O uso adequado de candelabros e velas à mesa

Candelabros, também conhecidos como lustres, possuem uma origem ligada às Igrejas Cristãs de acordo com Wikipédia, a enciclopédia livre. Tornam-se elementos importantes de adorno, quando se pretende montar uma mesa formal para uma refeição, a qual sempre deverá ter candelabros ou castiçais com velas.

Os candelabros são importantíssimos na decoração da mesa. É preciso saber escolher o mais adequado ao gosto do anfitrião na hora de adquiri-lo, a fim de tirar o melhor proveito do mesmo. Estas peças podem ser de prata; cristal; cerâmica ou vidro. Existe toda uma variedade, daí a necessidade de saber-se ser seletivo na escolha, o comprador deve pensar que está fazendo um investimento.

Quando colocamos velas numa mesa deve-se acendê-las, e jamais deixá-las apagadas. Estas serão acesas antes dos convidados sentarem-se à mesa. A luz difusa embeleza, tranquiliza e cria uma atmosfera de magia e sugestão.

As velas recomendadas e mais elegantes são as de cor marfim ou off white. Num jantar formal esta deve ser a escolha. Contudo, a variação nas matizes das velas é uma opção válida. Encontra-se todo tipo de cor à venda, todavia lembre-se que as velas devem harmonizar com os arranjos ornamentais de flores, o padrão da toalha ou os demais elementos que irão compor a mesa.

Preste atenção para usar velas novas. O resultado é o toque de cor e distinção.

Ao comprar velas, tenha em mente que não exalem nenhum perfume. À mesa o único aroma permitido será o da comida e do vinho.

As velas devem ser suficientemente altas para que a luz não incomode as pessoas, e o número deve ser determinado pelo tamanho da mesa e da quantidade de luz necessária.

Os candelabros jamais devem comparecer numa mesa para almoço. Como estas peças geralmente são bonitas e decorativas, deixe-as em alguma mesa auxiliar na sala de jantar acesas. Outra opção é colocá-los na sala de visitas, sem que se acenda as velas.

Na hora dos comensais dirigirem-se para a mesa, uma vez que as velas estejam acesas, pode-se abaixar a intensidade da luz ambiente sem exageros. Ter-se uma refeição à luz de velas é romântico e elegante, mas lembre-se que a iluminação deve permitir notar-se os alimentos que se vai consumir.

Uma recomendação pessoal:

Ao colocar as velas, coloque na base do candelabro ou do castiçal, um pouco da massinha de moldar da mesma cor, isso fará que elas fiquem bem presas, sem correr o risco de entortarem, ou mesmo caírem, causando um inconveniente desagradável.

 

  

 

 

 

  

 Imagens: We Heart It

O Pão Nas Refeições

O pão é o companheiro ideal quando servido o primeiro prato, desde que seja feito com moderação, em doses pequenas. O mesmo conceito pode/deve ser seguido ao servir-se o prato principal.
É elegante oferecer-se mais de dois tipos distintos de pão.
Inicia-se o consumo de pão somente quando se começa a comida. O pão não deve ser consumido entre os pratos servidos, uma vez que, como definido acima, é o acompanhante de um prato. Jamais pode ser aceito como  comida principal.

Numa mesa bem posta, coloca-se à esquerda da pessoa o pratinho do pão. Se a refeição for menos formal, também poderá ser colocado em pequenas cestas, ladeando os arranjos da mesa. As cestas podem ser de diferentes materiais: prata; porcelana; vidro ou mesmo palha, sempre com um pano de fundo, de preferência combinando com o padrão da toalha de mesa.

A distribuição da manteiga na mesa pode ser em quantidades individuais, ou em manteigueiras pequenas distribuídas na mesa conforme a quantidade de convidados. Neste caso, retira-se a porção maior de manteiga, que se coloca no pratinho e do qual o comensal serve-se aos poucos.

Regras de ouro:

·        A maneira correta de comer-se o pão à mesa é a de segurar com a mão esquerda e parti-lo em pequenas porções com a mão direita, sempre sobre o pratinho onde é disposto o pão;

·        As porções devem ser o suficiente para comer-se de um só bocado, levando-a do pão à boca com a mão direita;

·        A faca jamais deve ser usada para cortar o pão;

·        Os dentes jamais devem ser usados para cortar a porção de pão que se deseja consumir;

·        Se for servido pâté (patê) na entrada, prepara-se porções individuais. Nunca deve-se untá-lo em todo pão para cortá-lo com os dentes;

·        Jamais deve-se compor sanduíches valendo-se do pão servido à mesa, e adicionando-se qualquer dos alimentos servidos;

·        Uma vez terminado o prato principal, não mais se consome pão. Se o convidado assim agir, este estará sendo indelicado e sinalizando que a comida servida não foi suficiente para saciar seu apetite;

·        Não se coloca bocados de pão na sopa;

·        Não se passa o pão no prato para absorver o molho, por mais apetitoso que seja.

O pão deve ser servido pelo lado esquerdo.
A pessoa encarregada do serviço levará o pão, num dos tipos de cestas acima mencionadas, coberta com um pano, e o coloca com uma pinça, jamais tocando-o com a mão ao distribuí-lo.
Quando se termina o prato principal, procede-se à retirada dos pratinhos de pão, pelo lado esquerdo, da mesma forma como foram servidas as cestas de pão, que foram dispostas na mesa. Assim feito, dar-se-á continuidade  ao serviço, servindo-se a sobremesa.

 

  

  

 

Com bom gosto escolha o faqueiro

A aquisição de um faqueiro é um investimento considerável. Os talheres têm maior durabilidade que as louças e copos. Antes da compra é importante levar em consideração uma série de aspectos, para decidir corretamente. O estilo do faqueiro deverá harmonizar com o aparelho de jantar, os copos, travessas e demais acessórios da mesa. A escolha deverá ser feita de acordo ao estilo de vida que a pessoa têm, de quanto estará disposto a gastar e o que será mais conveniente.

Uma vez resolvida essa questão inicial, então poderá optar por um faqueiro de prata de lei, prata 90 ou aço inoxidável. Os talheres de prata de lei são o máximo de luxo e sofisticação, estes deverão ser usados com frequência, o que faz que fiquem mais bonitos e reluzentes. O seu uso constante intensifica o brilho e evita o aparecimento de manchas, ao contrário do que se acredita normalmente. Estes jamais sairão de moda, eles são clássicos por excelência.

Os de prata 90, são de uma beleza extraordinária e menos caros, mas lembre que também a sua durabilidade será menor. Sempre poderão levar um banho de prata para rejuvenescê-los, ficando com aparência de novos.

Atualmente os talheres de aço inoxidável, são os mais utilizados, pelo preço, durabilidade e praticidade. Não exigem maiores cuidados na conservação e limpeza. Existe uma infinidade de modelos, tao bonitos como os de prata. Há alguns com cabo de madeira, bambu, plástico e até de acrílico, em diversas cores proporcionando informalidade e simplicidade.

Deve sempre ser feita uma pesquisa para decidir a compra do faqueiro, observe os detalhes, desenhos e principalmente se aquele que for da sua preferência harmoniza com os outros elementos que você já têm ou planeja tê-los. O modelo escolhido deverá ficar bonito e elegante na mesa para 2 ou 6 lugares. Às vezes um talher agrada individualmente, mas perde a graça quando disposto com os outros elementos da mesa, diria-se fica perdido. Observe o peso dos talheres, estes devem ser manuseados com conforto.

Lembre que passará a conviver com eles diariamente por muito tempo, por isso, escolha com cautela.

Faça bom uso!

 

Chá - dicas de como preparar uma tarde agradável

Convidar amigos para um chá é uma forma sofisticada e agradável de se receber. Pode-se convidar para um chá durante a semana. Trata-se de uma refeição prática e leve. Geralmente, são reuniões femininas. Ao sábado e domingo, pode-se convidar casais. O chá é muito usual para receber as amigas e, também, uma maneira de comemorar aniversários.

O chá deve ser servido com certa sofisticação, mesmo que seja em casa com amigas. Requer uma dose de cerimonia, que está ao alcance de qualquer anfitrião de bom gosto, sem esquecer que o propósito é de se passar uma tarde agradável e informal. A anfitriã pode preparar dois ou três tipos de chás distintos, sempre lembrando que sejam de boa qualidade. O importante não é a variedade em si, mas a qualidade do chá a ser servido.

É indispensável um belo serviço de chá, que poderá ser de prata, porcelana ou louça. Todos estes itens serão colocados numa bandeja bem arrumada com um pano branco. O pano poderá ser o mesmo que se usa num jantar para servir o café, ou um menos requintado. Deve estar limpo e de cor neutra, preferentemente em tom pastel. A toalha, dependendo da formalidade e da elegância que pretendemos dar ao chá, poderá ser de organza bordada delicadamente. A mesa deverá estar arrumada com todos os elementos: xícaras, pratinhos de torta, facas e garfos pequenos, guardanapos, copos para água ou suco, sem esquecer das flores, muito apropriadas para reunião de amigas.

Se for um grupo pequeno, coloca-se na mesa a bandeja com o bule; o açucareiro, a leiteira, e um pratinho com fatias de limão bem finas sem a casca. Também recomenda-se colocar outro bule com café pois existem pessoas que preferem café com leite ao chá. Neste caso, é a anfitriã quem serve o chá ou o café aos convidados. Os doces e salgados deverão estar distribuídos na mesa, cada qual dispostos em recipientes coordenados com as xícaras, para que cada convidada se sirva.

O carrinho de chá é a maneira mais prática de servir na sala-de-estar e deverá estar arrumado com todo cuidado. Nele colocamos tudo que iremos servir. Tratando-se de um chá para muitas pessoas, recomenda-se arrumar em várias mesas, incluindo os pratinhos de doces e salgados. Neste caso, aconselha-se contratar um profissional, quem encarregar-se-á de servir o chá ou café aos convidados.

Outra maneira é organizar um buffet, onde colocamos tudo a ser servido, e cada convidado servir-se-á à vontade, tendo cuidado de deixar previamente os bolos e tortas fatiados. Lembre-se que os doces e salgados deverão ser pequenos, para que as pessoas possam usar os dedos para degustá-los.

Os ingleses têm o costume de convidar amigos para o high tea, que são chás mais copiosamente servidos entre as 18 e 21hs. Nós denominamos de lanche, começando mais tarde que o chá habitual, substituindo o jantar. Nesta ocasião, pode ser servido vinho ou champagne. Normalmente, realiza-se no sábado ou domingo, e se adapta muito bem para comemorações de aniversários.

O chá serve de ótimo pretexto para receber amigos e reviver um hábito cada vez mais difícil na vida moderna: a arte da conversação descomprometida e espontânea!

 

 

Arranjos: o toque final da Mesa

Arrumar uma mesa, como qualquer trabalho criativo, depende de inspiração e conhecimento. Normalmente, parte de uma idéia a ser desenvolvida.

A decoração da sala de jantar compõe-se de uma bela toalha, algum acessório original, podendo servir como ponto de partida para criar o arranjo que se pretende de embelezar uma mesa. Quando se faz a escolha, o arranjo deve combinar com os demais elementos da mesa, com o clima e estilo de reunião social que se quer organizar. Cada ocasião possui uma atmosfera. Uma concepção ornamental a ser mantida, mesclando todos os toques que irão compor o cenário idealizado de uma mesa.

Sempre haverá um ítem que se realça pela sua beleza, não necessariamente relacionado à função prática de se servir, o qual vai representar o ponto alto da mesa. Arranjos compostos de flores, frutas ou outros elementos devem ser valorizados e expressar criatividade. Terão a mesma importância dos pratos, talheres e tornam-se o toque de carinho numa mesa.

A variedade de elementos ornamentais é extensa. Pode-se criar uma infinidade de arranjos, que sempre estará ligada à personalidade do anfitrião e sua inspiração.

Flores frescas cortadas do jardim, ou compradas em lojas especializadas nesta categoria, são tradicionalmente os ítens mais usados. Também podemos nos valer de folhagens, misturadas com flores artificiais, desde que estas sejam de boa qualidade. É aceitável utilizar-se pequenos vasos de plantas com flores ou folhas.

O suporte onde será colocado o arranjo é outro detalhe importante. Pode-se ter fruteiras, vasos de porcelana, prata, cerâmica, cristiais ou vidro. Dependendo da ocasião, são muito bem-vindos os de palha, os quais ficam melhor dispostos nas mesas informais ou ao ar livre.

Deve-se ter em mente as seguintes regras básicas:

•       As cores dos ítens devem combinar entre si. Matizes diferentes criam o efeito de mancha. É mais elegante quando se usa uma só cor predominante, ou nuances diferentes dessa tonalidade;
•      O odor jamais deve ser por demais acentuado, a fim de que não interfira com os aromas dos alimentos servidos no jantar;
•       Cuidado especial deve ser observado ao dispor-se do arranjo, para que este não venha incomodar os convidados;
•      A disposição do arranjo deve ser de tal forma que, ao ser observado de qualquer ângulo, esteja harmonioso;
•      Caso o anfitrião deseje chamar a atenção sobre o arranjo, deverá valer-se de cores quentes, tais como:vermelho, laranja e amarelo;
•    Existem cores frias, a exemplo do azul, violeta e cores pastel, as quais lançam um efeito de calma e delicadeza;

É preciso manter sempre em mente que a composição de um arranjo de mesa representa uma tarefa agradável, criativa e de autorealização. Precisa-se de todo o cuidado na elaboração do arranjo, tendo em vista que é da mesma importância que a escolha e preparação do menu, a seleção da louça, talheres, cristais e demais ítens venham compor a mesa de tal modo que estejam impecáveis.

O maior elogio ao anfitrião, é a percepção advinda da satisfação dos seus convidados.

Os convidados vão adorar!

O Natal está chegando....

O Natal está chegando, e estamos dispondo fotos com idéias de decoração da mesa.

Nela notamos: arranjos natalinos; souplat; taças para cada tipo de bebida; castiçais e respectivas velas, que são bem decorativas para a ceia; guardanapos de tecidos; porta-guardanapo em cada um; talheres para datas especiais; jogos de pratos especiais, dentre outros elementos que poderão apreciar nas imagens abaixo.

Fique à vontade!

 

 

Café da Manhã: Comece o seu dia bem!

O café da manhã é sempre uma refeição informal, pode ser servido à mesa, no terraço, varanda ou bandeja trazida na cama, o que é muito romântico.

Do ponto de vista da nutrição, o café da manhã é fundamental para o perfeito equilíbrio do organismo. Por isso, é preciso dar muita atenção a esta primeira refeição do dia.

O café pode ser servido na mesa da sala de jantar, de almoço e se o clima permitir numa área aberta da residência. Aqueles que moram próximos à beira-mar, montanha, ou próximo a um lago, é um privilegio fazê-lo ao ar livre.

Um pequeno arranjo de flores, ou frutas da estação, são uma ótima maneira de começar o dia. Use uma toalha viva e alegre, ou jogos americanos coloridos, compondo um conjunto informal com as xícaras, ou canecas, pratos e copos, estes se forem bem vistosos adicionam cor à mesa.

O café da manhã tradicional no Brasil, exige apenas xícaras; pratos para pães; facas e garfos pequenos; copos para sucos de frutas ou água; além da toalha ou jogos americanos e respectivos guardanapos.

A louça simples harmoniza qualquer ambiente. Cestas de vime para pães; cumbucas de cerâmica para geléias e manteiga; queijos e demais acompanhamentos ficam muito bonitos na mesa.

Bandejas e porta copos são muito úteis para manter a ordem e a mesa limpa. Ao servir-se o café da manhã numa bandeja, prepare-a com o mesmo esmero que uma mesa. Não se esqueça de forrá-la com uma toalha, que além de dar beleza, evita que escorreguem os pratos.

Muitas pessoas não dão o menor valor ao café da manhã, mas vale a pena gastar um pouquinho de tempo para prepará-lo e tomá-lo com bom gosto, depois terá melhor disposição e confiança para um ótimo dia!

Dicas:

 

A Mesa - A História da Sala de Jantar

A mesa tem uma extraordinária importância nas relações sociais. Sempre se celebram datas de acordos pessoais, de significado familiar, acordos históricos da vida de um país a nível nacional ou internacional com uma refeição.

Na recepção de convidados, a refeição torna-se um momento crucial. Os atrativos da recepção dependem da qualidade da comida, da apresentação da mesa e do desenrolar do serviço.

Toda encenação simboliza o poder, da cultura e porquê não da ambição social? É, portanto, parte de uma dimensão de representação estética. A condição essencial para organizar um bonito jantar é saber pôr uma mesa bem posta.

Sobre o papel da alimentação na história, é preciso salientar que o século XVIII representou um importante momento de mudanças, pois nesta época surgiram as salas de jantar nas residências das pessoas de classe alta e da burguesia abastada. Até então, comia-se no espaço doméstico comum e não havia uma sala destinada às refeiçoes. Anteriormente, a sala de jantar existia apenas em palácios reais e em castelos.

A sala de jantar surge com a mesa no centro, as cadeiras à volta e um aparador (também chamado de buffet) para apoio do serviço da refeição. A sala de jantar é um marco na vida familiar e também importante para o convívio social. Desde o seu aparecimento exigiu um cerimonial próprio. Nessa época surgiram as ricas baixelas e as iguarias se serviam com apresentações muito elaboradas.

No século XIX, desenvolveu-se a tradição do decor da gastronomia requintada. Existia o serviço à francesa, em que todas as travessas eram desde o início da refeição colocadas à mesa. Foi substituído pelo serviço à russa, no qual os empregados iam servindo e substituindo os pratos à medida que se sucediam as iguarias. Havia uma teatralização e um esplendor no requinte dos serviços. A refeição era um prazer visual tão importante como o sabor da própria comida.

Claro que tudo isso mudou. Desvalorizou-se a encenação. As refeiçoes são mais curtas e mais discretas, menos dispendiosas.

Porém, a origem dos costumes atuais à mesa tem suas raízes nesses tempos passados e, ainda, refletem muitos hábitos até hoje. Como herança, permanecem atualmente os maitre d' hôtel e os cheffs. A nouvelle cousine praticada atualmente é uma reação da espetacularidade daqueles tempos.