EL AÇMASI KIYMALI CEVİZLİ BÖREK :)

Arkadaşlar bu Börekciğin tadı harika da, Hamuru bir başka harika...

Bu güne dek denediğim en yumuşacık ele yapışmayan ve harika olan hamur tarifi budur mutlaka deneyin derim.

Elimden geldiği kadar hem yapıp hemde fotograflamaya çalıştım çok profesyonel  bir ortam değil, daha çok biz bize fotograflar oldu :) 

 ilk fotografları sırasıyla ekliyeyim.

Sonrada tarifini yazayım...

Kıymalı Cevizli harcımız...

Malzemeler:

300 gr. civarı kıyma ve 2 su bardağı dolusu kırılmış ceviz içi.

(Şöyle ki; bu tarifte her zamankinin tersine kıyma ceviz arasından ceeee yapacak kadar yani daha az cevizimiz ise kıymadan fazla)

Tabi isteğe bağlı istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

tuz

1 baş kuru soğan

karabiber

pul biber

sıvı yağ...

EL AÇMASI BÖREKLERİNİZ İÇİN MUHTEŞEM BİR 

HAMUR TARİFİ :

smile ifade simgesi
Malzemeler:

1 su bardağı kadar sıcak su

2 bardak süt ılık olacak. 

1 bardak yoğurt,

1 buçuk bardak sıvı yağ, 

2 paket instant maya, (eğer sürekli hamur tutuyorsanız 1 tanede 

yeter)

tuz 

Ve aldığı kadar un.

YAPILIŞI:

Mayalardan birini hamuru yoğuraçağınız kaba boşaltın.

Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su.

üzerine un hariç tüm malzemeleri ekleyip yavaş yavaş elinizle karıştırın.

Yavaş yavaş unu eklemeye başlayın 1 tane instant mayayı daha 

unla beraber ekleyin.

Hamur elinizden çıkana kadar un ekleyip yoğurun yumuşacık bir 

hamur olacak.

Üzerini güzelce örtün mayalanmaya bırakın.

Meryem'in mutfağından bir püf :)

Ben bir sofraya sarıp 100 derecede 5 dk. ısıtıp kapattığım fırınıma soktum hamurumu.

 1 saat 1 bucuk saate mayaladığımın 3 katına çıktı.

Bu fikir acil gelen misafirlere çabuk hamur mayalama tekniği diyelim :)

Hamurumuzu bezelere bölüyoruz.

Bir kenarda 1 Paket margarin veya 200 g.tereyağı eritiyoruz.

Hamurun aralarına sürmek için...

Merdaneyle açıyoruz.

Bezeleri küçük tutun yapımı zorlamasın.

Açtığınız hamurun şekli çok önemli değil.

 Açtığınız yerden yırtılmadan kalkaçak kalınlıkta açın daha çok yuvarlak değil dikdörtgene yakın olsun...

ilk açtığınız hamurun üzerine erittiğimiz yağı fırça ile sürüyoruz.Ve üzerien 2 kat hamuru seriyoruz.

Ve tekrar fırça ile yağı sürüp malzemesini kenara doğru koyup sarıyoruz.  

Resimdeki gibi ...

Bu şekil...

Hamurumun şekline gülmeyelim lütfen :)

Daha sonra iyice sarıp elimizle bir güzel yuvarlıyoruz döndüre döndüre...

 Koparsa korkmayın tepside birleştirirsiniz :)

Resimdeki gibi elinizle iyice korkmadan döndürüp inceltin.

Sonrada yağladığımız tepsiye gül böreği gibi sarıyoruz.

Bir tepsiyi peşi sıra ekleyip kocaman bir tepsi yaptım.

Bir tepsiyide bir er porsiyonluk küçük küçük yaptım şimdi onlarında resimlerini ekliyorum.

bu şekil...

Bu Böyük olan tepsi...

Buda küçük küçük olan böreklerim.

En son üzerlerine yumurta sarısı sürüyorsunuz.

180 Derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyorsunuz...

SONUÇ:

ÇITIR ÇITIR MİSLER GİBİ BÖREKLERİNİZ OLUYOR

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN...

Yorumlarınız başım üstüne sevgiler :)

Meryem'in mutfağından...

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Pazar kahvaltısına misler gibi gider ''O'' Böreklerin sultanıdır 
Sevenleri görelim 

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Malzemeleri:
5 adet yufka
1 kg. ıspanak
1 büyükboy soğan
pulbiber
karabiber

Sos malzemeleri:
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğur
2Çay bardağı su
1su bardağı süt
1bucuk çay bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:
Ispanaklıları birkaç su yıkayıp,ince ince doğuyoruz,1 yemek kaşığı tuz ilavesiyle ıspanakları biraz ovuyoruz,çıkan suyu süzüp ıspanaklara yemeklik doğranmış soğanı ekliyoruz.Acılı sevenler bolca kırmızı pul biber,karabiber ekliyor ve 1çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip için böylelikle hazırlamış oluyor.

Sosu için: Derin bir kasede yağ,yoğurt,su ve sütü iyice karıştırıyoruz.


Yufkanın ilkini tezgaha seriyoruz,üzerine hazırladığımız sosunu kaşıkla gezdiriyoruz.İkiye katlayıp yarım ay şekli almasını sağlıyoyoruz.dümdüz olan kısma ıspanağı yayıp,rulo şeklinde sarıyoruz,yağlanmış yuvarlak yada kare tepsiye oval zikzaklar şeklinde diziyoruz(resimdeki gibi) bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz. en sona kalan sosu böreklerin üzerinde gezdirerek bitiriyor ve 1kaşık yoğurtu böreklerin üzerne sürüyoruz yumurta kokmasın diye 1yumurtanın sarısını da böreklerin üzerine sürüyoruz ve susam veya çörek otu ile süslüyoruz 180 derece ısıtılmış fırında yavaş yavaş pişiriyoruz

Afiyet Bol Vitamin olsun 

KAVURMALI KARNIYARIK BÖREĞİ

Mutlu,huzurlu sıcacık sohbet dolu akşamlarınız olsun, 

Yanında da mutlaka Çay olsun  Sevgiler 

KAVURMALI KARNIYARIK BÖREĞİ 

MALZEMELER:

3 YUFKA, 200GR KAVURMA(HAZIR KULLANDIM YUVARLAK OLANLARDAN)
SİVRİ BİBER,KAŞAR,1ÇAY BARDAĞI SÜT,YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ VE 1ÇORBA KAŞIĞI TERE YAĞI.

YAPILIŞI:

YUFKALAR 4 E BÖLÜNÜR ÜÇGEN ŞEKİLDE.SÜT VE SIVI YAĞ KARIŞTIRILIR VE SARACAĞINIZ BÖREĞE GÜZELCE SÜRÜLÜR.ÜZERİNE KAŞAR SİVRİ BİBER KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE EKLENİR VE SARILIR BÖREK. SONRA SARILAN BÖREKLERİN ÜST KISMI PIÇAKLA KESİLİR VE AÇILAN YERE BİR PARMAK KALINLIĞINDA KAVURMA YERLEŞTİRİLİR.BÜTÜN BÖREKLER BU ŞEKİLDE HAZIRLANIR. 3 YUFKADAN 12 BÖREK ÇIKIYOR (1 YUFKADAN 4)
180 DRECE ISITILMIIŞ FIRANA KOYUYORUZ BÖREKLERİ ÜZERLERİNE HİÇ BİR ŞEY SÜRMEDEN.KIZARIP ÇIKARTTIKTAN SONRA ARASINA MİNİK TEREYAĞI PARÇALARI ATIYORUZ. ÜZERİNE MİS GİBİ TEREYAĞINI SÜRÜYORUZ. KAVURMALI PİDE TADINDA KARNIYARIK BÖREKLERİMİZ HAZIR...

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN CANLARIM :))

KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ

Oğluşumun doğum gününden bir tarif... 

KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ 

MALZEMELER:
5 yufka
Yarım paket eritilmiş margarin veya tereyağı
yarım su bardağı kadar su.
İçi;250 gr kıyma
1 baş soğan
1-2adet sivri biber
tuz,karabiber
Üzeri için,1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:
İlk olarak içini hazırlayıp kenara koymalıyız,1 baş soğan ince ince kıyıyoruz,sıvıyağ da biraz kavurup sonra kıyması ekliyoruz biraz kavuruyoruz ve sivri biberleri ekliyoruz ve sonra tuz,karabiber serpiyoruz. ekmek arasına alınıp yenecek kadar pişiriyoruz 

Daha sonra 1 yufka tezgaha açılır,eritilmiş yağ ve su karıştırılır ve bu karışım fırça yoluyla yufkanın her yerine sürülür.Karşılıklı iki kenarlar üst üste sanki gözleme katlar gibi katlanır,büyük bir kare elde edeceksiniz ,yufkalar yağlanıp katlandıktan sonra kare şeklindeki yufkalar tekrar dört eşit kare parçaya kesilir.Ortalarına hazırlamış olduğumuz içi koyuyoruz ve tekrar bohça katlar gibi katlıyoruz 4kenarından,ters çevrilip tepsiye diziyoruz.bütün yufkalara aynı işlem yapıldıktan sonra,böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve üzerine susam,çörek otu veya haş haş serpip ve ısıtılmış 200 derecelik fırına veriyoruz,üzeri kızarana dek pişiriyoruz..

Patatesli ve Ispanaklı Sigara böreği :) kalem böreği :D

Peynirlisini herkes bilir birde böyle deneyin canlarım :)

Patatesli ve Ispanaklı Sigara böreği :)

MALZEMELER:

Ispanaklı börek için : yufka,ıspanak,kuru soğan,pul biber,kırmızı biber, tuz ve kızartmak için sıvı yağ.

Patatesli börek için : yufka,2adet haşlanmış patates,1tatlı kaşığı salça,1kuru soğan,kırmızı biber,kara biber,tuz,kızartmak için sıvı yağ.

İç harçlarının yapılışı:

Ispanaklı için : ıspanakları yıkayıp ince ince kıyıyoruz ve soğanıda ince ince kıyıyoruz diğer baharatları ekleyip elimizle ıspanakları öldürüyoruz işte bu kadar:)

Patates için: önceden haşladığımız veya yeni haşladığımız 2 patatesi eziyoruz.bir ocakta tavaya sıvı yağ çok az üzerine kuru soğan ince kıyılmış üzerine 1tatlı kaşığı salça ve sonra patates ve baharatları ekleyip kavuruyoruz.

Sigara böreği saılması:

Yufkalar üst üste konur. Ortadan kiye katlanır, yeniden ikiye katlanarak büyük bir üçgen elde edilir. Üçgenin tepesinden geniş kenara doğru bıçakla 2 küçük üçgen ayrılarak, 1 yufkadan 8 adet üçgen elde edilir. 

Geniş kısmından başlayarak içlerden konulup yanları içlerin üzerine kapatılarak sarılır. Sivri ucun iç kısmı kaseye konan suda ıslatılarak yapışması sağlanır. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartılır.
Sigara Böreği hazırdır efenim :D 

AFİYET OLSUN :)

MUSKA BÖREĞİ

Hayırlı ve huzur dolu bir gün diliyorum...
Sayfamdaki tüm üyelerime Selamlar 
Sigara böreğine rakip muska böreğini mutlaka deneyin 

MUSKA BÖREĞİ 

Malzemeler:
3Tane yufka,sucuk,kaşar,sivri biber,sıvı yağ 

Yapışılışı: Yufkaları uzun şeritler halinde kesiyoruz ve sararken bir ucundan başlayarak ilk üçgni yaparız ve sağ sol katlaya katlaya muska böreğimizi sararız ve su ile yapıştırırız.

Böreğin içi: kaşarı ben küçük parçalar haline getiriyorum sucuklarıda yanına mutlaka biber ekleyin bakın bir yeşil biber nasıl değiştirecek böreği kaşar biber sucuk bir arada pizza tadı veriyor böreğe 3 ünü karştırıp kaşık yardımıyla böreklerin içlerine ekleyip sarıyoruz.

Tava yağ kızana kadar bekleyip yavaş yavaş pişirin bir den altını açmayın ocağın ki çıtır çıtır olsun börek daha sonra peçeli tabağın üzerine alın fazla yağını bıraksın ve kahvaltılarda sigara böreğine rakip muska böreğini 


AFİYETLE YİYİN 

Acuka'lı Kalın sigara böreği

Amerikan kapılarımı boyadığımı arkadaşlarım biliyor siz niye bilmeyesiniz ki dedim  
Yoruldum hemen kendime evde tek kalmış bir yufka ile Acukalı kalın sigara böreği kızarttım, yanınada Niğde gazozu (Niğdeliyim efenim biline ) Kollarıma güç oldu valla 
Deneyin acı sevenler harika oluyor emi  
Acukamı da kendim yaptım yakında tarifini yayınlayacağım hoş kalan:)

Acukalı Kalın sigara böreği:

Malzemeler:

1 adet yanlız kalmış yufka 
kahvaltılık acuka
sıvı yağ
çok acıkmış bir mide 

Yapılışı:

Şöyleki yufkamızı tam yuvarlak halinden 4 e bölüp 4 tane üçgen elde ediyoruz.İçlerine Kahvaltılık acuka sürüp kalınca sarıp bol yağda kızartıyoruz mis mis diyorum 

PAÇANGA BÖREĞİ :)

MALZEMELER  5 ad yufka.200 gr pastırma(veya sucuk)2 ad domates (sulu olmasın,kabukları soyulup minik doğranacak)3 ad biber (minik doğranacak)1 su bard rendelenmiş kaşar peyniri . Tuz .Kızartmak için sıvıyağı

YAPILIŞI:

 Yufkalar 4 e bölünür. Böylece her yufkadan 4 ad üçgen yufka elde etmiş oluruz. Her üçgenin alt kenarına pastırma, tuzladığımız domates biber ve kaşar rendesi konulduktan sonra geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Tavaya tabanını kaplayacak miktarda sıvıyağ konur. Yağ kızınca börekler önlü arkalı kızartılır. Mümkün olduğunca sıcak servis edilir.

 Afiyet olsun...