Bananowe whoopie pie

Kolejny wypiec rodem z USA. :)
Te proste ciasteczka można przygotować na wiele sposobów, dziś pomysł na bananowe.

Ciastka
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 110g masła
• szklanka cukru
• 2 banany
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany 18%
• łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, cynamon, pomarańczę, banany, śmietanę, sodę i proszek do pieczenia.
W 3 partiach dodawać mąkę, mieszając tylko do połączenia się składników.
Porcje ciasta(najlepiej nabierać je łyżką do lodów) wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 180ºC przez ok. 13-15 minut.
Ciastka wystudzić na kratce.
Na połowę z nich wyłożyć krem, przykryć je drugą połową ciasteczek, tworząc "kanapki".

Krem
Składniki:

• 100g masła
• 250g mascarpone
• pół szklanki cukru pudru
• 3 łyżki soku z pomarańczy

 Wszystkie składniki zmiksować do uzyskania jednolitej, puszystej masy.

Francuskie rożki z chałwą

Dziś zapraszam Was na ekspresowe ale przepyszne ciastka, bo co może być lepsze od maślanego ciasta francuskiego napełnionego chałwą i orzeszkami ziemnymi? :)

Składniki:

• arkusz ciasta francuskiego
• 200g chałwy
• 2 jajka
• 2 łyżki miody
• pół łyżeczki cynamonu
• pół szklanki orzeszków ziemnych

Ciasto francuskie rozwałkować, podzielić na kwadraty o boku ok. 10cm(lub takie jakie chcemy ciastka).
Chałwę, 1 całe jajko, żółtko(białko rozbełtać z łyżką wody), miód i cynamon utrzeć mikserem na gładką masę, dodać 3/4 orzeszków(posiekanych).

Na każdy kawałek ciasta nakładać po łyżce nadzienia, przeciwległe boki założyć na siebie.
Wierzch posmarować białkiem i obsypać pozostałymi orzeszkami.
Piec w 200ºC ok. 20 minut aż do wyraźnego zrumienienia się.
Smacznego!

Ciasteczka imbirowe

Miękkie w środku, słodkie i jednocześnie dość pikantne w smaku. Lekko zimowe, ale cóż, na ciastka zawsze jest pora. :D

Składniki:

• 200g masła
• 250g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• skórka z jednej cytryny
• łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki soli

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, skórkę z cytryny, sodę i przyprawy. W 3 partiach wmieszać przesianą mąkę.
Ciastka formować w zwilżonych wodą dłoniach lub za pomocą łyżki do lodów. Gotowe posypać obficie cukrem pudrem.
Piec w 180ºC ok. 15-20 minut, do czasu aż brzegi zaczną się rumienić.

Wystudzić na kratce.
Smacznego.

Palmiery

Ekspresowe ciastka. Wystarczy arkusz ciasta francuskiego, trochę cukru i cynamon. To wszystko.

Składniki:

• opakowania ciasta francuskiego
• pół szklanki cukru
• łyżka cynamonu

 Ciasto posmarować odrobiną wody, posypać mieszanką cukru i cynamonu, zwinąć zaczynając równocześnie z obu stron tak aby spotkały się one po środku.
Pokroić w kromki o grubości ok. 1cm.
Piec na środkowej półce w 200ºC ok. 15 minut do zrumienienia się.*

* - swoje piekłem dłużej bo lubię jak są mocno skarmelizowane.... mmmm.... :)

Biscotti czekoladowe

Druga odsłona tych włoskich ciasteczek. Tym razem czekoladowe z aromatem miodu i chrupiącymi migdałami.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 duże jajka
• 2 łyżki płynnego miodu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g cukru
• 80g posiekanej gorzkiej czekolady
• łyżeczka esencji waniliowej

Jajka z cukrem, miodem i wanilią ubijać przez ok. 3 minuty, aż napuszą się i pojaśnieją.
Łyżką wmieszać przesianą z proszkiem do pieczenia oraz kakao mąkę, gdy prawie cała zostanie wchłonięta*, dodać migdały oraz czekoladę.
Ciasto podzielić na 2 części i zwilżonymi w wodzie dłońmi uformować z niego 2 bochenki.
Piec przez 25-30 minut w 180ºC aż wbity w środek patyczek będzie suchy.
Gorące wyjąć z pieca, odczekać 5minut i ostrym nożem pokroić w kromki o grubości 1cm.
Ułożyć je na blaszce, opiekać 8 minut, po tym czasie przewrócić na drugą stronę i piec ok. 4min.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

* - może okazać się, że ciasto będzie zbyt suche, należy dodać wtedy 2-3 łyżki wody

Ciasteczka cytrynowe z białą czekoladą na oleju

Miękkie bardzo cytrynowe ciasteczka z dodatkiem białej czekolady.
Przygotowane są na oleju rzepakowym i maślance. Można powiedzieć, że samo zdrowie. ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 1 jajko
• pół szklanki maślanki
• sok i skórka z 2 cytryn
• 150g białej czekolady pokrojonej w kostkę

Mąkę przesiać z sodą, dodać wszystkie pozostałe składniki(po za czekoladą) i wymieszać na jednolitą, gość gęstą i klejącą się masę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać porcje ciasta(1 pełna łyżka), pomagając sobie zwilżonymi w wodzie dłońmi. W każde ciasteczko powtykać kilka kawałków czekolady.
Piec ok. 10-12 minut w 180ºC.
Upieczone ciastka będą miękkie w dotyku, ale wraz ze stygnięciem lekko stwardnieją.
Smacznego!

Biscotti

Idealne do kawy, chrupiące z skórką pomarańczową i migdałami. Pierwszy raz je robiłem i na pewno pojawią się też inne odsłony.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• skórka i sok z dużej pomarańczy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g cukru
• szklanka migdałów

Jajka ubić z cukrem na puszystą u jasną masę, dodać pomarańczę oraz proszek do pieczenia. Miksując na wolnych obrotach stopniowo dodawać mąkę(finalnie ma powstać gęste i lepiące się ciasto).
Migdały uprażyć, z grubsza posiekać i wmieszać do ciasta.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce uformować dwa zgrabne bochenki(pomagając sobie dłońmi zamoczonymi w wodzie).
Piec je prze ok. 25-30 minut w 180ºC, aż do zrumienienia się.

Gorące wyjąć z pieca, odczekać 5-10 minut i ostrym nożem pokroić w kromki o grubości 1cm.
Ułożyć je na blaszce i opiekać 8 minut, po tym czasie przewrócić na drugą stronę i piec ok. 4min.
Smacznego!

Cynamonowe choinki

Takie oto ciacha całkiem niedawno powstały. Musiałem wykorzystać foremkę, którą dostałem w prezencie(jeszcze raz dziękuję Malwinko :) ).

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 170g masła
• pół szklanki cukru
• łyżeczka cynamonu
• skórka z cytryny
• łyżeczka sody oczyszczonej
• jedno jajko
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę przesiać z soda i cynamonem, dodać masło pokrojone w mniejsze części i wszystkie pozostałe składniki.
Ciasto miksować z użyciem haków do wyrabiania(lub zrobić to ręką ;) ), aż zbije się w jednolitą kulę. Gdyby nie chciało dobrze się połączyć dodać łyżkę śmietany. Ma powstać miękkie, klejące się ale zwarte ciasto. Wyjąć je na omączony blat, rozwałkować na grubość 0,5cm, wycinać choinki foremką.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok. 20 minut w 180ºC aż do momentu gdy zaczną rumienić się z brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dodatkowo:

• 1 białko
• szklanka cukru pudru
• odrobina zielonego barwnika
• kolorowe perełki

Jajko sparzyć wrzątkiem, oddzielić białko od żółtka, utrzeć je z cukrem pudrem i barwnikiem na gęsty lukier(w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody), wystudzone ciasteczka maczać w nim, posypać perełkami i odstawić do stwardnienia na ok. 2-3 godziny.
Smacznego!

 

  

Batoniki musli

Ostatnio znów wykończyłem słoik z granolą, ale tym razem postanowiłem zrobić coś innego. Postawiłem na batoniki. Sprawdzają się świetnie, szczególnie jeśli nie macie czasu na śniadanie. Ciach w łapkę batonika, do tego kubek kawy zbożowej i można wychodzić. :)

Składniki:

• 400-450g płatków(u mnie owsiane, żytnie, siemię lniane)
• 100g rozydznek
• ok. 400g niesłodzonego mleka skondensowanego
• 100g miodu
• 1 jajko
• 50g rozpuszczonego masła
• łyżeczka cynamonu

W dużej misce połączyć ze sobą mokre składniki, dodać do nich płatki oraz rodzynki, wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać płatków.
Do formy wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć masę, dobrze ugnieść. Piec ok. 30 minut w 180ºC, aż wierzch się zarumieni.
Całkowicie wystudzić, pokroić ostrym nożem na batoniki.
Smacznego!

Pierniczki z powidłami

Pyszne, miękkie i bardzo aromatyczne pierniczki z powidłami. Bardzo szybkie w przygotowaniu więc jeśli zajdzie niespodziewana potrzeba zrobienia czegoś słodkiego do kawy polecam właśnie je. :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 150g cukru
• 100g miodu
• 50g masła
• 2 średnie jaja
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do pierniczka
• pół łyżeczki cynamonu
• słoiczek powideł, np. z tego przepisu

Z 3 łyżek cukru zrobić karmel(w rondelku podgrzewać cukier, nie mieszając go, aż do złotego koloru), gdy będzie miał bursztynowy kolor dolać 1/3 szklanki wody, pozostały cukier, miód, masło i przyprawy. Jeśli masa samoczynnie się nie rozpuści można ją delikatnie podgrzać. Gotową odstawić na ok. 20 minut do przestygnięcia, a następnie za pomocą łyżki wmieszać jaja i mąkę wymieszaną z sodą.
Ciasto powinno wyjść dość gęste.
Swoje wstawiłem na 3 godziny do lodówki, po tym czasie wyjąć i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce, w każdej kciukiem zrobić wgłębienie(prawie do samej blaszki), napełniać powidłami.
Piec ok.18 minut w 180ºC.
Upieczone pierniczki można polukrować.

* - przepis z MW

 

Kokosanki

Przepis funkcjonujący u nas w domu chyba od zawsze.Jest prosty, ekspresowy, a ciastka wychodzą pyszne! :)
Małe, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku kokosowe kuleczki. Jeśli nigdy nie robiliście, czas to zmienić!

Składniki:

• 200g wiórek kokosowych
• 250g kleiku ryżowego
• 200g masła
• 2 jajka
• szklanka cukru
• szczypta cynamonu

Masło rozpuścić, dodać cynamon, cukier oraz jaja, roztrzepać na jednolitą masę, a następnie wsypać wiórki oraz kleik. Całość wyrobić ręką, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego(ściskając masę w dłoniach).
Piec ok. 25-30 minut w 180ºC, aż do zrumienienia.
Smacznego!

Popękane ciasteczka czekoladowe

Ciacha zachwyciły mnie już dawno temu i dość długo zbierałem się do ich zrobienia.
Te ich rustykalne pęknięcia są wprost przepiękne, a do tego ukazują megaczekoladowe, miękkie, wilgotne i ciągnące się wnętrze. Obłęd. :)

Składniki:

• 100g masła
• 200g gorzkiej czekolady(użyłem 70% kakao)
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jaja
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• czubata łyżka kakao
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• ok. szklanki cukru pudru

W kąpieli wodnej rozpuścić masło, czekoladę i kawę; odstawić do przestudzenia.
W misce ubić jaja z cukrem na jasny i gęsty kogel  mogel, stopniowo dodawać masę czekoladową. Na koniec wmieszać przesiane suche składniki(mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia). Miseczkę przykryć folią, wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej całą noc - ciastka będą się dobrze formować.

Schłodzoną masę nabierać małą łyżeczką, formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać obficie w cukrze pudrze.
Piec ok. 10-12 minut w 180ºC, aż ciastka zaczną "pękać", ale w dotyku będą miękkie.
Upieczone pozostawić do wystudzenia(stwardnieją).
Smacznego!

Sernik z Oreo

Sernik w kolorach blask&white. Podstawowy przepis na niego pochodzi z bloga Cioccolato Gatto.
Naprawdę jest on wart wypróbowania, nie tylko przez tych co Oreo uwielbiają. ;)

Spód
Składniki:

• 300g Oreo
• 130g rozpuszczonego masła

Ciasteczka zmiksować z masłem na drobne okruchy konsystencją przypominające mokry piasek.
Masą wylepić dno oraz boki formy o średnicy 22cm. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa
Składniki:

• 650g zmielonego twarogu
• 250g mascarpone
• 250ml słodzonego mleka skondensowanego
• 2 duże jaja
• łyżeczka esencji waniliowej
• opakowanie budyniu waniliowego(30g)
• 150g Oreo( u mnie z nadzieniem)

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Zmiksować ze sobą twaróg, mascarpone, esencję waniliową oraz mleko skondensowane. Dodawać jajka oraz proszek budyniowy. Na koniec delikatnie wmieszać pokruszone ciastka.
Masę wylać na schłodzony spód.
Piec pierwszych 15 minut w 170ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 125ºC i piec kolejnych 40=50 minut, aż sernik się zetnie. Wystudzić i schłodzić minimum 4 godziny w lodówce.
Przed podaniem wierzch udekorować bitą śmietaną oraz pokruszonymi ciasteczkami.
Smacznego!

Kruche ciastka z orzeszkami ziemnymi

Kruche ciacha z orzeszkami ziemnymi które podczas pieczenia nabierają zupełnie nowego smaku.
Każde nich zwieńczone jest polewą z czekolady. To zdecydowanie najlepsze ciasteczka jakie wyszły z mojego piekarnika. :)

Ciasto
Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 160g zimnego masła
• 120g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 2 małe lub jedno duże jajko(zimne)
• łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

Suche składniki przesiać przez sito, dodać masło i posiekać je aż będzie w małych kawałkach. Do masy wbić jajka, wlać ekstrakt z wanilii i wyrobić gładkie ciasto( w razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody gdyby nie chciało się dobrze związać).
Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5-0,6cm, wycinać kształty za pomocą foremek(u mnie w kształcie kwiatka :P ) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Każde posmarować rozbełtanym jajkiem i obsypać orzeszkami które delikatnie "wgnieść" dłonią.
Piec przez ok. 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC. Ciepłe przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia, a następnie polać rozpuszczoną czekoladą.

Wierzch
Składniki:

• 200g orzeszków ziemnych(solonych; lub nie ;) )
• 1 małe jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
• 100g rozpuszczonej czekolady(użyłem deserowej)

Czekoladowe ciasteczka z orzechami laskowymi

Ostatnio bardzo spodobało mi się pieczenie ciasteczek. :) Takich malutkich i całkiem pokaźnych, czekoladowych, migdałowych, owsianych, waniliowych, kruchych, z orzechami, owocami, oblanych czekoladą i obtoczonych w cukrze pudrze.
Dzisiaj zapraszam na kakaową wersję z kawałkami białej czekolady i orzechami laskowymi.

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 60g rozpuszczonego masła
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki kakao
• pół szklanki cukru
• pół szklanki maślanki
• pół szklanki posiekanej białej czekolady
• pół szklanki orzechów laskowych

Masło wymieszać z kakao i maślanką. Dodać cukier i przesiane suche składniki.
Na koniec wmieszać orzechy oraz kawałki czekolady.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać porcje ciasta(ok. 1 łyżeczki na ciastko) w większych odstępach od siebie bo rosną.
Wstawić do rozgrzanego na 180ºC piekarnika. Piec ok. 10-12 minut. Wyjąć z piekarnika i po kilku minutach przenieść na kratkę(z początku będą za miękkie by to zrobić).

Ciasteczka bananowo-owsiane

Wiecie, że to moje pierwsze ciasteczka w życiu? Sam nie wiem jak to możliwe.
Chrupiące, miękkie w środku i obłędnie pachnące bananem. Dodałem do nich kilka suszonych żurawin aby nie były tak słodkie oraz łyżeczkę cynamonu podkreślającego smak bananów. :)

Składniki:

• 3 dojrzałe banany*
• 3 łyżki miodu
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• sok z połowy cytryny
• garść suszonej żurawiny
• 2 szklanki płatków owsianych

/składniki na 9 dużych ciastek lub 16 mniejszych/

Banany rozgnieść widelcem na papkę, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Odstawić na ok. 15-20 minut, aby płatki wchłonęły wilgoć i lepiej się kleiły**.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, nakładać masę i formować okrągłe ciasteczka. Piec około 20-25 minut w 180ºC. Po upieczeniu przełożyć ciastka na kratkę do wystygnięcia.
Przechowywać do 5 dni, ale znikną szybciej. ;)

* - najlepiej takie z czarnymi plamami, są one najsłodsze
** - w razie potrzeby można dodać 2 łyżki mąki pełnoziarnistej