Kakebaksten er i gang, og jeg baker med SMØR.

Her i huset er det ingen SMØR MANGEL.

Og nå er jeg godt i gang med kakebaksten.

Det vil si jeg baker kun en sort, og det er

Berlinerkranser.

Men til gjengjeld i enorme mengder.

Derfor har det inntil nå nesten vært KRISE,

pga smørmangel.

En ting er sikkert, disse kakene er dyre og gode.

Og enda har jeg ikke kjøpt smøret

på Finn. no til 300,- for et halvt kilo.

Jeg har hatt mine utsendte

medarbeidere ute på smørjakt.

Den ene fant noe smør i Lier i Buskerud Fylke

og den andre dro til Stockholm på jakt etter smør.

Nå skrøner jeg litt, min datter var på kurs i Stockholm

og tok med seg noen pakker svensk smør hjem.

Hun dro ikke ens ærend dit for å kjøpe smør.

Det ville vært for galt.

Den lykkelige eier av svensk smør.

Må brukes kun til spesielle og meget nødvendig matlaging og baking.

I dag har jeg altså bakt noen hundre berlinerkranser.

De er kjempegode.

Hvis du vil bake etter min oppskrift og fremgangsmåte,

så trykk på bildet til høyre i margen på bloggen.

Jeg lagde et innlegg i fjor til jul med

trinn for trinn fremgangsmåte.

Musene må ikke få tak i den siste smørpakken.

Det er vel ingen forskjell på norsk og svensk smør.

Smør er smør, sa mannen.



En travel 3. søndag i advent og Mummi julestrømper

Det har vært en ganske så travel helg her hos oss,

først å fremst fordi jeg har vært på seinvakt i går lørdag

og så på dagvakt i dag søndag.

Klarte ikke å få tent det 3. lyset før det

var blitt kveld, nesten natt.

Her viser jeg fram de nye julestrømpene i Mummidesign,

som kom i posten i går.

Bestilt fra Magandas Epla shop.

Se bloggen hennes her

Hun har kjempefine ting til salgs i butikken sin,

tror nok det blir mer som skal finne veien til min postkasse.

Travelheta i ettermiddag besto av baking

av nok en porsjon berlinerkranser.

Lagde deigen i går formiddag og trillet

 den ut etter jobb i dag.

For å være ærlig, måtte jeg ta meg en aldri så liten høneblund

i senga etter jobb, for i det hele tatt klare å få gjort noe av juleforberedelsene.

Fikk bilde på MMS i dag fra min datter.

Lille Tida har vært på juleverksted,

 pyntet i sin røde nissejentekjole.

Samme kjolen hadde hun på seg i fjor,

da var det nissefest i barnehagen.

Bestemor måtte være med å hilse på nissen.

I kveld har hun prøvd Lucia kjolen.

Nå er hun klar for feiring i barnehagen i morgen.

Berlinerkranser laget på min måte, trinn for trinn

Jeg har i mange år bakt småkaker til jul.

Selv om det med årene er blitt mindre

og mindre av småkakebakst,

så er det noen sorter vi gjerne vil ha til  julehøytiden.

Og det som det bakes mest av er

 Berlinerkranser

Jeg har min egen måte å gjøre dette på,

den er veldig lettvint og det hele går ja, nesten i en fei.

Porsjonen er stor, her er det itte noe knussel,

med to egg og 20 kaker.

Nei, jeg satser stort og har bakt opp til

500 kaker til hver jul.

Må ikke tro at jeg setter til livs så mange alene,

det er det sikkert ingen som tror.

Det meste ender opp som kjærkomne

julegaver til familien.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften og fremgangsmåten med dere.

Til en porsjon trenger du :

10 egg

700 gr hvetemel

500 gr smør, ( annet duger ikke )

200 gr melis

Perlesukker

Begynn med å veie opp 350 gr hvetemel i hurtigmikseren

Tilsett 250 gr kaldt smør i tern / skiver

Kjør dette sammen, slik at det smuldrer seg.

Helles i en stor bolle

Gjør denne operasjonen en gang til.

Da har du 700 gr hvetemel og

500 gr smør smuldret sammen.

5 egg kokes hardkokte, avkjøles og du bruker kun de

hardkokte eggeplommene av disse eggene.

I en annen bolle veies opp 200 gr melis

Tilsettes 5 rå eggeplommer, ikke hviten.

Den tar jeg i en skål og setter i kjøleskapet.

Den skal du bruke til å dyppe kakene i før steking.

Finn frem de 5 hardkokte eggeplommene

Nå skal det piskes en luftig eggedosis

av melis og alle de ti eggeplommene.

Bland så denne eggedosisen i mel - smør blandingen

Pakk så denne deigen i en plastpose,

 legges i kjøleskapet til du er klar for

 utrulling av kransene.

Min deig bruker å ligge natten over

 men sist lå den noen dager,

 før jeg kom i gang med neste trinn.

La deigen ligge litt i romtemperatur,

før du triller de til kranser.

Her har jeg en silikonmatte som er

helt super å trille kaker ut på.

Jeg triller ut alle kakene, legger de etterhvert på store fat,

putter fatene i en plastpose, ut på verandaen med de

eller inn i kjøleskapet hvis du har plass.

Når siste fatet er ute på verandaen,

så kan jeg ta det første inn.

Kakene skal være kalde,

da er de lettest å dyppe i eggehvite og perlesukker.

Først i eggehvite, så i perlesukker

Jeg bruker å få plass til 20 kaker på hvert stekebrett.

6 brett gir ca 120 kaker utav denne porsjonen

Stekes ved 175 gr i ca 12 min.

De skal ikke være for mye stekt,

ikke brente i kantene eller under.

Pass på, det går fort fra for lyse til brente.

Så må de avkjøles på platen,

før du flytter på de over på en kakerist.

Ellers så går de fort i stykker.

Håper du ble inspirert til å bake disse deilige kakene.

Mange setter stor pris på slike kaker i julegave,

da legger jeg de i en fin julepyntet boks.