Šv. Velykų pusryčiai ir savireklama

Velykos jau prabėgo. Vis galvojau, ką čia papaskoti/parašyti? Bet kartais būna, kad nenori visai kalbėti, tik "parodyti" (na ne vidurinį pirštą, juk Velykos), tad neaušindamas burnos, pasidalinsiu angliškų pusryčių interpretacija, tiksliau norėjau gaminti juos, bet gavosi va taip, kaip žemiau yra nurodyta.

 O, ir dar, noriu besidžiaugiant pasigirti, jog žurnalas "Virtuvė.. Nuo.. Iki.." išspausdino mano straipsnį - "Alyvuogių aliejaus kelias", beje, straipsniukas netilpo į vieną numerį, tad bus dar tęsinys. :)

 

 Šv. velykų pusryčiai

Paruošimo laikas: iki 15 min.

Porcijų kiekis: 2 asm.

Ingredientai:

2 vnt. Avokadai

- 4 vnt. kiaušinio tryniai

- Žiupsnelis druskos ir pipirų (pagal skonį)

- 16 vnt. kiaulienos šoninės

- 20 vnt. slyvinių pomidoriukų

- 4 vnt. skrebučiai

- 1 valg. šaukštas balzamiko acto

Orkaitę įkaitinti iki +200 С temp.

Avokadus perpjauti pusiau, išimti kauliukus, o į jų vidų, įdėti kiaušinio trynį, tada sudėti į skardą. Skardoje, šalia avokadų sudėti prancūziško batono riekeles ir pašauti į orkaitę iki 7 min.

 Tuo tarpu kol kepa avokadai su batono gabaliukais, į įkaitintą keptuvę sudėti šoninės gabaliukus ir apskrudinti, nusausinti su popieriniu rankšluostėliu ir tada į lėkštę. Tai truks iki trijų minučių.

Ant likusių kiaulienos riebalų, apie dvi minutes pakepinti pomidoriukus ir prieš galą įpilti balzamiko actą, tai užtruks apie tris minutes. Pomidoriukus atidėti į lėkštę prie šoninės.

Iškeptus avokadus pagardinti druska ir pipirais ir kartu su skrebučiu dėti į lėkštes ir skanaus!!

Šeštadienio anstyvi "Meksikietiški pusryčiai - 2" arba "Kiaušinių, čili, avokado ir kalendrų tango"

Šiandien netikėtai prabudau 7 valandą ryte, "O tu velnias!", - pagalvojau.. Gal eiti miegot, nors nesimiega, tad ką veikti? Hmmmm.... tad... truputį paskaitinėjęs užsigulėjusį gegužės mėnesio "Vyno žurnalas" numerį, pradėjo į galvą lįsti mintys apie vyną, o prie vyno, kokie tinkami patiekalai? Vos po akimirkos, žurnalas gulėjo laptop'o šėšėlyje ir aš jau ieškojau internete kažko neįprasto pusryčiams. Kelionė po blog' us ilgai netruko, nes akis užstrigo už meksikietiškų pusryčių recepto - "migos" . Prmą kartą ragavau omletą su avokadu ir kalendra, kuris maloniai pažadino, o čili pipirų tango, mano kūną tiesiog užkrovė visai dienai ;)

Nebijokit, aš tikrai Jūsų nesuvalgysiu! Heheheeeee....... :)

Paruošimo laikas: iš viso iki 20 min.
Porcijų kiekis: 2

Ingredientai:

• Avokadas
• Raudonoji paprika
• Didelis svogūnas
• Sauja šviežių kalendrų
• 5 kiaušiniai
• Čili pipiras
•  Sauja bet kokio tarkuoto fermentinio sūrio
• Kukurūzų tortilijos, nors velniai nematė, tiks ir skrudintas batonas arba kukurūzų čipsai ;)
• Alyvuogių aliejaus kepimui bei druskos su pipirais 

...ir dar, vos nepamiršau, kavos puodelis!

Receptas paprastas ir greitas, o jo eigą pridedu žemiau :)

 1 - Sukapoti avokadą

2 -sukapoti papriką ir svogūną ir pakepinti alyvuogių aliejuje, o tada atvėsinti

3 - Išplakti kiaušinius su kalendra ir susmulkintais čili pipirais (galima naudoti ir kokį nors aštrų čili padažą)

4 - Svogūnus su paprikomis sudėti į išplaktus kiaušinius ir visą masę sudėti į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi (pagardinti druska ir pipirais), kol keps, truputį pamaišyti

Po kelių akimirkų sudėti sutarkuotą sūrį (pas mane šaldytuve buvo tik Džiugo sūrio) ir traiškytas tortilijas arba kukurūzų čipsus (o aš pasitenkinau prancūziška bagete, tad irgi buvo labai skanu)

5 - Ant iškepto omleto sudėti kapotą avokadą ir Buen provecho! (gero apetito, kaip kad sako meksikiečiai!)

 Labai geras skonis, tikrai priverčia pasijusti nekasdieniškai, o tuo pačiu ir nuteikia pozityviai, tad.. 

.. Bon appetit!

P.S.: kadangi fotoaparato elementai jau beveik išsikrovė, todėl fotografavau betkaip, kad tik esmę užfiksuočiau, gaila, joj prasta kokybė gavosi

Guacamole užtepėlė arba ahuacatl molli

Savaitgalį turėjau svečių, o vakarėlio tema buvo - kiekvienas svečias atsineša savo vyno butelį (skirtingą) ir namie pagamintą užkandį(-džius), tuomet degustuojame ir ragaujame, ir po 6 butelių vyno, skoniai susilieja ir atsimenu, vis tą vieną, įviariapusišką skonių kokteilį... geras buvo vakaras :) Čia buvo lyrinis nukrypimas.. O aš paruošiau Guacamole užtepėlę, kadangi tepėm kaip užtepėlę, o ne mirkėm padaže, todėl ir pavadinau užtepėle. Patiekiau su orkaitėje pakepinta balta duona ( liaud. - "batonu"), kurią įtryniau česnaku.

Apie Guacamole: Dar 1500 metais, kai Ispanai įkėlė koją į Actekų imperijos žemių valdas, vietiniai gamindavo padažą/pagardą ahuacatl-molli, kuris pagal Actekų kalbos dialektą "Nahuatl" , reiškia -> avokado padažas, į kurį kartais pridėdavo pomidorų ar svogūnų, skamba kaip tikras Guacamole padažas? Tačiau, laikui einant,  Ispanai jį patobulino ir dabar mes vartojame Naujojo pasaulio guacamole receptą, kuris pasipildė serrano čili pipirais, čilantro lapeliais, laimo sultimis, pipirais ir druska. Šis pagardas yra kilęs tiesiai iš Meksikos ir yra tradicinis Meksikos virtuvės palikimas, o tiksliau pačių actekų (Aztec).

Aš negaminau autentiško, nes neįmano gauti visų produktų, tačiau jo skonis tikrai neprastesnis, o užtruksite iki 7 min.:

• 2 sunokę avokadai;
• 4 - 6 česnako skiltelės;
• 2 sunokę pomidorai;
• 1/2 čili pipiro;
• 1/2 citrinos;
• pipirai, druska ir extra virgin alyvuogių aliejaus.

Rinkitės parduotuvėje sunokusius avokadus, jie turi ir lengvai/minkštai įsispausti. Avokadus perpjaunu per pusę - aplink kauliuką, išimu kauliuką, tada su arbatiniu šaukšteliu išskaptau avokado minkštimą ir dedu į blenderį, bet dar nemalkit, sudėkite likusius ingredientus. Čia vėlgi reiktų naudoti akmens grūstuvę, tačiau aš jos neturiu. Stambiai supjaustau pomidorą, nulupu česanko skilteles ir susmulkintą čiliuką sudedu į blender'į. Išspaudžiu pusę citrinos sulčių ant pomidorų su avokadais bei česnaku, dar druskos, pipirų pagal skonį ir extra virgin alyvuogių aliejaus. Malam!

Masę galima smulkinti iki tokios konsistencijos, kokia atrodo mielesnė ir skanesnė. Dabar reikia supjaustyti kubeliais likusį pomidorą ir sudėti į suplaktą Guacamole padažą, viską išmaišyti ir galima tepti ant orkaitėje pakepinto "batonu" ( ant tuščios skardos, galima ir ant sviesto popieriaus, +150 C temp., 5 min iš vienos pusės ir 4 minutės, apvertus, iš kitos pusės, tačiau žiūrėkite, kad nepridegtų ir patikrinkite, nes batonas batonui nelygus) įtrintu česnaku. Taip patgalima valgyti mirkant tortiliją ar kukurūzų traškučius į Guacamole padažą.

Bon appetit!