Hummus

Os he tenido abandonaos/abandonás. Lo se. Y no pienso repetiros otra vez lo duro que ha sido esto. Pero ya he vuelto. De momento, con poco gas, porque hace demasiado tiempo que he estado desconectada. Tengo mil millones de recetas vuestras por leer y prometo que me pondré al dia pronto. Perdonad si no os dejo todos los comentarios que me gustaría.

De momento, vamos a empezar por aquí con uno de los entrantes que más me gusta preparar. Al final voy a pensar que debo tener algún antepasado árabe. Porque la verdad es que me gusta casi todo lo que cocino de aquella cultura.

Hoy os presento el Hummus. Receta simple donde las haya. Pero si se elige bien el pan que le acompaña y se utiliza un buen aceite de oliva, puede resultar una receta impresionante. Vamos al lio.


Ingredientes

• 200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 1 ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo (o tahine)
• 10 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cominos molidos (normalmente no le pongo)
• el zumo de medio limón
• sal al gusto
• 1 pizca de pimentón picante (normalmente no le pongo)

Elaboración

1. Meter en el recipiente de la turmix o el thermomix y darle a tope hasta que parezca una papilla
2. Acompañar de aceite de oliva (aconsejable "aceite de oliva virgen extra")

Espero que disfruteis tanto como yo. Eso si, con un buen pan casero.

Buen provecho

Paté de berenjenas

Los padres de mi vecina tienen un huerto en el pueblo. Y ella, de vez en cuando me hace unos regalos increíbles. La semana pasada fué una cantidad ingente de berenjenas. Buenísimas. Pero había que darles salida. Porque la berenjena congela fatal. Así que aprovechando que tenía a los okupas de turno, busqué esta receta de paté de berenjenas (árabe hasta decir basta, cuando veais los ingredientes ya me contareis) que estaba buenísima de la muerte.



Lo puse en un plato de estos fashion que últimamente me da por comprar y provoqué una discusión sobre lo que parecía el plato. "Un fantasma" dijo maridín, "un buho" dijo canija. Así que... ¿vosotros que opinais? Yo no sabría que decir



Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 8-10 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas.
• 2 dientes de ajo pequeños.
• Zumo de un limón.
• Yogur (griego o normal blanco).
• 50 gr. aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Pela las berenjenas y las cortas en trozos lo más grande posible. Las cueces al vapor, bien en el varoma o en el cestillo durante 12-15 min. (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y vel. 1). Reserva y deja templar.
2. Con el vaso del thermomix limpio pon las semillas de sésamo, (si no estuvieran tostadas es el momento de hacerlo a temperatura varoma durante 5-6 min.). Las trituras en vel. 5-7-10 unos 15 segundos.
3. Añade la berenjena y el resto de ingredientes (ajos, zumo de limón, el yogur, la sal, la pimienta y el aceite de oliva) y tritura progresivo 5-7-10 durante 2 min.
4. Deja enfriar totalmente la preparación para que coja consistencia y la sirves en un bol o mejor en un plato llano donde se extiende el paté, se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.
   

Receta obtenida de la página de Thermomixmj

Dos regalos

Hoy quiero dar las gracias a dos personas a las que nunca he podido dar un abrazo pero que me han hecho un regalo últimamente.

El primero vino de manos de Félix. A Félix lo encontré por su Diario de un feo recién divorciado y que me tiene enganchadísima. Todas las mañanas espero ansiosa tener en mi correo la notificación de que ha publicado una nueva entrada en su blog. Es un escritor divertido, inteligente y muy fácil de leer. En su otro blog "Las palabras mágicas" podeis saber más sobre el.

¿Y por qué os cuento todo esto? Pues porque un dia, así sin pensar, Félix me escribió un correo pidiéndome mi dirección postal. Y una semana después tenía en el buzón de mi casa un librito pequeño, con una dedicatoria exquisita y con varias recetas de un restaurante madrileño. En el librito hay un concurso de relato corto que Felix ganó y evidentemente le publicaron el relato.

No sabeis la ilusión que me hizo. Y le prometí que haría alguna receta de ese librito. Y lo prometido es deuda. Más abajo os dejo un sorbete que esta impresionante.

La segunda persona es Alicia del blog "A mi lo que me gusta es cocinar". Que como no tenía suficiente con regalarnos un estupendo librito en pdf con sus mejores recetas, organizó un evento para que todo el mundo le mandara recetas de tortillas y poder crear un librito con todas ellas. La verdad es que no han sido muchas (espero que la próxima vez nos pongamos un poco las pilas) pero el libro ha quedado estupendo. El post de Alicia lo podeis encontrar aquí y el pdf de las tortillas aqui.

Buen provecho




Sorbete de tomate, albahaca y naranjas

Ingredientes

• 1/2 kilo de tomates muy maduros
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• una pizca de sal
• zumo de 5 naranjas
• 1 cucharada sopera de albahaca picada
• un chorrito de licor de naranja (Cointreau)

Elaboración

Saltear el tomate en una sartén con el diente de ajo, el azúcar y la sal; dejar cocer unos minutos. Pasar por el colador y mezclar con el zumo de naranja y la albahaca picada. Agregar el chorrito de Cointreau. Congelar.
Este sorbete puede ser el complemento de una ensalada, un postre o un acompañamiento para un plato de caza.

Pisto montañés

Y aquí os dejo lo último que preparé el domingo. Yo lo hice con el thermomix pero se puede hacer en una sartén como toda la vida. Queda espectacular, ya vereis

Buen provecho.

Ingredientes:

• 150 gr de pimientos verdes
• 300 gr de cebolla
• 300 gr de calabacines
• 100 gr de aceite de oliva
• 500 gr de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 100 gr de vino blanco
• 25 gr de azúcar
• Pimienta blanca
• 4 huevos
• 8 rebanadas de pan tostado

Preparación

1. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Pelar la cebolla desechando las capas externas y trocearla. Lavar los calabacines y trocearlos.


2. Poner las verduras en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4; bajar los restos de las paredes del vaso ayudándose con la espátula. A continuación, verter el aceite en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


3. Añadir el tomate, las pastillas de caldo, el vino blanco, el azúcar y la pimienta, y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4 minutos antes de terminar, añadir los huevos batidos por el bocal.


4. Colocar las rebanadas de pan sobre la rejilla del horno y tostarlas por ambos lados.


5. Servir el plato acompañado con las rebanadas de pan tostado.

Nota:

Receta sacada de "El gran libro del gourmet. Cocina con thermomix" Ed. Susaeta.

Patatas a la italiana

Ayer por la noche, tenía unas patatas aburridas por casa y decidí sacarle partido a mi Chef-o-matic, ya que ultimamente sólo la tengo para hacer panes.

Así que ni corta ni perezosa, cogí el recetario que venía con la maquinita y me encontré con esta maravilla, que estaba lista en 50 minutos y que es ideal para acompañar tanto carnes como pescados.

Nosotros las tomamos sólas por aquello de cuidar la linea ;)

INGREDIENTES :

Patatas cortadas en rodajas finas o congeladas
aceitunas cortadas a láminas
tomates
2 cucharadas de aceite

Mozzarella rallada

Orégano
Sal al gusto

ELABORACION:

• Poner las patatas en la cubeta.
  
• Rallar los tomates o cortarlos muy pequeñitos y aliñar con el aceite, la sal y el orégano.
• Verter los tomates en la cubeta y añadir las aceitunas y la mozzarella.
  
• Remover bien para que se repartan uniformemente los ingredientes.
  
• Programa 91, 50 minutos.
  

Nota

• Receta original sacada del recetario de la chef-o-matic.
• Yo utilicé patatas precocidas (unas que venden que ya van peladas y en un tarro) pero se pueden utilizar congeladas o incluso crudas aumentando un poquito el tiempo de cocción.
• El resto de ingredientes es un poco a ojo. Depende de la cantidad de comensales.
• Se le pueden añadir trocitos de jamón york, jamón serrano, salchichas, etc.

La foto no es mia (es de fagor). La sustituiré por la de verdad cuando me de tiempo a hacerla. Pero el aspecto final se parece mucho.

HEMC#12 Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

Ya estamos aqui otra vez con el HEMC#12. Esta vez es es especial porque se trata de un aniversario. Para celebrarlo he elegido esta receta que encontré en un libro sobre thermomix que me regalaron hace tiempo. Se trata de unas berenjenas rellenas, pero de manera un tanto original. Solo llevan tomate y queso y la verdad es que han sido todo un descubrimiento.

Espero que os gusten

Berenjenas rellenas de queso brie y tomate

INGREDIENTES :

2 berenjenas
100 g de queso brie
100 g de tomate natural maduro
1 cubilete de aceite de oliva
sal

ELABORACION:

• Lavar y cortar longitudinalmente por la mitad las berenjenas y vaciarlas.


• Introducir el vaciado en el vaso y verter el aceite por encima. Programar 6 segundos velocidad 3 y 1/2. Pasado el tiempo programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.


• Añadir el tomate troceado y el queso brie y programar 3 minutos, temperatura 100º C, velocidad 4. Salar al gusto.


• Con la mezcla obtenida rellenar las barquitas de berenjena y colocarlas en una fuente para horno. Introducirla en el horno 5 minutos a 180º C vigilando que no se quemen las berenjenas.


• Servir en una fuente y decorar con perejil rizado.

NOTA


Receta original sacada de "El gran libro de l gourmet. Cocina con Thermomix". Ediciones Susaeta.