Antepasto de berinjela

Adoro antepasto de berinjela... minha sogra faz um divino, é de comer rezando...

Nessas férias, tentei fazer uma receita que encontrei na net, mudei uma coisinha aqui outra ali e achei o resultado bem saboroso... Mandei um potinho pra minha sogra, a expert no assunto, e ela adorou!!!! :)

Ingredientes:

2 berinjelas

2 pimentões - um amarelo e outro vermelho

1 cebola

1 alo poró

3 tomates

150g de azeitonas chilenas

2 xícaras de azeite

2 colheres de vinagre balsâmico

sal, pimenta moída branca, páprica picante e orégano para temperar

Após picar em cubinhos ou tirinhas todos os ingredientes, deixar a berinjela em uma vasilha com água por 15 minutos, secá-la e começar a acomodar tudo em uma forma untada com azeite.

Comecei com a berinjela, os tomates, pimentões e azeitonas... reguei com metade do azeite, com o vinagre e os temperos, cobri com a cebola e o alo fatiado bem fininho, cobri com o restante de azeite, mais um pouco de sal e vinagre, fechei com papel alumínio e levei ao forno pré aquecido 180g por 45 minutos.

Depois do tempo acima, abrir o papel alumínio de deixar mais 20 minutos sem ele no forno, reguei com mais um pouco de azeite e mexi com uma espátula!

E, ficou pronto para degustar com um bom pão italiano!

Lanchinho para acompanhar os jogos da Copa

Com esses jogos que ocorrem o dia todo, a casa fica ceia de gente e o marido tem fome toda hora...

Que tal deixar uma panelinha dessa carne prontinha para montar lanchinhos a qualquer momento?

Vamos lá:

Em uma panela com duas colheres de azeite, frite 600g de patinho moído acrescentando sal e pimenta moída branca.

Em outra panela doure 4 dentes de alho, uma cebola e alho poró bem picadinhos. Deixe fritar e junte à primeira panela.

Acrescente uma xícara de milho pré cozido, uma xícara de azeitonas verdes picadas e 4 tomates bem vermelhinhos, cortados em cubos. Piquei meio maço de cheiro verde e juntei na panela com 100ml de água deixando ferver até que água seque.

Assim que água estiver quase no finzinho, juntei uma colher de extrato de tomate, mexi bem e reservei.

Para montar os lanchinhos, basta cortar um pão francês bem fresquinho, acrescentar uma fatia de queijo prato, uma colher de mostarda e adicionar a carne...

Hummmm é divino!

Torta de berinjela

Para quem quer algo rápido e prático, as tortas com massa folhada pronta são as melhores pedidas.

É o tipo de ingrediente que sempre tenho em casa, nos salva de ocasiões inusitadas...

Massa folhada Arosa

1 berinjela

2 tomates maduros

1 xícara de azeitonas chilenas picadas

2 xícaras de creme de leite fresco

alho poró e azeite

sal e pimenta rosa

Em uma panela junte o alho poró picadinho com os tomates em cubinhos, regue com azeite e deixe cozinhar. Adicione o sal e a pimenta rosa amassada com uma faca. 

Depois de deixar os tomates douradinhos, junte a berinjela em cubinhos (deixei com casca) e a azeitona, adicione 100ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve e espere esfriar um pouco.

Acomode a massa folhada no fundo e laterais de uma forma, coloque o recheio, morno e cubra com o creme de leite fresco. Coloque tiras da massa para finalizar, imitando um quadriculado. Leve ao forno pré aquecido, 220º por 35 minutos.

Dica, se quiser variar, já testei a mesma sequência substituindo a berinjela por abobrinha e na cobertura, creme de leite de caixinha com 100g de parmesão ralado...ficou divina tb!

Pão recheado - máquina de fazer pão

Massa

6 copos de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

6 colheres de leite em pó

2 copos de água quente

4 colheres de margarina

4 ovos

2 pacotes pequenos de fermento biológico seco

Colocar na maquina de pão, a água quente e a margarina um pouco derretida, coloque os ovos batidos, e a água.

Coloque os ingredientes secos e deixe bater na máquina de pão, por 20 minutos. Uso o ciclo normal.

Desligue a máquina e deixe crescer ( a massa subirá totalmente)

Retire da máquina, abra a massa, como rende 4 pães,  separe em 4 bolinhas.

Com o rolo de pão, abra cada bolinha de uma vez   e coloque o recheio. Enrole como um rocambole e levar ao forno em forma de até dourar.

Recheio:

4 tomates picadinhos e temperados com sal e orégano. 

400g ao todo de queijo muçarela  e prato em cubinhos.

250 g de presunto parma cortado em tirinhas

1 lata de milho verde

Andei meio sumida do blog e da cozinhas...mas, sempre que sobrar um tempinho passo pra compartilhar um pouco da vida de Miss corrida!

Batata Rosti Recheada

 

Essa receita foi um grande desafio. Morria de vontade de provar, mas, confesso, tinha certo medo em fazer. 

Posso dizer que ela ficou muito saborosa, mas passou um pouco do ponto. Acho que deveria ter cozinhado um pouco mais a batata, assim ela não queimaria na hora da frigideira....

É, nem tudo sempre sai 100%

3 batatas médias com casca

Sal a gosto, pimenta do reino moída e orégano

¼ xícara (chá) de óleo

 1 xícara (chá) de queijo ralado

 ½ xícara (chá) de presunto picado

3 colheres de catupiry

Cozinhe as batatas com casca na água fervente com o sal,  porém a consistência deve estar firme. Retire a panela do fogo, escorra a água das batatas, retire a casca com o auxílio de uma faca e passe a batata no ralador, tempere com um pouco de sal, orégano e pimenta.. Prefira o lado mais grosso. Coloque metade do óleo em uma frigideira e leve ao fogo com uma porção da batata ralada que deve cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula formando uma boa casquinha. Por cima, coloque o queijo, o presunto e o catupiry e finalize com outra camada de batata. Pressione novamente com a espátula e deixe fritar até que o fundo esteja dourado. Vire cuidadosamente e deixe  a outra metade no óleo para que a parte que ainda não dourou fique virada pra baixo e a batata não desmanche e tb doure.

Sirva quente como entrada ou acompanhamento.

Ahhhh como ela ficou moreninha, salpiquei queijo muçarela ralado para dar uma despistada! kkkkk

Wrap indiano

Apostamos nos wraps por serem leves, rápidos e saciáveis...

Na versão de hoje, o curry deu o toque indiano no frango.

Para 4 wraps

4 discos de Rap 10 integral

200g de peito de frango cortados em cubinhos e temperados com sal e pimenta branca

2 cenouras médias raladas

alho poró, azeite e água

curry para finalizar.

Aqueça uma panela com azeite e doure o frango até ficarem corados, junte o alho poró, 50ml de água e 1 colher de café de curry, baixe o fogo e deixe reduzir. Junte as cenouras raladas e reserve.

Gosto de aquecer os discos de Rap 10 dos dois lados na frigideira, assim ao juntar o recheio, tudo fica quentinho!

Muffins de queijo

Um dia bem gostoso na cozinha fazendo um lanche fácil com ajuda especial...

Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
1 pote de iogurte natural
1 colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar - no caso, usei forminhas de silicone e não untei!

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando aos poucos a farinha.

Para o recheio

200g de gorgonzola cortada em cubinhos

200g de muçarela ralada

misture tudo e adicione orégano.

Nas forminhas acrescente 1/2 de massa, o recheio e cubra com mais uma porção da massa.

Leve ao forno médio por 30 minutos

Fogazza com pão integral

Estamos tentando com muita fé ter uma alimentação mais equilibrada.

Continuamos com a Herbalife, mantivemos o peso nos últimos três meses e, perdi quatro quilos na época que substitui as duas refeições... mas, chegou o frio, cheio de chocolate quente, queijos, vinhos, caldos encorpados e... confesso o shake ficou de lado um tempinho.

Com a esperança de caber no biquini de antes da gravidez, iniciamos um projeto Verão 2014, como muita gente!

Maridão foi em uma nutricionista e começamos firmes!

Café da manhã leve, fruta no lanche, almoço controlado, mas sem deixar de lado a carne e a massa ( mais tranquilo na quantidade, claro) lance da tarde ( não existia) e jantar muito mais light ( o shake vem nessa hora)

Mantenho o chá da Herbalife e o Fiber Bond...

Agendei milhões de exames que estou aguardando os resultados e, começarei a academia....

Ufa....

Bem, segue uma receita que adoramos...ajuda no tempo corrido e usamos ingredientes leves!

8 fatias de pão integral acomodadas no fundo de um refratário regado com um fio de azeite previamente.

Mix de muçarela de búfala, 3 dentes de alho amassados e tomate cereja  picadinhos e com leve toque de pimenta. Coloque esse mix sobre os pães. Cubra com blanquet de peru e corte três palmitos em rodelas finas para finalizar, salpiquei orégano tb. Coloquei uma mistura de duas colheres de parmesão ralado com uma de farinha de rosca para cobrir, utilizei mais um fio de azeite e levei ao forno por 20 minutos.

Confesso que me segurei para não utilizar requeijão ou catupiry entre as camadas...mas, como a geladeira anda escassa com esses elementos ( melhor nem comprar) ficou assim, sem nada de "gostosura mesmo"

A fogazza ficou leve, fácil de cortar e deu certinho para uma refeição a 2 e meio...pq Carol agora quer tudo que comemos!

Ando na caça por receitas leves...

Sempre que aparecer alguma, compartilho com vcs!

Confesso que não somos tão disciplinados, então, as vezes outras receitinhas calóricas continuarão aparecendo...merecemos!

Um exemplo de nossa indisciplina é a caipirinha de limão siciliano (com adoçante) que acompanhou o prato!

Aperitivo - frango com catupiry

O campeão do belisco!

2 peitos de frango sem osso
para empanar
2 ovos
sal
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo ralado - usei o faixa azul de pacotinho
para temperar
suco de dois limões
4 dentes de alho amassados
páprica picante
orégano
lemon pepper

Cortar o frango em tiras médias e deixar as tirinhas na mistura dos temperos por, no mínimo, 30 minutos. 
Em um saquinho plástico, juntar todos os ingredientes para empanar, menos os ovos! E um prato quebrar os ovos e mexer, passe cuidadosamente, com a ajuda de um garfo, as tirinas, deixe escorrer o excesso e jogue no saquinho plástico. Mexa bem e reserve!
Frite em óleo quente.
Em um potinho coloque um pouco de catupiry e leve ao microondas por 30 segundos, junte os frangos e bom apetite!

Pão italiano recheado - Divino!

Receita divina para qualquer pausa desse feriado!

Para começar:

1 pão italiano redondo

Para o creme:

2 dentes de alho amassados

2 colheres de creme de cebola

2 colheres de cream cheese

azeite e orégano

Misture tudo e reserve

Para deixar ainda melhor:

100 g de gorgonzolla

100 g de presunto parma

8 bolinhas de muçarela de búfala

parmesão para polvilhar

Comece cortando o pão italiano na vertical e depois na horizontal. Use tiras de aproximadamente um dedo e não chegue até o final do pão. 

Com uma colher de chá, espalhe o creme entre as partes do pão. Acomode os queijos em cubinhos nos vãos e, por último, coloque o presunto parma. Polvilhe parmesão e leve ao forno pré aquecido, coberto por um papel alumínio, por 15 minutos.

Para servir, vá tirando as partes do pão que ficará todo saboroso com essa divina mistura!

Buraco quente - delícia!

Assistindo a Ana Maria Braga  outro dia, babei nessa receitinha. Fiz e ficou divina!

Segue na íntegra a receita!

INGREDIENTES

Recheio:

1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha)

1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g)

½ xícara (chá) de cebola picadinha (65 g)

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)

Salsinha picadinha e sal a gosto

Massa:

15 g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de óleo

1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)

½ kg de farinha de trigo (3 ½ xícara de chá)

10 g de sal

MODO DE PREPARO

Recheio:

Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, to
mate sem sementes picadinho, cebola picadinha, azeite, queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.

OBS: Para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva imediatamente!

Massa:

Numa outra tigela coloque o fermento biológico, açúcar e óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione água, farinha de trigo e sal; misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h30 coberto com um pano umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura.

Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm x 15 centímetros. Coloque 1 ½ xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (aprox. 3 cm cada), coloque numa assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (aprox. 30 minutos).

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por aprox. 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Aperitivo - Poleta com cobertura

 

Adoro polenta!

Vivo inventando outras combinações para a receitinha simples!

Essa ficou bem gostosinha, por isso segue...

 

Para fazer a polenta:

1 xícara de fubá

3 xícaras de água quente

sal e 1/2 colher de manteiga

 

Para a cobertura:

queijo brie e lombo condimentado (adoro!)

 

Dissolva o fubá em um pouco de água, para não encaroçar e leve ao fogo baixo. Aos poucos, mexendo sempre, coloque o restante da água e o sal, deixe cozinhar por 15 minutos, sempre mexendo. Junte a manteiga, misture tudo por mais uns 5 minutos e despeje em uma assadeira. Deixe esfriar.

Aqueça uma chapa de ferro e corte tiras da polenta, já fria e durinha, deixe dourar por todos os lados!

 

Arrume as tiras em um refratário, cubra com fatias de queijo brie e lombo condimentado. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos...

Fica de lamber os beiços!

Wrap de Salmão com cream chease

Quer um lanchinho leve e saboroso? Aposte nos wraps...

 

Usei Rap 10 integral

Filé de salmão, aproximadamente 300g cortados em cubinhos bem pequenos

Amêndoas em lasca

Salsinha e cebolinha bem picadinhas

Cream chease, usei três colheres bem generosas - da Polenguinho

azeite, sal e páprica picante

 

Em uma frigideira alta, aqueça o azeite e doure o salmão, levemente, por uns 5 minutos. Misture o sal, a páprica e as amêndoas e mexa até ficar cozidinhos. Junte a sala e a cebolinha e por último o cream chease, deixe dar liga... no total, num chega a 15 minutos de fogo.

Coloque o recheio em um canto do Rap 10 e enrole formando um triângulo. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos e delicie-se!

 

Quiche ao creme de alho poró e bacon

 

Que é possível fazer com uma massa folhada no freezer?

Item indispensável!

Bem, vamos lá!

 

Para o creme:

alho poró cortado em tirinhas, usei o suficiente para preencher uma xícara

100g de bacon picadinho

azeite, sal, pimentinha moída

1 caixinha de creme de leite

150g de parmesão ralado

 

Frite o bacon com um fio de azeite, junte o alho poró e deixe dourar um pouquinho, em fogo baixo. Coloque uma xícara de água e deixe reduzir. Tempere a gosto, acrescente o creme de leite assim que a água secar, mexa bem colocando o queijo ralado. Desligue e reserve.

Acomode a massa folhada em uma forma, despeje o creme e leve ao forno por 15min.

Eis que surge....

 

 

 

Sanduba de frigideira - testando picanha defumada

Gente, depois que descobri esse Rap 10, não paramos de inventar coisas!

Dá para fazer pizza, sanduíches, wraps... nossa, não dá para deixar de tentar inúmeros combinados.

Esse que fiz hoje, não é nada light, sugiro que vc teste se gostar de comidinhas mais fortes, ficou muito bom, mas tenho certeza que não deve agradar a todos... testei um ingrediente novo, nunca tinha comprado... Picanha defumada Ceratti

Comprei em fatias, embaladas à vacuo, já da própria Ceratti. Gostei bastante, ficou delicoso nesse sanduba, creio que misturas relacionadas ao presunto parma sejam boas combinações para a picanha...

 

Para o sanduba:

2 fatias de Rap 10 integral

azeite

fatias de picanha defumada - usei umas 10

fatias de chedder - usei umas 10 tb, daquelas quadradinhas da polenginho

Piquei 5 tomates cereja, misturei com 1 dente de alho amassado e um pouco de sal e usei tb...

Veja a montagem:

 

Reguei azeite em uma grande frigideira, coloquei o primeiro disco de Rap 10 e deixei dourar dos dois lados, uns 2 minutinhos de cada lado. Espalhei a misturinha de tomate e coloquei as fatias da picanha por cima, logo após o queijo tipo chedder, tampei a frigideira e deixei por uns 4 minutinhos. Retirei e dourei o outro disco, da mesma forma do primeiro. Aí foi só colocá-lo por cima do primeiro, cortar ao meio e servir....

 

 

Crostata de brie, amêndoas e mel

Gente....

Vocês precisam experimentar essa combinação!

Na sexta, reunimos os amigos mais famintos e criativos que existem para uma noite gastronômica. A ideia inicial era uma pizzada, contudo a criaividade do pessoal não tem limites...

Com essa massinha a seguir, fizemos, pizzas, crostatas, pães recheados e esfirras...uaiiii haja fome!

Crostata

500g de farinha de trigo

50 ml de azeite

100ml de água morna

20g de fermento biológico

uma pitadinha de sal

200g de queijo brie

100g de amêndoas em lascas

uma xícara de mel

Com essa massa é possivel fazer umas 3 crostatas - tamanho médio de uma pizza.

Misture todos os ingredientes, deixando a água para o final, vá colocando-as aos pouquinhos. A massa deve ficar bem leve, por isso sove bem e com carinho. Ela vai ficar desgrudando das mãos, esse é o ponto! faça três bolinhas com ela e deixe descansar por uma hora. Abra-a, deixando a bem fininha.

Polvilhe azeite sobre o disco da crostata, cubra com fatias finas de queijo brie. Espalhe as lâminas de amêndoas e aproximadamente uma xícara de mel. Leve ao forno por alguns minutos....

Dica de aperitivo - Espetivo caprese

 

Esse aperitivo é Miss demais!

Encontrei a imagem na net e amei a forma como foi servido. Tive que compartilhar!

Para montagem dos espetinhos:

1 azeitona preta - usaria as chilenas

1 tomatinho sweet grape

1/2 muçarela de búfala

1 folhinha de majericão

Para regar:

5 colheres de azeite, uma pitada de sal e uma colher de vinagre balsâmico...

Adorei!

Receita de Miss Seguidora - Quiche de alho poró

Meu local de trabalho virou uma festa para troca de receitas. Ainda mais com a disputa das meninas lindas que querem emagrecer ( só comem mamão, melão, melancia etc) e daquelas lindas que comem de tudo e querem engordar...

De qualquer forma esse assunto é muito agradável e deixa o clima da hora do cafezinho mais animado.

Outro dia, a Josane, uma Miss seguidora que aliás está devendo várias receitas pra gente, publicou essa receitinha no face e foi o maior arraso. Depois, me contou que a responsável pela dica é outra Miss, uma comadre linda que tenho, a Dona Gracinha, então aí vai uma receita de duas lindas Miss seguidoras!

Ingredientes

- 1 pacote de massa folhada

- 3 talos de alho-poró cortados em rodelas

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 3 ovos

- 1 lata de creme de leite ou 1 xícara de chá de requeijão

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 150 g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a Massa: Corte a massa no tamanho de uma forma de tamanho médio, própria para quiche (baixa, com ondulações na borda). Forre a forma com a massa, apertando bem.

Para o Recheio: corte o alho-poró em rodelas (corte todo o talo, dispensando as folhas), lave bem. Em uma panela, derreta a manteiga e junte o alho-poró, doure um pouco até ele ficar razoavelmente macio. Numa tigela, junte os ovos, o creme de leite ou requeijão, o leite, o queijo, o sal e a pimenta. Mexa bem com um batedor de arame ou com uma colher de pau. Junte o alho-poró e misture. Jogue o recheio por cima da massa e leve ao forno médio (pré-aquecido) até que a superfície da quiche esteja dourada.

 

 

 

É, ou não é de encher a boca d'água?

Um lindo final de domingo...

 

P.S. Jo...vc tem que virar colunista com essas receitinhas!!!!! Conte pra gente sua história na cozinha, ela é linda e cheia de superação, aliás, vc é uma linda Miss que vive se superando, sou sua fã!

 

Espetinho de frango picante

Finalizando as quatro receitas prometidas...

Ingredientes- 1 kg de  sobrecoxa sem pele - cortei em cubinhos para colocar no espetinho - uma média de 4 ou 5 cubos por espeto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta do reino em grãos
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- sal a gosto


Modo de PreparoPara empanar usei dois ovos, farinha de rosca e de trigo.
Lave os pedaços de frango, faça os cortes em cubos, polvilhe açúcar mascavo, regue com os temperos e  reserve em um refratário por duas horas. Coloque os cubos nos espetos e empane passando os primeiro em dois ovos batidos e depois em uma mistura de duas xícaras de farinha de rosca e uma xícara de trigo.
Aqueça uma panela com óleo e frite os espetos. Gosto muito de intercalar o frango com pedaços de bacon, cebolinha ou calabresa....

Rap 10 da Miss

E estamos nós aqui novamente com um jogão mais a noite. Meu curintia vai que vai ruma à Libertadores!

Para o belisco da hora do jogão, segue uma dica bem bacana e fácil!

 

 

 

 

Rap 10 com Cream Cheese Condimentado

150g bacon

2 tomates

1/2 vidro de palmito

4 colheres de chá de molho chimichurri - usei da Hemmer

4 colheres de sopa, generosas de cream cheese - usei da Polenguinho

Muçarela fatiada ( 100g)

alho, azeite e orégano

Rendeu 4 discos de Rap 10 bem rechados

Comecei fritando o bacon, cortado em cubinhos. Assim que pegaram cor e soltaram gordura, dourei o alho amassado e juntei os tomates bem picadinhos, mexendo. Juntei o tempero, chimichurri e o plamito. Não coloquei mais azeite, por conta da gordura soltada pelo bacon. Salpiquei orégano e deixei o tomate ficar bem molinho, o que levou uns 10 minutos em fogo médio. Por último, juntei o cream cheese e reservei.

Em uma frigideira dourei os dois lados do Rap 10, reguei um pouquinho de azeite e coloquei o recheio. Cobri com duas fatias de muçarela, dobrei o disco ao meio e tampei, para derreter o queijo, então, foi só servir!

E ai, gostou?

 

Quer outras opções de recheio e receitas com Rap 10?

Acesse o site  Rap 10 Pullman e delicie-se