餐饮新时代，你能否抓住机遇？

随着消费升级，消费者对餐饮的期许也不止是吃顿饭这个简单了。他们更加希望得到更多吃饭之外的东西，以满足他们对美好生活的向往。一个新名词“新餐饮”因此进入了餐饮圈。究竟如何做才是“新餐饮”呢

品牌活力是进入新餐饮的门票

所谓的品牌活力简单说品牌带给消费的持续亲切感，和品牌所能发挥的区别于其他品牌的个性。也就是让消费者知道你和别人的不同，并持续喜欢你这个不同。

值得学习，餐饮门店过剩的时代，与品牌活力相比，保持活力同样重要：教科书式的危机公关、“吃垮”、“免费打包西瓜”等活动，让持续的出现在消费者视野中。

品牌活力就是保持品牌个性，在对品牌和产品价值观的塑造中，让你的消费者真切感受到你始终属于这个时代，你就是为他打造的生活！品牌的个性就是人的个性，这部分的价值代表着属于你的那群消费者的向往。

一个标签,让消费者知道你很特别

有一个词是这两年不错的：个性化。随着媒体的发展，用户的个性化需求成为各个平台关注的东西。个性化放在餐饮领域，可以成为“标签”：包括消费者标签、品牌标签、产品标签。

差异化竞争是餐饮业发展的根本。衣食住行的刚需市场从来不缺消费者，只是他们的需要求你越来越多，也越来越具体。

具体如何做差异化，不妨六方面着手：产品、品牌、服务、价格、营销、渠道。想想您的餐厅有哪方面相较竞争对手有明显的优势，是产品的用料还是工艺；是品牌有个性还是有强大的背书；是有奇特的互动还是有贴心的服务。任何一方面别人不具备的优势都有可能成为你独特的标签。

市场变了

外卖的兴起也让社区店的就近优势也被逐渐稀释。餐饮市场的规则，已经发生了改变。

互联网作为一种工具，本身无所谓好坏，关键看利用的方式。消费者选择范围的扩大不止意味着餐厅竞争者的增多，从另一个角度考虑，不也意味着餐厅覆盖范围的扩大么？在网络上，大家都是相对平等的。互联网的另一个优势在于其无可比拟的大数据统计处理，它可以更加方便的记录你的餐厅运营中的每一项数据，并且快速而准确的分析，这是餐厅决策的依据，数据越准确，决策就越正确。

在新餐饮时代，切记“无数据、不决策”！

消费升级,饭店不能只做饭了

在新餐饮时代，消费者选择一家餐厅的标准除了好吃不贵、健康精致之外，更重要的一点是多元体验。前面已经提到，这一代的消费者生活在一个物质丰盈的时代，他们有对美好生活的向往。因此，他们有条件对眼前的选项作出更苛刻的要求，要求他所接触的事物符合他们的身份、符合他们的审美、符合他们的格调，以区别于和他们观念不同的“之外群体”。

“人+饭+场”的餐饮规律中“场”显得更为重要了。相信拥有敏锐嗅觉的餐饮人已经意识到了这一点，但同时也困惑于“不识庐山真面目”。智慧餐厅宣布一项重磅消息，“未来将没有服务员！”很多人都质疑这和服务至上的宗旨是背道而驰的，甚至有人提出疑问：没有服务员的还是么？依靠冰冷的机器人，餐厅还有温度么？

当我们面对消费者多元体验的要求而不知所措的时候，不妨跳出餐饮的固有思维，站在圈外去想一下，消费者想要的美好生活究竟是什么？餐饮的本质是服务业，不错的网红店卤味研究所、春丽吃饭公司不止是取了一个“哗众取宠”的名字，以开公司、经营产品的思路去做餐厅也许有意想不到的收获。

战场再新,做好饭仍然是更重要的

餐饮即便商业化，它的本质还是食材、出品、制作态度等硬性指标的对决。产品是致胜核心法宝，餐饮仍然是老实人做的买卖。餐饮好不好吃，一口下去见真章。曾经红得发紫的网红店，可以依靠消费者的猎奇心理迅速聚客，但由于产品不过硬而迅速陨落的案例比比皆是。品牌的升级刻不容缓，但深耕产品同样不容忽视。

消费者不是没有钱了，而是需求高了，花钱更谨慎了。他们不再一味的看重价格了，所以别再想着一碗面究竟是卖15还是卖18，给消费者一个花18元的理由他会毫不犹豫的抛弃那碗15的面。

“新餐饮”时代已经来临。在这个餐饮发展的新阶段，有挑战，也有机遇。避开消费者的趋低消费就要看到与之并行的另一面——趋优消费。差异化是餐饮品牌生存的根本，口味创立、体验创立、空间创立等也为餐饮品牌升级提供了足够的可能。是继续用低价的产品留住消费者，还是用更好的产品和体验吸引消费者，也就不言而喻了。