Fløtegratinert sellerirot

Ingredienser:
1/2 stor sellerirot, i tynne skiver
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
3 dl fløte
1-2 ss smør
salt og pepper
revet ost (kan sløyfes)


Fremgangsmåte:
Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele med smør, til løken er myk og blank. Tilsett fløten og kok opp.

Ha sellerirotskivene  i kjelen, og rør forsiktig til fløten tykner litt. Smak til med salt og pepper.

Ha alt over i en ildfast form, og stek i ca 30 min ved 200 grader. Om du ønsker ost på, strør du det i et tynt lag over formen etter ca halve steketiden.

* * *

* * *

Fisk med bacon- og rødløkmos

Den røkte smaken til baconet smaker nydelig til hvit fisk.



2 porsjoner:

Ingredienser:
3-400 g fiskefilet
salt
1 blomkål
75 g bacon i biter
1/2 hakket rødløk
persille
1 dl fløte
150 g rosenkål


Fremgangsmåte:
Legg filetene i en ildfast form og strø over salt. Stek midt i ovnen, ved 225 grader, i 10-15 minutter.

Del blomkålen i mindre biter og kok den mør i lettsaltet vann, ca 10-15 minutter. Hell av vannet og la blomkålen dampe av seg.

Stek bacon og løk.

Mos blomkålen med en potetmoser eller stavmikser. Tilsett fløte til mosen har passe konsistens. Bland i løk og bacon og smak til med persille og salt.

Skjær av de brune rotendene på rosenkålen og fjern brune og gule blader. Kok den mør i ca 10 minutter.

* * *

* * *

Bakt sellerirot med norzola

Smaker godt som tilbehør til kjøtt eller alene som en liten smårett.


2 porsjoner:

Ingredienser:

400 g sellerirot
3-4 ss olje
salt
chilipulver
1/2 finhakket løk
1/2 hakket paprika
3-4 cherrytomater i båter
50 g smuldret norzola


Fremgangsmåte:
Rens selleriroten og skjær den i terninger. Ha terningene i en ildfast form og sprinkle over med olje. Krydre med salt og chilipulver og rør rundt så oljen og krydderet blir jevnt fordelt på seleriroten. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Bland sammen løk, paprika, tomat og norzola. Fordel blandingen over selleriroten og stek videre i ovnen til osten har smeltet og selleriroten er mør, ca 20 minutter.

* * *



* * *

Wannabe loff

Ingredienser:

50 g bakepro
75 g finmalte frø*
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts salt
100 g revet ost
4 egg
100 g creme fraiche
1/2 dl fløte

(valmuefrø/sesamfrø til å strø over)


*)Jeg bruker ca 40 g sesamfrø og 35 g blanding av solsikkekjerner og gresskarkjerner


Fremgangsmåte:
Finmal frøene* i en elektrisk kaffekvern eller blender. Jeg kjøpte min kaffekvern på Elkjøp for ca kr 250, og maler du mye frø og nøtter anbefaler jeg virkelig en sånn. Den gjør jobben på noen sekunder, og nøttene/frøene blir helt finmalte uten at fettet blir presset ut.

Ha frøene i en bolle sammen med resten av de tørre ingrediensene og den revne osten. Bland godt.

Pisk sammen egg, creme fraiche og fløte i en annen bolle.

Hell det våte i bollen med det tørre og rør sammen til en jevn røre.

Hell røra over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den jevnt utover hele plata. Dryss eventuelt over sesamfrø eller valmuefrø. La røra hvile i 10-15 minutter.

Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. Fjern bakepapiret og avkjøl på bakerist. Del i passende biter.



Jeg deler brødet i 20 biter, og det gir følgende næringsinnhold pr bit:
Protein: 5,9 g - 26%
Karbo: 0,7 - 3%
Fett: 7,2 g - 71%
Kcal: 91

* * *

* * *

Brokkoli, skinke og ost

En rask og enkel lunsj laget i microen. Har ikke microen din dampkokefunksjon kan du dampe/koke brokkolien på en vanlig ovn. Dropper du skinken smaker retten godt som tilbehør til kjøttretter.


Pr porsjon:

Ingredienser:

100 g frossen brokkoli
15 g smeltet smør
30 g skinke i biter
salt
pepper
30 g revet ost


Fremgangsmåte:
Ha 1 dl vann i den medfølgende dampkokebollen, legg brokkolibukettene på dampristen og legg på lokket. Trykk på symbolet for dampkoking til du får riktig matkategori, dvs frosne grønnsaker (3 på min micro). Still inn vekt og trykk deretter på start.

Ha brokkolien over i en microsikker bolle og strø over skinke. Smelt smøret ved 500 w i 1/2-1 min og ha det over brokkolien. Krydre med salt og pepper, og strø til slutt over ost.

Sett bollen i microen og varm opp i 1-2 minutter, til osten smelter.


Ca næringsinnhold:
Protein: 16,9 g - 25%
Karbohydrat: 2,3 g - 3%
Fett: 22 g - 72%
Kcal: 274

* * *



* * *

Ovnsbakt sellerirot med chili

Ingredienser:

1 bit sellerirot
2 fedd revet hvitløk
1 ts chilipulver
salt
pepper
4-5 ss olje
2 ss smør


Fremgangsmåte:
Skrell selleriroten og del den opp i staver.
Legg stavene i en liten langpanne og rasp over hvitløk.
Ha over chilipulver, salt, pepper og olje.
Fordel smøret i små klatter i formen.

Stek ved 200 grader i 15-20 minutter.

* * *



* * *

Grønne bønner med sopp og løk

Enkelt og kjapt tilbehør. Smaker veldig godt til stekt kjøtt.


3-4 porsjoner:


Ingredienser:

1 boks grønne bønner
100 g sjampinjong i skiver
50 g løk i halve ringer
2 finhakkede hvitløksfedd
havsalt
peppermiks


Fremgangsmåte:
Stek sjampinjongen i 3-4 minutter ved middels varme, i en panne med godt med smør.
Tilsett løk og stek videre i et par minutter.
Ha deretter oppi bønner og hvitløk og stek videre under omrøring til bønnene er gjennomvarme.
Smak til med salt og pepper.


Totalt næringsinnhold:
Protein: 7,3 g - 37%
Karbohydrat: 10,8 g - 56%
Fett: 0,6 g - 7%

* * *



* * *

Brødstenger

Brødstenger smaker godt som tilbehør til suppe, salat eller gryterett.

18 stykker:

Ingredienser:

100 g mykt smør

100 g kremost*, romtemperert

90 g bakemiks

30 g glutenmel

1/2 ts salt

1 egg til pensling

Pynt: f.eks havsalt, pepper, sesamfrø eller valmuefrø


Fremgangsmåte:
Ha romtemperert og mykt smør og kremost i en bolle sammen med bakemiks, glutenmel og salt.
Bland dette godt sammen. Det enkleste er å blande det for hånd, bruk gjerne engangshansker om du har.
Del deigen i 18 emner og trill ut tynne stenger. Hvis deigen er veldig klissete å jobbe med kan du legge den litt i kjøleskapet først. Legg stengene på en bakepapirkledd stekeplate.
Pensle med egg og strø over pynt, jeg brukte vanlige og svarte sesamfrø denne gangen.


*)Jeg synes philadelphiaost med hvitløk og urter smaker godt her, men du kan også bruke kremost uten smak og tilsette f.eks oregano, provencekrydder, paprikapulver, kajennepepper, karry eller hvitløkspulver.


Næringsinnhold totalt:
Kcal: 1363
Protein: 104 g - 31%
Karbohydrat: 17 g - 5%
Fett: 94 g - 64%

Næringsinnhold pr brødstang:
Kcal: 76
Protein: 5,8 g
Karbohydrat: 0,9 g
Fett: 5,2 g

Bruker du Philadelphia orginal vil karbohydratinnholdet bli litt lavere, og fettinnholdet høyere.

* * *



Blomkålmos med karamellisert løk

3-4 porsjoner:

Ingredienser:

1 liten blomkål i biter
1 grovhakket løk
1-2 fedd revet hvitløk
3/4 dl fløte
2 dl revet ost
smør
salt
pepper
2 ts tørket persille (eller 2 ss fersk)


Fremgangsmåte:
Rens blomkålen, del den i grove biter og kok den mør i lettsaltet vann.

Rens og grovhakk løken. Smelt godt med smør i en panne eller kjele og ha i løken. Strø over litt salt og pepper. Skru ned varmen og stek løken i ca 20 minutter. Rør innimellom og tilsett mer smør om det blir for tørt. La hvitløken steke med de siste minuttene.

Varm opp fløten til kokepunktet. Tilsett blomkål og halvparten av løken. Bruk en stavmikser og kjør til du får en myk og glatt blanding. Rør deretter inn resten av løken, revet ost, litt smør og persille. Smak til med salt og pepper.

Her har jeg servert mosen med stekte chilipølser fra Jacob's.

* * *



* * *

Rødkål

Ingredienser:

1 kg rødkål
1/2 løk
5 dl vann
2 ss eddik
2 ss sukrin
1 dl husholdningssaft
(ribbefett om du har)
salt og pepper


Fremgangsmåte:
Skjær kål og løk i tynne strimler. Kok det i en kjele sammen med vann, eddik og sukrin til rødkålen får ønsket konsistens, minst 30 minutter. Ha i saft mot slutten av koketiden. Har du ribbefett kan du glasere med dette. Smak til med salt og pepper før servering.

* * *

* * *