Uma Páscoa Feliz.

Estamos na Páscoa e, faça chuva ou faça sol, vamos todos ter uns dias de rotinas mais calmas, tempo para passear, encontrar a família e deixarmos as horas rodarem sem pressa à volta da mesa.

Como eu gosto disso!
Um jantar de amigos, passeios e algum trabalho na agenda (não podia ser diferente...), livros e filmes alinhados, receitas novas para alegrar o domingo de Páscoa e, porque já se tornou um hábito dos dias sorridentes, brunch - e com sabor a Páscoa. ☺

Está já nas bancas a edição de Abril da Revista Activa, que vem com três receitas inéditas minhas e uma novidade sobre o Velocidade Colher. Espero que gostem!

capa de Carlos Ramos

Para quem começa os treinos com tempo, relembro algumas das receitas de folares já partilhados aqui no blogue. Cá por casa gosto de começar com calma a trazer este cheirinho a Páscoa à cozinha e, por isso, por aqui já se anda a praticar.

Do folar de Chaves ao de Olhão, é uma viagem por esse Portugal fora, tão cheio de tradições nestas época festivas. Um-do-li-tá, escolham o vosso favorito:

 

Bolo das Rosas :: Folar de Olhão :: Brioche Entrançado com Amêndoa

Brioche de Espelta com Especiarias e Coco :: Folar de Chaves :: Brioche de Abóbora e Avelã

E porque os mais gulosos também se perdem noutros sabores habitués da quadra, entre tanta exuberância, é sempre boa ideia um sumo de fruta para suavizar os danos.

A todos os que por cá passam, uma Páscoa Feliz.

 

Sumo de manga e ananás

1 manga descascada e descaroçada
100 g de ananás cortado em pedaços, congelado
1 rodela fina de gengibre, descascada
40 g de cenoura, cortada em pedaços
400 g de água fresca
1 c. sopa de sumo de limão  

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Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou na Bimby e bata cerca de 1 min, na velocidade máxima. Sirva fresco.  

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 Susana Gomes Photography

 

Quantas caras tem o amor? Crepes de Camarão e Manga

Quantas caras tem o amor?
Namorados, pais e filhos, amigos, família do coração, maridos, até a dos desconhecidos que nos emocionam. O amor das mil facetas é também o amor de todos os dias.

Dia dos namorados, da mulher, da mãe, aniversário disto e daquilo, tantos pretextos para passar o braço por quem nos faz feliz e sentirmos o quanto é bom estar ali ao lado.
Simplesmente a olhar o tempo passar, vivendo com os olhos os amores que coriscam ao nosso redor. O meu, o teu, e outros todos e tantos que se sentam nos bancos corridos da praça.

Hoje acordei feliz, feliz. Sabem como é? Apenas mais um dia, um dia como todos os outros, mas em que ao abrir os olhos sentimos na mão o gosto de um dia feliz? Talvez por isso lembrei-me desta receita. Pareceu-me perfeita para hoje. ☺
Criei-a para a edição de Fevereiro da revista Activa, como proposta para o dia dos Namorados.

Seja qual for o amor a celebrar, aqui o doce e o picante abraçam-se com afoiteza.
Para que não falte tempo para o que torna os dias verdadeiramente especiais, nada como uma receita que se prepare de véspera. Ao finalizar será apenas necessário fazer os crepes e montar tudo, o que dá sempre jeito quando queremos comemorar num dia de semana.

Esta massa de crepes têm a versatilidade que a ocasião pede, tornando-se num 2 em 1 imediato:
Sumo de fruta, crepes com mel, canela e amêndoa laminada, e assim se dão os bons-dias com carinho e sabor.
Quando chegar a hora do jantar, termine os crepes e celebre com um bom vinho, ternura e tempo. É esta a cara dos amores felizes.

Numa receita para os dias todos.

Crepes de Camarão e Manga

Serve 2

Para a massa:
100 g de farinha de trigo (de preferência integral)
Raspa da casca de ½ limão
1 ovo
300 ml de leite

Para o recheio:
300 g de miolo de camarão
½ cebola roxa
1 dente de alho
½ malagueta red chilli, s/ sementes
1 mão cheia de coentros
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinho branco
150 g de cogumelos frescos
Sal e pimenta preta moída na hora
1 c. sopa de broa ralada com coentros e alho

Para o molho de manga e camarão:
250 ml da água da cozedura do camarão
30 g de manga
1 c. sopa de miolo de camarão cozido
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de farinha
1 c. sopa de coentros picados
Sal e pimenta preta moída na hora

Para servir:
Salada de folhas verdes
Manga fatiada
Broa ralada com coentros e alho

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thermomix_bimby

Comece por preparar a broa com coentros e alho do recheio: rale tudo no copo, 8 seg/vel 7. Retire e reserve.

Para a massa dos crepes, deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 6.
Deixe repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico ou de um dia para o outro.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
Aqueça bem e cubra o fundo com uma camada fina de massa.
Quando formar bolhinhas e se soltar da frigideira, volte o crepe e cozinhe mais uns instantes do outro lado, apenas até alourar. Retire e repita com a restante massa.

Para o recheio, coloque 500 g de água no copo, insira o cesto com o camarão e coza 15 min/Varoma/vel 4. Coe e reserve a água da cozedura.
Deite no copo a cebola roxa, o alho, a malagueta, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Depois programe 5 min/Varoma/vel 1.
Regue com o vinho branco, acrescente os cogumelos e cozinhe 4 min/Varoma/vel colher inversa.
Por fim, acrescente o miolo de camarão (reserve 1 c. de sopa para o molho), tempere com sal e pimenta preta e programe mais 2 min/Varoma/vel colher inversa. Envolva a broa ralada (reserve alguma para servir) com a espátula.

Para o molho, triture 250 ml da água da cozedura do camarão com a manga e o miolo de camarão reservado, 30 seg/vel 9.
Junte a manteiga, a farinha, os coentros, tempere com sal e pimenta e programe 6 min/100ºC/vel 4.

Para servir, recheie os crepes com a mistura de camarão e dobre em envelope.
Disponha no prato junto com algumas fatias de manga, a salada polvilhada com broa ralada e regue o crepe com o molho de manga e camarão.


tradicional

Comece por preparar a massa dos crepes.
Numa tigela, misture a farinha com a raspa da casca de limão o ovo e o leite.
Mexa com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
Deixe repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico ou de um dia para o outro.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
Aqueça bem e cubra o fundo com uma camada fina de massa.
Quando formar bolhinhas e se soltar da frigideira, volte o crepe e cozinhe mais uns instantes do outro lado, apenas até alourar. Retire e repita com a restante massa.

Para o recheio, coza o camarão em água cinco minutos depois de levantar fervura. Retire e reserve a água da cozedura.
Pique finamente a cebola roxa, o alho, a malagueta e os coentros e refogue tudo em azeite até a cebola ficar translúcida.
Regue com o vinho branco e depois de levantar fervura acrescente os cogumelos.
Cozinhe em lume brando para que libertem os seus sucos e estes evaporem.
Acrescente o miolo de camarão, tempere com sal e pimenta preta e deixe em lume brando cerca de 2 minutos. Por fim envolva a broa ralada (reserve alguma para servir).

Para o molho, triture 250 ml da água da cozedura do camarão com a manga e o miolo de camarão. Aqueça e mantenha em lume baixo.
Numa caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para que coza.
Vá juntando a água da cozedura aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos e engrosse. Junte os coentros picados, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para servir, recheie os crepes com a mistura de camarão e dobre em envelope.
Disponha no prato junto com algumas fatias de manga, a salada polvilhada com broa ralada e regue o crepe com o molho de manga e camarão.

Torta Manga-Laranja

Depois de semanas cinzentas de frio e chuva, estes últimos dias de sol generoso iluminaram-me as vontades:
Vontade de sair, passear na calçada, andar à toa pelas ruas desta minha Lisboa que é linda em todas as estações.
Vontade de estar, ver gente, tagarelar… enfim, quem me conhece sabe que eu sou tagarela em todas as estações.
E gosto de cozinhar em todas as estações. E gosto de fazer tortas em todas as estações!
:)

Por isso hoje trago-vos mais uma, evocando os sabores dos trópicos, porque quando o calor nos abraça, nós abraçamo-nos a ele! :) :)



600 g de manga
Sumo e raspa de 1/2 laranja
160 g de açúcar amarelo
4 ovos
40 g de coco
4 c. sopa de farinha
1 c. chá de fermento p/ bolos
Coco ralado q.b. p/ polvilhar

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro de 30 cm X 15 cm.

Descasque as mangas, descarte o caroço e pese 600 g de fruta.
Reduza a puré triturando 10 seg/vel 5-7-9. Baixe os resíduos da parede do copo com a espátula e repita.
Junte a raspa e o sumo da laranja, o açúcar, os ovos e o coco e bata 2 min/vel 6.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 4.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até que fique cozida, aproximadamente 50 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está no ponto).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo, polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com que forrou a forma, polvilhe com mais coco ralado e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e depois transfira para uma torteira.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro de 30 cm X 15 cm.

Descasque as mangas, descarte o caroço e pese 600 g de fruta. Reduza a sua polpa a puré.
Junte o açúcar raspa e o sumo da laranja, o açúcar, os ovos e o coco e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento e envolva.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até que fique cozida, aproximadamente 50 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está no ponto).

Desenforme a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo, polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com que forrou a forma, polvilhe com mais coco ralado e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e depois transfira para uma torteira.
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Nota:
- O tempo de cozedura da torta vai depender da quantidade de água das mangas, pelo que os 45 minutos que refiro são apenas indicativos.

Sopa Fria de Cenoura, Manga e Gengibre

O Verão está aí e cá em casa já andamos na onda das sopas frias.
Esta é à prova de bala, pois apesar de levar manga e gengibre, foi aprovadíssima!
Fria ou quente, por mim fica boa das duas formas.



1 cebola
1 rodela de 1 cm de gengibre fresco, descascado
Azeite
300g de cenoura
450ml de água
90g de manga
Sal e pimenta
Noz-moscada
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thermomix_bimby
Coloque no copo a cebola e o gengibre: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Deite as cenouras em pedaços e a água: 20 minutos, temp 100º, vel 1.
Descasque a manga, corte 90g em pedaços e coma a restante. :)
Junte os pedaços ao copo e triture 2 min, vel 3-5-7.
Acerte a consistência, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe mais 2 min, temp 100º, vel 1.

Sirva fria ou quente, conforme ditar a vontade.

tradicional

Numa panela, aqueça o azeite, deite a cebola e o gengibre picados e deixe cozinhar até amolecer.
Junte as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, a água e cozinhe até cozerem.
Descasque a manga, corte 90g em pedaços e coma a restante. :)
Junte os pedaços à panela e triture tudo.
Acerte a consistência, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe levantar fervura.

Sirva fria ou quente, conforme ditar a vontade.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blogue “Rainhas do Lar”.

Bolo Manga-Laranja

Já que o calor anda tão arredio, apetece um bolinho de sabor tropical para lembrar o Verão, ande ele por onde andar.
Ao sabor da combinação manga-laranja, vai uma fatia, vão duas fatias ou desaparece um muffin, porque sabe bem de todas as maneiras. :)



250g de manga
4 ovos
110g de óleo de girassol
280g de açúcar
Raspa de 1 laranja
220g de farinha
1 colher sobremesa de fermento para bolos

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e descaroce uma ou duas mangas, até obter 250g de fruta.

Coloque no copo seco o açúcar e a casca fina da laranja: 15 seg, vel 9.
Junte a manga, os ovos e o óleo e programe 1 min, vel 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg, vel 3.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de coroa.
Eu usei uma mais pequena e aproveitei a restante massa para fazer uns muffins, forrando forminhas com papel vegetal.
Deite a massa nas forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire e espere que arrefeça antes de desenformar.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e descaroce uma ou duas mangas, até obter 250g de fruta.
Com um ralador, raspe a casca da laranja, reserve.

Deite a manga no copo liquidificador e triture.
Junte o açúcar, os ovos e o óleo e misture tudo.
Quando estiver uma massa cremosa, deita-se a mistura numa tigela e junta-se a farinha e o fermento, envolvendo apenas para que os ingredientes se incorporem.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de coroa.
Eu usei uma mais pequena e aproveitei a restante massa para fazer uns muffins, forrando forminhas com papel vegetal.
Deite a massa nas forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire e espere que arrefeça antes de desenformar.



Fonte – Receita adaptada a partir do bolo de cenoura do livro “Bimby – Receitas Essenciais”.

Gelado de Manga e Pêssego. Com Sabor a Ameixa!

A tarde de sábado teve sabor a Ameixa e a boa conversa!
A nossa blogueira “Miss Popularidade” veio conhecer as mouras e sob um sol tórrido à beira rio, reunimo-nos numa geladaria para adoçar a boca enquanto a conversa corria solta.
Foi um prazer e adorei conhecer, e nalguns casos rever, todas as pessoas. :)

Como no mesmo dia preparei este gelado para levar para os meus pais, achei que era a receita perfeita para dedicar à nossa querida Ameixinha: um gelado cheio de sabor, ao qual é impossível ficarmos indiferentes!



350g de manga
270g de pêssegos
120ml de água
1 limão
150g de açúcar
200ml de natas 35% de gordura
50ml de leite gordo
1 colher sopa bem cheia de maizena
3 colheres sopa de queijo tipo philadelphia

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thermomix_bimby

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Coloque a fruta e a água no copo com 100g de açúcar e a raspa do limão: 15 min, temp 100º, vel 1. (Deve com uma consistência parecida com geleia). Triture: 20 seg, vel 7. Reserve.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante e a maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.
Adicione a fruta reservada e o queijo cremoso: 10seg, vel 5.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Deite a fruta num tacho, junte a água e a raspa de limão. Leve a lume médio durante uns 8 min, com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, até que a fruta se comece a desfazer (cuidado para não deixar pegar no fundo).
Destape o tacho, junte o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar e ficar com uma consistência de doce. Nessa altura retire do lume e reserve.
Assim que arrefecer um pouco, triture.

Numa tacinha, misture 2 colheres de sopa de leite com a maizena.
Leve a lume o açúcar e leite restantes com as natas, até levantarem fervura e deixe depois em lume brando por uns 4 minutos.
Fora do lume, junte a maizena dissolvida e mexa bem.
Leve de novo ao fogão e cozinhe em lume médio, até que a misture engrosse ligeiramente.
Apague o lume e incorpore o queijo cremoso e a fruta triturada.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Gelado de Ananás e Cookies de Chocolate. Ou manga.

Para fazer um miminho à mãe, preparei-lhe este gelado.
Ela tinha-me pedido de manga, mas o abacaxi estava muito maduro e tinha que ser usado. E, afinal, esta é das suas frutas preferidas!
Deixei lá em casa de surpresa, para refrescar o calor que se faz sentir.

Entretanto, como pedido de mãe é uma ordem, já repeti a dose, desta vez com manga e sem bolachinhas – desapareceu num instante! E sem foto...
:)

Nota: A mãe acabou de me dizer que gostou muito mais do de manga! :)



300 ml de leite gordo
200 ml natas 33% de gordura
150 g de açúcar
3 gemas de ovo
360 g de ananás fresco (usei abacaxi) ou manga

2 saquetas de bolachas Oreo
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thermomix_bimby

Coloque no copo o leite, as natas e o açúcar: 8 min, temp 90º, vel 3.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco da mistura quente, para que não talhem. Programe 6 min, temp 80º, vel 3 e com a máquina em movimento, deite as gemas pelo bucal.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa e reserve.
Coloque o ananás no copo e triture na vel 7. Junte a mistura reservada na vel 3.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Parta as bolachas aos bocadinhos, martelando-as ainda dentro do pacote.
Quando o gelado estiver pronto a tirar da máquina de gelados, junte os bocadinhos de bolacha.

tradicional

Triture o ananás e reserve.
Leve a lume brando o açúcar, o leite e as natas.
Num outro recipiente, bata as gemas e junte uma parte da mistura de leite. Misturar bem e adicionar ao restante leite. Levar a mistura de novo ao lume, mexendo sempre. Ao levantar fervura, reduza o lume e mexer até engrossar (mais ou menos 10 minutos).
Retirar e misturar a fruta reservada.

Deixe arrefecer, transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Leve à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará.

Parta as bolachas aos bocadinhos, martelando-as ainda dentro do pacote.
Quando o gelado estiver quase totalmente no ponto, junte os bocadinhos de bolacha.