BACALAO AL AJOARRIERO

Hola chic@s,

Vamos a ir añadiendo nuevas entradas a nuestro recetario. Hoy hablamos de una de las múltiples variantes de la receta del ajoarriero.

Ingredientes:

1 kg. de bacalao, 1/4 l. de aceite de oliva, 1/2 kg. de tomate, 200 gr. de pimientos del piquillo, 100 gr. de cebolla, 6 dientes de ajo, 3 pimientos verdes, 3 pimientos choriceros secos, un poco de guindilla, un poco de azúcar, un poco de perejil y sal.

Se pone el bacalao en remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces el agua, un poco más de tiempo y algún cambio más si las tajadas son muy gordas. Una vez desalado, lavarlo bien al grifo con agua fría y secarle todo el agua.

En una cazuela se ponen a pochar despacio los pimientos del piquillo con un poco de aceite y 3 ajos laminados.

En una sartén se pone a pochar con otro poco de aceite, cebolla picada fina, y el pimiento verde también picado fino, y cuando está frito se añade el tomate picado muy fino, o rallado. Cuando esté casi hecho, se le añade un poquito de sal y una cucharada de azúcar.

Se frie el bacalao vuelta y vuelta, dejando la parte de la piel más tiempo (para que suelte la gelatina) con aceite y los otros tres dientes de ajo laminados y antes de que se doren los ajos se echa todo a la cazuela donde están los pimientos del piquillo (tanto el bacalao como el tomate).

Finalmente, se añade la pulpa de los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados,y se deja cociendo 15 minutos añadiendo el perejil y la guindilla casi al final de la coccíón.

Dado que es un plato pelín fuerte, hay quien añade patatas y también huevos batidos con el fin de suavizar un poco el sabor.

Espero que os guste!!!!!!!

TORRIJAS DE LECHE

Como no podía ser de otra manera, os propongo mi primera receta de cocina con un dulce muy típico de estas fechas y que seguro que todos conocéis.

TORRIJAS DE LECHE.

Ingredientes para una barra de pan especial para torrijas.
- Barra de pan especial para torrijas.
- 1 litro de leche.
- 200/300 gr. de azúcar.
- Canela en polvo.
- Aceite de oliva.
- 5 huevos.

Elaboración.
Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm.
Batimos los 5 huevos, los mezclamos con unos 800 Cl. de leche y con 5 cucharadas soperas colmadas de azúcar y lo mezclamos todo bien.
Empapamos bien las rebanadas de pan sin que lleguen a deshacerse.
Una vez bien remojadas las rebanadas de pan las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Otra opción es no incluir los huevos en la mezcla, y rebozar las rebanadas en el huevo batido antes de freirlas, yo las he hecho de las dos maneras y salen igual de ricas, y sinceramente, lo primero es más cómodo.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva.
Las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela (al gusto).
A mi personalmente me gustan así “secas”, puesto que una vez las has terminado y guardado en la bandeja o tartera, ellas mismas sueltan algo de jugo. Si no, siempre podéis hacerle un poco de almíbar.
Os adjunto receta de uno con licor, si las hacéis para niños podéis hacerlo sin licor.

Almíbar:
2 vasos de agua
1 cucharada de licor (a gusto)
1 vaso de azúcar
Un poquito de corteza de limón
Modo de preparación: En una cacerola, diluir muy bien el azúcar en el agua y colocar al fuego. Añadir la corteza de limón y el licor. Remover hasta lograr la consistencia deseada.

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!!!