Sunday lunch and leftovers for meatfree Monday!

 

Jag tycker att de godaste vegetariska rätterna är de som lagas precis som en kötträtt så man får de goda tillbehören! Framförallt potatisrätterna, för jag älskar potatis!

Här har jag lagat en rätt där biffen är en Portabellosvamp istället!

Det var vår söndagslunch förra veckan och den var god i matlådan dan efter också, passar fint till meatfree Monday om söndagens mat var vego då för hos oss are Mondays for leftovers!

Portabellobiffar med krossad mandelpotatis, pepparsmör, sojasky,rödkålssallad & picklad rödlök.

4 port

2 Portabellosvampar/pers

Smör till stekning

Rökt paprikapulver, salt & svartpeppar från kvarn

Krossad mandelpotatis

25-30 små mandelpotatisar (ca 800 g)

smör i klickar

salt & svartpeppar från kvarn

Pepparsmör

ca 125 g rumsvarmt smör

1 tsk hela grönpepparkorn

1 tsk hela svartpepparkorn

1 knivsudd cayennepeppar

1 nypaflingsalt

Sojasky

1 1/2 dl vatten

1 dl japansk soja

1 tsk lantbuljong

1 msk honung

Rödkålssallad

2 nävar strimlad rödkål

2 nävar babyspenat

1 hårt päron i tunna skivor

2 nektariner i klyftor

drygt 2 msk torrostade kumminfrön

Citronpicklad rödlök

2 mindre rödlökar

1 pressad citron

några drag med saltkvarn

1 nypa råsocker

Börja med den picklade löken. Skiva löken tunt, lägg den i en skål - vänd runt med citronsaften, salt och socker, plasta in och låt stå och vila i kylen.

Tvätta mandelpotatisen, koka med skalet på i lättsaltat vatten. Den ska bli nätt och jämt klar. Lägg i en ugnsform, tryck till varje potatis försiktigt med en gaffel. Klicka över smörklickar och dra några drag med saltkvarn och svartpepparkvarn. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter, 250 grader.

Mortla pepparkornen lite slarvigt och blanda med en gaffel med det rumsvarma smöret, smaksätt med cayennepeppar och flingsalt. Lägg upp i små skålar eller formar. Dra lite med pepparkvarnen över som dekoration. Sätt en liten form med pepparsmör på varje tallrik när du dukar!

Blanda spenatblad med strimlad rödkål på ett fint fat, fördela päron- och nektarinklyftor över. strö över rostade kumminfrön.

Stek Portabellon i smör, krydda med salt, svartpeppar och rökt paprikapulver. Svampen behöver stekas ca 5 minuter per sida men vänd runt några gånger när du steker!

Lägg upp på fat! Vispa ihop skyn i samma panna värm på den och häll upp i en liten kanna!

Godmorgon Söndag!

Plötsligt händer det, ett litet inlägg! 

Detta var vår söndagslunch för en vecka sen.

Vad ska ni göra idag? Jag har en sån söndag med en massa fix till kommande vecka, jobb och annat.

Men så underbart soligt, bara jag får ljus så! Och kaffe! Ska bära ner första kopparna till sängen här nu!

                                                                                    Kram Jenny

Semestermaten

Godmorgon,

Nån mer som suger allt ur sista semesterveckan?

Här kommer lite mat som passar alldeles perfekt för en semesterdag på hemmaplan!

Först en liten lunch!

 

Burrata med jordgubbar, gröna tomater & saltrostad mandel.

                                 2 personer.

                               2 burrataostar

                               2 gröna tomater

                               1 1/2 liter jordgubbar

                              1/2 kruka basilika

                              2 nävar machésallad

                             50 g hackad mandel som du torrostat i stekpanna med en rejäl nypa flingsalt

                             Krämig balsamico med hallonsmak

                            Chiliflakes 

                            Svartpeppar från kvarn

                         Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, klyfta tomaterna.

                        Lägg en näve machésallad per tallrik. Fördela jordgubbshalvor, 

                        tomatklyftor och basilikablad över. Placera en Burrata mitt på varje sallad.

                       Toppa med saltrostat mandelhack, några drag med svartpepparkvarn, några

                       chiliflakes och ringla över krämig hallonbalsamico. Dekorera med jordgubbe 

                       och basilikablad!

Kolla små ovala faten! Ett av sommarens loppisfynd!

Och så kaka till fikat såklart!

                         Amerikanska blåbärsrutor med pinjenötter.

                        En liten långpanna ca 30x40 cm

                      4 stora ägg

                      4 dl strösocker

                     1 tsk vaniljsocker

                     4 dl vetemjöl

                     1 tsk bakpulver

                    1 nypa salt

                    3 1/2 dl amerikanska blåbär (eller de bär du har tillgång till)

                   50 g pinjenötter

                  110 g kallt smör

                        Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker länge och pösigt 

                        med elvisp. Blanda mjölet med saltet och bakpulvret och vänd försiktigt ned i       

                       äggsmeten. Lägg bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut smeten och strö över 

                       blåbären och pinjenötterna och hyvla sist över smöret. Grädda mitt i ugnen 20-25

                       minuter, ha koll och känn med sticka! Dekorera med flera blåbär och kanske lite 

                       blommor!

                                 

                             

                          Och så lite middag på det!

                            Tagliata.

                            4 personer

                           1000 g Ryggbiff

                           150 g ruccola

                          Drygt 500 g tomater i olika färger och storlek

                          ca 150 g pamesan

                          3 schalottenlökar

                         2 vitlöksklyftor

                         skal från drygt 1/2 citron

                        1 msk vitvinsvinäger

                        1 1/2 dl olivolja

                        knappt 1 röd chilifrukt

                        1/2 dl vatten

                       1 liten bunt färsk rosmarin

                      1 liten bunt färsk timjan

                      Salt, svartpeppar från kvarn, råsocker

                     Finhacka schalottenlök, vitlök, chili och örter, riv citronskal. Blanda med vinäger,

                     olivolja och vatten. Smaka av med salt, svartpeppar och råsocker.

                     Skölj, slunga och torka ruccolan och lägg upp på ett stort fat, dela tomaterna i

                     mindre bitar och fördela fint över ruccolan hyvla över hälften av parmesanen.

                     Salta och peppra biffen och stek i smör, låt den vara lite rosa i mitten, varmhåll.

                     Låt köttet vila en liten stund, skär sedan i skivor och fördela över tomater,

                     skeda över dressingen och hyvla över mer parmesan!

                      Hungrig fotbollsflicka kompletterar med pasta efter träningen!

                      

                     Mitt första inlägg med bara bilder tagna med mobilen! 

                     Enkelt och jag har absolut inte tagit tag i nya kameran!

                     Men nu ska jag ta tag i den här dagen, lite fix och mycket chill!

                  

                                                                                    Kram Jenny

Tips till en veckomatsedel

Första gången ever som jag gör en veckomatsedel!

Håll till godo!



Måndag,    

Strimlad lövbiff i paprikasås med pressad potatis och Dijonnaise.

recept här

Eftersom detta är en röd måndag så blir det en söndagsmiddag! Också perfekt att göra dubbel sats av, jättegod rätt att ha med till jobbet i matlådan eller att värma upp till middag senare i veckan som leftovers en dag man inte hinner laga!









Till en söndagsmiddag så ska det vara dessert!

Matchaglass med saltrostad mandel, knaprigt mandelmassesmul, sötsalt kolasås & blåbär

Recept här








Tisdag,  

Stekt kyckling med blomkålsris, limesås och fruktig fetasallad.


Recept här






Onsdag,

Nudelsoppa med Salmalax

Recept här






Torsdag,

Pad kraphao moo (fläskfärs med thaibasilika)

Recept här








Fredag,

Tomat & -hallonsås till pasta.

Recept här









Lördag,

Förrätt; 

Salma & - sjögräscheviche i cosmopolitanblad.

Recept här

Biffsallad med kålrabbi  

Recept här








Söndag,

Frukost;

Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg och spenat.


Recept här






Middag;

Fläskotletter i tamarisky med ugnsrostad Amandinepotatis, grönt chilismör och grönsallad med nektariner.

 Recept här







Byt ut nektarinerna i salladen mot fikon eller persimon om det är lättare att hitta, äpple funkar också!

I detta inlägg finns också tips på en youghurtcreme till fruktsallad till dessert!

Eller om du hellre vill baka på söndagen,

Kärleksmums i lakritskostym.

Recept här






Godmorgon måndag fast det är söndag och sista dagen på jullovet!

Idag ska allt det sista sugas ut ur ledigheten och allt ska bli klart för vardag igen eller ja hyfsat klart snarare! Att en familj kan vända så på dygnet på ett litet jullov, ett sommarlov fattar man ju men ett jullov!

Det var galet skönt med julledighet men jag älskar faktiskt vardagen!

Här har jag gjort min första matsedel ever på bloggen, lite favoriter, Hallon- och tomatsåsen är god som vegetarisk också och skippa skaldjuren! Thairätten har jag också provat att göra vegetarisk med quornfärs funkar också bra, samma med nudelsoppan, byt lax mot Tofu som du panerar i en blandning av majsmjöl, chiliflakes och flingsalt och steker krispig i rapsolja.

Dags att sätta fart här! Min PWvän har smsat att hon är vaken och klar att ge sig av på dagens runda! Så jag ska svepa kaffet och hoppa i understället!


                                                                                  Kram Jenny

Tips till söndagsmiddag

Detta var vår söndags middag för kanske tre veckor sedan, tiden har liksom rusat iväg! Iallafall så var jag ute och spontanhandlade utan lista och hittade superfina ekologiska fläskkotletter på matbutiken, något som vi typ aldrig nästan äter annars. Men nu fick de följa med hem och egentligen ville jag göra en körsbärssås till dem men inga körsbär i butiken så det fick bli en sås på röda vindruvor istället!

Denna rätt passar både grillen och grillpannan inne så också då vårt nyckfulla väder!

Grillade fläskkotletter med smörstekta salviablad och vindruvssås.


Marinad till 10 små fläskkotletter.

1 schalottenlök
4 msk ljus japansk soja
3 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk lökpulver
4 msk olja (oliv- eller raps)
1 msk flytande honung
1 tsk torkad salvia
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker

Marinera kotletterna i en dryg timma. Fixa under tiden såsen och tillbehören! Grilla sedan kotletterna eller stek dem snyggt randiga i grillpannan!

Vindruvvssås.

1 riven schalottenlök + 1 klick smör att steka den i
400 g halverade röda vindruvor
saft och fruktkött av en 1/2 citron
1 msk lantbuljong
1 1/2 dl vatten
50 g smör 
råsocker, flingsalt, svartpeppar från kvarn

Smält en smörklick i en panna och fräs sedan den rivna schalottenlöken, den ska inte ta färg. tillsätt sedan citronsaften och fruktköttet (som du mosat ut det med när du pressade citronen), lantbuljong, vatten. Koka upp, tillsätt sedan smöret i klickar under vispning, sist druvorna och sjud långsamt drygt 5 minuter. Smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och råsocker.


Tillbehör: Smörstekta salviablad, pressad potatis och massvis av machéblad

Plocka av alla salviabladen och stek dem snabbt i smör, plocka upp dem ur pannan med stekpincett så du inte får med allt smör, sprid ut bladen över det stekta eller grillade köttet.

Godmorgon soliga söndag,
jag har inte varit inne på lilla bloggen sedan jag var på påskledighet i Hometown ser jag! Intensivt på många plan just nu, men i kameran så fanns denna lilla söndagsmiddag! 
Idag blir det fix för hela slanten här, båten ska i sjön bland annat, igår unnade jag mig att vara superlat, behövde det. Dock bockade jag av på min ToDo list att shoppa en outfit till ett av försommarens partyn och det var ju det roligaste på listan så att idag finns en del liiiite mer boring saker! Men allt blir så lätt när det är soligt eller hur?


Önskar alla en underbar söndag!


                                                                     Kram Jenny

For liquoricelovers.

I den här desserten har jag maxat lakrits på alla sätt och i många former. Man får kämpa lite med att få till kakan då formen är "bröad" med mortlad turkisk peppar, det karamelliserar sig så det blir galet gott om jag får säga det själv men också en väldigt svårhanterad och ömtålig liten skapelse.

Allt är lakrits i denna, jag har pimpat vaniljglassen med lakrits marinerat jordgubbarna i lakrits.....

Vi åt denna dessert efter en vegetarisk middag, recept till mina portabelloburgare med grillad paprika, five pepper dressing och sötpotatischips hittar du här.


Jag la till bakade potatisar denna gång så att alla kunde välja. 

Jag som älskar tomatjuice tycker att en Virgin Mary är perfekt som fördrink en tidig familjemiddag en måndag som detta var! Den passar dessutom att fortsätta med till burgaren för den som önskar det!

De skönaste sommarkvällarna har varit nu i augusti och september tycker jag, ljumma för utehäng.

Enklaste snackset innan när du har middagsbjudning för många en vardag efter jobbet, vräk upp en massa lantchips på ett vackert fat sen små skålar med hackad rödlök, gräddfil och caviar! Testade vegetarisk tångcaviar, supergod!

Minsta gossen i min systers flock vill dock helst ha vanliga hamburgare och inga som är gjorda av en svamp!

Kladdkaka med turkisk pepparkaramell.

100 g extrasaltat smör + en klick till formen
2 ägg
10 turkisk peppar-karameller
3 Kickskolor, seasalt à 19 gram
2 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk lakritsrotspulver


Sätt ugnen på 175 grader, mortla karamellerna. Smörj en form med avtagbar kant och bröa med karamellsmulet, spara smulet som blir överflödigt! Smält smöret, rör sen ned ägg, socker, kakao, lakritsrotspulver, mjöl.
Häll över i formen, klipp kolorna i bitar och rör ned dem sist, häll över i formen.
Grädda i mitten av ugnen, ha koll på tiden! Kladdkakor blir så olika i olika ugnar, jag tog ut min efter 18 minuter.
Låt svalna, kakan är ömtålig så ta en vass kniv och skär längs kanterna och dra sen under kakan med kniven så den lossnar, tippa försiktigt över från kakbottensformen till ett fint fat.

Den här kolan är en favorit hos mig i bakning och desserter.



Lakritspimpad köpeglass.

1 1/2 liter vaniljglass av din favoritsort
50 g hackad mandel
15 turkisk peppar-karameller
2 kickskolor seasalt á 19 g
en nypa flingsalt

Torrosta mandeln med flingsaltet, mortla karamellerna slarvigt, klipp kolan i bitar. Häll över glassen i en bunke och blanda med övriga ingredienser, vispa med elvisp och häll tillbaka i glassburken, in i frysen igen!


Servera kakan med en glasskula och jordgubbsskivor som du marinerat helt kort i en pressad citronskvätt och ja såklart mortlad turkisk peppar!

Godmorgon lördag,
Varför vaknar man tidigt när man verkligen behöver sova? I och för sig går jag upp vid 05 på vardagar så att vakna efter 07 idag innebär ju kanske sovmorgon för mig då.
Njuter av ett knäpptyst hus, kaffe och att unna mig lite bloggtid med mina foton och recept. Idag ska jag lyxa mig med att vara hemma hela dan och bara pyssla runt och småfixa och dricka kaffe. Det var så länge sen jag hade en sådan dag att jag inte ens minns det.... och även om jag trivs bäst i ett riktigt högt tempo så vill jag ha tid att pyssla här hemma så att det är som jag vill ha det! Började tvätta sommartextilier igår efter jobbet, även om jag vill kunna sitta ute länge till så behöver det inte finnas kuddar och filtar och dynor till varje utesittarställe vid varje dörr som det gör på sommaren.
Det är dags att släppa taget om sommaren och helhjärtat ta in hösten, jag vet det men jag kör barbent lite till och så fort J vaknar så blir det morgondopp, de där riktigt iskalla är ändå bäst.
Jag ska inte ens laga mat idag, lunchen blir leftovers från fredagsburgarna och ikväll blir det middag hos en kär vänfamilj, hela helgen toppad med fotbollsmatcher för Pärlan och Ärtan, vad ska ni göra?



                                                                                                  Kram Jenny