Marcos Carneiro, nascido em Ubá - Minas Gerais e que actualmente mora em São Paulo, nos fala sobre seu trabalho como Chef Boulanger especializado em pães orgánicos, dos seus projetos e seus segredos na magia de elaborar pães.
Quando começou o interesse de fazer pão?
Desde criança,s empre gostei da culinária. No início dos anos '80 eu morava em um sitio aonde comecei a tirar as primeiras fornadas de pães integrais. Eu fazía pães com farinha moida em moinho de pedra.
Quanto tempo faz que elabora pães?
Nossa !.....já fazem 29 anos que ando misturando farinha com água (rsrsrsrsrs)
Que tipo de farinha existem?
Existem vários tipos de farinhas, as que eu mais uso são:
Farinha de trigo integral
Farinha de centeio
Farinha de milho
O que é o pão orgánico?
Pão orgánico são aqueles feitos com matéria prima livres de agroquímicos e livres dos transgênicos. São produzidos com respeito ao meio ambiente, dentro de um pensamento sustentável, não tirando da terra mais do que ela possa devolver.
Quem podem comer pães orgânicos?
Todas as pessoas que tenham o cuidado com a saúde do corpo físico, ambiental, social e espiritual.
Algúm conselho ou segredo para quem gosta de elaborar pães?
Primeiro devem ter amor pelo que fazem e respeito pela manipulação nos diferentes estágios da produção. Um bom pão se constitui destes dois fatores com matéria prima de boa qualidade.
Onde podem encontrar ou encomendar teus pães?
Por emquanto estou comercializando por delivery, até que a padaría esteja funcionando com forno contínuo. É só mandar um e-mail para carneiropaes@gmail.com.
..(continúa)...
Marcos Carneiro
Encomendas carneiropaes@gmail.com
http://cadernodopadeiro.blogspot.com/
http://graodopao.com.br/
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