Kylling med avokadosalat

2 porsjoner:

Ingredienser:
2 kyllingfileter

1 fennikel

150 g asparges

1 avokado

blandet salat

cherrytomater

2 ss olivenolje

salt
pepper


Fremgangsmåte:
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem et par minutter på hver side i varm panne. Skru ned varmen og stek videre til filetene er gjennomstekte.

Rens aspargesen og knekk av den nederste dlen av stilken. Kok opp lettsaltet vann i en kjele og ha i aspargesen, kok i 3-5 minutter. Hell av vannet og hold aspargesen varm.

Skjær de grønne stilkene og bladene av fenikelen. Del den i to, fjern roten og skjær den deretter i terninger.

Del avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en skje til å fjerne kjøttet fra skallet og del deretter kjøttet i passe biter.

Vask salaten og riv den i biter. Bland den sammen med resten av grønnsakene og ha over olivenolje.

Skjær kyllingfiletene i passe biter og bland i salaten. Smak til med salt og pepper.


Kilde/inspirasjon: Din mat

* * *



* * *

Squashspagetti med kylling og sopp

Det ble en lang sommerferie, ikke bare fra bloggen men også fra lavkarbokostholdet. Kroppen min har ikke satt pris på høykarbomat, kiloene har sneket seg på og leddene har verket. De siste to ukene har jeg kuttet ned på karbohydrater og kroppen har det allerede mye bedre. At jeg aldri lærer!


2 porsjoner:

Ingredienser:

2 kyllingfileter
1 squash
soppblanding*
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk


Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i biter og stek bitene ved sterk varme. Legg kjøttet til side.

Strimle squashen med et juliennejern/grønnsaksstrimler, eller ved å skjære tynne skiver med en ostehøvel og deretter skjære skivene i tynne strimler. Ikke bruk den myke kjernen/frøene i midten av squashen. Stek strimlene ved middels varme i noen minutter og fordel det deretter på to tallerkener.

Stek soppen på sterk varme. Ha kjøttet tilbake i panna sammen med soppen og hell over fløte. Smak til med salt og pepper. La blandingen putre et par minutter før du har det over squashen på tallerkenene. Strø over hakket vårløk.


*) Jeg brukte 250 g frossen soppblanding fra Eldorado. Har du fersk sopp er det mye bedre, og skulle du ha tilgang på selvplukket er jo det aller best.


Kilde/inspirasjon: Baksiden av Eldorado's soppblanding.

* * *



* * *

Kyllingrullade med fetaost og skinke

En rask og enkel rett som smaker godt både varm og kald. Her har jeg servert den sammen med paprikasaus og dampet blomkål og brokkoli. 

2 porsjoner:

Ingredienser:
2 kyllingfiletèr

4 skinkeskiver
50 g fetaost



Fremgangsmåte:
Legg filetene mellom to lag plast og bank dem forsiktig ut.

Legg filetene på et ark aluminiumsfolie. Ha på to skinkeskiver og et lag fetaost på hver filet. Rull stramt sammen og tvinn endene på alumiumsfolien godt. Kok kyllingpakkene i småkokende vann i 8-10 minutter.

Paprikasaus:

1/2 paprika

1 1/2 dl vann
1/4 dl fløte
3/4 ss hvitvinseddik
creme fraiche
salt


Fremgangsmåte:

Grovhakk paprika og ha det i en kjele sammen med vann, fløte og hvitvinseddik. Kok opp, og la koke i ca 10 minutter.

Tilsett creme fraiche og bruk stavmikser så du får en glatt saus. Smak til med salt.

* * *

 * * *

Kyllingpizza med bacon

Til 2 porsjonspizza'er:

Oppskrift på bunn finner du her

Ingredienser:
Pizzasaus:

1 dl creme fraiche
1/2 dl snøfrisk med rødløk og timian
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/4 ts chiliflak


Fyll:

1 kyllingfilèt i biter
salt
peppermiks
3 skiver bacon i biter
rødløk i halve ringer
cherrytomater i små båter
revet ost


Fremgangsmåte:
Rør sammen ingrediensene til pizzasausen og smør den utover bunnene.
Strø på revet ost.

Krydre kyllingbitene med salt og peppermiks og stek dem raskt i en varm panne.
Stek deretter baconet og fordel kylling og bacon på pizzabunnene.
Ha tilslutt på løk og tomater.

Stek pizzaen ved 200 grader til osten har smeltet.


Ca totalt næringsinnhold i pizzasausen:
Protein: 5 g - 5%
Karbohydrat: 4 g - 3%
Fett: 47,5 g - 92%
Kcal: 463

* * *

* * *

Australsk kylling

2 porsjoner:


Ingredienser:

2 kyllingfileter
50 g mykt smør
1 ss frisk koriander
1/2 rød chili
1 egg
50 g "strøkavring"*
salt og pepper


Fremgangsmåte:
Hakk chili og koriander og bland det inn i smøret.
Legg smøret på et stykke folie og rull det sammen til en pølse.
Oppbevar smøret i kjøleskapet til du skal bruke det.

Legg kyllingfiletene mellom to lag plast og bank dem ut til ca 1 cm tykkelse.
Fjern plasten og fordel kryddersmøret over filetene.
Rull filetene sammen på langs og bind hyssing rundt.

Pisk egget lett sammen med salt og pepper.
Dypp filetene først i egg og deretter i "strøkavringen".
Gjør dette en gang til, så de blir ekstra sprø.

Legg filetene i kjøleskapet i ca 30 minutter før du steker dem i godt med smør i ca 7-9 minutter, til de er gyldne og sprø. Husk og fjern hyssingen før servering.

Server gjerne en salat ved siden av.


*)Til panering har jeg brukt en blanding av baconcrisp og pofiber, ca halvparten av hver. Jeg synes paneringen blir finere når jeg blander, men du kan også bruke bare baconcrisp/bacongull om du ikke har pofiber. Putt baconcrisp/bacongull i en prødpose og bruk en kjevle til å knuse det.


Oppskriften har jeg funnet på dinmat.

* * *

* * *

Kremet kyllingform

4 porsjoner:

Ingredienser:

4 kyllingfiletèr
1 løk
2 paprika
2 hvitløksfedd
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 ss tørkede urter*
1 klype revet muskatnøtt
salt
pepper
1 dl kremfløte
revet ost


Fremgangsmåte:
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og brun de lett i smør eller olje. Legg de deretter i en ildfast form.
Rens og vask grønnsakene. Skjær løk og paprika i halve rundinger og riv hvitløken.
Stek løken blank, tilsett paprika og stek noen minutter til. Ha det deretter i den ildfaste formen. Bland sånn at du får grønnsaker både over og under kyllingen.
Ha hvitløk i pannen og stek i ca 30 sekunder. Tilsett deretter tomater, vann og krydderurter. Smuldre over buljongterningen og krydre med salt, pepper og muskat. Hell i fløten og rør godt.
Kok opp, og la sausen småkoke i fem minutter.
Hell sausen i den ildfaste formen og dekk med aluminiumsfolie.
Stek midt i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter. Fjern deretter folien, strø over revet ost og stek videre i ca 15 minutter.

Server med en grønn salat.


*)Jeg brukte en urtekrydderblanding fra SantaMaria med bl.a persille, sennepsfrø, paprika, rosmarin, oregano, merian og koriander

* * *



Kylling Biryani

4 porsjoner:

Ingredienser:

1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1 ss hakket fersk ingefær
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts cumin
1 ts salt
2 tomater, skjært i biter (og gjerne skrelt)
2 ss yoghurt
1 ts tørket mynte
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel
4 kyllingfileter

Blomkålris:

1 raspet blomkålhode
1/2 løk
1/2 ts nellik
1/2 ts kanel
1/2 ts malt ingefær
1 klype safran
1/2 ts kardemomme



Fremgangsmåte:
Stek løk, hvitløk og ingefær til løken er gyllen.
Ha i chili, pepper, gurkemeie, cumin, salt og tomater. Stek under omrøring i ca 5 minutter.
Tilsett yoghurt, mynte, kardemomme og kanel. La det koke på svak varme til tomatene løser seg opp.
Del hver kyllingfilete i 6-8 biter, og ha dem i sausen. Legg på lokk og la det koke i ca 30 minutter.
Hvis du vil ha sausen tykkere kan du la den koke litt til uten lokk.

Blomkålris:
Stek løken gyllen i en kjele.
Ha i resten av ingrediensen og stek i godt med smør til blomkålen er mør.

* * *

* * *



Mexicokylling

Ingredienser:

4 kyllingfileter
1/2 løk
1 grønn paprika
100 g minimais
100 g rømme
1/2 glass tacosaus
Revet ost


Fremgangsmåte:
Stek kyllingfiletene.
Kutt løk, paprika og babymais i biter.
Bland sammen rømme og tacosaus.
Legg kyllingfiletene i en ildfast form, og legg deretter i grønnsakene.
Hell på rømme blandingen og strø til slutt over revet ost.
Stek midt i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Server med en grønn salat.