Kalėdinė ėriuko koja

Su Naujaisiais, visus!

Sako, jog šie metai bus labai derlingi visomis prasmėmis, matysime. Nors man 2013 buvo tikrai geri, bet jei žmonės kalba, jog 2014 dar geresni, tuomet tikrai neprieštarauju (šypt). Nauji praėjo ramiai, nors labai skaniai - gaminome raviolius su rikota, špinatais, parmezanu ir špinatų su grietinėle bei pesto su česnakais padažu - buvo gardu. Recepto nedėsiu, nes labai jau paprastas. :)

Na o dabar apie Kalėdas.. Man tai gražiausia metų šventė, o labiausiai mėgstu (per ją) nustebinti kulinariniais įspūdžiais. Šį kartą namiškiai ragavo (kai kas pirmą kartą) ėrienos. Kadangi kameroje turėjau tik vieną ėriuko koją, todėl ji ir laukė savo momento. Šį patiekalą buvau iš anksto paruošęs, gavosi išties nuostabus, tik su druska persistengiau (kad mane velniai griebtų!). Mėsa gavosi minkštutė, o ir patiekiau su šakninėmis orkaitėje keptomis daržovėmis bei raudonojo vyno padažu.

Kalėdinė ėriuko koja su šakninėmis daržovėmis ir vyno padažu:

Porcijų kiekis: 10

Gaminimo laikas: 5 val. + 2 paros marinavimui

Ingredientai marinatui su ėriuku: 

- Ėriuko koja (~3 kg)

- 3 Šv. rozmarino šakelės

- 2 česnako galvutės (didesnės)

- 250 ml balzamiko acto

- Druskos ir pipirų.

Ingredientai garnyrui:

- 1 kg bulvių

- 1 kg morkų

- 1 kg ropių

- 4 v. šaukštai extra virgin alyvuogių aliejaus

Padažui:

 - 5 svogūnai

- 350 ml raudonojo sauso vyno

- 2 v. šaukštai sviesto

- Sauja čiobrelių.

Ėriuko kojoje su peiliuku padaryti skylutes ir vis atpjaunant dalį rozmarino, įsmeigti. Smeigti reiktų minimum 4 cm gylio. Tada ant dugno sudėti likusį rozmariną sutraiškytas česnako skilteles. Viską apibarstyti gausiai druska ir pipirais, apipilti balzamiku ir apvynioti  maistine plėvele, o tada padėti į balkoną ar šaldytuvą, kad pasimarinuotų (dvi paras). Aš iš karto marinavau kepimo skardoje.

Išmarinuotą ėriuką pašauti į +200 C temp. orkaitę ir kepti 30 minučių, tuomet sumažinti temperatūrą iki +150 C ir uždengus su folija kepti 3,5 valandas. 

Kai ėriukas iškeptas, į tą pačią skardą, kur liko visos mėsos sultys su rozmarino šakelėmis bei sukeptais česnakais, sudėti stambiai pjaustytas daržoves su alyvuogių aliejumi, apvolioti ir kepti orkaitėje +180 C temp., 40 min (kol viskas iškeps).

Kol daržovės kepa orkaitėje, likus 20 minučių, atskiroje keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti griežinėliais pjaustytus svogūnus su čiobrelių šakelėmis, po kelių minučių sudėti stambiai nupjaustytą ėrieną ir kepinti 5 minutes. Tada supilti vyną į keptuvę ir troškinti (ant vidutinės ugnies) iki kol daržovės iškeps (apie 10 - 15 min.).  Tą padažą, kuriame troškinosi ėriena, patiekti šalia mėsos. Tai buvo tikras šventinis patiekalas, valio Šv. Kalėdoms! 

100-asis receptas: Aluje troškintos triušienos vyniotinis

Skubu pasidžiaugti, jog tai 100-asis mano blogo receptas! :)

Neapsakomas jausmas, t.y. labiau psichologinis pasitenkinimas, kai įveiktas pirminis etapas. Peržvelgiau savo blogo receptus, pagalvojau, o tada paklausiau savęs, kodėl jų tik 100 per du metus? Kodėl ne 200 ar 300 receptų? 

Tada vėl pagalvojęs prisiminiau, koks mano tikslas, ar talpinti tai, kas jau visiems iki gyvo kaulo žinoma, ar geriau kažką naujo, kas yra tik girdėta ar "liaudyje žinoma", bet nepatirta savo virtuvėje. 

Dėl kokių priežasčių keliu vieną ar kitą receptą? 

Kol kas užduodu daugiau klausimų nei atsakymų. Kol kas vis dar ieškau savęs šioje plotmėje, ir tikiu, jog vieną skanią dieną - atrasiu, na o kol ieškosiu, tikiuosi ši kulinarinė kelionė (savyje) Jums patiks ir toliau?! :) 

Šį kartą vėl naujas būdas pateikti triušieną. 

Labai netradicinis, bet labai intriguojantis receptas. Nesu gaminęs vyniotinių (manau, taip ir reikėtų jį vadinti) iki šiol. Jį gaminau du kartus ir abu kartus šiek tiek skirtingai: pirmą kartą  kepiau orkaitėje; antrą kartą viriau vandenyje (beveik) vakuume.

Kas įdomu, jog šį patiekalą galima pateikti kaip karštą (tik reikėtų dar kokios bulvių ir žirnelių/kalafiorų košės), arba kaip šaltą užkandį su duonele. 

Čia reikės nusiteikti paplušėti, tad savaitgaliui/šventei šis patiekalas kaip tik. Tikiu, jog svečiai būtų maloniai nustebinti. :) 

Paruošimo/gaminimo laikas: apie 3,5 - 4 valandas

Porcijų kiekis: apie 6 - 8 

Ingredientai triušienos troškiniui:

- 1 triušio 

- 400 ml vandens

- 1 svogūnas

- Poro kotas

- Morka

- 1/2 česnako galvutės

- Butelis tamsaus alaus 

- Kelios rozmarino šakelė

- Žiupsnis pankolio sėklų

- Druskos ir pipirų. 

Kiti ingredientai vyniotiniui:

- 250-300 vytinto itališko kumpio ("prosčiuto")

- Vienos vištienos krūtinėlės pusė

- Sauja šv. šalavijų

- 1/4 svogūno

- Česnako skiltelė

- 150 ml grietinės

- Valg. š. pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus

- Druskos ir pipirų.

Triušienos troškinimas:

triušieną supjaustyti į dalis ir su visais ingredientais sudėti į puodą, virti 2 valandas, nustačius mažą ugnį. Jei pritrūksite skysčių, tuomet papildykite triušieną užvirintu vandeniu. Tuomet triušieną atvėsinti ir nuimti nuo kaulų.

Vyniotinio eiga:

Į blenderį sudėti vištienos filė, svogūną, česnaką, šalavijų lapelius, alyvuogių aliejų ir viską susmulkinti. Tada į gautą masę sudėti grietinę ir prieskonius, gerai išmaišyti. Gerai išmaišyti visą masę.

Šioje vietoje, kitu kartu, įdėsiu gerą saują nuvirtos triušienos. 

Ant stalo plačiai iškloti maistinę plėvelę. Ant plėvelės sudėti "prosčiuto", o ant jo triušienos gabaliukus (aš juos, pirštų pagalba, pamaigiau dar) ir paskirstyti tolygiai. Tada ant triušienos sudėti ir tolygiai paskirstyti vištienos masę, tuomet susukti į dešrą - turi gautis vyniotinis.  Man gavosi du vyniotiniai, nes mano maistinė plėvelė buvo siaura. Taigi, abu galus reikia sandariai užrišti mazgu. Nes verdant, nesinorės, kad išbėgtų vyniotinio "sultys". :)  Čia reiktų vyniotinį dar apsukti kokius penkis kartus maistine plėvele, vėl užrišti ir į..

.. į užvirintą vandenį su puodu, įdėti vyniotinius.  Nustačius mažą ugnį, virti apie 60 min., tada išėmus, pašauti į orkaitę +200 С temp. ir kepti iki 10 min., kad šiek tiek paskrustį kumpis.

Šalia patiekiau sultinio likutį su šiek tiek sviesto, miltų ir kaparėliais, t.y. padažiuką. Ateityje gaminsiu ir daugiau vyniotinių, pasirodo tai yra labai paprasta! 

Bon appetit!

Pasta al Ragu alla Bolognese arba makaronai su žymiuoju Bolonijos padažu

Pagaliau prisėdau prie kompiuterio ir rašau savo noru, o ne per prievartą. Turiu iš naujo pergalvoti ko iš tikro noriu, nes gyvenant tuo tempu (iki Sausio 1 d.), laisvalaikio laikas kažkur išbėga, lyg smėlis randa savo kelią lauk, pro kelias mažas skylutes drobiniame maiše. Netilpau į kelis deadline'us, ghmmmm... susimoviau (kaip žmoniška - neklysta tas, kuris negyvena). Laikas daryti išvadas ir judėti į priekį su naujais prioritetais. Na va, kaip čia "vadybiškai/vaidybiškai" pradėjau rašyti.

Bet mano patiekalas tikrai ne apie tai. Jis kitoks, ir jame nereikia nieko keisti, nebent šeimininkas nori keisti savo požiūrį ar dar ką. Šiemet, kaip niekad, daug planų, nu bet vėl aš nusimušiau.. gerai.. matyt jau dabar gyvenu tuo - neįvykusių potyrių polėkiu (nenoriu išduoti, bet pusmečio bėgyje sužinosite .. ne ne, galiu nuraminti, knygos jokios nerašau.. chi chi.. kai kas kito).. Aš vėl čia, vėl rašau ir vėl apie maistą. :)

Jau buvau rašęs apie Ragu padažą (mūsų liaudyje dar žinomą, kaip Bolonijos padažu arba dar liaudiškiau "Spagheti Bolognese", nors taip vadinti nedera - pasakytų mums italai), tad šiandien pateikiu tą tikrąjį Ragu padažo receptą, kuris kilęs iš Italijos, Bolonijos miesto (matyt vien dėl miesto, taip visi yra linkę šį padažą ir vadinti Bolonijos padažu). Šis padažas naudojamas kaip pagrindas, tokiems patiekalas, kaip Lazanija (Ital. -"lasagne alla Bolognese"); makaronai su mėsos padažu ir čia dažniausiai naudojami tagliatelle rūšies makaronai( Angl. - pasta bolognese,; Ital. - pasta al ragu). O jo autentiškumas buvo netgi įregistruotas 1982 m. (na va, aš dar gimęs nebuvau) Accademia Italiana della Cucina, kur ir surašyti visi ingredientai: maltas jautiena, bekono šoninė, svogūnai, morkos, salierai, pomidorų pasta, mėsos sultinys, raudonas sausas vynas (be burbuliukų), pienas (taip taip, jis padažui suteikia švelnumo) bei druskos ir piprų. Dar kartą įsitikinau, jog italai yra puikūs marketingo žinovai :) Nuoširdžiai nuo savęs pridėsiu, dėl šio padažo einu iš proto :D Pirmą kart jo ragavau, kai buvau pyplys, mano mamos sesuo (ji Vokietijoj gyvena) paruošė.. Prisikirsdavau, it šuo kepenų persiėdęs... tai gardumas :) Beje, dar yra Neapolio mėsos padažas (ragu alla napoletana), jis beveik vienodas, tik skirtumai tokie, jog Neapoliečiai naudoja ne sviestą, o taukus/alyvuogių aliejų, ne maltą mėsą, o visą mėsos gabalą, ne raudoną, o baltą vyną, bei labai daug daug šv. baziliko lapelių. Aš mėgstu sumaišyti šiuos du padažo variantus ir adaptavęs pagal save arba adaptuojuosi pagal tai, kas šaldytuve - gaminu :) Užteks pliurpt, einam gaminti.

Įspėjimas: šio padažo pasigaminkite daug daugiau, nes jis tinkamas užsišaldymui ir galima vėliau atsišildyti ir pasigaminti skanių makaronų arba lazanijos. Dar noriu informuoti, jog nusiteikite ilgėliau praleisti laiko virtuvėje, nes tobulumas reikalauja laiko (Perfection - takes time. Heston Blumenthal)! ;)

Gaminimo laikas: apie 3 - 4 valandos

Porcijų kiekis: 4 - 5

Ingredientai:

- 60 g sviesto

- Didelis svogūnas

- Didelė morka

- Apie 3-4 saliero stiebai (šioje vietoje, svarbu, jog morkų/svogūnų/salierų santykis būtų vienodas. Pas mane buvo labai didelis svogūnas ir morka, todėl naudojau ne vieną saliero stiebą).

- 90 g bekono šoninės (pageidautina vytintos arba karšto rūkymo, bet ne šalto)

 - 260 g lieso maltos jautienos (riebalų nedaugiau kaip 10%)

- 260 g maltos kiaulienos (riebalų nedaugiau kaip 10-20%)

- Dvi šakelės šv. raudonėlio arba ketvirtadalis šaukštelio džiovinto raudonėlio

- Žiupsnis malto muskato riešuto

- 150 g raudono sauso vyno (velniai nematė, naudokite ir baltą sausą vyną)

- 200-300 ml pieno (nors jei reikia, naudokite ir dar papildomai antrą tiek, priklauso nuo to, kaip kaitina puodas, mano tai šunta it pasiutęs, todėl teko naudoti daugiau, t.y. apie 350 ml)

- 400 g skardinė nuluptų ir sukapotų pomidorų (be odelių)

- 400 g tagliatelle makaronų (nors nebūkite prietaringi, čia tiks ir fetucinne, spaghetti, penne rigate)

- Pusė galvutės česnako (šį kartą naudojau, nors jis tikrai nėra būtinas)

- Maža šakelė rozmarino ir čiobrelio (nebūtinai, bet aš juos labai mėgstu, todėl ir dedu - čia jau pagal mane)

- Sauja šv. baziliko lapelių

- Kietojo sūrio pabarstymui - naudojau COMTE (24 mėn.), nors tinka ir ilgiau brandintas Džiugas, Rokiškio kietasis, o tobuliausiai būtų Parmezano sūris (čia jau nuo biudžeto priklauso).

-----------------------------------------------------------------------

Geriausiai tinka naudoti storapadę keptuvę ar puodą. Aš tradiciškai gaminau savo "senuke" špižiniame puode (nepamainomas puodas). 

Puodą reikia gerai įkaitinti, nustačius vidutinę ugnį. Į ištirpdytą sviestą sudėti šoninės gabaliukus (aš nupjausčiau skūreles, nes labai jų nemėgstu) ir pakepinti kelias minutes.

Tada sudėti vienodo dydžio (bent jau taip pasistenkite) morkas, salierus ir svogūnus ir karts nuo karto pamaišant, kepinkite apie 15 min. Beje, šis svieste pakepintas daržovių trio dar vadinamas kaip soffritto (itališkai) arba Mirepoix (prancūziškai). Daug nenoriu plėstis, bet ateičiai žinokite, jog tai yra klasikinis daugelio troškinių ir padažų pagrindas, naudojant tiek žuvies, tiek mėsos patiekalams ruošti. 

Kai jau pasikepino daržovės su šonine, tuomet jau laikas sudėti maltą jautieną ir kiaulieną, o taip pat raudonėlį, viską išmaišyti. Paprieskoniuot druska, pipirais ir muskato riešutu, kepti/troškinti penkias minutes arba kol mėsa pakeis spalvą ir pasidarys pilkšva, bet ne ruda.  

Supilti vyną, padidinti ugnį iki maksimumo ir kaitinti apie 3 minutes arba iki tol, kol nugaruos alkoholis. 

Vynui nugaravus, įpilti pusę pieno ir nustatyti mažiausią ugnį, troškinti 10 min., o tada..

Pilant vyną ir pieną, fotkinau su 6 s išlaikymu, todėl atrodo tokie susilieję :) Vis eksperimentuoju :D

 ..sudėti rozmarino ir čiobrelio šakeles.

 Na ir liko sudėti paskutinius štrichus, tai - baziliko lapeliai, kurie suteiks gaivulingo sodrumo, o kapotos česnako skiltelės, čia jau pagal skonį (mums patiko). O šį kartą panaudojau Heston Blumenthal triuką, pomidoro šakelę, mano norėjosi, kad šiek tiek jaustųsi to pomidoro aromato, todėl šiam reikalui buvau atsidėjęs pomidoro šakelę (ne ne, jos tikrai nevalgėme, ji atliko tik prieskonio funkciją).

 Ant prieskonių reikia užpilti trečdalį karšto mėsos sultinio, o tada pomidorų ir likusių prieskonių eilė. Dalinai pridengiant puodą/keptuvę, troškinti apie 3 valandas (Italijoje, jie tai daro netgi apie 5 - 6 valanas), karst nuo karto įpilant likusį sultinį bei pieną, tam kad nepradėtų kepti, o tik lengvai ir lėtai troškintųsi. Žinoma, ugnis turi būti nustatyta pati žemiausia.

Penkios minutės prieš patiekiant padažą ant makaronų, rekomenduojama apie 80 - 120 g įpilti pieno į mėsos padažą, čia matyt, kad tą padažą praskiesti. Bet aš už šią rekomendaciją esu kažkam labai dėkingas, todėl rekomenduoju ir Jums! Padažo konsistencija turėtų būti labai tiršta. Padažui susitikus su makaronais,ir kaip žvaigždės puošia dangų, taip keletas žiupsnių tarkuoto kietojo sūrio,savo skoniu papuoš šį patiekalą, tuomet ir pajusite tą romantišką skonį, kuris išliks ilgam atmintyje! Prie makaronų tiks raudonas sausas Itališkas vynas,

bon appetit!

P.S.: Didžiąją recepto dalį adaptavau iš Sophie Braimbridge knygos "a little taste of... Italy".

Mano žiauriai skanus pyragas su patobulintu Bolonijos padažu

SVEIKINU VISUS SU NAUJAISIAIS! :)

Na štai, dar vieni metai, vėl laikrodis muša 12 val. iš naujo, sekmadienis keičia šeštadienį, ir taip pirmadienis skelbia naujos savaitės pradžią, tik darbas, šeima, draugai, katė - lieka tie patys, o metai jau Naujai kiti - Drakono metai. Kažkada buvau klaikiai ir apsėstai pakvaišęs dėl drakonų (draugai tai žino, o ir keli rūbai tai liudija), o dabar man jau nebe taip įdomūs tie drakonai, nebent tik tai, kokios šalies virtuvę jie mėgsta, ką pietums valgo bei kokiais desertais smaguriauja :) Žiūrėsim, ką šie metai mums žada, nors dar šių metų tikslų nesusidėliojau, bet atsigręžęs į 2011 metus, tyliai pasidžiaugiu, jog daug mano kuklių norų ir svajonių pasiekta, bet nesustosiu, sieksiu, ieškosiu, darysiu ir klysiu, keliausiu, dirbsiu, stengsiuos, ir kad 2012 metai būtų dar geresni nei 2011m.!

Šiemet, pirmą kartą Naujuosius šventėm labai ramiai: nulėkėm į baletą "Spragtukas" (Maskvos kažkelinta trupė) - baletas buvo geras, tik pirmos dalies pradžia chaosiška, o vėliau buvo gerai. Na bet vienu metu pasijutau, lyg kokiame maisto didmenos sandėlyje, kadangi baletas vyko Utenos pramogų arenoje, todėl ta kailiniuotų damų ir kostiumuotų ponų kompozicija visiškai neįsipaišė į aplinką, tiksliau baletas ir publika neatitiko sandėlio/salės. Šis kontrastas labai mušė iš pusiausvyros. Nieko čia nepakeisi, tam yra Operos ir baleto teatras ir filharmonija, kur tokiems renginiams ir skirta vieta (čia mano nuomonė). O vakare su draugais A. ir I. lėkėm namo pas mus, nes buvau triušį orkaitėje palikęs ( +100 C temp.) trims valandoms, labai bijojau, kad jis neprisviltų, nepritruktų padažo ir neprisviltų. Grįžus namo, triušis sau gerai traukė dainą besitroškindamas puode, jam tikrai nieko netrūko, o jau kvapai sklido iš orkaitės.. mmmm.. :) Kol jis ten troškinosi, užkandžiai ėjo vienas po kito, na o tada triušis (Itališkai troškinto triušio receptą jau esu įdėjęs). Draugams labai patiko, žodž vyno padedamas vakaras praėjo labai ramiai. :) Rytą buvau žvalus (pats tuo stebėjausi), todėl Naujuosius pradėjau iš peties! Šį Bolonijos padažą esu daręs gal kokį 50 kartų ar daugiau (pirmą kartą jo receptą mano mamą išmokė jos sesuo iš Vokietijos, o tada aš jau iš mamos - gera teta!), o jis geriausiai gaunasi iš mėsos likučių (believe me or not!). Tad man liko keletas apkeptų triušio gabaliukų nuo troškinio, o jie Ragu padažui (liaudžiui žinomam kaip Bolonijos padažui) tiko 100%. Šį Ragu padažą dažniausiai valgome su makaronais (Italijoje tai tikrai garantuoju, na ir kartais ant picų deda ar į kokius pyragėlius) - tai klasikinis Italų virtuvės patiekalas. O jei paprasčiau žiūrėt, tai dar vienas topinis troškinys, na o jei pridėtumėt avinžirnių ir cinamono su kuminu, tuomet gautumėt gerą Marokietišką troškinį, na kiek jau ten nuo tos Italijos iki Maroko, per jūrą ir vsio... :D Šio padažo galima ir daugiau išsivirti, susipilstyti į indelius ir užsišaldyti. Turėsite sveiką fast food'ą ;)

Gaminau pyragą su triušio Ragu ("Rabbit a la Ragu"). Skonis dieviškas, čia matyt vėl dėl triušio :) Kaip buvo smagu darbe išsitraukti kelis pyrago gabalėlius...  gaila, kad jau baigėsi. :D

Porcijų kiekis: 4 - 5

Paruošimo laikas: na apie kokias 3 - 4 valandas (iš jų tikro darbo, gal kokį tik 2 val.)

Ingredientai:

Troškiniui:
- 300 g - 400 g  triušienos be kaulų  (jeigu vietoj triušienos naudosite maltą jautieną, tuomet tai bus tikras Bolonijos padažas - It. -"Ragu alla Bolognese", taip pat tiktų čia ir kiauliena, paukštiena, veršiena ar žvėriena)

- Labai didelė morka

- Du svogūnai

- 4 česnako skiltelės
- Du šaukštai pomidorų pastos

- 2 saliero kotai
- 4 šoninės riekelės

- Skardinė kons.pomidorų arba 6 didesni pomidorai

- Puodelis raudonojo vyno (tiks ir baltas :) )
- Šlakelis konjako arba gero brendžio (ne ne, gerti dabar jo nereikia, jį reikės į troškinį pilti!)
- Keli šv. šalavijo lapeliai
- Keli puodeliai naminio sultinio (tik ne žuvies) + papildomai aliejaus daržovių kepimui.

Tešlai:
-  500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (naudojau Mantinga firmos, taip pat tiktų ir filo tešla)
- Papildomai sviesto, patepti kepimo formą.

Kol kas gaminimo procesas labai paprastas, tam reikės storasienio puodo, į jį šliūkštelti aliejų ir įkaitinti. Kai jau šaudo aliejaus burbulai lipdami iš puodo, tuomet jau ženklas, sumažinti ugnį ir sudėti smulkiai supjaustytas daržoves (salierus, svogūnus ir morkas). Troškinti apie 30 min. Tuomet laikas supilti vyną ir troškinti dar 10 min., tada sudėti šoninės riekeles ir konservuotus pomidorus (jeigu patinka pomidorai, tuomet galima ir įdėti dvi skardines ar daugiau šviežių pomidorų, nes vistiek reikės skystį nugarinti, todėl nėra reikalo bijoti, jog viskas bus per skysta), troškinti 30 min. Jau bus juntamas nuostabus aromatas, bet būkite kantrūs, dar reikia sudėti sukapotas česnako skilteles ir patroškinti dar 10 min., o tada sudėti mėsą ir verdantį sultinį, troškinti 40 min, nustačius vidutinę ugnį, o jei pritruks sultinio, tuomet tiks užvirintas vanduo. Kai "sriuba" virto troškiniu, tuomet laikas įpilti kokį 40 g konjako ir sukapotus šalavijo lapelius, o tada nustačius mažesnę ugnį, troškinti kol viskas virs į tirštą masę. Šioje vietoje, būtų galima patroškinti kokį 10 min ir vsio - bolonijos padažas gatavas, tik paduokit dar makaronų ir bus pasta bolognese! :) Bet aš darau kitaip, tad kai viskas susitroškino ir virto į tirštą masę, puodą reikia  nukelti nuo ugnies, kokiam pusvalandžiui išnešti į balkoną, kad atvėstų, o tada eilė tešlai.

 



 Pusė darbo jau padaryta, dabar tešlos lakštus reikia į ilgį pakočiuoti, kad gautumėm pailgą ir plonesnį lakštą. Tuomet per lakšto vidurį, atsargiai išdėlioti "boloniją", kraštus patepti plaktu kiaušiniu ir užlenkti. Reikia padaryti tokią dešrelės formą, suvynioti ir sudėti į kepimo formą, išteptą sviestu. Naudojau apvalią, apie 30 cm skersmens. Taip kočioti, lipdyti ir dėlioti, kol pasibaigs tešla, o likusį padažą galima suvartoti su makaronais arba pasidaryti skanų lauknešėlį į darbą ir pietų metu, pasklidusiais kvapais, erzinti kolegas :)





 

 

.. tada pyrago tešlos paviršių aptepti kiaušinio plakiniu ir ...





... ir pašauti į +180 С įkaitintą orkaitę, kepti 45 min.

Nežinau, kaip čia vaizdžiai išsireikti, bet šis pyragas tai lyg AŠ. :)

P.S.: Linkiu visiems daug sveikatos ir geros nuotaikos Drakono metais, Bon appetit!

P.S.S.: Noriu padėkoti Canon atstovybei už puikų renginį, kurio metu mokė fotografuoti, kelis dalykus bandau įsisavinti, o ar man pavyksta, spręskite patys. Spėju dėl kvietimo į renginį, turėčiau dėkoti  Eglei A. , tad nuoširdus ačiū! ;) Šaunus buvo renginys, vėl su kiek blogger'ių   susipažinau, ai smagiai :) Pridedu kelias nuotraukas.

Vištienos filė skandinavišku stiliumi

Vis per krepšinį ir atostogas, nebūdavo kada parašyti, tad pagaliau grįžtu atgal prie savo apdulkėjusio stalo, apdulkėjusio štricho, nors pluksna spyriojasi, tačiau man ne motais ... ;) Bet per atostogas nuo maisto nesitraukiau, daug gaminau ir pyškindamas nuotraukas, kaupiau kolekciją Rugsėjui (oi kokie baisūs ir apdulkėję mano fotografavimo įgūdžiai). Gerai gerai, prie esmės! Kadangi patiekalas labai minimalaus stiliaus, todėl mano tekstas bus taip pat minimalus. O skonis, va čia jau nebegaliu būti minimalus, o tiksliau nemoku būti minimalus, kai reikia išsakyti, kaip tai yra skanu, nors pabandžius, tai būtų - paprasta, šviežia, skanu ir kartu tobula, tai va..     toliau toliau, tekstas dar nesibaigia ;) 

Paruošimo laikas: 25 min. 

Porcijų kiekis: 2

Ingredientai:

• Kelios saujos šviežių ankštinių žirnelių iš močiutės daržo
• Kelios saujos jaunų morkyčių iš daržo
• Viena didelė vištienos krūtinėlė
• Nedidelė sauja šv.krapų taip pat iš daržo
• Aliejaus kepimui (naudojau Alyvuogių aliejų) bei druskos ir pipirų

Padažui  (padažas nėra privalomas):

• Sauja šv. mėtų
• Mažas indelis nat.jogurto
• 1 - 2  skiltelės česnako
• 1/2 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus (nebūtinai, jeigu mėgstate saldžiau, dėkite)
• Didelis šaukštas alyvuogių aliejaus bei druskos su pipirais pagal skonį.

Vištienos filė nuplauti ir nusausinti pop.rankšluostėliu, tada paprieskoniuoti ir keptuvėje iškepti kartu su morkytėmis. Mano pastaba dėl vištienos: siūlau krūtinėlėje padaryti po kelias negilias įpjovas vertikaliai ir horizontaliai, taip ji greičiau ir tolygiai iškeps ir bus vis dar sultinga. Kepti įkaitintoje keptuvėje po 4 min iš abiejų pusių (jeig reikia, pakepkite dar šiek tiek), morkytės turi kepti šalia, šiek tiek apskrusti, kad būtų traškios, nes nesukepusios. 

Padažui paruošti siūlau naudoti bet kokį tuščią stiklainiuką, kaip indą, nes uždarius stiklainiuką, bus lengva suplakti padažą. Visus ingredientus susnulkinkite ir suplakite, atskirame indelyje įdėkite kelis šaukštus padažo be cukraus, o tada šiek tiek uždėkite rudojo cukraus, jeigu Jums skonis patiks, tuomet dėkite į cukrų į visą likusį padažą.

 Prie šio patiekalo tinka užsikąsti ruginės duonos plutele.. o  gal keletą apskrudintų bulvių "su marškinėliais" arba...

  tai kas Jums patinka, tad Bon appetit!

Kaip jau sakiau, padažas nėra privalomas, nors taip buvo skania, o vietoj žirnelių būtų galima naudoti jaunas šviežias pupas.