Tornillos de crisis

Esta manera que cocinar la pasta ha tenido muchísimos nombres: Macarrones 12 minutos (nombre que le puso recientemente Cane), macarrones express, macarrones milagro, etc, etc

Y os estareis preguntando ¿por que llevan este nombre? Porque en 30 minutos y con ingredientes que tenemos en la nevera hacemos una comida de esas de rebañar el plato con el pan.

Yo he decidido cambiarle un poco el nombre. Les he llamado de crisis. Porque se pueden hacer con casi cualquier cosa que esté en el fondo de la nevera (siempre y cuando no le haya salido nada raro en la superficie) y con cualquier tipo de pasta que tengamos a mano.



Ingredientes

• 250 gr de pasta (macarrones, tornillos, lazos, etc)
• 400 gr tomate natural triturado (normalmente una lata de las pequeñas)
• 400 gr de agua
• 150 gr de jamón (chorizo, longaniza, carne, jamón york, etc)
• 50 gr aceite
• 100 gr de cebolla (una pequeña)

Preparación

1. Troceamos la cebolla 6 segundos, velociad 3 1/2
2. Ponemos el aceite y sofreimos 5 o 7 mintuos, velocidad 1 temperatura varoma
3. Cuando falten 2 minutos, añadimos el jamón (o la carne, o lo que sea)
4. Una vez terminado el tiempo, trituramos 4 segundos, velocidad 3.
5. Colocamos la mariposa: añadimos el tomate, el agua, la pasta EN CRUDO y programamos de 12 a 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1
6. Cuando termine rectificamos de cocción y sal si fuera necesario.

Nota: En la themomix 31 se puede sustituir la velocidad 1 por la velocidad cuchara para hacer los macarrones.

No me digais que no es la receta perfecta para cuando es la 1 del mediodia y no sabes qué comer. Ya me contareis.

Espaguetis con salmon

Tengo que reconocer que últimamente cocino poco primeros platos, aunque teniendo en cuenta que sólo cocino sábados y domingos, tampoco es tan grave. Unas veces por los okupas, otras porque soy yo el fragel viajero que se va de okupa y otras porque toca hacer el puchero para los fideuitos de la canija, es raro el dia que puedo decidir el "Menu for two".

Me encanta la pasta (aunque los hidratos de carbono los tenga prohibidísisisisimos (nutricionista dixit)). Así que de vez en cuando, miro de reojo a mi dieta y la engaño con alguna que otra exquisitez como la de el pasado fin de semana. Y digo yo, que "yo hago esto porque quiero, no porque lo necesite, porque estupenda estoy un rato", jajajaja.

Bueno aquí os dejo la receta. Buen provecho. La receta en pdf la podeis encontrar aquí.

Ingredientes

• Pasta al gusto (espaguetis, tallarines, macarrones...) Unos 100-125gr. por persona.
• 1 brick de nata líquida para cocinar. (Si sois más de tres personas tendrás que añadir 2 bricks de nata).
• ½ cebolla en juliana.
• 100 gr. de salmón ahumado
• 1 rodaja de queso de cabra por persona.
• 50 gr. de aceite de oliva.

Preparación:

1. Echas agua en el vaso y cueces la pasta. Según instrucciones del libro y del tipo de pasta (la fresca se hace enseguida). Resérvala una vez cocida.
2. Echa el aceite en el vaso y programa 3 min.,100º, vel. cuchara.
3. A continuación coloca la mariposa en las cuchillas y echa la cebolla y programa unos 4-5 min, 100º a vel. cuchara y giro a la izquierda.
4. Después echa el salmón cortado en trocitos y la nata y lo pones unos 3-4 min. a la misma temperatura y velocidad.
5. Cuando acabe el tiempo lo juntas con la pasta, viértelo todo en una fuente de horno y coloca encima las rodajas de queso y al horno a gratinar.

Nota: Receta sacada de la página de Maria José

Nota2: El paso de gratinar el queso me lo salté. Me pareció que era mirar demasiado de reojo, jajaja.

Macarrones de la iaia

Todo el mundo tiene una persona especial en su vida. En mi caso es mi iaia Carmen.

La iaia Carmen nació en 1919. Quedó huérfana de padre y hermana cuando era una niña y tuvo que huir de una Valencia que no dejaban de bombardear.

De mi abuela tengo muchas cosas. Mi madre, mis ojos, la alegría de vivir, un sinfín de labores que me hizo como dote, su dote, la de mi madre y un montón de recetas estupendas que hace poco me entregó en una libretita viejíta, viejíta y que conservo como un tesoro.

Hoy deseo compartir con vosotr@s una receta suya, que me encanta comerla en su casa, me encanta comerla en casa de mi madre y que ahora cocino yo en la mia.

Provecho señores.

INGREDIENTES :

media cebolla triturada
2 cucharadas de tomate natural triturado
2 cucharadas de aceite
clavo
sal
azafrán o colorante

dos o tres trocitos de conejo
dos o tres trocitos de pollo
70 gr de macarrones por persona

ELABORACION:

• Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate
  
• Poner en una cazuela, el sofrito, la carne de pollo, la carne de conejo, el clavo, la sal, el azafrán y un poco de agua
  
• Dejarlo hervir unos 20 minutos
• Añadir los macarrones y dejar hervir otros 10 minutos
• Volcar en una fuente de horno y hornear a 250º una media hora o hasta que se evapore todo el caldo.

Fideuá (by me)

Uno de los problemas de pasarte un mes fuera de casa es que cuando vuelves, a la nevera le han salido telarañas. O te la dejaste vacía con el pretexto de "ya compraré cuando vuelva" o te la dejaste llena de cosas que obviamente se han estropeado. Así que si hoy queríamos comer alguna cosa decente, tenía que ser congelado.

Pero me he llevado una sorpresa cuando me he encontrado uno de esos paquetitos que yo preparo en un ataque de responsabilidad hogareña y que me sirve, como hoy, para sacarme de un apuro.

Así que aquí os dejo la fideuá que he improvisado hoy y que al final estaba de muerte, mortal.

INGREDIENTES :

50 gr de aceite de oliva
100 gr de tomate natural triturado
40 gr de cebolla
1 diente de ajo

10 gr de perejil picado

unas hebras de azafrán
un poco de colorante
1 cucharada de carne de pimiento choricero
250 gr de anillas de calamar
250 gr de gambas
600 de caldo de pescado mezclado con concentrado de gambas
250 gr de fideos de fideuá
sal y pimienta

ELABORACION:

• Preparamos el fumet: 250 gr de gambas (cabezas y cáscaras), 600 gr de agua. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 5
  
• Lo sacamos y reservamos.
• Limpiamos el vaso.
• Echar en el vaso el aceite y programar 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
• Añadir la cebolla, el tomate espeso, el ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la carne de pimiento choricero. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
• Bajar de las paredes los restos. Colocar la mariposa.
• Volcar encima los 600 gr de caldo (fumet). Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir las anillas de calamar y los fideos y programar 10 o 12 minutos, 100º, velocidad 1.
• Cuando falte 1 minuto de cocción añadir los cuerpos de las gambas.
  

Variaciones por escasez

• No tenía gambas enteras, así que lo he sustituido por caldo de pescado de tetrabrik (que erejía por dios) y gambas peladas congeladas.
• Las anillas de calamar evidentemente eran congeladas, como el perejil y el concentrado de ñoras que he utilizado para sustituir la carne de pimiento choricero.
• El tomate era tomate triturado de bote.

Y vosotr@s os preguntareis. ¿Y después de tanto apaño seguía estando bueno? Pues estaba riquísimo. Así que ya no tengo excusa para hacer una fideuá. Ni vosotros tampoco. Si quereis hacerla por el método tradicional, mandadme un correo y os indico.