Paradicsomleves másképp

 A paradicsomleves talán az egyetlen leves, amit eddig mindig szerettek nálunk a gyerekek - a többi ételnél sosem lehet tudni, hogy a múlt heti kedvenc még ezen a héten is ehető-e. És mert gyorsan kész, szívesen is főzöm. Na de mi van, ha a felnőttek már unják a levesgyöngyös verziót? Akkor jöhet a valamivel laktatóbb gombás-pórés változat!

Volt otthon 30 deka a képen látható gombából - fogalmam sincs, hogy hívják magyarul. Azért szeretem, mert a tönkje is húsos és finom, hátránya viszont, hogy egy kicsit erősebben kell fűszerezni, mint mondjuk a laskát vagy a rókagombát. Felkarikáztam a gombát és kb. 20 centi póréhagymát. Wokban vajon kevergetve pirítottam kevés vízzel, 1 kk sóval és egy fél citrom levével. Amikor annyira megpirult a gomba, mint a képen látszik, akkor vettem le a tűzről.

A lé nagyon egyszerű: annyi passzírozott paradicsomot, mint amennyi zöldségalaplét (bio zöldséglevesporból készült ezúttal) kevertem és melegítettem össze. A családtagok kedvének függvényében ebbe került a levesgyöngy a parmezán vagy fetasajt vagy éppen a fenti gombás levesbetét. Szokatlan, de finom - tipikus szombati ebéd, amely után még lecsúszik egy kis frissen sült mákossüti. 20 perc alatt készül el.

3in1 menü kápiapaprikára, gombára és egyéb maradékokra

 Az alábbi étel elsődleges ihletője a hűtőszekrény tartalma volt. A kápiapaprika csak elgyengülés eredménye, nincs szezonja és sokat utazott Bécsig, a színe viszont egyszerűen tányérra kívánkozott. Volt még ezenkívül otthon pár gomba, snidling, vörösbab, valamennyi maradék sajt éskolbász, rizs meg amúgy is.

Először megfőztem egy bögre rizst. Ezt két részre osztottam, az egyik felébe a maradék vörösbab és kevés olajon serpenyőben gyorsan megsütött kolbász került. A másik felébe a szokásos gombasalátám, amely így készül: Egy gerezd fokhagymát vajon röviden sütök, majd hozzáöntöm a felszeletelt gombát (ez esetben semmi extra, erdei csiperke) és egész kevés vizet. Citromlével, pici sóval és dijoni mustárral ízesítem. Ezt a gombát, ezenkívül egy kevés felkockázott kápiaparikát és snidlinget kevertem a rizshez.
Mindkét töltelék önmagában is simán megáll, könnyű és finom étel lunchboxba. De mert húsvét volt és rngeteg időm, (felnőtt) személyenként másfél kápiapaprikát hosszában kettévágtam, kiszedtem a csutkáját és megtöltöttem a fenti rizses töltelékkel. Kiolajozott tűzálló tálba raktam, megszórtam reszelt sajttal (jelen esetben emmentáli és parmezán keveréke volt) és addig sütöttem, amíg világosbarna lett a sajt.

Kisgyermekes családok külön bónusza, hogy ha a gyerek nem hajlandó megenni a paprikát, még akkor is van esély, hogy a tölteléket elfogyasztja. És mi kell más egy jól sikerült szombati ebédhez.

Három villámsaláta

Kép és körítés nélkül, csak villámblogolva, hogy el ne felejtsem:

vacsorára:
2 marék ruccola kis darabokra tépve, két evőkanál olivabogyó, egy nagy fej erdei gomba feldarabolva - az öntet hozzá: két evőkanál olivaolaj, két teáskanál balzsamecet, pici só.

és a variáció másnap ebédre:
két marék ruccolasaláta egy marék madársaláta tépkedve, három nagy fej erdei gomba darabokra vágva, egy ujjnyi parmezán reszelve. Az öntet ugyanaz, mint fent, s hozzá egy zsemlét vittem.

s ha már madársaláta van itthon, akkor elkészíthetjük ezt is:
egy alma kockákra vágva, három-négy marék madársaláta - ezeket natúr joghurttal nyakon öntjük, s szórunk rá száraz serpenyőben pirított napraforgómagot. Én nem sózom, de ízlés dolga.

rókagombás kuszottó

Itt a rókagomba szezonja, amit egy gombabolond ki nem hagyna. Egyébként is ideális gyors ebédekhez, hiszen néhány perc alatt elkészül, ha pedig kuszkusszal készítjük, akkor főleg.
A kuszkusz előnye a rizzsel szemben, hogy 5 perc alatt asztalra tehető - ezt az előnyét akkor értékeltem különösen, amikor még babás korszakomban a játszóterezés után kellett villámebédeket főzni.

A kuszottó hasonlít állagában a rizottóhoz, csak épp főzőtudás nem szükséges hozzá, meg - tekintettel a munkahelyi alkoholtilalomra, a bort is kihagytam belőle.

Mi kerül bele? 1 decis bögrében kimért kuszkusz, 10 centi póréhagyma, két nagyobb paradicsom, 15 deka rókagomba, 5 deka juhfeta, vaj, só, balzsamecet, friss bazsalikom.

Hogyan készül? Egy lábasban két deci vizet kevés sóval felforralunk. Ezalatt megmossuk a gombát és feltépkedjük kisebb darabokra és felkarikázzuk a póréhagymát. Eddigre felforrt a víz, a lábast lehúzzuk a főzőlapról, beleöntjük az 1 deci kuszkuszt, majd lefedjük és félretesszük. (A főzőlapot elzárhatjuk)
Egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpároljuk rajta a póréhagymát. Aztán hozzátesszük a gombát, megsózzuk, adunk hozzá balzsamecetet ízlés szerint, mondjuk egy evőkanálnyit. Amíg összeesik és megpuhul, feldaraboljuk a paradicsomot is - aki nem szereti a héját, és bőven van ideje, hámozza meg, én ezzel nem szoktam foglalkozni. Amikor a gomba már összement, beletesszük a serpenyőbe a paradicsomot is, még pár percig kevergetjük együtt. Eddigre a kuszkusz már megszívta magát vízzel és kész is - mehet ez is a serpenyőbe a gombás szószhoz, kettőt keverünk rajta együtt, utánkóstolunk, és már mehet is a dobozba. A tetejére a felkockázott feta és három bazsalikomlevél kerül.

Mennyi idő alatt készült el? 20 perc nyugisan.