BIZCOCHO DE MANZANA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 14 RACIONES:

3 manzanas golden.
3 huevos.
1 taza de azúcar moreno.
1 taza de aceite de girasol.
1 taza de leche.
3 tazas de harina.
2 sobres dobles de gasificante.
1/2 cucharadita de levadura química.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y las descorazonamos. Reservamos media manzana cortada en láminas finas para decorar y el resto las trituramos, 3s., vel. 4.. Sacamos del vaso y reservamos con  un poquito de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.
Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min., Tª 37ºC y vel 3 y 1/2. A continuación volvemos a programar igual pero sin temperatura.
Añadimos al vaso la leche y el aceite y mezclamos 3 s. a vel. 4.
Incorporamos ahora la harina, la levadura y el gasificante y mezclamos con 4 o 5 golpes de turbo. Por último añadimos las manzanas trituradas, mezclamos con la espátula y pasamos a un molde previamente engrasado y enharinado, colocamos por encima las láminas de manzana para decorar y horneamos durante 40-45 minutos.

Tradicional:

Calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y las descorazonamos. Reservamos media manzana cortada en láminas finas para decorar y el resto las trituramos con ayuda de un robot de cocina, reservamos con  un poquito de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.
Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema fina. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.
Incorporamos ahora la harina, la levadura y el gasificante, mezclamos bien y añadimos en último lugar las manzanas trituradas. Pasamos la masa a un molde previamente engrasado y enharinado, colocamos por encima las láminas de manzana para decorar y horneamos durante 40-45 minutos.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 361 KCAL.
PROTEÍNAS: 5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 44,2 G.
GRASAS: 17,8 G.
COLESTEROL: 46,9 MG.
FIBRA: 2 G.

MUG CAKE CON CREMA DE QUESO Y FRESAS (RECETA Y VIDEO RECETA):

 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

Para el mug cake:

1 Huevo.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de leche.
1 cucharada de aceite de oliva.
3 cucharadas de harina.
1/2 cucharadita de levadura.

Para la crema de queso y fresas:

50 g. de queso mascarpone.
50 g. de yogur griego natural.
10 g. de azúcar glass.
8-10 fresas.

PREPARACIÓN:

Introducimos en una taza alta el huevo y el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el aceite y la leche, seguimos mezclando e incorporamos la harina y la levadura, removiendo constantemente hasta conseguir una crema fina.
Metemos al microondas durante un minuto y medio a máxima potencia, sacamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la crema mezclando el queso con el yogur y el azúcar glass. Lavamos las fresas y las cortamos (unas en rodajas y otras por la mitad).
Una vez se ha enfriado el mug cake (o bizcocho),  lo sacamos de la taza con cuidado de no romperlo, lo cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor y procedemos a montar el pastelito. Empezamos con una base de bizcocho, untamos con la crema de queso y ponemos encima rodajas de fresa. Repetimos hasta conseguir tres alturas que terminaremos con queso y media fresa.

Y si quieres verlo.....

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 247 KCAL.
PROTEÍNAS: 8,4 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 21,5 G.
GRASAS: 13,9 G.
COLESTEROL: 88,8 MG.
FIBRA: 0,98 G.

 

PASTELITOS DE QUESO CON FRAMBUESAS:

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:

270 gr. de queso para untar light a temperatura ambiente.
80 gr. de azúcar glas.
1 huevo grande.
1 cucharada de harina (unos 10-15 gr.).
La ralladura de medio limón.
Un puñadito de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º C, forramos el interior de 6 moldes para flan con papel de horno y reservamos.
Batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien integrados, añadimos el huevo, mezclamos y por último incorporamos la harina y la ralladura de limón, integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y suave.
Rellenamos los moldes y añadimos un par de frambuesas a cada uno de ellos. Horneamos durante 25 minutos, sacamos de horno, dejamos enfriar y servimos.

información nutricional:

ENERGÍA POR UNIDAD : 152 KCAL.
PROTEÍNAS: 6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 18,3 G.
GRASAS: 6 G.
COLESTEROL: 56,6 MG.
FIBRA: 0,56 G.

PASTEL DE MANZANA:

En una conocida horchatería de Valencia preparan el mejor pastel de manzana que jamas he probado.Por supuesto, no tengo la receta pero he estado buscando y he encontrado ésta, que creo que es la más parecida. Se la he copiado una vez más a Mª Dolores (que debe de estar un poquito harta de ver tantas veces su nombre en este blog...) y que a su vez la sacó de otro blog.
Si os gustan los postres con manzana, éste os encantará....

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

75 gr. de harina.
85 gr. de azúcar moreno.
10 gr. de levadura química.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
2 huevos.
30 ml. de aceite suave.
85 gr. de leche.
3 manzanas Golden (la receta original lleva 5).

Glaseado:

85 gr. de azúcar moreno.
55 gr. de mantequilla.
1 huevo.

PREPARACION:

Calentamos el horno a 200ºC.
En un bol amplio mezclamos los ingredientes sólidos: harina, azúcar, azúcar avainillado, levadura y sal. A continuación añadimos los huevos, la leche y el aceite y batimos bien hasta conseguir una mezcla ligera y homogénea.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en láminas finas y las vamos incorporando a la masa con cuidado y procurando que queden bien impregnadas.
Engrasamos un molde metálico con mantequilla, volcamos en él la mezcla de las manzanas y horneamos en la zona baja del horno durante 35 minutos.
Mientras tanto vamos preparando el glaseado mezclando el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida.
Transcurridos los 35 minutos, sacamos la tarta, distribuimos el glaseado por toda la superficie y horneamos 10 minutos más, o hasta que quede bien dorada por encima.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 228 KCAL.
PROTEÍNAS: 3,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 28,6 G.
GRASAS: 10,8 G.
COLESTEROL: 80,5 MG.
FIBRA: 1,4 G.

MI PRIMERA TARTA FONDANT (Y LA ÚLTIMA...):

En un par de días es el cumpleaños de Sofía, sé cuánto le gustan las tartas fondant pero yo nunca tengo tiempo de ponerme a ello. Este año me he organizado y la he preparado, jamás he hecho ninguna y tengo que decir que la experiencia ha sido de lo más estresante, no me imaginaba que sería tan complicado y eso que me leí la mala experiencia que tuvo Marga de El puchero de Morguix ( me harté de reír, por cierto...). Yo también pensaba que no sería para tanto, pero desde luego, para mí que no soy demasiado hábil, sí que lo fue..... No la vuelvo a preparar!!!!!

El bizcocho de chocolate blanco lo copié del Blog de Chechus y el resto, de La cocinita de Marisalas.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Bizcocho:

4 huevos.
120 gr. de chocolate blanco.
80 gr. de mantequilla.
140 gr. de azúcar.
140 gr. de harina.
1 sobre de levadura química.

Almíbar de vainilla:

100 ml. de agua.
100 gr.de azúcar.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (yo no tenía y puse una cucharada de azúcar avainillado).

Buttercream de nutella:

150 gr. de mantequilla a Tª ambiente.
150 gr. de icing sugar.
5 cucharadas colmadas de nutella.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Calentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen, a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y por último incorporamos la mantequilla y el chocolate fundidos (un minuto en el microondas).
Mezclamos bien y vertemos la masa en un molde pequeño de unos 15-20 cm. de diámetro, forrado con papel de horno.
Horneamos durante 40-50 min. sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar de vainilla:

Llevamos a ebullición el agua junto con el azúcar y la esencia de vainilla, unos 8- 10 min., apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Buttercream de vainilla:

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadimos la nutella y mezclamos bien.

Montaje:

Una vez frío el bizcocho, procedemos a igualarlo con un cuchillo, a continuación lo cortamos por la mitad, para obtener dos discos más o menos iguales.
En la base en la que vamos a montar la tarta ponemos una cucharada de buttercream para pegar el primer disco de bizcocho, empapamos bien con almíbar, untamos a continuación con una buena capa de buttercream, colocamos encima el segundo disco de bizcocho, lo empapamos de almíbar y por último, cubrimos todo el pastel con buttercream y enfriamos en la nevera durante un mínimo de media hora.
Para finalizar, trabajamos el fondant hasta que se ablande, lo estiramos con el rodillo y cubrimos con él la tarta, recortamos el sobrante y decoramos.
Yo he optado por algo sencillo porque no tengo ni idea de estas cosas, un poco de colorante rosa, unos círculos, una banda gruesa para disimular los defectos y un  corazón....

¡¡Felicidades Sofía!!

 Feliz Navidad y feliz año nuevo para todos!!!!

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 748 KCAL.
PROTEÍNAS: 7,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 89,5 G.
GRASAS: 39,9 G.
COLESTEROL: 193 MG.
FIBRA: 1 G.

TARTA SALADA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES:

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

1 lámina de hojaldre.
3 huevos.
250 ml. de leche evaporada.
50 gr. de queso emmental rallado.
10 champiñones.
1 calabacín.
1 cebolla.
4 lonchas de bacon.
20 ml. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

En primer lugar encendemos el horno a 220ºC.
Troceamos el bacon y la cebolla y los doramos ligeramente en una sartén con el aceite y un poquito de sal. Mientras lavamos y troceamos los champiñones y el calabacín y los añadimos a la sartén salteamos varios minutos todo junto, apagamos el fuego y reservamos.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde forrado con papel de horno (yo elegí uno rectangular), pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor  y distribuimos las verduras sobre él.
En un bol batimos los 3 huevos y añadimos la leche evaporada, el queso, sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre las verduras de manera uniforme.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que la tarta se haya dorado bien.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 404 KCAL.
PROTEÍNAS: 12,3 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 19,2 G.
GRASAS: 30,7 G.
COLESTEROL: 107 MG.
FIBRA: 1,5 G.

HOJALDRE DE MANZANA:

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 lámina de hojaldre (275 gr.).
2 manzanas golden grandes.
35 gr. de azúcar moreno.
40 gr. de mantequilla.
15 gr. de mermelada de albaricoque.
1 cucharada de agua tibia.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200ºC.Extendemos el hojaldre sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurado (si la masa es muy gruesa, antes debemos estirarla con el rodillo). Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajas.  Pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor, a continuación, disponemos las manzanas y las espolvoreamos con el azúcar moreno. Por último partimos la mantequilla en trocitos pequeños y la distribuimos de manera uniforme sobre las manzanas.
Horneamos durante 15-20 min. o hasta que el hojaldre se haya dorado, sacamos del horno y reservamos.
Mientras, en un bol mezclamos la mermelada con el agua y removemos hasta conseguir una mezcla ligera.
Con la ayuda de una brocha pintamos toda la superficie con la mermelada y listo.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 380 KCAL.
PROTEÍNAS: 3'6 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 35,1 G.
GRASAS: 24,5 G.
COLESTEROL: 19,5 MG.
FIBRA: 2,1 G.

QUICHE SIN BASE DE GUISANTES, JAMÓN Y TOMATE SECO :

La idea de hacer una quiche sin base, no es mía por supuesto, la vi en el blog de Clemenvilla Bocadosdecielo y me encantó ya que siempre intento  restar calorías a todo lo que preparo.
La receta original lleva otros ingredientes pero eso es lo bueno de estas tartas saladas, que admiten casi cualquier cosa....
El resultado para mí, más que satisfactorio, una receta muy sabrosa y con muchas menos calorías que la preparación tradicional....

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 cebolla.
2 ajos.
50 gr. de taquitos de jamón serrano.
4 mitades de tomate seco.
250 gr. de guisantes finos congelados.
1 tomate tipo pera fresco, a rodajas.
100 ml. de agua.
20 ml. de aceite de oliva.
2 huevos.
70 gr. de queso emmental rallado.
150 ml. de leche evaporada.
Sal,  pimienta negra y una pizca de pimentón de la vera.

PREPARACIÓN:

Picamos finamente los ajos y la cebolla y los doramos en una sartén con el aceite, la sal y la pimienta negra recién molida. A continuación añadimos  los taquitos de jamón, los tomates secos bien picados, el pimentón y salteamos un par de minutos. Por último incorporamos los guisantes y el agua y cocemos durante unos 10 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
Dejamos que se enfríe el guiso y mientras preparamos la crema de la quiche.
Encendemos el horno a 160ºC. En un bol batimos los huevos ligeramente salpimentados, añadimos la leche evaporada y el queso. A continuación añadimos los guisantes, mezclamos bien y pasamos la mezcla a un molde de silicona, disponemos las rodajas de tomate por encima y horneamos a media altura durante 40 minutos.

 

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN : 231 KCAL.
PROTEÍNAS: 14,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 10 G.
GRASAS: 14,4 G.
COLESTEROL: 114 MG.
FIBRA: 3,1 G.

TARTA DE QUESO (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 huevos.
200 gr. de queso para untar.
150 ml. de leche evaporada.
110 gr. de azúcar.
55 gr. de mermelada (yo la puse de melocotón).

NOTA: Con estas cantidades sale una tarta pequeña. Si la queréis más grande, solo tenéis que doblar las cantidades de todos los ingredientes.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Introducimos todos los ingredientes (excepto la mermelada) en el vaso de la thermomix y programamos 15s. vel. 6.. Pasamos la mezcla a un recipiente de "pirex" y horneamos durante 35 min. a 180ºC.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico, un mínimo de 2 horas. A continuación, desmoldamos la tarta con la ayuda de una espátula de silicona y la volcamos sobre un plato.
Por último cubrimos la superficie de la tarta con la mermelada y ya está lista para servir.

Tradicional:

Si no tenemos thermomix, introducimos todos los ingredientes (excepto la mermelada) en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasamos la mezcla a un recipiente de "pirex" y horneamos durante 35 min. a 180ºC.
 Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico, un mínimo de 2 horas. A continuación, desmoldamos la tarta con la ayuda de una espátula de silicona y la volcamos sobre un plato.
Por último cubrimos la superficie de la tarta con la mermelada y ya está lista para servir.

información nutricional:

ENERGÍA POR RACIÓN: 284 KCAL.
PROTEÍNAS: 9,5 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 27 G.
GRASAS: 15,3 G.
COLESTEROL: 111 MG.
FIBRA: 0,11 G.