一周只上3天班实现目标700万，这家店靠两种又土又丑的面包做到了
一周上三天班，
这家店靠两种又土又丑的面包火遍日本，
这个世界怎么了？
小编很喜欢吃面包，但每次去买面包都很头疼，因为现在的面包品种太多，看的眼花缭乱，而在日本却有一家很奇葩的面包店，只卖两种面包，每周就开三天门。
这家面包店开在偏远的乡村
一开始种类也很齐全
▼
后来懒的连样式都不换了
就只卖两种面包
▼
卖的面包又土又丑不说
居然比脸还大
▼
而且店主也是十分不务正业
不开发新的面包种类也就罢了
还开垦了菜园种菜养花
▼
在莫名其妙火遍全国以后
不仅不开分店
还宣布一周就开三天门
非营业日来了买都没地买
▼
即便是这样
依旧有人不远万里赶来抢购
不但把单纯的购买变成愉悦的体验
还教会了别人怎么生活
▼
如何在一厘米宽的地方做到一公里深，接下来创哥就来扒一下这家不太不像面包店的面包店是怎么做的。
用笨的办法，做很好的面包
店主平田遥
这家奇葩的乡下面包店名叫“特意”，店主平田遥因丈夫工作调动，2009年跟着丈夫从东京搬到了长野县东御市，在美丽的牧原山山脚下安了家。
▼
不甘平静的平田遥突然想起来以前在东京的时候，她喜欢干的事情就是周末早上起来烤面包，想到这，她和丈夫一合计，索性开了个面包店。
▼
开店之初，求好心切的平田遥设计了好几个种类的面包，为了制作种类繁多的面包，平田遥每天都要早起工作到凌晨。
而且几乎是从睁开眼睛就不停地工作，连照顾孩子的时间都没有，甚至有时候还要把孩子绑在背上工作，时间久了身体开始吃不消了，重要的是种类一多，就没办法把面包做的精细。
▼
没时间看孩子，只能背着孩子
与其在追求多元化的道路上苦撑，不如单一化，于是平田遥开始大刀阔斧地做减法。
她决定用笨的办法做很好的面包，那就是每天只做两种面包，做多了做不好，那就摁着两种面包往死里做。
有的顾客发现自己爱吃的面包居然没了，十分不满，后来店里的客人明显减少了很多，但平田遥依旧不为所动，坚持只做两种面包，由于面包种类少了，她有了更多的空余时间。
▼
把面包做到好的背后是专注
时间空余出来以后，平田遥就有了精力去专注的追求纯粹的美味。
她决定舍弃电烤炉，于是和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉，并动手把房子重新改装了一遍。
▼
两人把厨房、客厅、餐厅的空间重新设计为可以营业的空间，墙壁涂上硅藻土，换上隔热的防火材料，然后精心设计了一下物件摆设。
▼
改造完成后，平田遥每天一大早就起床，先往炉里添些木柴，准备起炉生火。
▼
当柴火慢慢在烤炉里劈啪作响时，正好可以揉面发酵，一边观察面团的发酵程度，一边测量烤炉的温度，当面包终定型后，才可以放进烤炉。
▼
等待面包后定型
用酵母以及柴火慢慢发酵并烘焙出来的手工面包，和市面上工业流水制成的面包味道差别甚大。
很快来买面包的人就发现， 虽然这家小店的面包种类少的可怜，看起来也跟其他面包店的面包差不多，但只要咬一口，就会发现唇齿间有一种无法描述的柔软和弹性。
▼
在火的时候选择减少营业时间
按照平田遥的说法，与其他面包店的不同之处在于，来店里买面包的客人，能买到的不仅仅是面包，他们在这里还能买到一种生活方式。
虽然只有两种面包，
但平田遥却设计出超级文艺的“面包套餐”，
而且一日一换，几乎不重样。
▼
还从自己的花园里摘来的鲜花，
一天设计一个造型，
摆设在面包店里。
▼
而且开店开了7年，
始终就5个人，
更不用说扩张了。
▼
对于平田遥来说，人云亦云的经营方式并不适合自己，她更喜欢在一厘米宽的地方做到一公里深，把做面包打造成一种优雅的生活方式。
写到文末小编想起了和平田遥一样的安妮斯贝，6年来与500多位年青创业者，踏着理想，顶着朝阳，一步步打开了烘焙连锁行业的庞大市场。他们中有刚毕业的“童鞋”，有才入职几年的“草根”，有刚生完娃娃的“年轻主妇”，有商场奔波多年转行烘焙的“青年老将”，和安妮斯贝的合作，他们的创业理想成为了安妮斯贝想要实现的愿望，而安妮斯贝“时尚烘焙先进品牌”的品牌也成就了他们在圈里名利双收的光芒！
烘焙，让梦想与创业很好融合；
烘焙，是一种好的生活态度；
烘焙，是一门生意，也是一种生活；
烘焙，是我们向世界展示自我很好的一面；
你和你的未来小小泡芙甜品店
只差一个「400-001-5827电话啦」！
# 6周年庆 #
我们热爱烘焙，
我们想用[匠心]和[梦想]去改变世界
我们始终相信，
预测未来很好的方式就是亲手去创造未来
安妮斯贝闪电泡芙加盟：http://www.jiameng.com/annisibei/
下一篇： 我来到你的城市，只想和你坐着聊聊天… 上一篇： “你赢我陪你君临天下，你输我陪你东山再起…”
标签：