材料/份量/约可做20粒
材料：
150克~糕粉（每粒28g）
150克~糖粉（我放110g）
65克~白板油（我放60g）
180克~冷开水
500克~莲蓉 （每粒22g）
20粒~Royce Petite Truffe 巧克力（一盒12粒x2）
颜色（我没放）
做法：
1. 筛过糕粉和糖粉；
2. 在混合物中加入白板油，然后再加入冷开水混合均匀；
3. 再放几点喜欢的颜色，混合均匀至形成软面团；
4. 面团放置一边，大约 20 分钟；
5. 把面团分成小球，每粒约 28克；
6. 分别辗平面团以包入 22克馅料中间加一粒巧克力；
7. 把馅料包好，饼皮封密，放入模内紧压后扣出即可。
材料/份量/约可做12粒
A、油皮面皮部份 （分成6分）
材料A：中筋面粉 200g、糖粉 15g、无水奶油 70g、冷水 105ml
做法：
1. 中筋面粉用滤网过筛；
2. 将糖粉加入无水奶油中混合均匀（无水奶油不要回温到太软，不然混合时会黏手）；
3. 将过筛的粉类加入，先用手大约混合均匀；
4. 将冷水倒入用手搅拌搓揉5~6分钟，成为一个均匀的柔软的面团即可；
5. 盆上表面封上保鲜膜，醒置30~40分钟
B、油酥面皮部份（分成6分）
材料B：低筋面粉 160g、无水奶油（酥油）80g、数滴自己喜欢的颜色
做法：（不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
1. 将低筋面粉用滤网过筛；
2. 将无水奶油加入低筋面粉中，用手慢慢将酥油及粉搓揉均匀；
3. 加入适量数滴颜色香料搓揉成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
C、芋头内馅500g - 45g/个
材料C：泰国芋头 500g、细砂糖 110g、无盐奶油 30g、全脂奶粉 20g
（甜度仅供参考，请依照自己喜好酌量增减）
做法：
1. 泰国芋头削皮取500克切成块状或片状上笼大火蒸20分钟；
2. 蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了；
3. 趁热用叉子压成泥状；
4. 依序将所有材料加入拌合均匀即可; 放凉就可以使用；
5. 芋头馅平均分成12个滚圆（每个45g）。
D、包制
1. 将醒置好的(A)油皮面皮和(B)油酥面皮，平均各分割成6份滚成圆形；
2. 将(A)油皮面皮压扁杆开，光滑面在外，包上一分(B)油酥面皮，收口捏紧；
3. 将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下；
4. 再用同样方式杆卷多一次，盖上湿布再让面团休息10分钟；
5. 休息完成的面团用刀子从中间部份切下成为2个面团，切口朝上，往下压扁；
6. 分别将面团橄成直径约10厘米圆形薄片；
7. 切开面朝外，中间放上(C)芋头馅，收口捏紧，成为一个圆形；
8. 将包好馅料的芋头酥间隔整齐放入烤盘中。
9. 送入预热烤箱180度c，烤18~22分钟至金黄。
小贴士：
12粒咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度C的烤箱烘烤8~10分钟备用
中层馅料 45g ＋ 咸蛋黄（没放咸蛋馅料 50g）
材料/份量/约可做8粒
材料〔A〕：
120g 牛油 Planta
40g 幼糖 Sugar
14g 淡奶 Evaporated milk（牛奶也可以代替）
材料〔B〕：
180g 低筋面粉 Cake Flour
1 TBSP（5g）粟粉 Corn Starch
2 TBSP（8g）芝士粉 Pamesan Cheese Powder
材料〔C〕：
360g 莲蓉 Lotus Paste
8粒 咸蛋黄 Salted Egg Yolk
做法：
- 把〔A〕材料打至松发，加入〔B〕，呈软面团；
- 把面团放入冰箱冷藏20分钟，取出分8份（大约 42g）；
- 〔C〕包入45g馅料（加咸蛋约55g）；
- 送入预热烤箱180度c，烤10分钟拿出扫蛋黄，撒上黑芝麻装饰（我没放），继续烤15~20分钟至金黄。
小贴士：
- 面粉不要搓揉太久，以免面粉出筋烤表皮裂开，口感较硬，加小苏打粉比较酥。
- 馅料 45g ＋ 咸蛋黄（没放咸蛋馅料 50g）
- 撒上黑芝麻装饰（我没放）