Frola Integral Salada con Hojas de Remolacha, Membrillo y Queso Taleggio.

Los que me siguen ya conocen  mi gusto por las combinaciones agridulces.

Y èsta tarta salada es una clara prueba de mi inclinaciòn por las mezclas de frutas y verduras.

En èste caso he utilizado una base de pasta frola salada, versiòn integral. Es muy facil de preparar y el resultado hace la diferencia entre las clasicas brisa (brisè) y hojaldre , que en general vienen usada en este tipo de recetas.

Vamos a la receta!

Ingredientes ( rinde 6 porciones )

Pasta Frola Salada:

250 gr. de harina integral  o...como en mi caso ,he mezclado 125 gr. de harina integral de trigo, con 75 gr, de harina de trigo sarraceno y 50 de harina integral de arroz)

125 gramos de mantequilla

2 yemas

1/2 cucharadita de sal fina

Relleno:

1 atado de hojas de remolacha (betegarra, beet -beta vulgaris)

1 cebolla dorada pequeña

150 gr. de dulce de membrillo

200 gr. de queso tipo mantecoso en mi caso Taleggio (o un Mantecoso o Tetilla)

50 gr. de nueces trituradas gruesas

sal y pimienta a gusto

Sabian cuantas propiedades tiene la remolacha? Muchisimas!!! No los lleno de informaciòn nutricional, pero si hacen una busqueda se sorprenderan. Y despuès... que ricas que son las hojas!!! Yendo al mercado cubierto de Trieste, me encontrè con remolachas con hojas y todo, y los recuerdos me inundaron, Porque en Argentina las encontraba asi. Aqui en Italia, es comun encontrar el bulbo ya hervido y envasado, en vez asi frescas y "nostrane"  ( nuestras: locales) solo en los mercados. Ven las ventajas de visitar  vuestros mercados?

Ahora bien, cortar las hojitas, que tienen tallos de un color rubi hermoso, ven las fotos? Lavarlas cortarlas y rehogarlas junto a la cebolla dorada cortada bien chiquitita. El sabor... una delicia! Y asi solas... porque creen que me insipirò esta tarta?

Luego, cocidas reservar.

El membrillo: tenia el dulce preparado casero ( pinchà aqui para la receta) y si bien lo adoro para mis preparaciones dulces, que decirles... de buena argentina, me pierde con el queso mantecoso. Ahi estaba pues... y se me ocurriò colocarlo en la base.

Masa: simplisima... mesclar la harina, sal , yemas con la manteguilla fria. Frotarla con las manos, primero como si fuera arena y luego apretar todo hasta hacer una pelota. Llevar a heladera y dejar descansar. Puede ser m-a-s f-a-ci-l me pregunto?

Luego, la harina. Usen la que màs les guste. Pero si es integral, mejor!!! Yo he tenido la suerte de poder utilizar una excelente harina orgànica, cultivada en campos vecinos, un lujo...lo sè.

Atrèvanse a cambiar cada tanto y prueben, comienzen si quieren haciendo mitad y mitad, es decir, de la blanca con la integral y luego: arriesguen con las que les inspire. Yo he colocado la de trigo sarraceno que de propiedades nutricionales hablan un montòn. Estudien tambien  esta alternaiva.

Extender en un molde de tarta, la masa con los dedos. Llevenla a horno moderado , 180º por unos 10 minutos. Retìrenla.

Colocar en la base el dulce de membrillo. En el caso que lo tengan en pan, calentarlo con unas cucharadas de agua asi toma la textura de una mermelada y les es màs facil de distribuir.

Por encima coloquen las hojas de remolacha rehogadas. Luego espolvorear con las nueces trituradas gruesas. Y finalmente corten lonjas del queso mantecoso y colòquenlas por encima.

Tema: el queso. Ahora bien: yo elegì el Taleggio , una joyita italiana de un sabor como dirian en ingles : DIVINE!!! pero que pueden sustituirlo por un normal queso mantecoso ( muy popular en Argentina) o si estas en España iria muy bien el Tetilla.

De nuevo al horno por otros 20-25 minutos, hasta que vean que la masa se separa del molde casi doradita ( no exageren...).

Dejarla reposar y servirla.

Elijan el rincòn màs tranquilo de la casa, y disfrùtenla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ideal para acompañar con una copa de un buen Suavignon Blanc, que con los quesos y frutas es maravilloso.

Buon Appetito a Tutti!!!!!!!!!!!!!!!

Deliciosos Quesos Italianos: La Burrata de la Puglia.

La Burrata es un tipico queso fresco producido en la regiòn de la Apulia (Puglia en italiano).

Se presenta generalmente en forma de una especie de bolsita, atada en su extremo, elaborada de mozzarella y rellena de "stracciatella": la misma mozzarella , en pedacitos como "deshilachados", mezclada con crema de leche.

Si es artesanal, esta bolsita de mozzarella, viene envuelta en hojas de "vizzo", una planta que crece en la zona de la Murgia pugliese, y que le deja un aroma a hierba fresca. Aunque si en realidad, es como antiguamente se conservaban los quesos antes de que existiera el papel para alimentos.

Actualmente, como para recordar èsta vieja costumbre, se la envuelve en hojas artificiales, que imitan esta planta.

El origen de este queso fresco, es reciente , apenas a partir del siglo pasado, y no es otro que el aprovechamiento de lo que sobraba de la producciòn de mozzarella. Y fijense como son las cosas, que de algo que se comenzò a producir para aprovechar avances, naciò un producto que hoy es considerado uno de los mejores quesos frescos de Italia.

Se lo produce con leche de vaca fresca y cruda, apenas mungida. Y se debe consumir al maximo, dentro de una semana de su elaboraciòn. Es decir, fresquisimo!

Su elaboraciòn a mano, cuenta con la calidad de la materia prima, super controlada para obtener un buen producto. Las zonas de producciòn màs importantes son Andrià , en provincia de Bari y Martina Franca, provincia de Taranto. De alli, vienen las mejores burratas.

Es un queso que se deshace en la boca. Su exterior elàstico pero tierno nos hace entender enseguida que se trata de mozzarella. Su interior es una mezcla de hilos de mozzarella y crema de leche fresca, delicada , casi dulce.

El nombre de "burrata" viene de burro: manteca y es justamente porque recuerda el sabor y aroma de la crema con la que se obtiene la manteca.

Me la hizo probar por primera vez ,mi prima, una vez que almorzamos solas las dos en su casa. No hacia ni un mes, que yo habia llegado a este hermoso pais.

La habia apenas recibida en un envio desde Taranto, una ciudad pugliese, de parientes de alli. Colocò este paquetito sobre un plato, envuelto en estas hojitas verdes (eran aquellas naturales) y las desenrollò, despejando el queso que se presentaba como una bolsita blanca brillante.

Luego quitò las hojas del plato y con el tenedor, la dividiò en dos.

-Ahora te voy a hacer probar este "formaggio" tipico de la Puglia... -me dijo, mientras el plato se inundaba de una blanca crema que desprendia un perfume de ... leche fresca.

Lo rociò con unas gotas de aceite extravirgen de oliva y me entregò una rebanada de pan casero para que me lo llevara con este manjar a la boca.

No me salieron palabras... miren... y me sucede cada vez que repito esta escena al comprar una burrata. Serà el amor con el que mi prima me la ofreciò, serà que en vida mia habia probado algo asi , es un recuerdo que me dura... fresco como la burrata!

Hoy en dia se la encuentra tambien en pequeñas bolitas.

Demàs està decirles que èste verano que pasamos en la Puglia, hemos aprovechado a consumirla cada vez que se nos antojaba, y fueron muchas!

Va muy bien acompañada de un vino blanco seco , como tambien de uno frutado.

Aunque si la gente del lugar dice, que es suficiente un buen vaso de agua fria, para apreciar sin distracciones su magnifico sabor.

Siempre que se trate de burrata de optima calidad y de buen origen.

La burrata se produce durante todo el año, pero su mayor consumo se registra en el verano.
Con las verduras de la huerta, como unos ricos tomates espolvoreados con sal y pimienta y unas hojas de rucula, es una verdadera delicia como para almorzar manteniendose frescos.

Y en los meses de frio, es fantàstica para acompañar verduras de hojas verdes, salteadas con ajo y aceite extravirgen de oliva, como ser las espinacas, acelgas, o las "cima di rape", verdura muy usada en Puglia que saben como el brocoli.

En la cocina de los ultimos años, se la utiliza como relleno de pasta , por ejemplo ravioles; o como toque final sobre un plato de espaguettis en salsa de tomates y albahaca, en lugar del queso rallado, y en un sin numero de maravillosas recetas muy creativas, que la incluyen como un producto valioso , que lo es.

Llena de proteinas y si... es un gusto con bastantes calorias, por lo que nos queda solo regular bien las cantidades, porque les aseguro que vale la pena!

Si tienen la ocasiòn de encontrarla en un negocio de especialidades en el exterior se las recomiendo, siempre que se aseguren de su proveniencia original y que sea super fresca. Si vienen a Italia, no se la pierdan!

Buon Appetito a Tutti!!!!

De Otros Brotes de Primavera: el Lùpulo y el Rusco en mi Cocina.

Tigella con Relleno de Omelette de Brotes de lùpulo y Taleggio.

Ensalada Tibia de Alubias,

Tomates Cherry y Brotes de Rusco.

Que maravillas los brotes verdes de primavera! El año pasado comenzè con mis primeras incursiones en el bosque que tengo pegadito a casa, para recoger los espàrragos selvajes, o trigueros como los llaman en otros lugares, o Asparagus Acutifolius ,su nombre cientifico. A parte de la magia de cosecharlos con las propias manos, el plato que llevamos a la mesa nos brinda una experiencia de sabores y nos hace tomar conciencia del tesoro que la naturaleza nos regala en cada estaciòn.

Y este año sumè a mi cocina otros brotes que se parecen a los esparragos pero no lo son.

Como èstos:

El Rusco o Ruscus Aculeatus su nombre cientifico.

Conocido tambien como brusco o acebillo, es un arbusto originario de la zona mediterrànea.

Las utilizan mucho en los jardines ya que producen una baya roja que es muy bonita en contraste con el verde perenne que tiene esta planta.

Y tambien tiene un uso medicinal por sus propiedades antiinflamatorias y vasocontrictoras.

Y como los esparragos, tambien es diuretica y depurativa.

En Italia la llaman Pungitopo -algo asi como pincha ratòn - por el hecho de que la usaban para rodear la planta de maiz y asi evitar que los roedores subisen y se robaran las mazorcas.

Su sabor es bien amarguito, muy parecido a el de los espàrragos trigueros y se utilizan en casi las mismas recetas.

Y luego estàn los brotes de lùpulo, el Humulus lupulus.

Si ! El mismo que se utiliza para elaborar la cerveza.

Yo he conocido èsta planta en Argentina, paseando por el conocido pueblo de El Bolsòn , en una cervezeria artesanal que tenian esta planta en el jardìn con el objetivo de hacerla conocer a los visitantes.

Pero no sabia que se podian comer sus brotes, hasta venir aqui en Italia.

Se consumen tambien como los espàrragos.

Son amarguitos y se los come en tortillas, o con huevos duros. Y en èstos ultimos años la gastronomia los ha revalorizado y creado recetas deliciosas. Como por ejemplo risotti , sopas o como relleno de ravioles mezclado con ricotta.

En Italia recibe varios nombre segùn la regiòn: en el Friuli urtizon, aqui en Trieste: bruscandoli, en el Piemonti luvertin, vartis en Emilia Romagna, etc.

Aqui he querido que vean los dos brotes juntos: el Rusco (a la izquierda ) y el Lupulo (a la derecha), para que noten que parecen iguales pero observandolos bien son muy distintos.

Lamentablemente ese dia no tenia un esparrago salvaje que lo hubiera puesto tambien.

Les recomiendo ver mis recetas con espàrragos silvestres haciendo click aqui.

Las recetas:

Tigelle con Omelette de Brotes de Lupulo y Taleggio

1 ramillete de brotes de Lupulo

2 huevos

1 cebollin

1 diente de ajo

1-2 peperoncini

2 Tigelle

sal y pimienta

Las Tigelle son un tipo de pan tipico de los Apeninos, màs precisamente de Modena,chatito que se cocinaba antiguamente entre dos discos de terracota que luego se introducian en el fuego. En la actualidad se utilizan moldes de aluminio y su forma es un poco ovalada y altas poco mas de 1 centimetro. Son fantasticas para rellenarlas con lo que deseen.

Rehogar el cebollin y el ajo picados en una sartèn antiadherente.

Incorporar los brotes que habremos cortado con los dedos en bastoncitos y dejar cocinar por unos 5 minutos.

Como los espàrragos salvajes, se come el tallo solo hasta donde se corta porque donde es elàstico , es decir, que ya es fibroso y de allì en màs es la parte a deshechar.

Como cuando preparamos un omelette, batimos ligeramente los huevos a los que les agregamos el peperoncino limpio de las semillas y cortado, sal y un toque de pimienta.

Agregamos los brotes de lupulo y dejamos coagular los huevos.

Luego agregamos unos cuadrados de Taleggio.

He usado este queso que es tipico de la Lombardia.

Toma el nombre de la Valle del Taleggio, en la zona de Bergamo.

Posee la denominaciòn de origen controlada (DOP - Denominazione d' Origine Protetta.

Es fabricado con la leche de vaca y su sabor es dulce con una nota de acidez, por la presencia de algunos hongos y con un retrogusto a trufas.

De textura cremosa y color amarillento hieno, es muy aromàtico.

Luego plegamos en dos , dejando el queso fundirse en el medio.

Y lo usamos para rellenar estas maravillosas tigellas que habremos pasado dos minutos por una sartèn para calentarlas.

Simple pero deliciosa!!!

Ensalada Tibia de Alubias , Tomatitos Cherry y Brotes de Rusco

1 ramillete de Brotes de Rusco

200 gr. de alubias blancas (fagioli cannelini)

150 gr. de tomatitos cherry

1 cebollin
1 diente de ajo

3 anchoas en aceite

sal y pimienta

aceite de oliva extravirgen

Rehogar el cebollin y el diente de ajo picados.

Incorporar las anchoas y los brotes de rusco troceados y dejarlos cocinar por unos 5 minutos.

Luego agregar los tomates cherry cortados en mitades. .

Condimentar con aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.

Servir las alubias cocidas y tibias y por encima la preparaciòn con los brotes.

Una entrada muy particular donde el amargo de los brotes se compensa con el dulce de las alubias. Los tomatitos le dan color y frescura y las anchoas aportan su sabor marino.

Esta ensalada concentra y describe de maravillas el lugar donde vivo: el mar que tengo delante, el bosque que me rodea y las montañas a mis espaldas, elementos del fabuloso Carso Triestino.

Un paisaje mixto que podemos encontrar en varios puntos de esta bella Italia.

Recetas sencillas pero llenas de sabor...

Sabor de Primavera!

Buon Appetito a Tutti!!!!

Guarniciones de Lujo: Espàrragos Verdes Gratinados con Fontina y Pistachos.

Estamos en primavera y los espàrragos adornan los mercados en bellisimos ramilletes que nos invitan a llevarlos apenas los vemos.

Estos maravillosos brotes ademas de ser una delicia, estàn llenos de sales minerales que nos ayudan a depurarnos. Como serà de sabia la naturaleza que los produce justo luego del invierno, cuando nuestro cuerpo necesita de una buena "limpieza" y regeneraciòn.

En risotti, o en salsas para pastas o como platos principales dentro de terrinas o timbales, se lucen de maravillas.

Pero si quieren pueden ser un acompañante de lujo!

Y èsta es la receta que hoy les propongo, para acompañar una buena carne asada al horno o como en mi caso unos escalopes de carrè de cerdo al vino blanco. Decidan Uds.!

Lo que les aseguro es que quedaràn...divinos y seràn un èxito entre sus comensales.

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 4 personas)

1 ramillete de espàrragos verdes (casi 1 kg.)

1 diente de ajo

1/2 vaso de leche

150 gr. de Queso Fontina

1 puñado de pistachos descascarados

sal y pimienta a gusto

Cortar el Fontina en cuadrados pequeños y dejarlo remojar en la leche por un par de horas en la heladera.

El Queso Fontina es un queso que se produce en la regiòn italiana de Valle de Aosta, situada en el noroeste en frontera con Francia.

Tiene un sabor increible ya que las vacas pastan en los Alpes durante el verano y las hierbas y flores que comen le dan un sabor particular, delicado y dulzòn.

Si no lo tienen a mano lo podrian reemplazar con un queso con sabor marcado, por ejemplo el Gruyere, que tambien queda muy bien.

Limpiar el cuerpo de los espàrragos con un pelapapas para quitar la piel que es fibrosa y la parte final hasta donde todavia se corta con los dedos, asi evitamos los conocidos comentarios de que "estaban duros".

Atarlos y cocinarlos parados en una olla alta pero angosta, llenandola de agua pero dejando las puntas sin cubrir. Esto se hace asi ya que siendo las puntas bien tiernas, se cocinan con el vapor que despide el agua. De esta manera no se desarman y la parte màs gruesa queda bien cocida.

Luego de cocidos colocarlos en una fuente para hornos pegaditos unos a los otros y espolvorearlos con un diente de ajo bien picadito.

Hacer coincidir la parte sin puntas para que las mismas no se cubran y asi se luzcan.

Agregar el queso fontina cortado y la leche que lo contenia, por encima pero dejando las puntas libres.

Colocar debajo del grill del horno por unos 10 minutos o hasta que vean el queso fundido y dorado en la superficie.

Mantener en horno tibio hasta servir como guarniciòn del plato que hayan elegido.

Una vez distribuidas las porciones espolvorear con los pistachos molidos gruesamente. No los metemos antes, asi se conservan crocantes, de lo contrario con el calor del queso se humedecen y pierden esa agradable caracteristica.

Y luego...

Y luego DISFRUTARLOS!!

No me sorprenderia que pida la receta para elaborarla como plato unico.

Pues si! Porquè no? Son tan deliciosos que valdrian una doble raciòn sin nada màs!!

Buon Appetito a Tutti!!!!

Ah... mi pausa en el blog se ha debido a un problema tecnico con la compu... en fin... cosas que suceden!!! Gracias a quien me escribiò preocupado, lo aprecio mucho!!

Buen Fin de Semana a Todos!

Pera & Queso Azul: en Rolls de Pavo con Cubierta Crujiente de Maiz y Amapolas.

Siguiendo con las alternativas de como utilizar la pareja Pera & Queso Azul, una muy interesante es la de un relleno para carnes

Y en este caso dentro de unos elegantes rolls, hechos de pechuga de pavo, carne blanca sabrosa si las hay y muy digerible.

Acompañados de verduras grilladas, una de las guarniciones que para mi llevan el cartel de "irresistibles". Para la ocasiòn, he elegido el "radicchio di Treviso", llamado Rosso Tardivo, maravilloso vegetal que tiene en su haber la marca IPG - Indicazione Provenienza Geografica - , y que se presta para un sin fin de recetas que màs adelante les propondrè. Pero imaginense cuantas otras verduras asadas podrian vestir este plato.

Entenderàn mi predilecciòn por èsta combinaciòn, por la cantidad de variantes que de a poco irè agregando dentro del titulo "Pera y Queso Azul", categoria que aconsejo visiten, si èstos ingredientes son de vuestro agrado.

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 4 personas)

8 escalopes de pechuga de pavo

2 peras ( las mias son de la variedad Kaiser)

200 gr. de queso azul ( en mi caso Edelpilz, que junto con el Bergader, son quesos azules alemanes)

4 cucharadas de aceite extravirgen de olia

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de harina de maiz (polenta)

2 cucharadas de semillas de amapolas

sal y pimienta a gusto

Guarniciòn: Verduras grilladas a gusto.

El primer paso es, si han comprado la pechuga entera, filetearla en escalopes finos.

Luego colocarlos entre dos films y aplastarlos con un palote o un utensilio de esos para tiernizar las carnes (sin puntas) , para dejarlas màs finas.

Salpimentar las piezas de pavo y colocar dos o tres bastoncitos de pera y uno de queso azul a lo largo.

Y cerrar los extremos con unos palillos, para que matengan la forma cuando los cocinamos.

Antes de cocinarlos, los pasamos por una mezcla de polenta y semillas de amapolas, en vez de la harina con la que lo hacemos normalmente.

Esta cubierta, ademàs de darles un sabor muy particular, los dejarà muy crocantes al externo.

De està manera servirà para sellar la carne y evitar que pierda sus jugos, quedando al interno hùmeda y deliciosa ( que por otro lado es siempre la funciòn que cumple el hecho de pasar por harinas las carnes, lo sabian?).

Colocar en una sartèn el aceite de oliva y la manteca.

El colocar estos dos elementos juntos tiene varias justificaciones (que van de cocinero en cocinero): una es de que la manteca, teniendo un "punto de humeo" no del mejor , si la usamos sola, se quema . Y cambia asì, el sabor de los ingredientes, en desagradables. Con el aceite agregado la temperatura se mejora (siempre que la proporciòn de aceite sea mayor). La otra justificaciòn , es de agregar la manteca en el aceite por una cuestiòn de sabores, donde la mantequilla aporta el suyo.

Yo suelo usar esta combinaciòn con las carnes, por el tema del sabor.

Los giramos de un lado y del otro hasta que se vean dorados.

Siendo la carne bien fina, èsto favorece a que se necesite poco tiempo para la cocciòn.

Pueden hacerlos en el horno si lo desean.

Es muy practico cuando van a preparar mucha cantidad. En ese caso les recomiendo colocar pedacitos de manteca por encima para evitar que queden demasiado secos. Ok?

Lo que queda como fondo de cocciòn POR FAVOR NI SE LES OCURRA TIRARLO!! le agregan media copita de vino blanco y una cucharadita de almidòn de maiz disuelta en un vaso con un dedo de agua para adensar y...LISTA LA SALSITA !!

Si los hacen en el horno, recoger este fondo de la placa donde los prepararon, pasarlo a una sartèn y proceder de la misma manera.

Presentarlos en el plato cortados por la mitad.

Asi podrà apreciarse enseguida su maravilloso relleno.

Entre el crocante de la cubierta de maiz y amapolas, la ternura de la carne y en su corazòn, la frescura de las peras y el queso azul fundido...

Hummmm.......!!!! Les aseguro que desaparecen!!!

Vamos !! Animense a hacerlos!!

Son faciles y pueden utilizar la pechuga de pollo si no tienen a mano la de pavo y el queso azul que màs les guste!!!

Todo sea por llenar de mimos a los nuestros!!!

Buon Appetito a Tutti!!!!!

Pera & Queso Azul: Crepes de Harina de Castañas Rellenos de Ricota, Pera y Gorgonzola.

Existen combinaciones de sabores exitosas y una de ellas es la de la pera con los quesos azules.

Sea el Roquefort, o el Gorgonzola, o el Cabrales o el Edelpilz o el Berdaguer, entre los màs conocidos, un poco màs picante o menos , acompañados de èsta fruta, exaltan sus cualidades.

Esta pareja puede estar presente en un sin fin de recetas, convirtièndolas en elegantes y sorprendentes.

Por ello, les dedicarè unas cuantas entradas, para poder enumerar algunas de las interesantes y sabrosas alternativas que podemos encontrar.

En la de hoy, con los crepes. Y para hacerla todavia màs original, con crepes hechos con harina de castañas, otro ingrediente màs que interesante, no solo por su sabor sino por sus propiedades.

Vamos a la receta!

Ingredientes (para 6 porciones):

Para los crepes (6)

2 huevos

100 gr. de harina de castañas

300 cc. de leche

1/2 cdta. de sal fina

Relleno

200 gr. de ricota

120 gr. de queso Gorgonzola

1 pera grande no demasiado madura

1 limòn

4 cucharadas de queso rallado Grana

6 cucharaditas de mantequilla

Para hacer los crepes:

Batir los huevos , agregar la harina de castañas con la sal hasta que se incorpore bien. Ayudarse de un batidor (manual o electrico) para evitar que se formen grumos.

A medida que la mezclamos vamos incorporando la leche de a chorritos.

Hacer los crepes en una sartèn, untandola bien para evitar que se peguen, tal como los hacemos normalmente.

Una vez listos , pelamos la pera y la cortamos en cuadraditos pequeños, que frotaremos con jugo de limòn para evitar que se vuelvan oscuros por la oxidaciòn.

Mezclamos la ricota y el queso Gorgonzola de manera que nos quede una crema con todo bien integrado.

Luego agregamos los trocitos de pera a èsta crema.

Con ella rellenamos los crepes.

No enrollaremos sino que los plegaremos simplemente por la mitad.

Los crepes en Italia constituyen un primer plato en el orden del menù. Gustan mucho con rellenos de consistencia cremosa, casi siempre de verduras de estaciòn mezcladas con salsa bechamel.

Este plato aunque no lo crean, es super liviano. Y èsto porque en vez de usar la salsa bechamel he preferido la ricota.

La ricota es una excelente base cremosa para muchas preparaciones dulces o saladas. Es muy versatil, y es baja en calorias por su poco contenido en grasas.

Puede ser un plato ùnico perfecto para la hora del almuerzo. Es completo nutricionalmente y es apto para personas celiacas ya que estàn preparados de solo harina de castañas, que no posee gluten.

Los colocamos en una bandeja para llevar al horno donde los calentaremos y luego los gratinaremos por unos minutos debajo del grill.

Para evitar que se sequen les colocamos por debajo y por encima unos pedacitos de mantequilla.

Los llevamos a horno y despues de diez minutos los sacamos y los espolvoreamos con queso de rallar.

Luego unos tres minutos debajo del gril para que el queso se dore.

Los podemos preparar con anticipaciòn y congelarlos separados con un film plastico. Luego los bajamos a la heladera y una vez descongelados los pasamos por el horno. Quedan perfectos!

Un plato que no dejarà indiferente a nadie: desde el sabor de los crepes ,ya de por si particular ,con el toque dulzòn y perfumado que aportan las castañas al relleno cremoso y crocante a la vez , por los pedacitos de peras, y aquellos puntitos azules que llevan al paladar un suave picor ,recordando la presencia del queso azul.

Y una delicia para a los que como a mi , nos encantan los quesos azules!

Buon Appetito a Tutti!!!!