Piparkakkumetsä

Joulupipareiden leipominen on oikeastaan aika kivaa puuhaa. En osta valmista pakastetaikinaa, vaan käytän vanhaa reseptiä. Tällä reseptillä leivottiin pipareita jo kymmeniä vuosia sitten. 

Paras piparimuottini on suuri kuusi, johon mahtuu paljon koristeita. Meiltä löytyy paljon erilaisia muotteja. Lapset leipovat mielellään henkilöauto-, rekka-, omena-, tähti-, dinosaurus- ja Suomi-pipareita. Tämän vuoden uutuutena meillä leivotaan metsäneläimiä (muotit ovat Ikeasta).

Rakensin metsäneläimistä pienen piparimetsän, joka mahtuu hyvin suuren lasikuvun alle suojaan. Tämä metsä on aika lumeton versio. Täytyy lisätä vähän sokerikuorrutetta. Myöhemmin rakennan vielä piparitalon lasten iloksi.

Piparitalo-projekti on paisunut joka vuosi suuremmaksi. Viime vuoden mallissa oli monta taloa ja kaarisilta. Siis kokonainen kaupunki. Elämä kaupungissa ei kuitenkaan ollut kovin rauhallista. Sillä dinosaurukset pelottelivat kaupungin asukkaita. Taloissa oli oikeat lasi-ikkunat (sulatettua nallekarkkia).

Isoäidin Omenapiirakka

Isoäidin omenapiirkka ennen paistoa

Tämä resepti on hyvin perinteinen ja helppo. Omenapiirakan helppous piilee piimätaikinassa, jonka aineet vain sekoitetaan keskenään. Jos vielä ulkoistaa omenoiden kuorimisen jollekin toiselle (niin kuin minä teen), saa todella nopeasti hyvää tarjottavaa kahvipöytään :)

Pohja:

2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
3 dl piimää
100g voita/margariinia
1 tl kardemummaa

 Täyte: Noin 4 omenaa + kanelia 

Sekoita kuivat aineet hyvin piimään, sulata voi ja lisää joukkoon. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Laita taikinan päälle kanelissa pyöritellyt omenalohkot. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Tarjoile piirakka vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Nam!

Isoäidin Omenapiirakka paiston jälkeen

Mehukas omenakakku

Löysin Talo & Koti -lehdestä omenakakun alkuperäisen reseptin,
mutta olen muuttanut sitä hieman.  
Todella mehukas syksyn herkku, jota kannattaa kokeilla :)

Mehukas omenakakku

25g tuorehiivaa

2,5 dl maitoa

1 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

100g voita /marg.

4-8 omenaa

Kuorrutus

2 dl vehnäjauhoa

2 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

100g voita/marg.

1 dl rouhittuja manteleita
tai hasselpähkinöitä

1. Hienonna hiiva ja liuota se sokerin kanssa kädenlämpöiseen maitoon.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinakulhoon. Sekoita puuhaarukalla, kunnes taikina on tasaista. Lisää pehmeä voi.

3. Voitele ja korppujauhota reikävuoka, jossa on irroittettava pohja.

4. Kuori ja lohko omenat. Laita puolet taikinasta vuokaan ja lisää puolet omenalohkoista painamalla ne tasaisin välein taikinaan ympyrän muotoon. Lisää loppu taikina ja omenalohkot samalla tavalla. Peitä vuoka liinalla ja anna kohota 45 min.

5. Sekoita voi, jauhot, fariinisokeri, kaneli ja rouhitut mantelit murutaikinaksi, jonka levität kohonneen kakun pinnalle.

6. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45min. Anna jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua.

Onnettaren omenapiirakka

Onnettaren omenapiirakka on paras omenapiirakka, jonka tiedän.

Sitä on tehty keittiössämme joka syksy yli 10 vuoden ajan.

Tein tätä omenapiirakkaa ensimmäistä kertaa
eräälle komealle nuorelle miehelle.
Miehestä tuli myöhemmin aviomieheni
ja omenapiirakasta jokavuotinen perinne.

Pohja

vajaa 3dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150g kylmää marg./voita

0,5 munaa

Täyte

5-10 hapahkoa omenaa

2-3 rkl sokeria

1tl jauhettua kardemummaa

2 tl kanelia

Päälle

1,5 munaa

1 dl sokeria

25 g marg./voita

0,5 dl kiehuvaa vettä

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1.

Jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaisin.

Lisää paloiteltu, kylmä voi. Seokseta tulee murumainen. Lisää puolikas kananmuna. Jätä taikina kylmään hetkeksi ja valmista täyte.

2.

Kuori omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita sokeri ja mausteet sekaisin ja ripottele omenalohkoille. Taputtele taikina piirakkavuoan (halkaisija 26-27cm) pohjalle ja reunoille. Lado omenalohkot. Paista pohjaa 15 min 175 asteessa.

3.

Päälitaikina. Muna + sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Lisää kiehuva vesi ja kiehuta seos. Lisää seos kiehuvana munavaahtoon voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhot + leivinjauhe seos vasta kuin piirakkapohja on valmis. Ota piirakka uunista ja kaada kakkutaikina omenoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jatka kypsentämistä kunnes pintataikina on kypsä. Paistoaika on noin 15 min.

Taivaallista vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa :)

Lämpimästi tervetuloa Marika ja Kati :)

Mustikkapiirakka

Murotaikina pohja

150g voita

reilu 1dl sokeria

2 munaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3,75 dl vehnäjauhoa

Täyte

 0,5 - 1 litra mustikoita

Muruseos

50g voita

0,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen.
Lisää jauhoseos (vehnäjauho + vaniljasokeri + leivinjauhe.
Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. 

Painele taikina jauhotetuin käsin matalan paistosvuoan 
pohjalle ja reunoille. Levitä täyte. 
Sekoita muruseos ja ripottele se piirakan päälle.

Paista piirakka uunin alatasossa 200 asteen lämmössä n. 25 min.

Tarjoa mustikkapiirakka vaniljajäätelön 

tai vaniljakastikkeen kanssa.

Helppo ja hyväksi havaittu resepti,

johon palaan aina uudelleen.

Kanttarellipiirakka

Olin onnellinen löytäessäni pari litraa kanttarelleja.

Saan vielä monta satoa tästä vakipaikastani,

joka on tietysti hyvin salainen paikka :)

Iso Kanttarellipiirakka

Pohja:

 200g voita/margariinia

4dl vehnäjauhoja

5rkl vettä 

(suolaa)

Täyte:

 2 litraa kanttarelleja

1 sipuli

1 kananmuna

2,5dl kermaa
juustoraastetta 1-2dl

persiljaa

jauhettua mustapippuria

 suolaa

.

Nypi pohjan aineet murumaiseksi seokseksi.
Paista pohjaa 200 asteessa 10min.

Valmista täyte paistamalla sienet pannussa.
Paista sieniä niin kauan, että kaikki irtoava liemi on haihtunut.
Paista silputut sipulit pannussa. Kaada täyte pohjan päälle.
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma ja mausteet.
Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. 

Paista kunnes piiraan pinta on kauniin kullanruskea n. 20-30min.

Suklaanystävän Muffinssit

Jos pidät suklaasta, et voi vastustaa näitä muffinsseja. Tästä ohjeesta saa 12kpl isoja muffinsseja ja pieniä vähän enemmän.

 200g  margariinia / voita

 2,5dl  sokeria

       3  munaa

0,5 dl  maitoa

3,75dl vehnäjauhoja

  3 rkl kaakaojauhetta

    1 tl  leivinjauhetta

    1 tl  vaniljasokeria

200 g  rouhittua suklaata

Margariini ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat lisätään yksitellen hyvin vatkaten . Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa.  Lisää suklaarouhe ja sekoita varovasti tasaiseksi. Paista uunin keskiosassa 17-20min 200 asteessa.

 

Taivaallista yhdessä vaniljajätskin kanssa :)