Peito de Peru Recheado com Mel e Ameixas

Este foi o prato escolhido para o almoço de anos do meu filho. Ficou bastante bom e saboroso. A receita foi publicada no site da Vaqueiro. Eis a minha adaptação. (a lista de ingredientes é bastante extensa mas vale a pena experimentar)

Ingredientes:

1 peito de peru com 1 kg

1 laranja

1 limão

1 dente de alho

Sal, pimenta e colorau q.b.

1,5 dl de aguardente

300 g de salsichas frescas

10 ameixas secas sem caroço

1 fatia de pão de forma sem côdea

0,5 dl de leite

50 g de cebola picadinha

1 ovo

30 g de pinhões (não coloquei)

2 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

100 g de vaqueiro alho

2 colheres de sopa de mostarda (não coloquei)

1 colher de sopa de mel de flor de laranjeira da Quinta de Jugais

1,5 dl de vinho do Porto

De véspera arranjar o peito de peru, abrir para o rechear e colocar num tupperware com rodelas de laranja e limão, sal, pimenta, o dente de alho laminado e a aguardente.

Retirar a pele às salsichas frescas e colocar num recipiente.

Juntar as ameixas cortadas aos bocadinhos.

Colocar a fatia de pão de forma no leite, deixar embeber e deitar no recipiente com o recheio das salsichas.

Adicionar a cebola picadinha, o ovo, os pinhões, o pão ralado e os coentros picadinhos. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem com as mãos.

Colocar este recheio na abertura do peito de peru e enrolar bem fechando com fio de cozinha tendo cuidado para que não saia nada.

Derreter a vaqueiro alho num recipiente e alourar bem o rolo de todos os lados. Temperar com sal e pimenta e transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno.

Regar com o mel e o vinho do Porto e levar ao forno durante cerca de 45 minutos regando de vez em quando com o molho (se necessário juntar água quente ao molho).

Pão da Terra

Como já há muito tempo que não fazia nenhum pão integral resolvi testar a receita publicada no Novo Livro Base da Bimby. Não deu para fazer pãezinhos pois a massa ficou bastante líquida mas deu 2 pãezinhos de forma que, em fatias, ficaram muito fofinhos e saborosos. Aproveitei e experimentei juntar o sumo de limão.

Ingredientes:

500 g de água

50 g de mel de laranjeira Quinta de Jugais

25 g de fermento de padeiro fresco

500 g de farinha integral

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de sumo de limão

35 g de sementes de sésamo

35 g de sementes de linhaça

Margarina Vaqueiro q.b.

Colocar no copo da Bimby a água e o mel e programar 1 minuto à temperatura 37 °C e velocidade 1.

Adicionar o fermento e aguardar 5 minutos para que active.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 minuto à velocidade Espiga.

Deitar a massa em 2 formas de bolo inglês previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha e deixar a massa repousar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 45 minutos.

Retirar do forno , deixar arrefecer durante 10 minutos antes de retirar da forma.

Costeletas de Porco Aromatizadas com Laranja e Mel

Gostei bastante do mel de laranjeira que a Quinta de Jugais teve a amabilidade de me oferecer e como tal resolvi experimentar e colocar um pouco deste mel na marinada destas costeletas. Gostamos bastante pois ficou com um sabor agridoce muito bom.

Ingredientes:

Costelas de Porco

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de mel de laranjeira

Sal e pimenta q.b.

1 laranja

Azeite clássico Espiga q.b.

Lavar e arranjar as costeletas de porco.

Colocar num recipiente a raspa e o sumo da laranja. Misturar bem com o vinagre de sidra, o mel, o sal e a pimenta.

Introduzir as costeletas e verificar que ficam bem impregnadas com este tempero. Deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia a seguir, colocar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e quando estiver quente fritar as costeletas.

Suissinhos

Quando o meu filho era pequenino adorava suissinhos. Se o deixassem era capaz de comer uns três ou quatro. Entretanto, cresceu e nunca mais comprei. Quando vi esta receita no site MundodeReceitasBimby resolvi experimentar. Não posso dizer se ficaram parecidos ou não com os originais, pois já não me lembro, mas o resultado foi óptimo e comeram-se num instante. Como não tinha copinhos pequeninos decidi colocá-los nuns copinhos mais adultos…

Ingredientes:

70 g de doce de Frutos Silvestres Quinta de Jugais

200 ml de natas

200 g de queijo creme Philadelphia

100 g de açúcar

300 ml de leite

30 g de maizena

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e seleccionar 8 minutos à temperatura 90 °C e velocidade 3.

Deitar o preparado em copinhos, deixar arrefecer, tapar e levar ao frigorífico.

Tarte de Maçã

Tinha umas maçãs na fruteira à espera de serem comidas, mas como ninguém pegava nelas resolvi fazer uma tarte de maçã que resultou na perfeição.

Ingredientes:

2 ovos

125 g de açúcar

125 g de margarina

150 g de farinha fina Branca de Neve

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento

2 maçãs

Mel de Laranjeira da Quinta de Jugais para pincelar

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a margarina derretida.

Depois de bem batida junta-se a farinha previamente misturada com o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Verte-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e por fim dispõem-se fatias finas de maçã.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Retirar quando estiver pronto e pincelar com mel para dar brilho.