Краффин или итальянский кулич.

Дублирую рецепт здесь, специально для Лилечки.

КУЛИЧ-КРАФФИН

У меня получилось три кулича с сухофруктами, а один с шоколадом и миндалем.

Мишаня не любит изюм.
СОСТАВ:
350г муки
110мл молока
20г живых дрожжей или 7г сухих
1 яйцо
2 желтка
40г сл.масла
200г изюма, засахаренной клюквы, вишни (предварительно замочила в коньяке, можно в апельсиновом соке)
100г миндальных лепестков или любых орехов
80г сахара
10г ванильного экстракта
1/2 ч.ложки соли
100г сл.масла для смазывания
40г муки для обваливания сухофруктов
сах.пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить и взвесить продукты. Муку просеять. Масло растопить
2. Смешать теплое молоко, 1ч.ложку сахара и дрожжи. Отставить на 10-15 минут
3. Опара должна увеличиться в размерах в 2-3 раза. Если этого не произойдет, заменить дрожжи и сделать опару снова
4. Яйца, желтки, сахар, ваниль взбить в пену
5. В муке сделать углубление, вылить опару, перемешать, добавить яичную смесь и растопленное масло, перемешать
6. Вымесить гладкое тесто в течение 10-15 минут. Муку не добавлять. Можно смазывать руки растительным маслом. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1-1.5 часа
7. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза
8. Сухофрукты - коньяк слить, обсушить на бумажном полотенце, обвалять в муке. Орехи поджарить на сухой сковороде
9. Тесто разделить на три ( у меня четыре) части. Каждую часть очень тонко раскатать, чтобы тесто просвечивалось, размером 25х35 см. Щедро смазать маслом.
10. Равномерно посыпать 1/3 цукатов и орехов. Свернуть в рулет

11. Рулеты накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут
12. Каждый рулет разрезать острым ножом вдоль, не дорезая до конца 2 см. Одну часть свернуть спиралью, разрезом наружу
13. Вторую часть рулета также свернуть спиралью, разрезом наружу
14. Вторую спираль уложить поверх первой
15. Формы диаметром 10 см смазать растительным маслом. Аккуратно поместить сформированный кулич. Поставить в теплое место на расстойку на 20 минут ( у меня стояли примерно 1 час)
16. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать куличи 10 минут при температуре 200 градусов. Затем накрыть фольгой и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 10-15 минут. Затем снять фольгу и допекать еще 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Возможно вам понадобиться немного больше или меньше времени. Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста сухой
17. Готовый кулич остудить и посыпать сахарной пудрой 

Печенье M&M's

РЕЦЕПТ:

200 гр сливочного масла

200 гр сахара
1 ст/ложка кукурузного крахмала
400 гр муки
1 яйцо
1 ч/л разрыхлителя
конфетки М&М's

Берем масло комнатной температуры, не топим, а именно размягченное и смешиваем с сахаром.
Вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности.
Смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Соединяем сухие ингредиенты со смесью масло, сахар, яйцо и вымешиваем тесто.
Обвернули в пищевую пленку и на 30 мин в холодильник.
Раскатываем тесто и вырезаем стаканом круги, в каждую печеньку вдавливаем конфетки m&m's.
Отправляем в духовку разогретую до 180 С и печем 15-20 минут.

Меренговый рулет.

Рецепт:
4 белка
200г сахара мелкозернистого
2ст.л. кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа
ванильный сахар 10г
 Белки минуту взбивать на средней плотности до появления пены. Затем постепенно добавить сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную.Взбить до состояния крепких пиков.Добавить крахмал. Аккуратно перемешать. Выложить на противень застеленный пергаментом.Зарзровнять по всей поверхности. Толщина 1-1,5 см. Выпекать в разогретой духовке до 150 С 20-30 минут. Ориентировать на свою духовку. Верх не должен липнуть, но и пересушить нельзя иначе не свернется. перевернуть на чистый лист пергамента и снять верхний.
Остудить.
Пока меренга остывает приготовить крем.
Крем
250 мл холодных сливок 33%
250 г творожного или сливочного сыра
50 г сахарной пудры, но можно без нее.
Орехи и фрукты:клюква или малина.
Намазать поверхность и свернуть рулетом.
Завернуть в пищевую пленку и оставить на два часа в холодильнике.
Налить кофе и наслаждаться неземным вкусом.

Сырники в духовке.

Решила смахнуть пыль. С трудом вспомнила, как публиковать здесь сообщение. О, ужас!
Но тема, после продолжающихся новогодних праздников, актуальная.

Рецепт мамин.
творог 500 г (сухой)
яйца 4 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука рисовая 4 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
сахар 2 ч.л.
Все смешать при помощи блендера. Разложить в формы для маффинов (лучше силиконовые), если бумажные, то хорошо смазать маслом подсолнечным. В тесто можно добавить изюм.
Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе.

У нас во вторник была годовщина свадьбы, обычно мы не отмечаем, потому что в этот день умер мой дедушка, а в этом году выпало на родительский день и у нас на Кубани - это официальный выходной, поэтому решили пригласить на обед родителей и Сашиного брата с семьей.
Опять же просто потушить свинину было скучно.
На просторах интернета нашла рецепт. Мне понравилось.
Свинина - 500 г.
Ананас консервированный - 1 банка.
Масло растительное.
Томатный соус - 3 ст. ложки.
Соевый соус - 2 ст. ложки
Крахмал.
Нарезать мякоть свинины небольшими кусочками. Насыпаем прямо к мясу крахмал. Обваливаем мясные кусочки, чтобы они были полностью покрыты.
В большой сковороде сильно разогреваем масло и обжариваем в нем кусочки мяса на сильном огне до золотистой корочки. Важно! Обжариваем частями, чтобы кусочки не слиплись и не пустили сок. Мясо снимаем со сковороды и перекладываем в тарелку.
Сковороду моем от масла. Наливаем в нее сок от ананасов, соевый соус и кладем томатный соус. Прогреваем содержимое на среднем огне, помешивая, до кипения.. Кипятим пару минут и выкладываем мясо. Тушим под крышкой на огне чуть ниже среднего примерно 10 минут.
Затем добавляем кусочки ананаса и все перемешиваем. Готовим под крышкой на слабом огне 5 минут.
Подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Риболлита или деревенский суп.

С недавнего времени заметила, что мне не интересно готовить традиционные блюда. Например борщ, приготовить его я смогу даже с закрытыми глазами, но мне скучно, если только очень хочется. Или лапшу, которую мои дети готовы есть три раза в день, те еще консерваторы. Недавно смотрела один из познавательных каналов на которых вещают о кухнях мира и заинтересовалась итальянским супом риболлита.
Знаете, что меня в нем привлекло? Крошки. В суп добавляют хлебные крошки или сухой хлеб. У Людмилы Улицкой главная героиня произведения "Медея и ее дети" тоже варила суп с крошками. Решила попробовать. Суп понравился. Рецепт подбирала с учетом наличия необходимый продуктов, но поняла, что в него можно класть все, что есть в запасах. На мой взгляд, это разновидность густых супов типа айнтопфов.
Ингредиенты:
Бекон - 100 г.
Фасоль белая консервированная - 1 банка
Томаты в собственном соку - 1 банка 0,5 л.
Бульон - 800 мл.
Морковь - 2 шт. средних размеров
Лук - 2 репки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Стебель сельдерея - 2 шт.
Петрушка - 1 пучок
Оливковой масло - 3 ст. ложки
Чиабата или любой сухой хлеб.
Капуста.
P.S. я положила картофель - 4 шт. (ну не могу я без него).
Режем бекон. Мелко шинкуем лук, чеснок, сельдерей. Режем капусту. Рубим петрушку. Морковь режем кубиками. Промываем фасоль. Помидоры рубим кубиками.
3 столовые ложки масла плюс бекон обжариваем, добавляем лук, чеснок, петрушку, сельдерей. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.В бульон добавила картофель, варила до готовности, затем помидоры  половину фасоли - довести до кипения. Тушеные овощи, хлеб поломанный на кусочки и вторую половину фасоли (превращенную в пюре) отправляем в суп - доводим до кипения. Бросаем капусту. Варим до готовности.

Очень сытно! Фото не очень удачно вчера я страдала косоглазием.
Приятного аппетита!
В продолжение вчерашней темы. А игрушки мы все таки отдали маленькому Грише!
Как только сестра с малышом от нас уехали, Матвей встал со своей кучи и благополучно о них забыл. А куча продолжала лежать посреди зала. На мой вопрос, когда же он их соберет последовала театральная пауза. Я ему объяснила, что поскольку игрушки его, то и убирать их нужно ему, а вот, если бы это были игрушки Гриши, то убирала бы тетя Лена, поскольку Гриша  еще маленький. На что последовал ответ: "Ну ладно, только кубик с животными оставь". )))
Мораль сей басни такова - лень победила жадность!!!

Хачапури по менгрельски.

А у нас сегодня хачапури! Пекла первый раз. Очень понравилось. Быстро, просто, не затратно.


Вам потребуется.
Вода - 150 мл.
Сахар - 2 ч.л.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Масло сливочное - 30 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 500 г.
Сыр сулугуни - 600 г.

Приготовим опару для теста. Воду слегка погреть, добавить 2 чайные ложки сахара и хорошо размешать. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут.
Молоко слегка разогрейте, масло растопите и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленое масло.
Влейте дрожжи и замесите тесто.
Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа.
Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке.
Разделите на три части. Порцию теста раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком.
Духовку разогрейте до 200 с. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру до максимума и выпекайте до румяной корочки.
Подавайте хачапури теплыми.
Я тесто приготовила в хлебопечке.

Приятного аппетита!!!

Шоколадные кексы с хрустящей корочкой

У нас сегодня шоколадный брауни. Но выпекали в формах для кекса.

Ингредиенты:
Яйцо- 3 шт.
Сахар - 300 г
Масло сливочное 150 г
Шоколад темный - 100 г
Мука пшеничная - 70 г
Орехи грецкие - 40 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Для приготовления нужны две мисочки.
1 миска. Яйца взбить с сахаром до однородной массы.
2 миска. Растопить шоколад с маслом в микроволновке или на пару.
Соединить содержимое двух мисок, хорошо перемешать. Добавить муку, какао, орехи. Смешать. Выложить в формы. Печь при температуре 170 С 30 минут.
Очень вкусно!

Печь помогали дети. Причем очень активно. Такие моменты объединяют. Папа тоже принимал участие, мирил по-ссорившихся братцев и находил обиженному альтернативное занятие. Семья, я люблю вас!!!

Карп запеченый в фольге.

Приглашаем вас отведать нашего запеченного карпа. Тем более сейчас пост, а блюдо более чем постное.

Итак, что нам понадобится.
Карп средней величины 1-1,5 кг. ( у меня зеркальный)
Картофель - 5 шт.
морковь - 2 шт.
стебель сельдерея по вкусу.
Лук - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Соль
Перец
Приправа для рыбы.
Рыбу очистить и выпотрошить. Высушить, смазать смесью соли и перца и оставить отдыхать на 1 час. В отдельной посуде смешать сметану и приправу для рыбы. Противень застелить фольгой, смазанной маслом растительным или оливковым. Очистить овощи, порезать и выложить подушку для нашей рыбы. Посолить и поперчить. Сверху положить рыбу смазанную сметанным соусом. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Печь до готовности. Я минут через 40 сняла верхний слой фольги, чтобы зарумянить рыбу. Аромат невероятный!
Очень вкусно!!!

Вкусняшка!

Девочки, чем вы радовали вчера своих мужчин?
Я вкуснейшим десертом от Наташи Масалыкиной.

 Ингредиенты:
3 груши очистить от кожуры и сварить в сиропе (вода +200 г. сахара). Варить 20 минут.
Тесто:
100 г. сливочного масла
120 г. сахара
3 яйца
100 г. муки
1 ст. л. какао
100 г. грецких орехов
1 пакетик разрыхлителя
мякоть одной груши, сырой ( на терке)


 Тесто будет как на оладьи.
Застелить форму пергаментом. Выложить тесто воткнуть в него три вареные груши, хвостиками вверх.
Выпекать на 180 градусах 35 минут.
Посыпать сахарной пудрой.

Лучше печь в форме для кексов, у меня нет такой, поэтому мои груши не стояли, а завалились на бок.
Груши я не чистила, поскольку они были мягкие, я побоялась, что получится повидло.
У меня не было грецких орехов, точнее я поленилась их колоть.
В тесто добавила одну плиточку растопленного горького шоколада.
Я люблю, чтобы очень шоколадно.



Очень вкусно. В меру сладко. На вкус моих сладкоежек, нет. Тесто очень нежное, не тяжелое - муки мало, наверное, из-за этого.
Попробуйте или приходите к нам на чашечку кофе! 😉

Аромат яблок...

Продолжаю вести борьбу с яблоками. Остался еще одни ящик. Поэтому приглашаю всех на ароматный штрудель. Налетай!!!

Ингредиенты:
пачка слоеного бездрожжевого теста, хотя делала и из дрожжевого.
яблоки 4 шт (у меня большие)
корица 2 чайные ложки
сахар обычный две ложки
сахар коричневый 2 ложки
орехи
изюм
яйцо
пара ложек сухарей
сахарная пудра

Тесто разморозить и раскатать в тонкие пласты.
Нарезать яблоки, сложить в миску, добавить корицу и сахар. Оставить, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной таре смещать сухари, изюм и орехи.
На тесто выложить смесь с сухарями, затем яблочную. Завернуть. Смазать желтком. Печь при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Достать из духовки и посыпать сахарной пудрой. Подавать с мороженым, но и без него очень вкусно. Аромат божественный!

Осень...

Время цветаевских пирогов, домашнего вина и яблочного аромата...

у осени густой янтарный цвет,

кофейных запах, звуки саксофона,

короткие гудки из телефона,

воспоминанья из прошедших лет.

у осени на шее тёплый шарф,

смешная чёлка, чай - малина с мёдом,

дождливая сонливая погода

и нежная улыбка на губах.

у осени в пакетах сухоцвет,

по чемоданам стопками рубашки,

цветные нитки, мятые бумажки,

тепло и откровение бесед.

покроет лужи изморози плёнка-

она спешит покинуть мой этаж...

у осени такой большой багаж,

что я её жалею, как ребёнка.

***

и следуя слепому суеверью,

набросив свитер, выскользну во двор

и появившейся зиме скажу в упор:

"повремени и посиди под дверью".

Дашуня Липень

2015 г.

Куриная грудка с сыром.

Очень удачный на мой взгляд рецепт. Мои мужчины оценили!
В этом рецепте курятина фаршируется сыром и получается очень вкусно.
Ингредиенты:
Сыр - 120 г.
Куриная грудка - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - по вкусу
Панировочные сухари - по вкусу
Соль, перец - по вкусу.

В каждой грудке при помощи ножа сделайте конвертики, в которые вложите сыр.

Сколите края мяса при помощи зубочисток, чтобы сыр не выливался при приготовлении.

Приготовьте панировку - муку с солью и перцем, взбитое с перцем яйцо, панировочные сухари.

Окуните грудку в муку, затем в яйцо и обваляйте в сухарях.

Обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Затем выложите их на противень и запеките в духовке в течении 20 минут при температуре 200 градусов. На практике нужно больше, а то у меня сыр плохо расплавился.

Грудка в разрезе.

Подавать можно с рисом, овощами или картофельным пюре, как в нашем случае.

Очень вкусно со сливовой аджикой!

А еще был хлебушек с семечками. Вдохновлялась у Наташи, но рецепт оставила родной, к моей ХП ( у меня LG) прилагалась книга рецептами. И я за основу взяла укропный хлеб, но вместо семян укропа взяла семя льна и подсолнечные семечки. В духовке печь не стала - ЖАРКО!

А еще был салат, обычный деревенский. С оливковым маслом.

Это наш сегодняшний обед! А потом, чтобы такого съесть, чтобы похудеть ))).

Кабачково-сырные оладьи.

Еще один кабачковый рецепт. И снова готовлю из запасов!
Завалялось у меня два неказистых кабачка и кусочек сыра, ну вот ровно столько сколько нужно по рецепту. Даже странно, я сырная душа и они (сыры) у меня никогда не задерживаются.

кабачки - 200 г
сыр твердый - 100 г.
мука - 3 ст. л.
яйца - 2
зелень укропа
соль, перец по вкусу
масло растительное
сметана

1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и мелко нарезанный укроп.

2. Добавить просеянную муку. Массу тщательно перемешать.

3. Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Слегка посолить и оставить на 7-10 минут, чтобы пустили сок. Затем отжать кабачки от сока и добавить в полученное тесто.

4. Массу тщательно перемешать, посолить (я не солила), поперчить.

5. На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя оладьи.

6. Обжарить на среднем огне с двух сторон до красивой корочки.

7. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Куриный лентяй.

Возвращаюсь к нормальной жизни. У меня первый день отпуска и поэтому решила поддержать Олю в флешмобе, организованном ею.
Итак, Готовлю из запасов.
У меня всегда в холодильнике есть вареная куриная грудка. Мои дети не очень любят борщи, поэтому самое частое первое блюдо на нашем столе - домашняя лапша, а вот курочка у нас не всегда расходится быстро. Поэтому "Куриный лентяй" стал для меня находкой. Он подходит как для духовки, так и для мультиварки. Я готовлю сейчас в последней, поскольку очень жарко.
Ингредиенты:
Вареное куриное филе - 300 г.
Мука - 50 г (я положила примерно 150 г, поскольку тесто получается очень жидким)
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 150 г.
Сыр твердый - 50 г. (у меня 100)
1/2 ч.л. разрыхлителя
Соль по вкусу
Приправы (у меня итальянские травы)
Кабачок

Филе порезать. В отдельной посуде взбить яйца, соль, молоко и постепенно ввести муку и разрыхлитель. Чашу мультиварки смазать и вылить тесто. Добавить курицу и тертый сыр (но не весь, оставить на посыпку). Все перемешать. Сверху положить кольцами кабачок и засыпать сыром. Печь 60 минут, если будет много жидкости поставить еще на 10 минут с открытой крышкой. Если в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Что сегодня на обед?!

Давненько я не баловала вас нашими излюбленными рецептами. Фотографировала, но не находила времени написать сообщение, весна знаете-ли - это огородно-цветочный период. Поэтому исправляюсь.
Зеленый постный борщ с чечевицей
( в нашей семье его таковым можно назвать с натяжкой, поскольку в нем присутствует сало, но я неизлечимый кубаноид, поэтому даже постный борщ у меня строго в соответствии с традицией).

Закусочный пирог с тунцом. 
Рецепт Танюшин, смотрим  ТУТ.

Очень вкусный, особенно оценили мужчины.

Салат "Грузинский"
(честно говоря я не знаю его настоящее название, но поскольку он получен от грузинских друзей, то и название для него соответствующее).
Игридиенты:
Капуста белокочанная (можно молодую, как в моем случае).
Пучок кинзы.
Майонез.
Зеленый горошек.

Тертый пирог


Для теста:
мука- 130г
крахмал - 70 г
сливочное масло - 100 г
сахар - 75 г
1 желток
разрыхлитель - 1 ч.л.

Для начинки:
творог - 400 г
ваниль
сметана - 3 ст.л.
яйца - 1 +1 белок
джем
1. Соединить размягченное сливочное масло с сахаром и желтком все растираем до однородной массы.
2. Всыпаем крахмал, муку, разрыхлитель, доводим массу до однородного пластичного состояния. Скатываем в шар и убираем в холодильник на время подготовки начинки.
3. Творог, сахар, белок+1 яйцо, сметана, ваниль все тщательно вымешиваем.
4. От теста отщипываем 2/3 теста и формируем корж с бортиком.
5. Смазываем корж джемом.
6. Выкладываем творог.
7. Остатки теста трем на терке сверху.
Печь при t 180, час как минимум.
Еще один нюанс - лучше, если форма для пирога будет разъемной и не доставать его пока не остынет.
Приятного аппетита!!! И вкусных вам выходных.

Что сегодня на обед?!

Вообще  сегодняшний пост должен был называться так - "О том как я дважды облажалась!"
Связала маме кардиган не хватило пряжи ровно 10 г на воротник - заказала, теперь жду. Стала вязать сестре кофточку и уже 25 раз распустила, но сейчас вроде дело пошло. Ттт, шоб не сглазить.
Но потом решила все же про еду написать ...
Любимая призказка моего старшего сына из стихотворения В.Степанова "Математика для маленьких"
Что сегодня на обед?
Каша, суп и винегрет.
Не волнуйтесь, хватит всем!
Ну а всех Ворон здесь семь.

Ворон решили не трогать!

Овсяная коврижка-кекс по Галиному рецепту.
Очень вкусная и очень простая в приготовлении.

 И горшочек под названием "Надоел суп", все что было под рукой.
Куриная грудка мелко нарезанная, картофель, зажарка (морковь, лук), сыр, зелень и вода.

 Ну и как же без помощника капризульки.

Всем приятного аппетита. Надеюсь, следующий пост будет уже рукодельный!

Печенье творожное

Мы к Вам с новым печеньем. Настоятельно рекомендуем - очень нежное и вкусное.

Продукты:
масло сливочное 150 г
творог 200 г (желательно, чтобы был пастообразным, но если зернистый его с маслом перебить блендером до однородной массы)
мука 280 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар
 Смешать творог, масло, муку, муки может потребоваться больше, сформировать шарик и на час в холодильник.
Раскатать тесто и вырезать кружочки диаметром 8-9 см. Опустить кружочек одно стороной в сахар, сложить пополам и снова одной стороной в сахар, еще раз сложить и треугольничек в сахар, а чистой стороной выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Печь в духовке разогретой до 200 градусов до золотистого цвета.

Фото только вечерние, до утра печеньки не дожили ))).
А еще попросили вчера дедушку купить нам акварельные краски.

Долго отмывались и очень устали.