Semifrio de morango

Ontem foi o aniversário do Ricardo. E quem acompanha regularmente o blogue e o meu Instagram já sabe que é um dia em que os morangos são obrigatórios.
Normalmente vêm em versão gelado, mas este ano juntámos os miúdos da família para cantar os parabéns ao lanche e saiu um bolo de aniversário em forma de tarte fria.

A data coincide também com o Dia Mundial do Ambiente, o que torna esta tarte preparada apenas com ingredientes de origem vegetal ainda mais especial e festiva. Pouco doce, é verdade, mas os mais gulosos podem soltar a mão e adicionar pasta de tâmaras ou açúcar de forma mais generosa ao creme do recheio.

Para a decoração não resisti à tendência da moda, ahahaah.
Falta a foto com as velas, mas garanto que ainda lhe deram mais graça, especialmente quando chegou a hora de serem apagadas por tantas mini-bocas a soprar!

Semifrio de morangos
Receita adaptada a partir daqui.

Base
200 g de amêndoas com pele
200 g de aveia
120 g de pasta de tâmaras ou tâmaras medjool
50 g (5 c. sopa) de azeite
30 g (2 c. sopa) de bebida de aveia

Recheio
500 g de morangos bem maduros, sem pedúnculo
300 g de leite de coco de lata (de preferência só a parte mais sólida)
300 g de bebida de aveia (ou outa bebida vegetal da vossa preferência)
3 c. sopa de açúcar/pasta de tâmaras ou outro açúcar a gosto - opcional
2 c. sopa de óleo de coco
5 g (2,5 c. chá) de agar agar em pó

Para decorar
Morangos
Framboesas
Folhinhas de hortelã
Raspa de chocolate branco


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 26 cm.

Comece por preparar a base.
Triture todos os ingredientes até obter uma massa areada, mas que dê para formar bolinhas sem desmanchar quando apertada. Caso não aconteça, adicione mais 2 c. sopa de bebida de aveia.
Espalhe no fundo da forma e calque até que fique totalmente coberta (pode usar a base de um copo para ajudar a ficar mais liso).
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até dourar.
Retire e deixe arrefecer na forma.

Para o recheio, triture todos os ingredientes e aqueça de seguida em lume brando, mexendo sempre.
Quando levantar fervura, deixe ferver baixinho cerca de 5 minutos, até que engrosse ligeiramente e o agar-agar se dissolva bem e fique ativo.
Retire para uma taça usando um passador de rede e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Caso se forme uma película na superfície, bata com uma vara de arames e deite então sobre a base, usando novamente um passador de rede.

Coloque no frigorífico durante pelo menos 6h antes de servir, para solidificar.
Decore com fruta e sirva fresco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 26 cm.

Comece por preparar a base.
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 1 min-vel 7-9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e repita para que a gordura da amêndoa se solte.
Deve obter uma massa areada, mas que dê para formar bolinhas sem desmanchar quando apertada. Caso não aconteça, adicione mais 2 c. sopa de bebida de aveia.
Espalhe no fundo da forma e calque até que fique totalmente coberta (pode usar a base lisa de um copo para ajudar a ficar mais liso).
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até dourar.
Retire e deixe arrefecer na forma.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes no copo e triture 30 seg, vel 9. De seguida aqueça 15 min/Varoma/vel 3, para que ferva durante alguns minutos e o agar-agar se dissolva bem e fique ativo. 
Retire para uma taça usando um passador de rede e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Caso se forme uma película na superfície, coloque novamente no copo e bata 20 seg/vel 6.
Deite de seguida sobre a base, usando novamente um passador de rede.

Coloque no frigorífico durante pelo menos 6h antes de servir, para solidificar.
Decore com fruta e sirva fresco.

 

Notas:

- Se sobrar massa depois de forrar a base da forma, aproveite e forme um biscoito grande e leve ao forno.
Depois pode esfarelar e guardar hermeticamente para acompanhar gelados, papas de aveia, sobremesas de colher ou iogurte.
- Se não quiser usar todo o creme, pode distribuir por tacinhas e servir com fruta fresca.

I N S T R A G R A M

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Bolo de morangos balsâmico

Esta receita vem de um dos meus blogues favoritos e que tantos anos depois ainda me inspira sempre.
Resiste a modas e modismos e mantém-se aquilo que é desde o início: autêntico, despretensioso e cheio de sabor - se não conhecem o Chucrute com Salsicha, não percam tempo e vão até lá.

Lembro-me de ver esta receita quando a Fernanda a publicou e ficar logo cheia de vontade de experimentar.
Tinha um almoço em casa de amigos e nem pensei duas vezes em fazer para levar. Porque se é receita da Fer, não há erro, será sempre aprovadíssima.

 

E não falhou! 
Foi na Primavera passada e foi feita tal e qual a original, uma delícia rápida e simples.

A ideia da fruta com o vinagre balsâmico é tão maravilhosa, que acabei por adaptá-la também à 
receita de bolo de pêssegos e pistáchios do meu livro Velocidade Colher.

Foi sendo feita várias com mais isto ou mais aquilo, e às tantas já não era nem uma receita, nem outra.
Sabem como é, certo? Quem conta um conto, acrescenta um ponto e quem junta duas receitas, fica com uma nova.

Resulta muito bem como sobremesa, mas também como estrela de um pequeno almoço de fim de semana ou ao lanche, com uma mesa cheia de conversa animada.
Agora que os morangos começam finalmente a chegar com a cara, cheiro e sabor que só a Primavera lhes dá, lá voltou este bolo ao forno cá de casa.

Mesmo que os dias solarengos insistam em esconder-se novamente no fim de semana, um bolinho destes parece-me uma boa ideia para sentirmos o gosto da estação, mesmo que a chuva caia lá fora.

Bom fim de semana!

   

Bolo de morangos balsâmicos

500 g de morangos, cortados em metades
2 c. sopa de vinagre balsâmico

80 g de amêndoa
Casca de 1 limão
40 g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
2 ovos
80 g de açúcar
60 g de manteiga


// preparação tradicional

Misture cuidadosamente os morangos com o vinagre e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a raspa finamente ralada do limão e depois envolva com a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura aumenta de volume.
Junte a manteiga e depois a mistura de farinha.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa com uma vara de arames.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua os morangos marinados por cima, regue com a calda e polvilhe com 1 c. chá de açúcar.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Misture cuidadosamente os morangos com o vinagre e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a casca de limão 15 seg/vel 9.
Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açúcar 2 min/37ºC/vel 3. Repita mais 2 min/vel 3.
Adicione a manteiga e programe 10 seg/vel 3.
Junte a mistura de farinha e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície.
Distribua os morangos marinados por cima, regue com a calda e polvilhe com 1 c. chá de açúcar.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.

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Coisas boas do meu Verão! Gelado de morango e iogurte com manjericão.

Fotografia solarenga e veranil feita pela minha amiga Cláudia, e há mais deste dia, aqui. 

São 27 semanas deste sorriso: alegria tão boa de sentir, esta de ter a nossa bebé a crescer dentro de mim.

Quem segue a página de Facebook do No Soup já sabe da novidade há umas semanas, vem aí uma Isabel lá para meados de Agosto.

Não quero aproveitar-me desta fase tão especial das nossas vidas para fazer uma novela cor de rosa em tempo real, razão pela qual optei por viver em modo offline estes primeiros dois trimestres da gravidez.
E assim vai continuar. Até agora tem sido tudo muito tranquilo, tenho trabalhado com energia e cozinhado com vontade, logo que os enjoos iniciais se foram embora.

Alimentação saudável mais do que nunca, muita coisa boa a chegar da horta dos meus pais e cheia de saudades de um belo bife mal passado, eheheh.

 

Escolher a receita deste post tão especial foi fácil.
O que poderia combinar melhor com a alegria desta boa nova do que um gelado de morango?

Finalmente no seu máximo esplendor, perfumados e bem docinhos, os morangos fazem o gelado mais pedido cá em casa e, por isso, volta e meia lá sai mais uma versão.
Desta vez com base de iogurte e uma combinação que já se tornou clássica - manjericão.

Nada melhor para refrescar estes próximos meses de calor até chegar a nossa Isabel!

 

Gelado de morango e iogurte com manjericão 

8 a 10 folhas de manjericão

80g de açúcar amarelo

700g de morangos maduros

200g de iogurte natural (vegetal ou vaca)

// preparação tradicional

Triture os morangos com o açúcar, o iogurte e o manjericão picado, até obter uma mistura homogénea.

Coloque na máquina de gelados ou, 
em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.

Retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Congele previamente os morangos.

Coloque no copo bem seco as folhas de manjericão e o açúcar e pulverize 6 seg/vel 9.

Adicione metade dos morangos congelados e triture 15 seg/vel 9.

Junte os restantes morangos e o iogurte e triture 1 a 2 min/vel 9, ajudando com a espátula.

Sirva de seguida ou congele.

Se congelar, retire do frio 15 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.

 

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Doce de morango e laranja. Finalmente Primavera!

Não me faz sentido de outra maneira.
Morangos em Fevereiro? Sim, eles andam pelas prateleiras do supermercado o ano todo, mas se há fruta que absorve tóxicos como esponja em água, são eles.
Esta é uma das coisas que mais me espanta nos modismos da comida saudável. Sementes, farinhas, açúcares e óleos xpto’s, porque a saúde e tal e tal, mas depois é vê-los na companhia de frutas fora de época, cheias de químicos, porque, afinal, uma receitinha com morangos enche sempre o olho ;)
Já não falando do sabor... ou na falta dele.

Pois prefiro continuar a espreitar por eles apenas Primavera adentro. Costumo seguir a máxima de que só quando os braços espreitam fora das mangas é que os morangos nos chegam com tudo a que temos direito.

E cá estão eles! Finalmente, calor e morangos, dos perfumados e saborosos.

 

Como são a fruta favorita do Ricardo, faço sempre um bom stock na arca da minha mãe, que nos permite batidos e afins durante o Inverno. Dá para ir matando a saudade.

Agora que chegam em força e esplendor, não falham no frigorífico uns frasquinhos de compota para o pão, os iogurtes, as panquecas e os gelados. 

Muitas vezes, na mesma empreitada, divido em duas partes e aromatizo só no final, de diferentes maneiras: manjericão, tomilho ou hortelã, baunilha, limão, laranja... é ir experimentando combinações porque com morangos, acho que tudo vai bem! 

Como faço sempre o doce com pouco açúcar, prefiro quantidades mais pequenas, que conservo no frigorífico e quando acaba, faço mais. É que não custa mesmo nada ;)

   

Doce de morango e laranja 

800 g de morangos 

Sumo e raspa de ½ laranja 

200 g de açúcar amarelo 

// preparação tradicional 

Coloque num tacho os morangos partidos em quartos, o sumo e a raspa de laranja e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura. 

Reduza a temperatura e deixe em lume brando, retirando a espuma que se possa eventualmente formar. 
Deve demorar aproximadamente entre 30 a 40 minutos a ganhar ponto. *

Triture e leve novamente ao lume apenas até levantar fervura. 

Deite o doce em frascos de vidro esterilizados e, depois de arrefecer, conserve no frigorífico.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo os morangos, o sumo e raspa de laranja e o açúcar e triture 5 seg/vel 7. 

De seguida programe 40 min/Varoma/vel 1, substituindo o copo medida pelo cesto. Verifique a consistência e, se necessário, programe mais 5 minutos, na mesma temperatura e velocidade (dependendo da qualidade dos morangos, poderão ter mais ou menos água e daí ser necessário ajustar o tempo para obter o ponto desejado*). 

Deite o doce em frascos de vidro esterilizados e, depois de arrefecer, conserve no frigorífico. 

Notas: 

* Para confirmar o ponto, coloque um pouco de doce num prato. Passe com as costas de uma colher e verifique se o risco formado se mantém, o que confirma o ponto alcançado (deve demorar cerca de 30 a 40 minutos). 

 

* Este doce leva muito pouco açúcar, pelo que deve ter em atenção que além de ter que conservar no frigorífico, será de duração mais curta do que os doces com maior percentagem açúcar.

 

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Agosto traz morangos e cara nova!

Quem acompanha o No Soup desde os primeiros passos, conhecia-lhe as cores de sempre. Tal qual começou, assim ficou.
Mas já há um bom tempo que lhe queria dar uma cara mais leve e arejada, não fosse daquelas coisas que sabemos que nos vão levar mais tempo do que o que temos e que vão enrolando, enrolando, enrolando e nunca saem da lista de tarefas: eu tinha um item na minha que dizia “Mudar No Soup” há... ora bem, há mais de 1 ano!

Pois que dei por mim nos últimos dias a remoer esta vontade incessantemente.
Primeiro comecei com um rápido e inocente "deixa lá refrescar aqui a capa da página do Facebook..." E quando vi, bem, quando vi estava embrenhada em HTML por todos os lados, a revirar o template do blog de alto a baixo.

O Verão, o chamamento das férias, o calor. A falta de mais desculpas... E cá está ele! Um No Soup renovado, varrido por uma lufada de ar fresco.

Espero que gostem e que o saboreiem como eu: de taça de iogurte nas mãos, com morangos acabadinhos de apanhar.

Bom Agosto! 

Susana Gomes Photography

Summer Afternoon.

 

Palavras do poeta... a inspiração para esta receita de sabor a Verão e amigos à volta.
Chamem-lhe sorbet, granizado, sorvete, whatever. Eu chamo-lhe morangos gelados com champanhe. ☺

Bom fim de semana! É Verão. Estou feliz.

 

Morangos gelados com champanhe

80 g de açúcar
4 folhas de hortelã
200 g de laranja descascada e cortada em pedaços, congelada
500 g de morangos congelados
400 g de champanhe seco, muito fresco  



thermomix_bimby

Coloque no copo o açúcar e a hortelã e pulverize 8 seg/vel 9.
Adicione a fruta congelada e triture 10 seg/vel 9.
Junte o champanhe e misture 30 seg/vel 5.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

   

tradicional

Retire a fruta do congelador e deixe descansar cerca de 15 a 20 minutos.
Triture a fruta com o açúcar e a hortelã até obter uma polpa densa e homogénea.
Junte o champanhe e bata até misturar.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

Susana Gomes Photography

Sobre as cidades, a alimentação, uma conferência e uns iogurtes.

É hoje cada vez mais urgente que se faça uma reflexão sobre  a evolução das cidades e a forma como as pessoas se apropriam do espaço em que vivem e se relacionam enquanto massa urbana. A importância da alimentação surge sempre como uma força vital e determinante na forma como a identidade comum de cada região se foi construindo e modificando até aos dias de hoje.

O acesso aos alimentos. O equilíbrio entre o ter à mão o que a vontade pede e o tirar proveito do que a natureza dá agora. São desafios cada vez mais urgentes e incontornáveis. Conceitos naturais noutras gerações como a sazonalidade da alimentação e a origem local dos recursos, foram-se apagando com o correr do tempo... com os dias atropelados em horários esticados no trabalho e famílias alimentadas a fast food e comida plastificada por viagens intercontinentais e conservantes de nomes alienígenas.

O Teatro Maria Matos está a organizar um ciclo de conferências dedicadas ao tema da Transição.
A primeira é já na quarta feira, e vai trazer-nos cá a arquiteta Carolyn Steel para uma conversa sobre as questões das cidades e da alimentação.

Como é que a comida molda as nossas vidas?
Para ver e discutir no dia 21 maio, no Teatro Maria Matos, com entrada gratuita. E com transmissão via streaming em direto através do site.


Eu procuro cada vez mais voltar às origens. Ao sabor das estações, que nos ajudam a marcar a cadência do tempo, a essência dos rituais que todos os anos a Natureza celebra e renova.
Mesmo quando a meteorologia nos troca as voltas, é do calendário que me vêm os sabores da mesa.
E também os daqui do blogue. Das laranjas da quinta e dos morangos finalmente doces e perfumados, se faz o post de hoje. 100% homemade e cheio de sabor.

  

Iogurte de laranja
(receita alterada em Junho de 2015)

30 g de açúcar amarelo - opcional
Casca de 3 laranjas
1 L de leite gordo do dia
1 c. sopa de iogurte natural

Morangos q.b. p/ servir
Compota q.b. p/ servir
Barras de cereais esfareladas q.b. p/ servir  

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 thermomix_bimby

Coloque no copo seco o açúcar e a casca de ½ laranja e pulverize 10 seg/vel 9. Baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Adicione o leite e a restante casca de laranja e programe 10 min/90ºC/vel colher inversa.
Deixe arrefecer, em infusão e quando atingir os 50ºC, retire a casca de laranja.
Junte o iogurte e programe 4 min/50ºC/vel 3.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

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tradicional

Aqueça o leite com o açúcar, a raspa de ½ laranja e a casca das restantes até levantar fervura.
Deixe arrefecer até uma temperatura em que consiga aguentar o dedo mergulhado durante uns segundos.
Misture o iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

Susana Gomes Photography

Na terra dos sonhos: um site de fotografia e um batido de morango

Chega Setembro e aqui estou eu, com aquela mesma ansiedade miudinha do regresso às aulas... Depois das férias, dos mergulhos de mar e das noites quentes debaixo das estrelas, não há nada que pareça impossível. ☺

   

Sou uma apaixonada por fotografia. Desde sempre.
Desde que percebi que os momentos que contam tantas vezes se perdem nas memórias embaciadas e nos vão fugindo à deriva nos dias.
 Fotografar é protegê-los. Os felizes, os menos bons, os que nos marcam e fazem de nós quem somos.
Aqui no No Soup partilho as minhas fotografias de comida, mas a vida vem embrulhada em tantos outros sabores que vale a pena eternizar…
Vejo nos detalhes e nas pequenas cumplicidades as cores que falam a verdade dos momentos felizes.
 O meu desejo é guardá-los num click!

E agora construí um caixa para guardar esses tesouros: Susana Gomes Photography.

 

Divulguem, comentem, partilhem, venham visitar-me!

Estou cheia de vontade de fotografar os vossos momentos em família, os bebés, as barrigas de grávida, despedidas de solteira, eventos familiares, tudo aquilo que nos aconchega a quem mais gostamos e que queremos pintar na memória com todas as linhas e cores.

Fico à vossa espera também na página do Facebook, onde poderão manter-se sempre a par de todas as novidades:
Este fim de semana vou estar com a Mustela na Farmácia Véritas, no Oeiras Parque, a fotografar as mamãs para a eleição da Mamã Mustela 2012.
Apareçam e podem ganhar uma sessão fotográfica. ☺


Para me abastecer de energia para tudo isto, alinho no clube dos pequenos almoços cheios de energia.
Cá em casa os dias começam sempre melhor quando se diz bom dia à manhã com um batido de fruta, e os de morango são os favoritos do Ricardo.
Antes da escola, do escritório ou de uma sessão fotográfica, vamos lá encher o copo!

Batido de Morango

Serve 2 ou 1 um super batido

250 g de leite bem fresco
1 iogurte
1 mão cheia de morangos congelados (ou outra fruta a gosto, congelada ou ao natural)
5 bolachas maria ou 1 c. sopa de flocos de aveia
1 c. chá de açúcar - opcional

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Coloque todos o ingredientes no liquidificador ou no copo da Bimby e bata até obter uma mistura homogénea (na Bimby programe 1,5 min/vel 9).

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O site - Susana Gomes Photography
A página no Facebook - Gosto

De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melancia

Mais uma sexta feira de Agosto, mais uma praia e um gelado! ☺

 

Serra e mar. A um saltinho de Lisboa, a Arrábida é um tesouro um pouco esquecido, talvez envergonhada demais para se exibir sem pudores nos circuitos da moda.
Pela mão do Ricardo, fui mergulhando no azul do mar, no verde da serra e no cheiro a Verão que por estes meses se respira nos seus trilhos.

 

Do Portinho da Arrábida à Figueirinha, Galápos, Galapinhos, Coelhos, Albarquel, Creiro, Alpertuche... a serra lança-se no mar sereno e ampara tranquilamente a areia fina e clara das praias.
O paraíso aqui tão perto... nunca me soou tão bem.

Vai um mergulho e um gelado?

 

Sorvete de morango e melancia

60 g de açúcar amarelo
2 folhas de hortelã
500 g de morangos congelados
150 g de melancia

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thermomix_bimby

Congele previamente os morangos.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
Junte a hortelã e pulverize mais 5 seg/vel 9.
Adicione os morangos congelados e a melancia e programe 1 min/vel 6-7.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.  

 

tradicional

Retire os morangos do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos, apenas até que amoleçam um pouco, mas sem que cheguem a descongelar.
Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.




De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate - aqui 

Gelado de Strawberry Cheesecake

O dia hoje é delas. Das crianças! ☺

 

Nos sorrisos traquinas e descomprometidos, nas suas graçolas inesperadas e na sua inquietude, sabem não nos deixar esquecer de como é feliz o seu mundo. De como podemos ter tudo ali, na simplicidade das pequenas coisas, saboreando a frescura da vida numa bola de gelado.

 

Este tem cara de criança e gargalhadas pintadas a cor de morango. No pára-arranca entre um pinote, um golo e um jogo da macaca, as brincadeiras lá fora chamam sempre por um gelado dos bons! 

Com a alegria e o colorido que faz das crianças o melhor que a vida nos dá, aqui vai um docinho com sabor a dias felizes.

   

Gelado de Strawberry Cheesecake 

Para a calda de morango: 

200 g de morangos 

1 c. de sopa de açúcar amarelo 

2 c. de sopa de sumo de limão 

Para o gelado:

 

300 g de leite gordo 

200 g de natas c/ 33% de gordura
 

100 g de açúcar amarelo 

3 gemas de ovo 

200 g de queijo creme p/ barrar 

60 g de bolacha maria, grosseiramente desfeita

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thermomix_bimby 

Preparação da calda de morango: 

Coloque no copo os morangos e triture 6 seg/vel 5.
 

Adicione o açúcar e o sumo de limão e programe 8 min/Varoma/vel 1.
 Retire, reserve e deixe arrefecer.

Preparação do gelado: 

Coloque no copo 250 g de leite, as natas e o açúcar e programe 6 min/90ºC/vel 3. 

Numa taça bata as gemas com um pouco do leite quente. Programe 6 min/70ºC/vel 4 e deite as gemas em fio através do bocal da tampa. 

Adicione o queijo creme e misture 30 seg/vel 3. 

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo. 

Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa. Nos últimos segundos, adicione a bolacha pelo bocal. 

Guarde o gelado numa caixa e vá criando camadas alternadas com a calda de morango. Conserve no congelador e retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

 

tradicional 

Preparação da calda de morango: 

Triture os morangos com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume durante uns minutos, até que o açúcar se dissolva e a calda engrosse um pouco. Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do gelado: 

Aqueça o leite, as natas e junte o açúcar, mexendo até que se dissolva bem.

Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco
 do leite quente, para que não talhem. 

Junte as gemas batidas às natas e, sem deixar ferver, cozinhe em lume brando, mexendo até engrossar (mais ou menos 10 minutos). Misture o queijo creme. 

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. 

Depois de frio, coloque a mistura na máquina de gelados ou, 
em alternativa, leve ao congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado. Na última vez que bater a mistura, envolva a bolacha maria em pedaços. 

Quando guardar no congelador para acabar de ganhar firmeza, coloque o gelado numa caixa e vá criando camadas alternadas com a calda de morango. 

Conserve no congelador e retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

   

De olhos confiantes no que lá vem, elas só esperam o melhor de nós! ☺

Sumo de Morango e Maçã

Dos maravilhosos morangos que já sabem a morango, apetece tudo!
O cheiro perfuma-me finalmente as mãos enquanto os trinco. O momento é este, chegou a hora dos morangos perfeitos, que se deixam admirar na banca da fruta enquanto me sussurram promessas de receitas inesquecíveis.
E assim vêm os gelados, mousses, as tartes, os batidos, iogurtes e sumos. E vem tudo cheio de sabor a sol: sabem a morango de verdade. :)



Sumo de Morango e Maçã

100g de morangos
1 maçã
1 colher sopa de açúcar amarelo
4 pedras de gelo
500g de água

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thermomix_bimby

Coloque todos os ingredientes no copo, triture 2 min, vel 9 e sirva fresco.

tradicional

Triture todos os ingredientes na liquidificadora e sirva fresco.

Gelado de Iogurte Morango-Banana

Alguém resiste a um geladode frutas com este calor?
Para quem tem bimby, congelando previamente os ingredientes, é 1-2-3, gelado pronto! :)
Quem não tem, terá que fazer com antecedência, mas também acaba com um gelado cheio de sabor.



Gelado de iogurte morango-banana

250g de morangos, congelados
50g de banana às rodelas, congelada
200ml de natas ou iogurte líquido, congelados
50g de açúcar
1 iogurte líquido morango-banana (180g)


thermomix_bimby

Congele previamente os morangos (depois de lavados e retirado o pedúnculo), a banana às rodelas e as natas.
Para congelar as natas, reparta-as por uma couvete de gelo de modo a ficar com cubos de natas congeladas.

Com o copo seco, coloque o açúcar e pulverize-o alguns segundos na vel 9.
Junte a fruta, as natas e o iogurte e triture 1 min, vel 9.
Como fica pronto a comer, sirva no momento e o que sobrar, guarde num recipiente fechado no congelador.



tradicional

250g de morangos
50g de banana
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
1 iogurte líquido morango-banana (180g)


Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Pode deitar este preparado na máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.

Salada de Frutas com Hortelã e Gengibre

Com o calor a apertar, não há nada que saiba melhor do que frutas frescas para refrescar.
Fazer uma salada de frutas não tem segredos, mas podemos sempre inovar.
Ideia da Nigella: juntarmos hortelã e gengibre à calda - acreditem, fará toda a diferença!

Eu adorei, apesar de ter havido quem nem sequer quisesse provar.
Ui, esta salada deu pano para mangas… :)))



Para 3 doses:

40ml de água
20g de mel
Sumo de 2 rodelas de lima
1 rodela de gengibre fresco, descascado e ralado
4 folhas de hortelã

2 pêssegos
½ meloa
6 morangos
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Ferva a água e misture bem o mel e o sumo de lima. Deite a hortelã e o gengibre ralado e deixe em infusão até que arrefeça.

Descasque e descaroce os pêssegos em corte-os em cubos para uma taça de servir.
Lave os morangos, retire os pedúnculos e junte-os aos pêssegos.
Descasque a meloa, molde bolinhas com o utensílio próprio e deite na taça.
Se como eu abrir todas as gavetas da cozinha e não encontrar o utensílio, corte-a em cubinhos. :)
E, claro, se não tiver alguém em casa que torce o nariz a quase todas as frutas, sugiro que junte também manga e papaia.

Coe a calda de gengibre e hortelã para dentro da taça, envolva tudo e refrigere no frigorífico até servir.

Flognarde de Morangos

Venham daí as sobremesas de Verão: coloridas, frescas e, já agora, também amigas da linha, porque os biquínis já saíram da gaveta. :)

A fruta pode mudar ao sabor da maré, com cerejas temos um clafoutis, com outras, diz quem sabe, chamamos flognarde.
Tão simples, tão rápido, e digam lá se não soa mesmo a coisa gourmet? :) :)



80g de açúcar
60g de farinha
15g de manteiga
1 iogurte de morango*
Leite q.b
3 ovos
400g de morangos
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma tarteira de 22cm de diâmetro, tendo o cuidado de escolher uma forma SEM fundo amovível, pois antes de ir ao forno a massa é muito líquida.

Lave os morangos e retire-lhes o pedúnculo.
Corte-os ao meio e distribua-os pela tarteira.

Misture a farinha com o açúcar (se usar a bimby, marque 5 seg, vel 5 e depois prossiga usando sempre a vel 3).
Deite o iogurte numa chávena de 240ml e complete-a com leite.
Junte à mistura de farinha e açúcar e bata com a manteiga derretida e os ovos previamente batidos, até que fique homogéneo.

Deite a massa sobre os morangos e leve ao forno durante uns 45 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecer.





* Pode mudar o sabor do iogurte conforme a fruta que usar ou então use iogurte natural.

Fonte – Receita adaptada a partir do blogue “Flagrante Delícia”.

Creme de Morangos

Desde pequena que para mim morangos são sinónimo de sol, calor, manga curta e pés de fora.
E como finalmente chegou tudo isto, para celebrar fiz uma mousse de morangos bem leve.
Garanto: vão ver todos à mesa a “raspar” a tacinha. :) :)



Para 6 tacinhas:

350g de morangos
100g de chocolate branco
250ml de leite
2 colheres sopa de açúcar
30g de farinha maizena

_________________________________________

thermomix_bimby

Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo.

Triture o chocolate 10 seg, vel 10.
Juntar os morangos: 10 seg, vel 6.
Coloque a borboleta, junte o leite, o açúcar e a maizena: 9 min, temp 90º, vel 2, sem o copinho.

Distribua por tacinhas e serva bem fresco.
Eu decorei com raspas de chocolate branco.

tradicional

Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo.
Reduza-os a puré, misture com metade do leite e reserve.
Triture o chocolate e reserve.

Aqueça o restante leite e misture a maizena e o açúcar.
Mexa bem para dissolver e junte o chocolate, mexendo sempre.
Por fim, adicione a mistura reservada de leite e morangos e continue a mexer em lume brando, até engrossar.

Distribua por tacinhas e serva bem fresco.
Eu decorei com raspas de chocolate branco.



Nota:
Eu só preparei a receita na bimby, pelo que o método de preparação tradicional não foi testado.

Fonte – Receita da Isi, do forumbimby.

Iogurte Líquido de Morango e Banana

Este é o iogurte favorito do meu Esparguete.
Dêem-lhe iogurte de morango e banana e bolachas maria e ele subsiste semanas. :)
Por isso, enquanto houver moranguitos, este iogurte é feito a ritmo non stop cá em casa.



20gr de banana
70gr de morangos
30gr de açúcar amarelo - opcional
1 litro de leite gordo do dia
1 colher sopa de iogurte natural ou de morango

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thermomix_bimby

Colocar no copo a banana, os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 10 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.
Juntar o leite: 30 seg, vel 9 + 4 min, temp 50º, vel 4.
E deite o iogurte: 15 seg, vel 4.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, coloque de novo no copo da bimby e misture 10 seg, vel 4.
Verta o iogurte para o jarro e deixe no frigorífico.

tradicional

Arranje os morangos, corte-os em pedaços e a banana em rodelas.
Coloque a fruta numa panelinha com o açúcar e deixe em lume brando, mexendo de quando a quando, até que apure e reduza o líquido, adquirindo a consistência de doce. Triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Misture o doce reservado e o iogurte ao leite, emulsionando tudo com a varinha mágica.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, mexa muito bem para ficar uma mistura homogénea e
e deixe no frigorífico.
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Notas:

- A quantidade de banana pode ser aumentada até às 50g, mas mais do que isso vai abafar o sabor dos morangos.

- Não convém aumentar a quantidade de morangos, pois como são uma fruta muito rica em enzimas, aumentará a possibilidade do iogurte talhar durante a fermentação.

Gelado de Iogurte e Calda de Morango

Nem só de natas, leite e ovos se fazem os bons gelados.
Este não fica com a mesma cremosidade, mas iogurte + claras também resultam num gelado bem bom!
Principalmente se lhe juntarmos uma calda para dar um "up"! :)

Esta calda era o resto da que já usei aqui.



500g de iogurte natural
2 claras
80g açúcar

Para a calda:
400gr de morangos
100ml de leite de coco
140gr de açúcar
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Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e juntar o açúcar quando começarem a ficar consistentes. (na bimby, com a borboleta e sem o copinho, 1 min por cada clara em vel 3 ½ ).

Misturar os iogurtes num recipiente à parte misturar cuidadosamente com as claras.

Leve esta mistura à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Coloque o gelado solidificado numa caixa que possa ir ao congelador, alternado com camadas de calda de morango e coco.
Para quem não tem máquina de gelados, coloque a calda apenas depois de bater o gelado pela última vez, quando o voltar a coloca na caixa para deixar no congelador.

Calda de Morango e Leite de Coco

thermomix_bimby

Colocar os morangos, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programar mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.

tradicional

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o leite de coco e o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.
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Notas:

- Este gelado deve ser retirado do congelador uns 20 min antes de se consumir, pois como tem um baixo teor de gordura (não leva natas), endurece mais.

- Misture a calda no gelado solidificado apenas quando esta já estiver fria, de preferência fresca.

Fonte - A calda de morango e coco é receita da Isi, do forumbimby.

Gelado de Leite de Coco com Profiteroles e Calda de Morango e Coco - Dia Branco

Hoje é o dia branco organizado pela Mary.
Porque para mim brancura é formosura, com branco gosto de criar, vestir, cozinhar, sentir, comer e esquecer!
Esquecer vem associado a esta sobremesa que segue abaixo porque é tão boa, tão gulosa, tão tentadora, que mais valia nem saber. :)

Uma sobremesa de primeira:
Profiteroles, recheados com gelado de leite de coco (ou em alternativa café, ou chocolate, os sabores que havia em casa) e calda de morango e coco.
Uma festa!!!



Gelado de Leite de Coco

300gr de leite de coco
200ml de natas
10gr de farinha de milho
90gr de açúcar
3 gemas
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thermomix_bimby

Junte as natas, o leite, a farinha de milho e o açúcar no copo e programe 10 min, temp 90º,vel 2 ½.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. Programe 6 min, temp 80º, vel 3 e com a máquina em movimento, deite as gemas pelo bucal.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Aqueça o leite, as natas, o açúcar, e a farinha de milho, mexendo sempre.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, e em lume médio, continua a mexer até que engrosse, durante alguns minutos.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.



Calda de Morango e Leite de Coco

400gr de morangos
100ml de leite de coco
140gr de açúcar
_________________________________________

thermomix_bimby

Colocar os morangos, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programar mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.

tradicional

Triture os morangos com a varinha mágica.
Coloque num tacho juntamente com o leite de coco e o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter o ponto desejado.



Profiteroles

Rende 9:

85g farinha sem fermento
75ml de água
75ml de leite gordo
65g de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Uma pitada de sal
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thermomix_bimby

Coloque a farinha no copo: 5 seg, vel 6. Reserve.
Deite no copo a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, temp 90º, vel 1.
Junte a farinha de uma só vez: 20 seg, vel 4.
Deixe descansar a massa uns 5 min aproximadamente, retirando a tampa do copo e o mesmo da máquina.
Bata os ovos ligeiramente num recipiente e ligue a máquina na vel 4 - com a máquina a trabalhar junte os ovos pouco a pouco, deitando em fio na tampa, com o copinho colocado.

tradicional

Peneire a farinha e reserve.
Ferva a água juntamente com o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
Deite a farinha de uma só vez, mexendo sempre até que a mistura forme uma bola e se despegue, durante 2 a 3 minutos.

Transferir a massa para uma taça (pode usar agora a batedeira) e quando estiver quase fria adicione os ovos um a um.

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Deixar arrefecer ligeiramente.
Colocar a massa numa manga de pasteleiro. Para isso pode-se colocar a mesma no cesto da bimby ou numa taça, para que se mantenha aberta e mais facilmente conseguir deitar a massa.
Com a ajuda da manga de pasteleiro ou uma colher de chá (eu usei uma colher de gelado), formar montinhos pequenos num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal, mantendo uma certa distância entre eles, pois vão crescer muito no forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 25 minutos.

Depois de arrefecerem, corte os profiteroles ao meio com uma faca de serrilha. Na hora de servir, recheie com uma bola de gelado de leite de coco e cubra com a calda de morango e coco.
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Fontes – O gelado foi adaptado a partir da revista “Bimby, Momentos de Partilha Nº8” e do blog Nordljus; a calda de morango e coco é receita da Isi, do forumbimby; para os profiteroles fiz a receita da Julia Child, do livro “Baking With Julia”.