Falando de massas, saladas e Verão.
A Milaneza festeja os seus 80 anos de história com este mote e pela mão do chef Augusto Gemelli apresentou as suas novas propostas de Verão, focadas nas saladas que o tempo quente tanto pede.
Na página do Facebook do blogue podem ver as minhas fotos do workshop, sempre entretida entre as dicas do chef e a boa conversa com as companheiras do lado, a Suzana e a Ana.
Por aqui deixo-vos uma receita deliciosa com a minha massa favorita do dia: os búzios integrais.
Com a massa a cozer, vou fazendo o molho e escolhendo-lhe os companheiros.
Quando peguei na lata de filetes de anchovas, pensei logo em agridoce. É a minha combinação de eleição quando toca a anchovas.
Normalmente são um daqueles ingredientes “amo-odeio”, mas quando usadas com conta e medida dão um tchan delicioso, principalmente se combinadas com algo doce.
Como pêssego, que tal?
Vamos lá então ao molho da salada, de pêssego e coentros, que pelo meu prato só falou coisas boas. A repetir.
Junta-se depois o que há de mais fresco na cozinha, da última remessa que me chegou da horta.
Mão leve, muito leve, no sal, porque aqui o tempero vem da lata! ☺
Salada com massa é sempre salada com sustento, pois que isto dos mergulhos também pede energia!
Salada de massa com anchovas e molho de pêssego
Serve 4
Para o molho:
1 pêssego maduro (100 g)
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. chá de raspa de limão
1 c. sopa de queijo creme
1 c. sopa de coentros picados
Sal e pimenta preta moída na hora
Para a salada:
350 g de búzios integrais Milaneza
Água
Sal
3 chávenas de tomate cereja, cortado em metades
2 chávenas de rúcula
1 chávena de folhas de coentros
4 filetes de anchovas em conserva (ou cavala, se preferir menos intenso)
Triture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogénea (na Bimby, 10 seg/vel 5). Reserve.
Coza a massa em água com sal até ficar al dente, aproximadamente menos 2 minutos do que o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve envolvida num fio de azeite, num tabuleiro largo, para parar o cozimento e arrefecer.
Depois de fria envolva numa taça com o tomate cereja, a rúcula, os coentros, os filetes de anchova em pedacinhos e o molho.
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