perder vitaminas e nutrientes, por isso, embora sejam naturalmente a melhor opção quando se fala em sumos, mesmo os caseiros, são sempre uma bebida ocasional e não a nossa regra para consumir fruta fresca.

Mas nos dias de pequeno almoço mais demorado, disco a tocar e tentativas de ler uma revista entre as brincadeiras da miúda connosco na sala, também se vão fazendo uns sumos coloridos com o que há de época.

As beterrabas da horta do meu pai são só maravilhosas. Tão sumarentas e vibrantes!
Foram juntar-se aos meus queridos dióspiros e cá este ele: sumo cheio de outono para desejar um bom fim de semana.





Sumo de dióspiro e beterraba


Serve 2

1 dióspiro
¼ de beterraba
1 laranja descascada
1 c.chá de sementes de cânhamo
1 copo de água
2 pedras de gelo


// preparação

Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora ou no copo da Bimby e triture cerca de 2 minutos.
Acerte a consistência a gosto, juntando mais água se for necessário. Sirva de imediato.

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Choquinhos com gengibre e tudo e mais alguma coisa

Obrigada pelos comentários tão carinhosos ao último post, tanto no blogue como no Facebook - a chegada de um bebé é realmente uma avalanche de afecto e amor que nos inunda a vida.

Por aqui, dia após dia, a vida em casa vai recuperando um pouco de normalidade.
A música gira durante o dia, o pequeno almoço a três já tem o café de sempre e o iogurte caseiro com fruta e, apesar de se perder às vezes nas horas, faz das manhãs o melhor momento do dia.

Voltamos pois a algumas rotinas, ensaiamos outras novas, mas é certo que regressar à cozinha, mesmo que em modo vapt-vupt, parece lançar os dias de volta aos carris.

 

Temos tido muito apoio dos pais, o que nestas primeiras semanas, fez mesmo toda a diferença - nunca a palavra família foi tão grande e tão intensa como agora!
Não ter que pensar em nada mais do que nas necessidades da Isabel e saber que à hora das refeições teria a mesma comidinha caseira na mesa, foi um verdadeiro descanso.

Tal como na gravidez, também agora, durante a amamentação, a prioridade é alimentar-me da forma mais variada e equilibrada possível. Não têm faltado muitos legumes da horta, fruta da época, proteína variada e hidratos de carbono integrais.
Felizmente, é esta a alimentação que sempre faço, e acho que foi esse o segredo de uma gravidez cheia de vigor, e deste pós-parto tão fácil.

Haja energia para as noites intermitentes, para os muitos pedidos de leitinho e para todas as demandas desta etapa inicial. E também para desfrutar ao máximo de todos estes momentos tão bons!


É pois altura de refeições como a que trago hoje, um almoço em modo limpeza ao frigorífico, e com tomate e pepinos veranis como bónus  - vamos lá a isto que daqui a nada já a miúda apita com fome!

   

Choquinhos vapt-vupt

Serve 2

400 g de choquinhos, descongelados
Azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cm de gengibre fresco, ralado
Sumo de 2 rodelas de laranja
Sal e pimenta preta moída na hora


// preparação

Lave bem os choquinhos já limpos e seque-os num pano de cozinha ou papel absorvente.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite com os alhos esmagados, junte os choquinhos e o louro e deixe em lume alto até que se solte o líquido dos chocos e comece a ser absorvido.
Deite o gengibre ralado, regue com sumo de laranja e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe mais uns minutos.
Confirme o ponto dos chocos e retire do lume quando estiverem macios.

Servi com batata doce cozida, beterraba ralada e uma salada de tomate, pepino e laranja.
Um chá de lucia lima e limão e umas uvas,  e vamos para a mesa.

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Arroz pink.

Por aqui continua a busca pela simplicidade. ☺ 

Desde criança que sou a chamada “papa-arroz” e ainda hoje, seja ele branco, integral ou pintado com a cor que a companhia certa lhe der, é sempre sustento alegre para um estômago com fome.

Este que hoje trago é mesmo bom para dar ainda mais cor a uma salada fria ou para acompanhar um churrasco entre amigos. Prazeres simples de Verão.




Arroz pink 

1 cebola
1 beterraba assada ou cozida
20 g de azeite
1 chávena de arroz agulha
Água
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de ½ limão
Coentros q.b. p/ servir  

 

thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, a beterraba e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque o cesto sobre um prato, deite o arroz e envolva o refogado.
Coloque no copo 800 g de água, o sal e a pimenta, o cesto e programe 20 min/100ºC/vel 4.
Retire para uma taça, envolva a raspa de limão e sirva polvilhado com coentros.  

tradicional

Refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida.
Junte o arroz e deixe cozinhar até mudar de cor.
Acrescente a beterraba cortada em pedacinhos ou ralada e envolva.
Adicione duas chávenas de água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, até que a água evapore e o arroz fique cozido.
Retire para uma taça, envolva a raspa de limão e sirva polvilhado com coentros.   

Susana Gomes Photography

Bolo de Beterraba e Laranja. Um desastre e um acerto.

Acho que não me lembro de uma receita que tenha ficado tão má que não a conseguíssemos comer. Até que teimei fazer beterrabas assadas com laranja.
Gosto muito de beterraba, foi inclusivamente com uma sopa de beterraba que inaugurei o blogue, mas compro-as habitualmente já cozidas. Sopa de beterraba e pêra, nas saladas, é um sabor de Inverno que me cai sempre bem, sabor da terra.
Pois ao ver uma receita de beterrabas assadas no forno com laranja e gengibre achei que só podia ser uma delícia. Provavelmente até estaria certa, mas ao abrir o forno de quando a quando para mexer as ditas, o cheiro a beterraba e laranja foi-se espalhando pela cozinha, por mim e pela casa de tal forma que quando chegaram à mesa já estava tão enjoada que não consegui comê-las. Ainda as aproveitei para uma sopa, mas não havia nada a fazer, nem assim: lixo! :(
Só que o entusiasmo com beterraba tinha sido tanto, que anda me sobraram algumas cruas que não usei na receita.

Pensar em comer beterraba até me dava a volta ao estômago, então lembrei-me de ter visto algumas receitas pela net em que eram usadas em doces. O bolo de chocolate e beterraba da Laranjinha seria uma boa opção, mas acabei por ir por outro caminho. Se a curgete, a cenoura, a abóbora resultam tão bem em bolos, basta deixar-me levar pela intuição.

E a intuição levou-me até aqui: bolo de beterraba e laranja.
A dupla que tão mal se portou comigo na versão salgada, recuperou todo o seu prestígio quando lhe juntei ovos, açúcar e farinha. A beterraba não se adivinha, só se saboreia. :)



2 beterrabas cruas(150g)
Raspa de 1 laranja
210g de açúcar
150g de manteiga
4 ovos
210g de farinha para bolos
140g de farinha de trigo integral
1 iogurte natural
½ colher chá de sal fino
1 colher chá de fermento para bolos
½ colher chá de bicarbonato de sódio

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thermomix_bimby

Coloque no copo as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.

Com o descascador de legumes, retire a parte amarela da casca da laranja. Deite no copo com o açúcar e pulverize na vel 9.
Junte as beterrabas descascadas e partidas em pedaços e pique 5 seg, vel 5.
Adicione a manteiga, os ovos e o iogurte: 2 min, vel 6.
Junte a farinha, envolva com a espátula e marque depois 5 seg, vel 5. Acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

tradicional

Descasque as beterrabas e corte-as em pedaços. Coloque-as numa picadora ou processador com uma parte do açúcar e reduza a puré.
Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande.
À parte, bata a manteiga, o restante açúcar e a raspa de laranja ralada até que fique cremoso. Adicione os ovos um a um e bata até que a misture fique clara e fofa. Junte o puré de beterraba e o iogurte.
Adicione a mistura de farinha reservada e envolva suavemente.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Sopa Fria de Beterraba e Pera

Venham elas, as sopas frias! Perfeitas para o Verão.



2 colheres sopa de azeite
1 cenoura
1 cebola
1/2 alho francês
2 dentes de alho
400g de beterraba cozida
2 peras, descascadas e em cubos
500g de água
Sal e pimenta
Queijo de cabra para ornamentar

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cenoura, a cebola, o alho francês e os alhos: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a beterraba, a pêra e a água: 20 min, temp 100º, vel 1.
Tempere com sal e pimenta e triture 2 min, vel 3-5-7.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Sirva com o queijo esfarelado.

tradicional

Pique a cebola e os alhos, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas.
Coloque tudo isto num tacho, junte o azeite e refogue em lume médio até que os legumes murchem.
Junte a beterraba e as peras, deite a água e cozinhe durante 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta e reduza a puré.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Sirva com o queijo esfarelado.

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Notas:
- Se preferir, esta sopa também fica deliciosa se for servida quente.

Fonte – Adaptada a partir do blogue “Souvlaki For The Soul”.

Spätzle de Beterraba com Molho de Linguiça e Manjericão - Round 2 do Dia Vermelho

A receita para o Dia Vermelho estava escolhida desde que a cor foi anunciada, mas a Neide do fantástico "COME-SE" trocou-me as voltas com esta receita que tanto me tentou.
E assim, lá me vi eu na cozinha a fazer spätzle!
Só vos digo, foi um desafio e tanto.
Adorei: o processo é engraçado, o resultado é visualmente muito interessante e o sabor é surpreendente. Mas aqui também se deve ao molho, que ficou uma maravilha.

Spätzle é uma massa, especialidade da Alsácia, Sul da Alemanha, Suiça e Áustria, adquirindo dependendo da região outros nomes como spätzele, spetzli ou späetzli.
Têm o aspecto de pequenos grãos irregulares, confeccionados com farinha (ou sêmola de trigo duro), ovos e água, e em algumas receitas também com leite.
Com o uso de um instrumento próprio, a massa é cortada directamente para a água fervente e ao boiar à superfície, está cozida.
Pode servir de acompanhamentos de pratos de carne ou como refeição principal, servido com um molho a gosto.

Como não tenho o instrumento próprio para cortar os prätzel, comecei por usar um ralador de ralo grosso, por cima da panela de água.
Pois, até resulta, mas faz uma porcaria imensa no fogão, e o vapor que vai saindo da água não é propriamente refrescante.
Acabei por usar um escorredor de massa com buracos redondos, que coloquei acima da panela e fui pressionado a massa com uma colher para que fosse caindo na água em pedacinhos. Recomendo a segunda opção!

A Neide colocou a receita base e depois variações com batata, um legume que não conheço de cor verde e beterraba.
Para o dia vermelho escolhi, claro, a beterraba, que com o molho vermelho preencheu os requisitos do desafio.

Espero que gostem.
Experimentem – é mesmo muito bom!! :)
Eis o round 2 do meu Dia V:



Para 2 pessoas

Spätzle de Beterraba

110g de beterraba cozida
1 ovo
Água suficiente para completar 240 ml com a beterraba e o ovo
150 g de farinha de trigo T65
1 pitada de sal

Molho de Linguiça e Manjericão

2 dentes de alho
Azeite
1 cebola
35 g de linguiça
1500 gr tomate fresco
150g polpa tomate
30 ml vinho tinto
Sal e pimenta moída na hora
2 c.sopa de folhas de manjericão
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thermomix_bimby

Spätzle de Beterraba

Triturar a beterraba cozida no copo: 1 min, vel 5-7-9.
Numa chávena com 240 ml, coloque a beterraba triturada e o ovo e complete o volume com água.
Coloque de novo no copo e triture: 1 min, vel 5-7.
Junte o sal e a farinha: 20 seg, vel 6.

Coloque água a ferver numa panela.
Coloque por cima o instrumento de cortar os prätzle ou um escorredor de furos redondos.
Vá colocando aí porções de massa e calcando com uma colehr para que vão caindo pedacinhos directamente na água a ferver.
Quando vierem à superfície é porque estão cozidos. Retire-os com uma escumadeira e regue com um pouco de manteiga ou azeite só para não colarem (não achei necessário).
Sirva com o molho da sua preferência ou acompanhando pratos com molho.

Molho de Linguiça e Manjericão

Coloque os alhos, a cebola e a linguiça sem pele no copo: alguns seg, vel 5-7.
Baixe os resíduos das paredes, junte o azeite e refogue: 4 in, temp 100º, vel 1.
Junte o tomate, a polpa, o vinho tinto e os temperos: 10 min, temp 100º, vel 2.
Quando terminar, deite o manjericão e triture: alguns seg, vel 5-7.

Deite por cima dos spätzle e sirva.

tradicional

Spätzle de Beterraba

Triture a beterraba.
Coloque-a numa chávena de 240 ml, junte o ovo e complete o volume com água.
Bata no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Passe para uma tigela, junte o sal e mexa bem. Acrescente a farinha e bata até resultar numa massa firme e elástica.

Coloque água a ferver numa panela.
Coloque por cima o instrumento de cortar os prätzle ou um escorredor de furos redondos.
Vá colocando aí porções de massa e calcando com uma colher para que vão caindo pedacinhos directamente na água a ferver.
Quando vierem à superfície é porque estão cozidos. Retire-os com uma escumadeira e regue com um pouco de manteiga ou azeite só para não colarem (não achei necessário).
Sirva com o molho da sua preferência ou acompanhando pratos com molho.

Molho de Linguiça e Manjericão

Refogue o alho picado no azeite até dourar. Junte a cebola e a linguiça picadas e refogue até murchar a cebola.
Acrescente o tomate, a polpa, o vinho e os temperos e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte um pouco de água.
Prove e corrija o sal, se necessário. Junte as folhas de manjericão picadas e envolva.

Deite por cima dos spätzle e sirva.






Notas:

- Para ver o passo-a-passo da Neide e mais detalhes sobre o instrumento próprio para os spätzle, recomendo que vá directo à fonte, o "COME-SE".

Sopa de Beterraba e Cenoura

Não, este não é um blog apenas de receitas de sopa, mas para fazer justiça ao nome, mal parecia se o pontapé de saída não fosse com uma sopinha caseira.
Cá em casa nunca falta.

A melhor receita para me iniciar tinha que ser inspirada em alguém que muito admiro, a Canela.
Podem ver, e melhor ainda saborear, as suas fotos e receitas fantásticas, num dos meus blogs preferidos, Sabores de Canela.



Sopa de Beterraba e Cenoura

600 g de cenoura
1 tomate
2 cebolas pequenas
1 beterraba cozida
Sal
Azeite

Requeijão de Serpa
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bimby

Lavar os legumes e colocar no copo da bimby as cenouras, cebolas e o tomate. Juntar água até 2 dedos abaixo dos legumes: 20 min, temp 100º, vel 1.

Quando terminar, junte a beterraba e o sal: 5 min, temp 100º, vel 1.

Junte o azeite e triture: 2 min, vel 5-7.
Rectifique a quantidade de água e sal, acertando a consistência da sopa a seu gosto.
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tradicional

Lavar os legumes e, com excepção da beterraba, colocar em pedaços numa panela com água até 2 dedos abaixo dos legumes. Cozer durante mais ou menos 30 minutos, até os legumes se apresentarem macios.

Junte a beterraba e o sal e coza mais 8 minutos.

Junte o azeite e os temperos e triture com a varinha mágica.
Rectifique a quantidade de água e sal, acertando a consistência da sopa a seu gosto.
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- Esta sopa pode ser servida quente ou fria.
Nesta foto, acrescentei um pedaço de requeijão esmagado, pois foi consumida fria. Outra opção são croutons.