Limonada de lamai verzi cu capsuni si rubarba/ Strawberry and Rhubarb Limeade

Please scroll down for recipe in English

Intr-o nota marina si usor patriotica va prezint ceva care sa va racoreasca vara asta, fie ca mergeti la plaja sau la un picnic intre prieteni. Culoarea si mai ales aroma vor face furori :)

Rubarba (rubarbar) este o planta mai putin cunoscuta in Romania, cel putin eu am auzit de ea numai dupa ce m-am mutat in State. Cand am cumparat-o prima data a ajuns dupa o saptamana la gunoi pentru ca nu am stiut ce sa fac cu ea. Are un gust acrisor si aromat, se imbina bine cu capsunile si zaharul. Am gasit un link unde s-a scris mai multe despre ea aici. De la rubarba se consuma numai tulpinile, de culoare verde cu vene rosii.

Vara trecuta faceam Limonada cu zmeura.

Ingrediente (adaptata dupa A Thought for Food):

3 cups (400 gr) rubarba taiata cuburi
2 cups (cani) capsuni taiate jumatati
2 cups (400 gr) zahar
4 bucati de ghimbir proaspat curatat de coaja
zeama de la 7 lamai verzi
apa

Se pun la fiert rubarba, capsunile, zaharul si 1 litru de apa. Se fierb 20-25 min, se opreste focul, se pun bucatile de ghimbir si se lasa sa se raceasca 1-2 ore pana cand ajunge la temperatura camerei. Se strecoara si se pastreaza siropul (siropul se poate pastra 2-3 zile la frigider).
Se pune siropul strecurat intr-o cana mare, se adauga zeama de lamai verzi si se completeaza cu apa pana la 2 litri. Se mesteca. Se serveste rece sau cu gheata, decorat cu felii de lamai verzi sau capsuni.

Ingredients (adapted after A Thought for Food):

3 cups (about 1 lb) rhubarb
2 cups strawberries, halved
2 cups sugar
4 pieces fresh ginger, peeled
the juice of 7 limes
water

In a large pot, over medium heat, bring to a boil the rhubarb, strawberries, sugar and 4 cups of water. Let simmer 20-25 minutes. Turn the heat off, add the ginger and let cool down 1-2 hours until it reaches room temperature. Strain and reserve the syrup (the syrup can be kept in the fridge 2-3 days).
Place the syrup in a large pitcher, add the lime juice and water to reach 2 quarts. Stir. Serve cooled or over ice, decorated with lime or strawberries slices.

Enjoy!

Latte cu aroma condimentata de dovleac/ Pumpkin spice latte

Latte, sau cafea cu lapte, este originata in Italia si foarte popular comercializata acum in State. Si care este cea mai populara cafea decat Starbucks? Imi place Starbucks, si desi nu beau foarte des, imi place sa incerc arome sezoniere. Pentru toamna, am incercat de cateva ori Pumpkin Spice Latte, iar cand am gasit la Confections of a Foodie Bride reteta de facut acasa, am trecut imediat la treaba. Are gustul la fel ca cea de la Starbucks, mai putin pretul si drumul pana la magazin.

Un rasfat de sezon, pe care il trimit provocarii Dulce Romanie in luna octombrie, in care My Fancy Cake ne-a provocat, pe langa cupcakes, si la sarbatoarea recoltei. Recolta mea de dovleac a fost bogata anul asta, asa ca va povestesc reteta:

Sosul condimentat de dovleac:

1 1/2 cups (360 ml) apa
1 1/2 cups (300 gr) zahar
1 lingura de scortisoara macinata sau 4 bete de scortisoara
1/2 lingurita cuisoare macinate
1/2 lingurita pudra de ghimbir
1 lingurita nucsoara macinata
3/4 cana pulpa de dovleac copt zdrobita

Se pune pe foc mic-mediu apa si zaharul pana cand zaharul este complet dizolvat. Adaugati restul ingredientelor si mestecati aprox 4-5 minute, fara sa lasati sa fiarba. Dati amestecul prin blender si apoi strecurati. Se pastreaza acoperit la frigider timp indelungat.

Pentru latte, amestecati:

1 ceasca mica espresso sau cafea tare
lapte fierbinte (aprox 3 parti la 1 parte cafea)
2 linguri sirop condimentat de dovleac
frisca (optional)
sirop caramel (optional)

Daca aveti masina de espresso, puteti spuma laptele si eliminati frisca.

Enjoy!

Limonada cu zmeura/ Raspberry lemonade

Bautura mea preferata este... apa! :) Bine, bine, este cafeaua, dar o beau numai de 2-3 ori pe saptamana, iar cel mai des beau apa. Mai beau ceai, kefir, si din cand in cand un cocktail. Suc si bauturi cu multe chimicale as putea spune ca nu beau deloc, desi le vad si le manevrez in fiecare zi.
Limonada nu prea beau, dar m-am gandit sa fac si o bautura cu vedeta lunii, zmeura. A iesit o bautura foarte racoritoare, cu care mi-am delectat o zi calduroasa la plaja.

Am ales sa fac sirop simplu in loc sa o indulcesc cu zahar pentru ca siropul se topeste mai repede si il prefer cand fac bauturi. Mai pot sa ii adaug un strop de aroma cu o bucatica de ghimbir infuzat in sirop, asa cum am facut Mojito.

Ingrediente:

zeama de la 3 lamai
1/4 cana suc proaspat de zmeura, separat de seminte
aprox 3/4 cana sirop simplu, dupa gust*
apa sau apa minerala pana la 1,2 -1,3 litri

* Pentru siropul simplu, amestecati cantitati egale de apa si zahar (1 cana fiecare) pe foc mediu pana cand se topeste zaharul. Optional, adaugati o bucatica de ghimbir si lasati sa se raceasca, apoi scoateti ghimbirul. Se poate pastra acoperita in frigider pana la 1 luna.

Amestecati zeama de lamaie cu sucul de zmeura si siropul simplu, apoi adaugati apa sau apa minerala pana la 1 litru sau mai mult. Se poate adapta cat de dulce vreti dupa gust.

Se serveste rece sau cu gheata, sau pentru o petrecere intre adulti, puteti sa o "intepati" cu putin alcool (vodka sau lichior).

Enjoy!

Mango lassi

Joi, printr-o ploaie torentiala am facut un drum de 30 de minute in 2 ore ca sa ajungem in downtown (centru) Chicago. Dupa stres si umezeala, a iesit si soarele, iar noi am mers sa mancam la restaurantul XOCO al lui Rick Bayless. Este un restaurant micut cu mancare mexicana, iar pentru cine nu stie, Rick Bayless este un faimos bucatar (chef) care a petrecut luni in Mexic sa aprofundeze bucataria mexicana, care are cateva carti de bucate si un show la tv. Mancare proaspata, arome delicioase si binenteles picante. Am mancat Poblano mole, un sandvis facut din carne de porc gatita in stil mole din regiunea mexicana Poblano. Am baut ciocolata calda din boabe de cacao proaspat rasnite si am mancat churros, un fel de gogosi lungi mexicane cu sos de ciocolata neagra. Iar la iesirea din restaurant, am trecut chiar pe langa el, pe langa Rick Bayless! Imi pare rau ca nu am avut camera cu mine si nici nu am avut prezenta de spirit sa ii cer un autograf :) Dar am fost atat de incantata ca l-am vazut pe Rick Bayless!

Reteta de azi nu este mexicana, este indiana. Mango lassi este o bautura din iaurt si mango. Ce legatura are bautura cu iaurt si mancarea mexicana? Nici una :)) decat ca amandoua s-au intamplat in aceeasi zi.
Bautura este racoritoare si satioasa. Are la baza pulpa de mango si iaurt indulcit dupa preferinta. Mi-a placut ideea de la MyRecipes.com de a adauga un praf de cardamom si de o decora cu bucatele de fistic. Se poate face din mango proaspat sau congelat, si se serveste rece. Eu l-am indulcit cu nectar de agave, dar zahar sau miere sunt foarte bune de folosit. Delicioasa!

Ingrediente:

1 mango curatat de coaja si taiat cubulete
1 1/2 cani kefir (iaurt de baut) sau iaurt simplu
1/2 cana lapte
3 linguri nectar de agave
1/3 lingurita cardamom (optional)
cateva bucatele de fistic pentru decorat

Se pune mango, iaurtul si laptele in blender si se face piure. Se adauga nectarul de agave si optional cardamom, se mixeaza pana cand totul este lichid.
Se decoreaza cu fistic si se serveste. Enjoy!

"Tea" party... or "Martini" party?

Miercurea trecuta am programat cu fetele petrecerea noastra cu ceai, editia a doua. Si cum trebuia sa o facem mai speciala, am evoluat de la ceai la martini. Asta da "Tea party"!
M-am trezit devreme sa fac supa de praz si cartofi, si printre picaturi a trebuit sa verific e-mailul si blogul, cand am observat tot felul de poze ciudate peste tot meniul blogului. Cat mi-a trebuit sa vad ce se intampla, era gata sa ard prazul. Se pare ca "template-ul" meu disparuse... asa ca pana gasesc altul o sa ramana aceasta "fata" pentru blog. Se potriveste, e in tema. Si chiar imi placea cel de dinainte...

The second edition of our tea party was scheduled last Wednesday, at my house. And we wanted it more special, so we upgraded it to martinis. This is what I call "Tea party"!
So I woke up little earlier to make the leeks and potato soup, and in between I had to check my e-mail and the blog, when I've seen a lot of weird photos all over the menu. I had to see what happened and I almost burn the leeks! The template that I used dissapeared... so until I find another one I'll use this face for the blog (and I really liked the old one...).

Am inceput cu un bol de supa...
We started with some soup...

Agne agita martiniurile:
Agne is shaking the martinis:



Mariya le toarna:
Mariya is pouring it:



Si Asta ma invarte pe mine pe scaun. Si mi-au mai dat si paharul in mana, sa arat mai bine :)
And Asta is spinning me with the chair, like I'm in a carousel. And they gave me the glass too so I look better!



Adriana a venit numai putin, cat sa incerce supa si martini-ul.

Am mancat biscotti cu ciocolata si alune de padure, super buni facuti de Mariya. Asa de buni ca am cerut reteta. Putina inghetata de pepene si bomboane de ciocolata au completat meniul.
Pisica s-a ascuns sub pat :)

Adriana stopped by just a little, so she can try the soup and the martini.
We also had chocolate hazelnut biscotti, made by Mariya. So good so we asked for the recipe. A little melon ice cream and some chocolate filled the party menu.
And the cat was hidden under the bed :)



Martini "Sclipiri frantuzesti"

40 ml lichior de zmeura (sau vodca cu aroma de zmeura Chambord)
55 ml nectar de mango (noi am folosit mix de mango cumparat, dar este foarte bun si nectar proaspat stors)
30 ml sampanie (vin spumant)
gheata

Se agita gheata, nectarul de mango si lichiorul de zmeura. Se toarna in pahare si se toarna deasupra sampanie.
Si se savureaza :)

"French Sparkle" Martini

1 1/2 oz raspberry liqueur or flavored vodka (Chambord)
2 oz mango nectar (we used mango martini mix, but fresh squezed mango nectar is very good)
1 oz champagne (or sparkling wine)
Ice

Shake the ice, raspberry liqueur and mango nectar. Pour in glases and top with champagne.
And enjoy!

Smoothie cu piersici si afine/ Peach and blueberry smoothie

(Please scroll down for English version)

Seria "Bauturi delicioase si sanatoase" continua. Azi : Smoothie cu piersici si afine.

Ingrediente pentru un pahar mare (250 ml):

1 piersica (zemoasa si dulce :))
1/2 cana afine
1/2 cana iaurt (kefir)
cateva cuburi gheata

Se pun toate ingredientele in blender si se fac piure.



The series: "Delicious and healthy drinks" continues. Today: Peach and Blueberry Smoothie.

Ingredients for 1 large glass (16 oz):

1 peach (juicy and sweet)
1/2 cup blueberrys
1/2 cup plain yogurt
few ice cubes

Place everything in the blender and puree until smooth. Enjoy!

Mojito cu mango/ Mango Mojito

(Please scroll down for English version)

Caldura continua si trebuie sa ne racorim! De data aceasta cu o bautura virgina, adica fara alcool, dar foarte delicioasa. Daca vreti putin alcool dupa servici, putin rom este binevenit.

Ingrediente:

5-6 frunze de menta
3 linguri sirop (reteta urmeaza)
3 linguri piure de mango
1 lamaie verde
1/2 lingurita zahar
apa minerala sau sifon

Pentru sirop:
1/2 cana apa
1/2 cana de zahar
cateva bucatele ghimbir

Se pune apa si zaharul la fiert, pana cand zaharul este topit si lichidul arata ca un sirop. Se opreste focul, se adauga ghimbirul si se lasa sa se raceasca, si aroma de ghimbir sa se infuzeze in sirop. Siropul se poate pastra la frigider 2 saptamani.

Pentru piureul de mango, se foloseste un mango copt bine, curatat de coaja si sambure, apoi dat prin blender. Optional se poate trece printr-o sita.

Intr-un pahar se pun frunzele de menta, 1/2 lingurita de zahar (ajuta la zdrobirea frunzelor de menta) si zeama de la 1/2 lamaie verde si se piseaza foarte bine cu un pistil sau cu furculita. Se adauga restul de zeama de lamaie, piureul de mango, siropul si se amesteca. Se completeaza cu apa minerala. Se decoreaza cu frunze de menta sau cu o felie de lamaie verde. Apoi se savureaza :)



The heat is on and we have to cool off! This time we do that with a virgin drink, without alcohol, but very delicious. If you want a little kick after work, go ahead, add a shot of rum.

Ingredients:

5-6 mint leaves
1/2 tsp sugar
3 tbsp simple syrup (recipe follows)
3 tbsp mango puree
1 lime
Seltzer water

For simple syrup:

1/2 cup sugar
1/2 cup water
Few pieces of ginger

Boil the sugar and the water until sugar dissolves, turn off the heat and add the ginger. Let cool at room temperature and the flavor from ginger to infuse the syrup. The syrup can be kept in the fridge for 2 weeks.

For the mango puree, use a well ripe mango, peeled and pitted. In a blender or food processor, puree the fruit pulp until smooth.

In a glass, place the mint leaves, 1/2 tsp sugar (will help smashing the mint) and the juice from 1/2 lime. Using a pistil or a fork, smash the leaves. Add the rest of the lime juice, simple syrup, mango puree and mix. Fill with seltzer water. And enjoy!

Smoothie cu avocado si pere/ Avocado and pear smoothie

(Please scroll down for English version)

Pana acum vreo 2 ani imi placea foarte mult sa ies la restaurant, pana cand am vazut ca mancarea nu imi prieste, si nu ma simt foarte bine. Majoritatea restaurantelor au aceleasi mancaruri in meniu, foarte multe prajite si pline de calorii si grasimi.
Saptamana trecuta am descoperit insa un restaurant deosebit, care serveste mancare organica, carne adusa de la ferma, de la animale care nu sunt crescute cu hormoni si antinbiotice, fara cartofi prajiti si cola in meniu. Am fost foarte impresionata! Am baut acolo un smoothie cu avocado, pere si nectar de agave, care mi-a placut foarte mult.

Smoothie-urile sunt bauturi care au la baza fructe si lapte sau iaurt, de consistenta cremoasa. Pline de vitamine si energie, si se pot face sute de combinatii.

Inspirata de smoothie-ul baut la restaurant si de noul meu blender, am facut ceea ce urmeaza:

Ingrediente:

1 avocado, fara sambure si coaja, taiat bucatele
1 para, fara coaja si cotor, taiata bucatele
1/2 cana kefir (sau iaurt simplu)
4-5 cuburi de gheata



Se pun in blender cateva minute pana cand se fac piure. Daca este consistenta prea groasa, se mai poate adauga putin lapte si se mai mixeaza putin.
Se decoreaza cu felii de pere, sau in cazul meu cu putina menta.



Until about 2 years ago, I loved to go out to restaurants, and I've seen that the food is not what I really like, and I don't feel very good from it. Most restaurants have similar menus, with fried dishes, full with calories and fats.
But, last week I discovered this restaurant, which is not like the rest. It serves organic food, meat brought from the farm, from animals that are not raised with hormones and antibiotics, and no fries and no cola in the menu! I was impressed. I had a smoothie with avocado, pear and agave nectar.
Smoothies are drinks based on fruits and milk or yogurt, with a creamy texture. Full with vitamins and energy, one can make hundreds of combinations.
Inspired by the smoothie that I had at the restaurant and my new blender, I made this:

Ingredients:

1 avocado, chopped, skin and seed removed
1 pear, peeled and seeded, chopped
1/2 cup kefir (plain yogurt)
4-5 ice cubes

Put everything in blender and mix until smooth. If it's too thick, add a little milk, and blend some more. Serve garnished with pear slices or mint.
Enjoy!

Martini de piersica/ Peach martini

(Please scroll down for English version)

Nu sunt o mare bautoare de alcoolice, dar imi place sa ma rasfat din cand in cand cu o bautura "cu umbreluta" (asa numesc eu bauturile de vacanta). Martini-urile sunt bauturi foarte tari, cu multa vodca. Eu am adaugat putina vodca la un suc de piesici natural.
Piersicile pe care le-am folosit erau ultimele din stocul pe care il fac martea la piata. Au fost foarte zemoase si dulci, la fel ca cele pe care le mancam cand eram copii: curatam pielita subtire si apoi mancam piersica cu zeama curgand printre degete, si cateodata si pe tricouri :) Din ele mama facea cele mai bune compoturi si nectaruri, cu care ne delectam toata iarna urmatoare.

Pentru martini-ul meu am folosit 2 piersici bine coapte si foarte zemoase, fara samburi, taiate bucati, facute piure in robot, cu putina apa. Apoi le-am trecut prin sita, apasand putin cu o spatula, sa storc tot sucul. Au rezultat aprox 200 ml lichid. Am adaugat putin zahar (1/2 lingurita), zeama de la 1/2 lamaie verde si vodca (50 ml). Puteti adauga mai multa, dupa preferinta. Am agitat amestecul intr-un pahar cu gheata (pentru detalii aici), si apoi am strecurat lichidul in paharele de martini, garnisite cu zahar pe margini (pentru detalii aici).

Noroc!



I am not a very big drinker, but I like to enjoy from time to time a little cocktail, just to feel like I am on vacation. The martinis are very strong drinks, but I added just a little vodka to a natural peach nectar.
The peaches that I used were the last from the stock that I made on Tuesday from farmer's market. They were very juicy and sweet, like the ones that me and my brother were eating when we're kids: we used to take off the thin skin and enjoy the peach with all the juice running thru our fingers, and sometimes on our shirts :)
Those peaches were used by my mother to make the best compotes and nectars, to have all next winter.

For my martinis, I used 2 very ripe and juicy peaches, pitted and cut in pieces. I puree them in the food processor with a dash of water, and after that I strain them thru a sieve, pushing gently with a spatula, to get all the juices out. I had about 1 cup of liquid. I added just a little sugar (1/2 tsp) and the juice from one lime, and 1 shot of vodka. Feel free to use more vodka if you like.
For garnishing the glass, wet the rim of the glass with little lime, and rotate the rim upside down on a plate with a 1tbsp sugar.
Shake everything in a martini shaker with ice, pour and enjoy!

Mojito

Imagineaza-ti urmatorul scenariu: O dupa amiaza calduroasa de vara, vii de la servici obosita si mintea iti zboara la o vacanta pe o plaja din Caraibe. Suna bine o vacanta, nu? Pentru ca nu putem sa plecam in Caraibe, putem sa bem ceva si sa ne imaginam ca suntem acolo. Si ce poate fi mai racoritor decat un Mojito?


Avem nevoie de:
50-70 ml rom alb (depinde cat va place de tare)
5-6 frunze de menta
zeama de la o lamaie verde (lime)
3-4 linguri de sirop simplu (reteta urmeaza)
gheata, o lingurita zahar pentru ornat paharul
sifon sau apa minerala

Pentru sirop se pun la fiert cantitati egale de apa si zahar (1/2 cana fiecare) si se lasa pana cand se topeste zaharul. Se opreste focul si se pun cateva bucatele de ghimbir, se lasa sa se raceasca si aroma ghimbirului sa se infuzeze in sirop. Se scoate ghimbirul, siropul se poate pastra in frigider 2-3 saptamani.

O lingurita de zahar se pune intr-o farfurie, iar cu lamaia se unge gura paharului, apoi cu gura in jos se roteste paharul in farfuria cu zahar.

Frunzele de menta se piseaza cu zeama de la lamaia verde si foarte putin zahar(ajuta sa se zdrobeasca frunzele mai bine), se amesteca cu romul si siropul si se toarna in paharul ornat. Se umple cu gheata, si apoi cu apa minerala. Va mai lipseste un pai si o umbreluta!

Martini racoritor cu menta

Reteta este luata din revista Food Network. Este o bautura perfecta de vara, chiar daca nu are umbreluta.

Ingrediente(pentru un pahar):

2 feliute castravete

4 frunze menta

1 lingurita de zahar

1 lingura de zeama de lamaie verde

75 ml vodca

gheata

Unelte speciale: shaker si un pistil. In lipsa de, se pot folosi 2 pahare, unul cu gura mai mica, si poate intra in celalat, si in loc de pistil se poate folosi o furculita.

In shaker se pun castravetele, menta, zaharul si zeama de lamaie si se piseaza.


Se adauga vodca, se umple cu gheata, si se pune al doilea pahar in capat, paharele sunt cap la cap, sa nu curga lichid.

Se shake-uie sau se agita prin miscare de sus in jos de cateva ori, apoi paharul din capat se scoate si acum se pune invers, ca sa nu lase gheata sa se scurga, numai lichidul, si se pune in pahare. Se decoreaza cu feliute de castravete.

Eu nu am pus asa multa vodca, de obicei martiniurile sunt foarte tari, si am adaugat apa minerala.