Tacoform med philadelphia

4 porsjoner:

Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks hakkede tomater
5 ts tacokryddermiks
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
3 dråper tabasco
200 g philadelphia ost
2-3 ss jalapeno, skivet
10 cm purre, skivet
100 g revet ost

Fremgangsmåte:
Brun kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk. Tilsett paprika og tomater og la koke i ca 20 minutter.

Ha i tacokryddermiks, sukrin, salt, pepper og tabasco, og la putre et par minutter til.

Smør philadelphia i en ildfast form. Ha i kjøttfyllet og legg deretter på jalapeno og purre. Dekk med revet ost.

Stek midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 20 minutter.

Server med salat.

* * *

* * *

Tacofylte pannekaker

4 porsjoner:

Ingredienser:

Pannekakerøre:

6 egg
3/4 dl rømme
1/2 dl rapsolje
1 dl bakemiks
1/2 dl kruskakli
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Kjøttfyll:

400 g kjøttdeig
1/2 finhakket løk
tacokrydder*
1 boks hakkede tomater

revet ost til gratinering


Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene til pannekakerøra i en bolle, og bland til en jevn og klumpefri røre. Stek 8 tynne pannekaker i en liten stekepanne.

Brun kjøttdeig og løk i en varm panne. Rør inn tacokrydder, og tilsett tomatene. Bland godt og la deretter fyllet småkoke i 10-15 minutter.

Legg fyll i en stripe i midten av hver pannekake og rull dem sammen. Plasser rullene i en ildfast form og strø over revet ost.

Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Server med tacosaus og rømme ved siden av.


*oppskrift på tacokrydder finner du her og her

* * *

* * *

Shepherd's pai med meksikansk vri

4 porsjoner:

Ingredienser: 

400-500 g kjøttdeig
1/2 glass tacosaus
1 1/2 ts chilipulver
1 ts cumin

Topping:
1-2 dl hakket purre
1/2 hakket paprika
5-6 minimais i ringer
revet ost

Blomkålmos:
1 blomkål
1/2 dl fløte
litt smør
1/2 ts chilipulver
1 ss finhakket jalapeno


Fremgangsmåte:
Rens blomkålen, del den i buketter og kok den mør i lettsaltet vann.
Sil av vannet og ha i fløte, smør og chilipulver.
Bruk en stavmikser og kjør til du får en myk og glatt blanding.
Rør deretter inn jalapeno.

Brun kjøttdeigen og bland deretter inn tacosaus, chilipulver og cumin.
Ha blandingen over i en ildfast form.
Strø over purre, paprika og minimais.
Fordel deretter blomkålmosen jevnt over og strø tilslutt over revet ost.

Stekes ved 200 grader i ca 15 minutter.

Jeg har servert ostechips ved siden av. Fremgangsmåte finner du her.


Oppskriften fant jeg her. Jeg har gjort noen forandringer både når det gjelder ingredienser og fremgangsmåte.
Jeg synes kanskje smaken ble litt tam, og vil bruke mer krydder neste gang jeg lager den.

* * *



* * *

Empanadas

Ingredienser:

Deig:

50 g kaldt smør i terninger
70 g bakemiks
20 g glutenmel
1/2 ts salt
40 g ost
2-3 ss vann

Fyll:
200 g kjøttdeig/karbonadedeig
1/2 finhakket løk
2 fedd hvitløk
1 ss tomatpurè
1 ts cumin
1/2 ts salt
1/4 ts chilipepper

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:
Start med deigen; ha smør, bakemiks, glutenmel og salt i en foodprocessor med kniver, og kjør til smøret er findelt. Har du ikke foodprocessor kan du smuldre smøret i melet med hendene. Ha i ost og vann og kjør raskt.
Arbeid massen sammen, dekk til klumpen og legg den i kjøleskapet i ca 30 min.

I mens lager du fyllet; ha kjøttdeig, løk og hvitløk i en panne og stek til kjøttet har smuldret opp og fått fin farge.
Tilsett resten av ingrediensene, rør sammen og kok opp. La putre i noen minutter. Avkjøl litt.

Del deigen i seks og klem eller kjevl hvert emne til en rund, flat leiv på ca 10 cm i diameter. Bruk gjerne plastfolie over og under deigen.
Legg en liten spiseskje med fyll på hver leiv og brett de sammen til små pirogere. Bruk en gaffel til å trykke langs kantene for å lukke dem.

Legg empanadaene på en bakepapirkledd stekeplate og pensle dem med lett sammenpisket egg.

Stekes midt i ovnen ved 220 grader i 8-12 minutter.

Kan spises varm eller kald. Server gjerne en salat ved siden av.

* * *



* * *

Spicy chiliform

4 porsjoner:


Ingredienser:

150-200 g syltede grønne chili
400 g kjøttdeig/karbonadedeig
1/2 hakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 ts chilipulver
2 ts oregano
1 ts paprikapulver
1 ts løkpulver
1 ts koriander
1/2 ts cumin
1/2 ts salt
1 boks hakkede tomater
100 g minimais i ringer
1 liten boks refried beans
3 dl revet cheddar ost
4-5 hakket cherrytomat
4-6 hakket vårløk


Fremgangsmåte:
Del de grønne chiliene på langs og fjern frøene. Legg deretter de halve chiliene i bunnen av en ildfast form.

Stek kjøttdeig og løk. Tilsett hvitløk og krydder mot slutten av steketiden.
Ha i hermetiske tomater og la koke i 2-3 minutter.

Ha kjøttet over chilien. Legg deretter på minimais og bønner. Strø til slutt over revet ost.

Stek i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.

La retten hvile i 5 minutter før du topper med tomater og vårløk.

Server gjerne med tacosaus og rømme.

Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

* * *

* * *

Chili con carne med cheddar- og rømmebrød

4 porsjoner:

Ingredienser:
Cheddar- og rømmebrød:

2,5 dl Bakepro*
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
1 1/2 ss usaltet kaldt smør i biter
200 g revet skarp cheddar
2 ts jalapeño
1 1/2 dl rømme

Chili con carne:

1 finhakket løk
3 fedd finhakket hvitløk
800 g kjøttdeig
2 ss chilipulver
2 ts cumin
4 ts paprikapulver
2 ts oregano
1 ts chiliflak
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 1/2 dl buljong (vann + buljong)
2 ss cider eddik
1 boks avrente kidneybønner**
1 finhakket grønn paprika
1 finhakket rød paprika
salt og pepper


Fremgangsmåte:
Start med brødet; bland bakepro, bakepulver, natron og salt i en bolle.
Bruk hendene til å smuldre smøret i melet.
Ha i cheddar, jalapeño og rømme i bollen, og rør til deigen blir sammenhengende og klissete.
Sett bollen i kjøleskapet, og lag chili con carne.

Ha olje i en stor panne eller gryte og stek løken blank. Tilsett hvitløk og stek videre i ca ett minutt.
Ha i kjøttdeig og brun den. Rør sånn at kjøttdeigen blir kornete.
Rør inn chilipulver, cumin, paprika, oregano og chiliflak.
Tilsett hermetiske tomater, buljong og eddik og la det putre under lokk i 35-40 minutter.
Ha i avrente bønner og paprika. Smak til med salt og pepper og kok videre i 15-20 minutter uten lokk.

Lag fire klatter av brødrøra på en bakepapirkledd stekeplate. Bruk plastfolie over og trykk de til flate rundinger, ca 9 cm i diameter.
Stek de midt i ovnen ved 220 grader i ca 15 minutter.

Del brødene i to og legg chili con carne på bunnen. Ha på litt rømme og legg den andre halvparten på toppen.


Oppskriften har jeg funnet her

*)Jeg har ikke prøvd, men regner med at du kan bruke bakemiks eller proteinpulver om du ikke har bakepro.

**)Orginaloppskriften bruker kidneybønner, jeg hadde ikke det og brukte Mexe Beans fra Old el Paso.

* * *

* * *