Arroz integral con verduras y especias marroquíes

Éste es un plato único muy sencillo de preparar. Lo esencial es tener las especias adecuadas, que hoy en día son cada vez más fáciles de encontrar. A mí me gusta hacerlo con arroz integral, pero obviamente se puede hacer también con arroz blanco, basmati o incluso con cous-cous, según apetezca.
Los ingredientes (para dos personas):
- arroz integral (dos puñados por persona)
- 2 o 3 puerros
- 1 berenjena
- apio
- 2 nabos
- 1 o 2 tomates
- aceite de oliva
- sal
- especias marroquíes
Cómo se prepara:
Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las verduras en tacos de alrededor de 2 cm.
Se sofríen el apio, el puerro y los nabos (por cierto, lo de usar nabos viene de que nunca sé muy bien qué hacer con ellos... pero al final ¡resulta que en este plato quedan muy ricos!) en un hilo de aceite de oliva.
A los 5 minutos se añade la berenjena, también cortada a tacos, y se deja dorar durante 10 minutos con el fuego medio-alto.
Entonces se añaden el tomate y las especias marroquíes.
Yo tengo una mezcla que compré en Inglaterra y lleva pimentón dulce, comino, cilantro y pétalos de rosa. Es una mezcla muy sabrosa, pero no es picante. Si se quiere, se puede añadir también una pizca de pimienta o de guindilla molida, para darle más vidilla al asunto ;)
Yo le suelo echar unas 3 o 4 cucharaditas, pero eso depende de los gustos de cada uno.
Se añade también sal y se tapa, dejándolo cocer a fuego bajo durante 20 minutos.
El arroz se hierve aparte, en abundante agua salada, se escurre y se deja reposar en la misma olla, tapado para que se mantenga caliente.
Una vez que las verduras estén listas, se sirven junto con el arroz, ¡así de fácil!
Consejo: si las verduras os gustan un poco más jugosas, se puede también añadir un poco de tomate triturado, además del tomate natural.

Acompañamiento para carnes: zanahorias y nabos

En Italia es muy típico acompañar la carne con lo que nosotros llamamos el contorno, que suele ser una ensalada sencilla o una verdura. Los más típicos pueden ser unas patatas fritas o al horno, unas espinacas salteadas con ajo o unas judías verdes pasadas por la sartén con un poco de mantequilla.
La variedad de los contorni sin embargo es infinita, simplemente hay que echarle algo de imaginación.
En mi casa, mi madre hace a veces de contorno zanahorias salteadas con ajo o nabos, también salteados con ajo. El otro día se me ocurrió que las dos cosas se pueden juntar. La mezcla es curiosa y sabrosa, con lo dulce de las zanahorias y lo fuerte y algo amargo de los nabos. Es fácil y además muy sano!
Los ingredientes:
- zanahorias
- nabos
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Cómo se prepara:
Se cortan las zanahorias muy finitas, en rodajas de 1 o 2 mm.
Se cortan también los nabos, algo menos finos porque la pulpa del nabo suele deshacerse más rápidamente que la de la zanahoria.
Se calienta aceite en una sartén y se doran los dientes de ajo. Cuando están doraditos, se añaden las zanahorias y los nabos, con una pizca de sal.
Se remueven de vez en cuando, dejando el fuego bastante alto durante 10 minutos aproximadamente, para que vayan dorándose bien. Luego se baja el fuego y se tapan durante 10 minutos más.
Ya está. Con este plato se puede acompañar cualquier carne a la plancha o incluso una tortilla.