Peito de Peru Recheado com Mel e Ameixas

Este foi o prato escolhido para o almoço de anos do meu filho. Ficou bastante bom e saboroso. A receita foi publicada no site da Vaqueiro. Eis a minha adaptação. (a lista de ingredientes é bastante extensa mas vale a pena experimentar)

Ingredientes:

1 peito de peru com 1 kg

1 laranja

1 limão

1 dente de alho

Sal, pimenta e colorau q.b.

1,5 dl de aguardente

300 g de salsichas frescas

10 ameixas secas sem caroço

1 fatia de pão de forma sem côdea

0,5 dl de leite

50 g de cebola picadinha

1 ovo

30 g de pinhões (não coloquei)

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

100 g de vaqueiro alho

2 colheres de sopa de mostarda (não coloquei)

1 colher de sopa de mel de flor de laranjeira da Quinta de Jugais

1,5 dl de vinho do Porto

De véspera arranjar o peito de peru, abrir para o rechear e colocar num tupperware com rodelas de laranja e limão, sal, pimenta, o dente de alho laminado e a aguardente.

Retirar a pele às salsichas frescas e colocar num recipiente.

Juntar as ameixas cortadas aos bocadinhos.

Colocar a fatia de pão de forma no leite, deixar embeber e deitar no recipiente com o recheio das salsichas.

Adicionar a cebola picadinha, o ovo, os pinhões, o pão ralado e os coentros picadinhos. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem com as mãos.

Colocar este recheio na abertura do peito de peru e enrolar bem fechando com fio de cozinha tendo cuidado para que não saia nada.

Derreter a vaqueiro alho num recipiente e alourar bem o rolo de todos os lados. Temperar com sal e pimenta e transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno.

Regar com o mel e o vinho do Porto e levar ao forno durante cerca de 45 minutos regando de vez em quando com o molho (se necessário juntar água quente ao molho).

Strogonoff com Cogumelos Frescos

O meu filho não aprecia cogumelos por isso quando ele não está lá sai uma receita com eles. Ficou muito bom…

Ingredientes:

2 bifes de peru

Sal e pimenta q.b.

Sumo de meio limão

1 colher de sopa de Margarina Vaqueiro

200 ml de natas

1 cubo de caldo de galinha

Cortar os bifes de peru em tirinhas fininhas e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar cerca de meia hora.

Colocar numa frigideira a margarina e quando derretida acrescentar as tirinhas de peru. Deixar alourar.

Quando estiverem quase prontas acrescentar as natas previamente misturadas com o cubo de caldo de galinha, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Servi com arroz basmatti

Gelado de Chocolate e Wafers

Nada melhor do que um belo gelado para nos pôr um pouco mais frescos… E este é sem dúvida muito fresco e saboroso. A repetir…

Ingredientes:

100 g de açúcar

7 ovos (7 claras + 3 gemas)

4 dl de natas frescas

200 g de chocolate de culinária

75 g de margarina Vaqueiro líquida

1 embalagem de wafers de chocolate

Bater metade do açúcar e 3 gemas até obter um creme claro e fofo.

Noutro recipiente bater as claras em castelo bem firme.

Numa tigela um pouco maior que as anteriores bater as natas com o restante açúcar até obter um chantilly bem espesso.

Envolver as natas com metade das claras.

Partir o chocolate aos quadrados, juntar a margarina e derreter no micro ondas durante cerca de 1 minuto. Mexer com uma vara de arames e juntar à gemada, misturando bem.

Acrescentar as restantes claras, envolvendo delicadamente.

Ralar as bolachas na picadora.

Deitar os dois cremes em camadas alternadas com a bolacha ralada num forma com buraco e levar ao congelador durante pelo menos 8 horas.

Desenforme um pouco antes de servir.

Fonte: Vaqueiro 

Filetes de Pescada Gratinados no Forno

Mais uma receita de peixe. Temos que ser bastante criativos para tentar fazer sempre receitas diferentes...

Ingredientes:
3 Filetes de Pescada
Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
Sumo de meio limão
200 ml de molho béchamel
Margarina Vaqueiro
Batatas Fritas aos cubinhos

De véspera temperam-se os filetes de pescada com sal, pimenta, alho laminado e um pouco de limão.

No dia, fritam-se os filetes num pouco de margarina.

Quando estiverem prontos colocar num tabuleiro de ir ao forno ladeados pelas batatas fritas e regar com o molho béchamel a gratinar.

Mini-Tartes Pasteleiras

Tinha um pedaço de massa quebrada que me tinha sobrado e resolvi aproveitá-la fazendo umas tartes recheadas com creme de pasteleiro. Ficaram bastante boas apesar de ligeiramente clarinhas para o meu gosto.

Ingredientes:

(massa quebrada)

300 g de farinha

130 g de margarina Vaqueiro

70 g de água

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem apresentada e seleccionar 15 segundos à velocidade 5.

Ingredientes:

(creme pasteleiro)

750 g de leite

3 ovos grandes

150 g de açúcar

60 g de farinha

Raspa de 1 limão

Preparação:

Colocar todos os ingrediente no copo da Bimby e seleccionar 7 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 4.

Montagem das Mini-Tartes:

Untar as forminhas de tartes com Spray Alimentar Espiga.

Estender a massa com a ajuda do rolo e forrar as forminhas de tartes.

Verter o creme pasteleiro nas tartes e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Rolo de Fiambre

Esta receita é das receitas que mais agradam à pequenada. É simples e bem saborosa...

Ingredientes:
400 g de batatas
2 ovos
1 fatia de fiambre com 400 g
1 colher de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Ketchup q.b.

Descascar as batatas, cozer e reduzir a puré.

Adicionar a margarina, o fiambre cortado aos cubinhos e a fécula de batata. Envolver bem.

Juntar as gemas, o sal, a pimenta, a noz moscada e mexer muito bem.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente.

Verter este preparado para um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estar cozido (verificar com o palito).

Retirar e pincelar com ketchup a gosto.

Enrolar como uma torta e transferir para um tabuleiro ou prato de servir.

Tarte de Maçã

Há uns anos atrás fazia uma tarte de maçã que era o agrado de todos. A receita era do meu “baú” de receitas, mas com grande pena minha desapareceu. Fiquei toda contente quando vi esta receita no blog As Minhas Receitas pois é muito idêntica. Decidi experimentar e ficou também bastante bem.

Ingredientes:

250 g de açúcar

3 ovos

200 g de farinha fina Branca de Neve

5 colheres de sopa de leite

125 g de margarina Vaqueiro especial para Bolos

1 colher de sobremesa de fermento

Mel de laranja Quinta de Jugais para pincelar

Maçãs

Bate-se a margarina à temperatura ambiente com o açúcar.

Acrescentar as gemas, o leite, a farinha e o fermento e bater bem.

Envolver as claras batidas em castelo.

Verter metade da massa para um tabuleiro untado com margarina e por cima dispor metade das maçãs cortadas às meias luas.

Verter por cima a restante massa e por cima as restantes maçãs.

Levar ao forno pré-aquecido a 210 °C e quando estiver frio pincelar com mel para dar brilho.

Croissants

Andava para fazer esta receita há imenso tempo, mas sempre com algum receio que não ficasse muito bem, ou que não folhasse bem, ou desse muito trabalho. Assim, num fim-de-semana mais livre meti mãos à obra… Ficaram uns croissants fantásticos… Muito bons… A repetir….

Ingredientes:

250 g de leite

80 g de margarina para culinária Vaqueiro

25 g de fermento de padeiro fresco

40 g de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal grosso

550 g de farinha de trigo 65 Espiga

1 ovo grande

1 ovo para pincelar

Spray Alimentar Espiga

Geleia de Marmelo para dar brilho

Colocar no copo o leite, 30 g de margarina, o fermento, o açúcar e o sal e programar 1 minuto e meio à temperatura 37 °C e velocidade 2.

Deitar no copo 300 g de farinha, o ovo e misturar durante 3 segundos à velocidade 5.

Adicionar a restante farinha e amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga. Retirar e colocar num recipiente coberto com um pano até a massa dobrar de volume.

Derreter a restante margarina no micro ondas e reservar.

Cortar a massa em quatro partes iguais. Estender cada parte da massa num superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo formar um rectângulo de 30 x 15 cm. Pincelar bem com a margarina. Dobrar o rectângulo em 3 partes iguais e repetir este processo mais três vezes.

Proceder de igual modo para a restante massa.

Depois de folhado, estender a massa mais uma vez em rectângulo e cortar triângulos do mesmo tamanho. Enrolar da base para cima formando os croissants. Colocar num tabuleiro untado com spray e pincelar com ovo batido.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-20 minutos, retirar e pincelar com geleia de marmelo para dar brilho.

Pão da Terra

Como já há muito tempo que não fazia nenhum pão integral resolvi testar a receita publicada no Novo Livro Base da Bimby. Não deu para fazer pãezinhos pois a massa ficou bastante líquida mas deu 2 pãezinhos de forma que, em fatias, ficaram muito fofinhos e saborosos. Aproveitei e experimentei juntar o sumo de limão.

Ingredientes:

500 g de água

50 g de mel de laranjeira Quinta de Jugais

25 g de fermento de padeiro fresco

500 g de farinha integral

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de sumo de limão

35 g de sementes de sésamo

35 g de sementes de linhaça

Margarina Vaqueiro q.b.

Colocar no copo da Bimby a água e o mel e programar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 1.

Adicionar o fermento e aguardar 5 minutos para que active.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 minuto à velocidade Espiga.

Deitar a massa em 2 formas de bolo inglês previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha e deixar a massa repousar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos.

Retirar do forno , deixar arrefecer durante 10 minutos antes de retirar da forma.

Lulas à Petisqueira

Esta é mais uma das receitas do meu “baú” e que faço bastantes vezes. Apesar do aspecto não ser dos melhores as lulas ficam extremamente saborosas.

Ingredientes:

750 g de argolas de lulas ou potas

1 limão

1 colher de chá de colorau

Sal e pimenta q.b.

1,2 kg de batatas

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro

80 g de chouriço de carne (usei picante)

Azeitonas

Óleo Alimentar Espiga para fritar as batatas

Lavar as lulas, escorrer e temperá-las com sal, pimenta e colorau.

Descascar as batatas, cortá-las aos cubinhos e fritá-las em óleo quente. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar ao lume duas colheres de sopa de margarina e, quando estiver quente, juntar as lulas e o chouriço partido às rodelas, mexendo sempre com lume forte (a princípio as lulas podem formar líquido mas este depois desaparece).

Quando as lulas estiverem bem fritas, regar com o vinho branco, deixar ferver durante alguns segundos e juntar depois as batatas fritas reservadas, misturando tudo muito bem. Deixar ferver um pouco para que as batatas possam ganhar sabor.

Servir quente em travessa decorada com azeitonas e limão cortado aos quartos (não coloquei).

Coquinhos

Tinha umas visitas e, apesar de não ter muito tempo, queria fazer qualquer coisa para oferecer. Assim, lembrei-me de fazer estes coquinhos que além de serem de rápida confecção, são muito bons.

Ingredientes:

100 g de açúcar

100 g de coco

2 ovos

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de margarina Vaqueiro especial para bolos

Num recipiente misturar e bater o açúcar com o coco e os ovos.

Acrescentar a água e a margarina.

Colocar colheradas deste preparado em forminhas de papel frisadas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhos.

Bacalhau à Conde da Guarda

Já andava para fazer esta receita há imenso tempo, mas na altura de a confeccionar alterava sempre os planos e saía outra coisa diferente. Desta vez foi de vez e ficou bastante bem… A receita foi publicada no site da Vaqueiro.

Ingredientes:

400 g de bacalhau

600 g de batatas

200 g de cebolas

3 dentes de alho

100 g de margarina Vaqueiro

2,5 dl de natas

Sal, noz moscada e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado

Cozer em água o bacalhau já demolhado. Retirar a pele e as espinhas e desfiá-lo.

Cozer as batatas em água temperada com sal , escorrer e reduzir a puré.

Picar finamente as cebolas e os dentes de alho e levar ao lume num tachinho com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o bacalhau e deixar cozinhar mais um pouco. Reduzir a puré na picadora e acrescentar ao puré de batata.

Mexer tudo bastante bem com uma colher de pau e adicionar as natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar o preparado num pirex untado com margarina e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno a gratinar até ficar douradinho.

Quiche Rápida

Num dos dias que não tinha muito tempo para dedicar à cozinha decidi experimentar a receita de quiche rápida publicada no novo livro base da Bimby. Ficou bastante boa e saborosa.

Ingredientes para a massa:

200 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

90 g de margarina Vaqueiro

45 g de água

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

150 g de fiambre aos cubos

150 g de queijo (usei mistura de 3 queijos e mozzarella)

4 ovos

100 g de natas

100 g de leite

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 segundos velocidade 6. Retirar a massa do copo e formar uma bola.

Picar o fiambre à velocidade 5.

Deitar no copo da Bimby os ovos, as natas e bater durante 15 segundos à velocidade 5.

Estender a massa com a ajuda de um rolo e coloca-la sobre uma forma de tarte untada com spray alimentar Espiga.

Dispor o fiambre e o queijo na tarte e regar com a mistura dos ovos, natas e leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.  

Salsichas Gratinadas

Esta é uma das receitas preferidas das crianças e uma maneira diferente de apresentar salsichas. Fica muito bom.

Ingredientes:

1 lata de salsichas

2 ovos

Margarina Vaqueiro q.b.

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

Queijo ralado para polvilhar

Numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de margarina fritar os ovos previamente bem batidos como se fossem crepes bem fininhos.

Dispor na bancada de trabalho uma fatia de fiambre, o “crepe” de ovo, a fatia de queijo e a salsicha. Enrolar bem  e colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.

Fazer rolinhos de salsicha sucessivamente até acabarem os ingredientes.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Bolo Formigueiro de Laranja

Não demorei a provar o preparado para Bolo de Laranja que a Lusitana teve a amabilidade de me oferecer e tornei-o num Bolo Formigueiro de Laranja muito fofinho e saboroso.

Ingredientes:
1 Saqueta de preparado para Bolo de Laranja Branca de Neve
4 ovos
100 g de margarina especial para bolos Vaqueiro à temperatura ambiente
1 dl de leite
2 colheres de sopa de Granulado de Chocolate

Untar uma forma com spray alimentar Espiga e ligar o forno a 180 ºC.

Num recipiente juntar os ovos, a margarina e o leite.

Acrescentar o preparado para Bolo de Laranja e misturar bem.

Bater bem e envolver o granulado de chocolate.

Verter este preparado para a forma e levar ao forno durante cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Frango Assado Picante

Mais uma receita de frango. Desta vez fiz assado no forno… Ficou muito saboroso e picante…

Ingredientes:

1 frango

2 colheres de sopa de Vaqueiro Aves

2 colheres de sopa de Becel Líquida

Sal q.b.

Colorau q.b.

2 piri piri

2 dentes de alho

Raspa + Sumo de limão

Azeite clássico Espiga

Arranjar e lavar o frango. Reservar.

Num recipiente formar uma pasta com a Vaqueiro Aves, a Becel Líquida, o sal, o colorau, os piri piri bem picadinhos, os dentes de alho picadinhos, a raspa e o sumo de limão.

Colocar o restante limão dentro do frango, atar as pernas e barrá-lo com a pasta anterior. Deixar marinar durante algumas horas (eu deixei ficar de um dia para o outro).

Num tabuleiro de ir ao forno colocar um fio de azeite e o frango. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C.

De vez em quando regar com o molho que se vai formando.

Quando o frango estiver quase pronto, retirar o papel de alumínio e deixar tostar.

Acompanhei com batatinhas assadas.

Oferta de Natal Vaqueiro

Ontem quando cheguei a casa tinha uma prenda de Natal antecipada da Vaqueiro. Uma caixa com os novos sabores para Aves, Bifes, Porco assim como a Margarina Especial para Bolos. Para além disso ainda tinha forminhas para bolachas. Tudo isto para tornar o nosso Natal ainda mais saboroso. À Vaqueiro o meu muito obrigada e os meus votos de um Feliz Natal.

Beijinhos
Belinha
Mundo das Receitas

Bifes 3 Pimentas com Cogumelos

Foi com esta receita que fiz a minha segunda participação no desafio proposto pela Vaqueiro. Ficaram uns bifinhos muito bons, saborosos e aromáticos. Recomendo vivamente estes novos sabores da Vaqueiro. Fiquei fã. Obrigada Vaqueiro.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro com 3 pimentas

Bifes de Vitela dos Açores

1 fio de azeite

1 lata de cogumelos inteiros

1 pacote de natas

Sal e pimenta q.b.

Untar uma frigideira com azeite e colocá-la ao lume. Quando estiver bem quente colocar os bifes, temperando com sal e pimenta. Retirar e reservar.  

Sem lavar a frigideira colocar a margarina e os cogumelos e baixar o lume. Deixar cozinhar um pouco.

Verter as natas, misturar e na hora de servir deitar por cima dos bifes.

Servi com arroz e batatas fritas

Frango Assado Aromático - Desafio Vaqueiro Bloggers

Recebi da Vaqueiro um convite (que desde já gradeço) para participar num desafio que consisitia em elaborar uma ou mais receitas utilizando um dos novos produtos que me enviaram a saber Vaqueiro Ideal para Aves (com tomilho, limão e alho), Vaqueiro Ideal para Porco (com alho, pimentão, louro e alecrim) e a Vaqueiro Ideal para Bifes (com alho e 3 pimentas). E esta foi a minha primeira receita utilizando um destes sabores. Ficou um franguinho óptimo, com a carne do peito bastante suculenta e aromática.

Ingredientes:
1 Frango
60 g de Margarina Vaqueiro Ideal para Aves
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de coentros
Raspa e sumo de 1 Limão
2 dentes de alho esmagados
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
Azeite
1 folha de louro
Batatas novas

Lavar e secar o frango com papel absorvente. Reservar.

Temperar o interior do frango com sal e pimenta. Introduzir meio limão, a cebola partida aos quartos e a folha de louro.

Fazer um polme com a margarina, o sal, a pimenta, os coentros, os alhos esmagados, uma colher de sopa de azeite, a raspa e o sumo de limão. Misturar bem.

Com bastante cuidado separar a pele do frango e colocar com muito cuidado o preparado anterior espalhando bem. Espalhar o polme restante por cima do frango.

Colocar o frango num tabuleiro com um fundo de azeite, cobrir com folha de alumínio e deixar a marinar até ao dia seguinte.

Colocar o frango no forno a 220 °C até estar cozido (ir regando com o molho que entretanto se vai formando), altura em que se retira a folha de alumínio e se deixa mais um pouco a tostar.

Dar uma pré-cozedura às batatas e colocá-las a meio da assadura do frango.

Passatempo Vaqueiro - Queijada de Leite e Laranja

É com imenso gosto e orgulho que informo que a minha receita de Queijada de Leite e Laranja foi uma das vencedoras do Passatempo Vaqueiro. O prémio é um convite para participar num curso da Academia Vaqueiro, coisa que sempre quis fazer... Em breve darei notícias do curso.

A receita está aqui.

À Vaqueiro reitero os meus agradecimentos.