Paradicsomleves másképp

 A paradicsomleves talán az egyetlen leves, amit eddig mindig szerettek nálunk a gyerekek - a többi ételnél sosem lehet tudni, hogy a múlt heti kedvenc még ezen a héten is ehető-e. És mert gyorsan kész, szívesen is főzöm. Na de mi van, ha a felnőttek már unják a levesgyöngyös verziót? Akkor jöhet a valamivel laktatóbb gombás-pórés változat!

Volt otthon 30 deka a képen látható gombából - fogalmam sincs, hogy hívják magyarul. Azért szeretem, mert a tönkje is húsos és finom, hátránya viszont, hogy egy kicsit erősebben kell fűszerezni, mint mondjuk a laskát vagy a rókagombát. Felkarikáztam a gombát és kb. 20 centi póréhagymát. Wokban vajon kevergetve pirítottam kevés vízzel, 1 kk sóval és egy fél citrom levével. Amikor annyira megpirult a gomba, mint a képen látszik, akkor vettem le a tűzről.

A lé nagyon egyszerű: annyi passzírozott paradicsomot, mint amennyi zöldségalaplét (bio zöldséglevesporból készült ezúttal) kevertem és melegítettem össze. A családtagok kedvének függvényében ebbe került a levesgyöngy a parmezán vagy fetasajt vagy éppen a fenti gombás levesbetét. Szokatlan, de finom - tipikus szombati ebéd, amely után még lecsúszik egy kis frissen sült mákossüti. 20 perc alatt készül el.

Almaleves főzés nélkül

Személyenként egy almát kicsutkázva, de héjával együtt beletettem az aprítógépbe és szintén személyenként 100 gramm natúr joghurttal összeturmixoltam. Összesen másfél evőkanálnyi agavésziruppal édesítettem (dm-ben kapható, ugyanannyira édesít, mint a cukor, csak épp nem ropog a fogak alatt). A turmixot tálkákba szedtem és megszórtam mindenféle földi jóval: személyenként összesen egy maréknyi aszalt áfonyával és mazsolával, banáncsipsszel, kókuszdarabokkal és kandírozott gyümölcsökkel. Ilyen lehet a Paradicsomban. És mindössze 10 perc alatt fogyasztásra kész.

Sokoldalú sárgarépaleves

80 deka sárgarépát, két krumplit és 15 centi póréhagymát felteszünk főni annyi vízben, amennyi ellepi + kb. fél liter. Picit sózzuk. Külön elkészítünk egy kisebb csészényi zöldséglevet, ennek a felét hozzáöntjük. Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pépesítjük. Két-három mandarint főzés nélkül szintén pépesítünk a levessel. Egy deci tejszínt és egy kiskanál reszelt szerecsendiót keverünk a leveshez.

Eddig a leves - amely attól lesz sokoldalú, hogy mit teszünk még bele. Az egyszerűbb - azaz kevésbé munkaigényes, de éppoly finom verzió szerint kockára vágott kéksajtot szórunk tálaláskor a levesbe.
A bonyolultabb verzióhoz kb. 20 deka pulykamellre és három evőkanálnyi felkockázott baconszalonnára van szükség. A szalonnát kevés olajon mély serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott pulykahúst, egy kanál balzsamecetet loccsantunk rá és hirtelen átsütjük. Egy fél kis bögre zöldséglét öntünk a serpenyőbe és borsozzuk - a sózás szerintem szükségtelen, mert az alaplé és a szalonna is sós, de persze ízlés dolga. Akkor van kész, amikor már alig van lé a húson és az is sűrű.
A levesbe tálaláskor belekanalazzuk a szalonnás húst és rá egy marék mazsolát szórunk. És a hangsúly a mazsolán van, bármilyen bizarrul is hangzik elsőre!

A tökéletes paradicsomleves és a mediterrán életérzés

A tökéletes paradicsomleves öt perc alatt asztalra vagy ételesdobozba kerülhet. Ehhez persze szükség van egy konyhai aprítóra - enélkül már nehezen tudnám elképzelni az életem.
Kivételesen illatos paradicsomot kaptam hétvégén, az ilyet kár főzéssel tönkretenni. Személyenként két vagy három paradicsomot megmosva (nyugodtan egyben, szeletelés nélkül) beleteszünk a fent említett aprítóba és 25 másodperc alatt sima levessé alakítjuk. Ha nem félünk a zsíradéktól, akkor egy kis olivaolajjal tehetjük még finomabbá.
A magok a mániám, sokkal egészségesebbek, mint a tészta. Ezért aztán egy evőkanál szezámmagot majd második körben két evőkanál tökmagot száraz serpenyőben óvatosan megpirítok. Ezt külön dobozban szállítom, és közvetlen tálaláskor öntöm a levesre.
Nyáron hidegen a legjobb, persze télen lehet melegíteni is.

Oké, igaz, ez így még önmagában nem elég egy egész napra. Főfogásként padlizsánkrémes kenyeret ajánlok: előző este egy órára betolunk egy padlizsánt a sütőbe 180 fokra (légkeverésesben, egyébként 200 fokra). Ha két padlizsán van otthon, akkor mindkettőt. Ez ugyan óriási adag lesz, de hűtőben eláll és ugyanannyi időbe kerül elkészíteni. (Nem kell vigyázni rá, forgatni se, lehet intézni az esti fürdetést-mesélést, csak a vekkert érdemes beállítani, nehogy benn felejtődjön.)
Egy órát magától sül, aztán amikor nagyon puha lesz, akkor levágjuk a szárát, a többit pedig kockákra vágjuk és kevés olivaolajon és három nagy fej fokhagyma társaságában serpenyőben még 3 percig kevergetve tovább sütjük a főzőlapon.
A serpenyő tartalmát beleöntjük a konyhai csodagépbe - ugye, hogy nélkülözhetetlen - és padlizsánonként fél kisdobozos tejföllel simára aprítjuk. A krém csodás, már csak a zsemlét, esetleg egy pár olivabogyót kell bepakolni az elemózsiás szatyorba, meg egy csomag rágót - a fokhagyma semlegesítésére.