Lidt Cakeaholic er man vel stadig..... Cheesecake

Tja... det er jo ferie og der er tid (fri tid), så da jeg pludselig fik lyst til kage, blev det til denne her cheesecake.
Det var første gang at jeg prøvede at lave sådan en, og hold da op hvor blev den god....
Opskriften fandt jeg her, men jeg tilpassede den mit eget køleskabs indehold....Og uhmmm hvor blev den lækker...
Her er så den ændrede opskrift som jeg fulgte:

Bund1oo g smør
200 g digestive kiks 
50 g hvid chokolade

Creme4 blade husblas
250 g Mascapone
1 øko citron, saften og revet skal heraf
2½ dl cremefraiche 18 % 
125 g flormelis
2 tsk vanillesukker
4 dl piskefløde

Ovenpå lag:
1 pose frosne jordbær
3 blade husblas
sukker efter smag

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene fint (det kan sagtens gøres i hånden – ellers brug en foodprocessor, hvis du synes det er nemmere). Rør kiksene samme med det smeltede smør + den hakkede chokolade. Smør en springform af ca. 22 cm i diameter med lidt smør. Kom kiksemassen i bunden, og pres den godt sammen – ca. ½-1 cm op ad kanten. Bag kiksebunden 15-20 min ved 200 grader, indtil den er gylden på overfladen. Tag den ud af ovnen og afkøl.

Udblød husblassen i en skål med koldt vand. Tag husblassen op af vandet, og kom det i en skål som tåler varme, og smelt husblassen over vandbad.
Rør mascapone,citron saft og skal og cremefraiche sammen med flormelis, til det er en jævn masse i en skål. 

Sigt husblassen i cremen, og rør det hurtigt sammen. Pisk fløden til skum og vend den i Mascaponecremen.

Kom Mascaponecremen i formen ovenpå den bagte kiksebund, og smør den ud i et jævnt lag. Sæt kagen i køleskabet. 

Udblød husblas til geleen i en skål med koldt vand. Bring jordbær til kogepunktet,tilsæt sukker og blend dem, passer dem gennem en si – og tilsæt det ud blødte husblas under omrøring i den varme væske. Afkøl jordbærsovsen til den er finger-varm, og hæld den over Mascaponecremen og sæt kagen i køleskabet 3-4 timer til cremen har sat sig. 

Velbekomme......

Halloween Cake

                                                                                   Min personlige fortolkning af en Halloween kage...

Kagen med de blå blomster.

Kagen med den blå buket er blevet færdig....Godt nok er det kun en "FAKE" kage, for det jeg virkelig synes er sjovt, er nemlig at lave udsmykningen og især blomster...
Så hvorfor egentlig ikke bare gøre det som er sjovt, Ikk.....

Det er altid sjovt når kagen er færdig og jeg kan tage mine billeder af dens pynt, og smart er det jo med sådan en "FAKE" kage, den kan holde sig pæn i et glasskab i rigtig lang tid og så feder den ikke......

Facebook kagen

Min venindes søn bliver konfirmeret i dag, og derfor spurgte hun, om jeg ville lave en kage til ham som overraskelse, og selvfølgelig ville jeg det :-)
Nicolai som han hedder, går meget op i sin Facebook, derfor skulle det være temaet...
Jeg har prøvet at løse det på bedste vis, og jeg er egentlig ganske godt tilfreds med resultatet.
Kagen består af lyse lagkagebunde, Bounty creme og Chokolade mousse, derefter smurt op med IMBC og overtrukket med hjemmelavet MMF.
Alt på kagen er spiseligt, lige fra de malede bokstaver til den snoede kant forneden.
Nu håber jeg bare at konfirmanden bliver glad for sin kage og har haft en fantastisk dag.

Påske kagen

Dagens påske frokost kage havde jeg selvfølgelig lavet....
Det var en mega chokolade bombe som bestod af :

 To kakao lagkagebunde med chokolade stykker i, dryppet med countreu og fyldt med en lækker Bounty creme..

Kagen blev derefter smurt op med et tykt lag Chokolade Ganache (lavet af 600 gram Marabue appelsin, Toms mørk chokolade og en plade ekstra mørk 80 %), som skulle gøre det ud som "fuglerede".

Kanten blev dekoreret med grene (orange stænger) og pyntet med hjemmelavede kyllinger i "kinder æg".
En kæmpe Chokolade bombe var det, og jeg glæder mig til at sætte tænderne i et stykke i morgen, når jeg ikke er så mæt som jeg var i dag.....

Kage abstinenser....

Mrs Cakeaholic har kage abstinenser........
Fra min første kage på billedet ovenover og til nu, har jeg lavet en masse kager.....
I den sidste tid er det ikke blevet til så mange, ikke fordi det manglede på tilbud men fordi jeg ikke har haft lyst.....
Men nu er lysten der igen, og mon ikke der snart vil komme en kage til samlingen, for jeg har fået en ide', som skal afprøves..... Måske bliver det bare en "fake" kage, for det er jo i grunden selve pyntningen jeg synes er spændende, og ikke selve kagen indeni....(og så feder en "fake" kage jo heller ikke,vel)

Aftenens favorit kage

Aftenens favorit kage var denne lille sag..... Den bestod af 2 cacao bunde med chokolade stykker og nødder i, lagt sammen med en hjemmelavet Bounty creme og min egen chokolade creme, hvor efter den er beklædt med marcipan tilsat cacao, tilsidst fik den et sprøjt flødeskum i kanten....Uhmmmm og den var virkelig god, hvis jeg salv skal sige det.....(Det var bestemt aftenens favorit hos alle gæsterne)

Sådan her så den så ud.....

Nr. 2 kage var også en chokolade kage, som bestod af 2 cacao bunde med nødder i, lagt sammen med abrikos syltøj, marcipan stykker og et tyndt lag kraftig mørk chokolade creme...Resten af cremen er smurt ud over kagen og den er derefter blevet hård da chokoladen er blevet kold..En meget kraftig kage, ville ha' været super med en god rørt vanille is til...

Nr. 3 kage var en citron pie, og den sad denne gang lige i skabet ang. smagen af citron.....
Hvor var det dejligt at alle var begejstret, og at jeg også selv var tilfreds med resultatet...

Svigerdatter's kage- Pink/Lilla

Så kan festen godt gå i gang hos min Svigerdatter, for nu har hun fået kagen. Hun skal holde julefrokost for en masse veninder i aften, og desserten er altså denne her kage.
Kagen består af lyse bunde, bountycreme, hindbærmousse og smurt op med IMBC og beklædt med hvid fondant og pyntet med Royal icing og sukkerblomster lavet af fondant.
Der er ikke meget jul over den, men hun ønskede sig  Pink og lilla, så det fik hun.

Og mon ikke der bliver et lille stykke tilbage til svigermor i morgen ;-)

Kagen med den fine buket..

Så er kagen spist...Fødselaren havde denne kage med på sit arbejde i dag, og jeg har efterfølgende fået at vide at den bragte stor glæde.....
Kagen var en fødselsdagsgave til fødselaren, for hvad giver man en mand som har ALT?
Kagen bestod af hjemmebagte lyse kagebunde, hindbærmousse og Marabou chokolademousse, smurt op med IMBC (Italiensk marengs butter creme) og overtrukket med lækker kakao marcipan...

Sådan her så det ud da alle blade og blomster var modeleret, tørret, trådet og malet...

Og her er så et billede af buketten, da den var bundet sammen og inden den blev lagt op på kagen...

Og her er så den færdige kage, med buket, royal icing kant og det hele :-)

Kage til en Murer

Så er kagerne blevet spist, så nu kan jeg godt vise jer dem. 

To store kager blev det til og de er lavet af lyse bunde og kakao bunde, lagt sammen med hindbær/jordbær mousse og en rigtig god chokolade mousse... De er derefter smurt op med IMBC og betrukket med hjemmelavet fondant...

Alt pynten er håndlavet styk for styk, og jeg må sige at det var rigtig sjovt at lave, og endnu sjovere at pynte kagerne tilsidst. 

Sådan så de altså ud......

Lyserød sommer dåbs kage

Så blev dåbskagen til lille Melanie færdig. Det er første gang jeg prøver at "stable" to kager ovenpå hinanden, men det gik fint synes jeg.

Ønsket var en baby lyserød kage med blomster og en stor sut ovenpå.

Indeni bestod kagen af lyse lagkagebunde, Daim chokolade mousse og Hindbær mousse. Kagen er derefter smurt op med IMBC og overtrukket med hjemmelavet MMF. Sutten og alle blomsterne er lavet af MMF tilsat tylose, og kanterne er sprøjtet med RI.

Så ønsker jeg bare en rigtig god barnedåb og efterfølgende fest, og tillykke til lille Melanie.

Kage af is og med top figur

Aftenens kage, blev en is-lagkage, da fødselaren elsker is, hvid chokolade, pistasie nødder og jordbær.
Nederst er der en marcipan bund, så et lag jordbær/hindbær/makron flødeis og andet lag er hvid chokolade med pistacienødder i. På toppen er et lag grøn fondant og så top figuren som er lavet af fondant tilsat tylose.
Det er første gang jeg laver en "menneske" lignende figur, så bær over med mig, jeg ved godt den ikke er blevet så god som jeg havde ønsket.... MEN jeg har lært en masse undervejs, så mon ikke den næste vil blive meget bedre.(men nemt er det ikke at lave, må jeg indrømme)
Men pyt nu med det, kagen bragte latter og smil på alle gæsternes ansigter, og det var jo også det der var meningen.

Basketball kage...

Basketball kagen til sønnen's 20 års fødselsdag. (Han elsker basketball og klubben Boston Celtics)

Kagen bestod af en lys kagebund med marengs, flødeskum med masser af jorbær i tern og en kakao bund smurt med lemon curd.

På toppen er der lagt et stykke Fondant hvor jeg har håndmalet logoet fra klubben Boston Celtics.  

Kanten er sprøjtet med flødeskum...

Sådan så den ud indeni, og den smagte rigtig godt :-)

Derudover havde jeg bagt disse mini chokolade muffins, fyldt dem med lemon curd og givet dem en orange glasur og chokolade "striber", så de så ud som små Basketbolde.....

En fantastisk dejlig morgen og eftermiddag har vi haft, og nu er det de unges tur til at feste igennem, så vi andre er taget hjem for at slappe af :-)

Kagens opbygning

Først bliver bundene bagt, jeg bager dem altid enkeltvis.. Og så bliver de smurt med syltetøj (hindbær på billedet)

Så bliver bundene lagt sammen med moussen i lagvis...Og pakket ind og sat på køl ca 6 timer.

Sådan ser den færdige "rå" kage ud, når den vendes ud af formen.

Så bliver den smurt op med IMBC og stillet på køl igen..

Tilsidst bliver der rullet fondant ud og kagen bliver overtrukket og pyntet...
Ja, det er en længere proces og ikke mindst forarbejdet med at modelere blomsterne og male dem.
Men det er det hele værd, jeg elsker det :-)

Kagen til vores ynglings svigerdatter.

Så fik jeg afleveret kagen til min dejlige svigerdatter på hendes store dag.

Vi har hygget os og mødt hendes søde familie og det har været en rar eftermiddag med dejlige sandwich og kaffe med kage bagefter.

Kagen bestod af lyse kagebunde, hindbærmousse og daim ganache med ekstra knust daim i, derefter var den smurt op med lækker IMBC og overtrukket med fondant, pyntet med royal icing og dekoreret med sugar flowers som er malet med levnesmiddel farver.

Det har været en spændende kage at lave, specielt blomsterne har jeg nydt...Men der er meget at lære endnu, meget at lave anderledes og heldigvis for det, så er det jo bare at komme igang ;-)

Jeg fik også afprøvet min nye bageform og den var bare super dejlig at bruge, men portions mæssigt snød den mig en del, jeg skulle lave kage til 15 mennesker, men 25 kunne også have fået et stykke :-)

Men pyt nu med det, hellere for meget end for lidt....

Og så fik jeg også redet mig et stykke med hjem til aftenskaffen, glæder mig alerede ;-)

kagen med de smukke blomster

Kagen har jeg lavet til Josephine som fylder 18 år i dag, hun ønskede sig en lyserød kage med hvide blomster på, gerne roser og liljer:-)

Kagen er lagt sammen med hjemmebagte lyse bunde, hindbærmousse og mørk chokolademousse, derefter er den smurt op med en lækker luftig IMBC og overtrukket med en dejlig lyserød marcipan.... Blomsterne har jeg modeleret i sukkerpaste, og derefter malet op med levnesmiddel farve. Kanten for neden er sprøjtet med royal icing.

Josephine var begejstret, og jeg er selv meget glad for resultatet, så nu håber jeg at hun og alle hendes gæster vil nyde denne lyserøde drøm og få en skøn aften.

Golf kagen, hul 9 :-)

Som nævnt i går havde min søde veninde fødselsdag, og hvad hun ikke vidste var, at jeg havde lavet en golf kage til hende ;-) (Det var hende som lokkede mig med til golf) Hun blev meget overrasket og glad, og den bragte mange smil og gode grin over folks læber...
Især sandet ;-) som er lavet af mandelmel :-)

Og selvom hun ikke ville skære hul på den, fik vi kage til kaffen....Heldigvis var der en af gæsterne som trodsede hende ;-)

Kagen bestod af lyse bunde, marabou mousse, hindbær mousse og smurt op med IMBC, overtrækket var marcipan og græsset royal icing...Pynten er lavet af sukker :-)