Crema de guisantes y lechuga

Suena raro ¿verdad?
Pues es un experimento que he hecho, siguiendo los sabios consejos de mi madre y he de admitir que ¡me ha sorprendido!
La lechuga obviamente no le añade mucho sabor a esta crema de guisantes, lo que sí le añade sin embargo es una textura especial, aterciopelada como diríamos en Italia...
Además, es tan fácil y rápida que cualquiera la puede preparar.

Los ingredientes (cantidades según los gustos de cada cual):
- un trocito de mantequilla
- guisantes (frescos o congelados)
- lechuga
- sal
- pimienta

Cómo se prepara:
Se calienta en una olla la mantequilla, hasta que se deshaga.
Se añaden entonces los guisantes.
Se rehoga unos 2-3 minutos y se añade la lechuga, bien lavada y cortada en trozos grandes.
Yo le pongo más o menos la misma cantidad de lechuga que de guisantes.
Se rehoga unos 5 minutos a fuego medio, entonces se cubren las verduras con agua (mejor si ya caliente), se añade un poco de sal y se deja hervir con el fuego bajito unos 15-20 minutos.
Entonces se pasa todo con un pasaverduras. Yo lo que hago es dejar unos cuantos guisantes enteros, para que haya "tropezones" en la crema.
Se espolvorea con una pizca de pimienta negra y se sirve bien calentita, mejor si con un poco de parmesano rallado por encima.
Buon appetito!

Crema de espinacas con queso de Tresviso

¡Por fin tengo algo de tiempo para volver a colgar una receta!
Otra crema, que son uno de mis platos favoritos.
Esta tiene un sabor muy intenso y puede que no le guste a todo el mundo. Si preferís hacerla más ligera y delicada, podéis sustituir el queso de Tresviso (que es un queso tipo roquefort o queso azul) con un queso más suave, tipo mascarpone o filadelfia.

Los ingredientes (para dos personas):

- dos manojos de espinacas frescas
- un trozo pequeño de queso de Tresviso
- un chorro de aceite de oliva
- medio litro de leche (aproximadamente)

Cómo se prepara:

Primero se lavan las espinacas, quitando las partes feas o duras.
Se echa un chorrito de aceite en una olla, se calienta y se ponen las espinacas, para que se vayan haciendo a fuego medio-alto, pero sin que se lleguen a quemar, mezclando de vez en cuando.
Veréis que las espinacas reducen su tamaño a menos de la mitad.
Cuando estén bien rehogadas (5-10 minutos), se añade el queso de Tresviso (o el que queráis) y se remueve 2 o 3 minutos .
Finalmente se cubre con la leche.
Cuando la leche empieza a hervir, se tapa y se deja cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Entonces se añaden 2 o 3 cucharadas de copos de avena, se mezcla y se vuelve a tapar y se deja cocer otros 10 minutos.
Hay que tener cuidado para que no se quede sin líquido. Si os parece que falta, o si os gusta la crema menos espesa, podéis añadir más leche o un poquito de agua.
Finalmente, se pasa con el pasa-purés, se añade una pizca de sal si es necesario y ya está lista para servir.
Yo suelo servir esta crema con un hilo de aceite crudo por encima y con un poco de parmesano rallado. Riquísima.
Buon appetito!

Crema de coliflor con nuez moscada

Sigo con las cremas, que son uno de mis platos favoritos, especialmente en invierno.
La coliflor es una verdura que me gusta mucho al horno con patatas y bechamel o incluso simplemente hervida y con un poco de aceite crudo por encima, mejor si mezclada con brócoli.
Sin embargo esta vez he querido experimentar y me ha salido una crema muy especial, bastante delicada en sabor, pero no precisamente ligera. ¡Perfecta para las comidas de invierno!
Los ingredientes (para dos o tres personas):
- una coliflor mediana
- unas hojas de salvia fresca
- una pizca de nuez moscada rallada
- dos cucharadas de copos de avena
- leche
- mantequilla
- sal

Cómo se prepara:
Se lava y se corta la coliflor. El tamaño de los trozos no es importante, porque luego se pasan con el pasaverduras.
En una olla, se pone un trocito de mantequilla (sin pasarse) y se calienta junto con las hojas de salvia.
Se deja que se doren un poco las hojas y se añade la coliflor.
Se rehoga durante 5 minutos y entonces se cubre con la leche y se lleva a ebullición.
Mientras tanto se añade una pizca de nuez moscada molida (yo suelo rallarla directamente con un cuchillo afilado, es muy fácil).
Se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, con la olla tapada. Entonces se añaden los copos de avena y una pizca de sal.
Se mezcla y se vuelve a tapar. Se deja otros 10 minutos.
Se saca del fuego y se pasa con un pasaverduras.
Se puede servir con un hilo de aceite crudo o con un poco de parmesano rallado.
Buon appetito!

Crema de calabacín y cebolla con tomillo

Se acerca el invierno y empiezan las ganas de comer algo calentito...
Para mí, las sopas y las cremas son platos deliciosos.
Además, suelen ser bastante fáciles de preparar y solo requieren buenos ingredientes y un pelín de imaginación.

Los ingredientes:
- dos calabacines medianos
- una cebolla grande
- tomillo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta

Cómo se prepara:
Se corta la cebolla en trozos grandes y se rehoga en un hilo de aceite, a fuego medio, en una olla.
Mientras, se van cortando los calabacines en rodajas de un cm de espesor, aproximadamente.
Se añaden a la cebolla y se sigue mezclando durante 5-10 minutos.
Se añade el tomillo (al gusto), una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Se añade agua caliente, sin llegar a tapar del todo las verduras.
Se tapa la olla y se deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
Antes de pasarla con el pasapuré, es mejor probarla, para ver si está bien de sal y añadir un poco si es necesario. Entonces se pasa y ¡listo!
¡No me digáis que no es fácil!
Esta crema se puede servir bien calentita y con un poco de parmesano rallado por encima.
Buon appetito!

Crema delicada de cebolla

A ver, ¿qué hace uno cuando se le acumulan un montón de cebollas en la nevera y no quiere que se estropeen?
Bueno, pues inventarse algo para usarlas... ahí va una receta supersencilla para hacer una crema de cebolla deliciosa y muy ligera.
Los ingredientes:
- cebollas (dos de las grandecillas por persona, más o menos)
- patatas (una pequeñita por persona)
- caldo (de carne o de verduras)
- aceite de oliva
- sal
Cómo se prepara:
Se cortan las cebollas en trozos grandes y se sofríen directamente en la olla, con un poco de aceite de oliva.
El secreto está en dejar el fuego medio alto, para que se sofrían rápidamente y se chamusquen un poquito, sin que se lleguen a quemar. Eso le da un sabor especial a la sopa.
Mientras se sofríen las cebollas, se pelan, se lavan y se cortan las patatas en trozos pequeñitos (eso es para que tarden menos en hacerse) y se añaden a la cebolla, junto con una pizca de sal.
Se rehoga todo unos 5-7 minutos y se cubre con el caldo.
En mi caso, tenía caldo de verduras con una añadidura especial: hierbas aromáticas. Llevaba romero, salvia y tomillo. De todos modos, cualquier caldo puede ir bien, siempre que no sea caldo de pastilla, ¡mejor evitarlo!
Se tapa la olla y se deja hervir a fuego medio durante 20-25 minutos.
Cuando la cebolla y la patata están hechas, se pasa todo con un pasaverduras y ¡listo!
Esta crema se puede servir sola o con un poquito de parmesano rallado por encima.
La consistencia es muy ligera y el sabor suave y delicado.
¡Buen provecho!

Sopa de puerros, patatas y arroz

Esta va a ser seguramente la receta más rápida del blog.
Fácil, sencilla, vegetariana, calentita: ¡perfecta para un día de invierno!
Los ingredientes (cantidades según los gustos):
-puerros
-patatas
-arroz
-agua
-sal
-aceite de oliva
-parmesano rallado
Cómo se prepara:
Se cortan los puerros en rodajas de medio cm aproximadamente.
Se cortan las patatas en trozos pequeños (como la punta de un pulgar, más o menos).
Se echan los dos en un cazo con agua y se ponen a hervir.
Cuando empiece a hervir, se añade un poquito de sal gorda y un puñado de arroz para cada persona. Se deja hervir unos 20 minutos. Ya está! Lista para servir. Se sirve con un hilo de aceite crudo por encima.
En mi casa le echamos también parmesano rallado, ¡si es que es ideal para cualquier plato!