Pseudo-empadão de restos

Olá!
Chamo-lhe "pseudo" porque não leva o normal puré ou arroz a envolver a carne.
Esta receita foi inspirada no amigo de sempre - Sá Pessoa - que nunca me deixa ficar mal. E aos restos de várias carnes que rastejavam pelo frigorífico (1 bife de peru, 1 resto de peito de frango assado, e 2 bifanas de porco) saiu este maravilhoso prato, muito apreciado pela criançada.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

Restos de carne (já acima identificados)
1 linguiça
2 batatas doces
margarina, leite, noz moscada e farinha para o bechamel
coentros picados q.b
queijo mozarela ralado
azeite q.b

Comece por picar todas as carnes (incluindo a linguiça num processador ou picadora)
Descasque as batatas doces, corte-as às rodelas e coloque-as num tacho a cozer em água com sal.
Quando estiverem cozidas, saltei-as em azeite numa frigideira para ficarem douradinhas.
Disponha-as no fundo de um pirex para ir ao forno e, por cima, polvilhe alguns coentros.
Por cima, deite as carnes picadas.
À parte, faça o molho bechamel com a margarina, o azeite e a farinha. Junte uma pitada de noz moscada. Faça uma boa quantidade para ficar bem envolvido na carne.
Quando estiver pronto, disponha sobre a carne picada e polvilhe depois com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, para gratinar cerca de 20 minutos.

sirva acompanhado de uma salada mista.

Bom Apetite!

Empada de Frango para toda a família

Em vez de fazer empadinhas, fiz uma empadona que me durou para 2 refeições para toda a malta cá de casa. Ao domingo ao jantar gosto de fazer/comer coisas diferentes. Não estar preocupada com a carne ou peixe, ou arroz ou massa. Quero variar.
E então desta vez, surgiu-me esta empada que adaptei de uma receita da bimby (não tenho bimby), e que ficou bastante apetitosa.

Ingredientes para a massa:

30g de água
10g de azeite
30g de vinho branco
30g de margarina
0.5 c.chá de sal
15g de fermento de padeiro (usei fermipan)
1 ovo
300g de farinha

Ingredientes para o recheio:

1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 molhinho de salsa
4 peitos de frango
100g de vinho branco
10g de molho de soja
2 caldos de galinha (aqui aconselho a usar somente 1 porque achei um pouco salgada)
pimenta q.b
80g de farinha
2 gemas de ovo
1 ovo, para pincelar

Comece por fazer a massa, misturando todos os ingredientes. Reserve e deixe levedar durante 30 minutos.

Pique a cebola, os alhos a cenoura e a salsa, e leve a alourar no azeite. Juntar o frango partido em pedacinhos pequenos, o vinho, o molho de soja, os caldos e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando alguns minutos.
Adicione a farinha e misture tudo muito bem. Deite as gemas muito devagarinho fora do lume e vá mexendo sempre. Deixe arrefecer.
Reserve 1/3 da massa para servir de tampa. Estenda a restante massa bem fina e forre um tabuleiro para tarte. Recheie, e cubra com a massa reservada igualmente esticada. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré.aquecido a 200º cerca de 30 minutos, ou até a massa estar bem cozida.

Sirva com uma salada mista e,

Bom Apetite!

Caril de Frango Saudável

Ora depois dos abusos gastronómicos que, inevitavelmente, temos de fazer nesta época festiva, nada melhor que um intervalo (ainda que pequeno) de comida mais saudável até à passagem de ano.
Este caril de frango ficou es-pe-ta-cu-lar. A receita é inspirada mais uma vez no nosso querido Henrique Sá Pessoa, que não consegue fazer nada mal feito (pelo menos no que à gastronomia diz respeito, que da vidinha dele, isso são coisas lá das suas intimidades), e por isso cá venho eu mostar-vos o resultado.
Substituí as natas da receita original por um iogurte natural, que natas cá em casa, é coisa que raramente entra, e vou mesmo tentar liquidá-las. As natas de soja também comecei a evitar depois de ver umas comparações que foram feitas e, ainda que mais saudáveis, são más na mesma. Esta receita também não leva leite de coco que é algo que também aumenta o colesterol para caraças, pelo que é mesmo a receita que se quer. O iogurte natural, esse, é que faz bem à saúde, não tem gorduras nem açúcares que se vejam, e é recomendado a toda a gente.

Ingredientes (Para 3/4 pessoas):

1/2 cebola grande ou 1 pequena
2 dentes de alho
1 pedaço gengibre
coentros frescos picados
azeite q.b
1 iogurte natural
2 peitos de frango
1 banana
1 maçã
pó de caril q.b
sal q.b.

Comece por refogar a cebola picada, os alhos picados e o gengibre ralado em azeite. Junte o pó de caril, e deixe que as especiarias "abram" um pouco no calor. Junte a maçã e a banana cortadas aos pedaços e envolva tudo deixando refogar um pouco.
Adicione o iogurte e depois a mesma quantidade medida pelo copo de iogurte em água. Envolva tudo bem e deixe ferver 5 minutos. Se quiser pode temperar com um pouco de sal (pouco que o caril já é condimentado q.b)
Entretanto corte o frango em pedacinhos e tempere-o de sal. Triture o caril com a varinha mágica, e junte os pedaços de frango.
Deixe cozinhar uns 10 minutinhos em lume brando e, no final, junte os coentros picados.
Sirva com arroz basmati e uma salada verde.

Experimentem. Adorei!
Bom apetite!!

Peito de Perú Recheado com Castanhas e Sultanas

Ora aqui vem mais uma receitinha boa. Retirei-a da revista de receitas que o Continente anda a vender agora na época de Natal, e que deambulava pela casa da minha mãe.
Ficou muito bom, porque o perú é seco, e esta mistura sempre lhe dá uma boa graça :)

Ingredientes:

400g de peito de perú
3 dentes de alho picados
1 chávena de castanhas congeladas
2 c. sopa de sultanas
1 c. sopa de cebolinho
1 c. sopa de tomilho
1 c. sopa de alecrim
sal e pimenta q.b
azeite q.b
1 copo de vinho branco
4 ou 5 fatias de bacon

Tempere o peito de perú com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe repousar pelo menos 15 minutos. Triture as castanhas juntamente com as ervas numa picadora. Coloque o preparado numa taça, adicione as sultanas e envolva bem. Abra um buraco no peito de perú e coloque a mistura das castanhas. Coloque por cima as fatias de bacon e ate com um cordel de cozinha.

Coloque o peito num tabuleiro de forno, regue com azeite e o vinho branco e deixe repousar mais 15 minutos.
Leve a assar durante 40 minutos, regando sempre que necessário.
Sirva com batatinha assada e uma salada verde.

Bom apetite!

Finalmente consegui fazer jardineira sem ter de gramar com carne rija

Finalmente consegui descobrir o segredo: tenho de cozinhar a carne na panela de pressão!!!!!

Bolas, que foi difícil. Ficava sempre rija, sem graça nenhuma. Até que, depois de falar com a minha mãe (as mães sabem estas coisas todas), e depois de ver umas receitas na net... Voilá! Juntei a carne, o tomate, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta, um copo de água e de vinho branco, tudo na panela de pressão, 30 minutos depois da pressão subir, e já está. Junta-se depois as batatas, cenouras e mais o que se quiser, e coze-se tudo mais um pouco já sem ser em pressão. 

Ficou muito boa. Parecia mesmo comidinha da mãe :)

Pastel de frango e milho em massa filo

Vi esta receita no livro da Joana Roque que anda lá por casa da minha mãe. Assim que a vi, tirei-lhe uma foto para ficar com a receita. E não tardou muito até experimentá-la. Adorei, e tanto dá para uma refeição normal, como para um piquenique, ou mesmo para levar para a praia. Só me lembrei da foto mesmo no fim, quando já só havia isto. Experimentem!

Ingredientes:

4 folhas de massa filo

1 cebola roxa

1 lata pequena de milho

200g de frango aos bocadinhos

100g de cogumelos laminados

1 cenoura ralada

Azeite q.b

1 c. Sopa de farinha

150 ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Comece por alourar a cebola no azeite. Junte os cogumelos, a cenoura, o milho e envolva bem. Deixe cozinhar alguns minutos e junte depois o frango envolvendo tudo. Junte a farinha a este preparado, e deite depois o leite aos poucos até engrossar. Tempere de sal e pimenta e deixe arrefecer. 

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque sobre uma folha de papel vegetal, 4 folhas de massa filo pinceladas com azeite e sobrepostas. Coloque o preparado cozinhado previamente e enrole como se fosse uma torta, tendo o cuidado de dobrar as extremidades da massa para dentro. 

Pincele novamente com azeite, e leve a forno previamente aquecido a 200 graus durante cerca de 30 minutos. 

Sirva com uma bela salada mista e .. Bom Apetite!

Bifes de Frango marinados com salada de beringela

Estes bifinhos ficaram uma delícia. A receita foi inspirada num programa do Ingrediente Secreto, e a salada foi uma imitação de refeição que comi na feira dos petiscos do Cais do Sodré.
Uma refeição saudável e ligeira como se quer agora para o verão. A repetir, sem dúvida.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

4 bifes de frango
3 dentes de alho
2 c. sopa de molho soja
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de whisky ou aguardente
azeite q.b

Salada:
1/2 beringela
uma mão de pinhões
queijo de cabra q.b
mistura de alfaces e rúcula
tomates cherry

Coloque os dentes de alho fatiados num prato onde depois possa colocar os bifes. Junte o molho de soja, o mel e a aguardente (foi o que eu usei), e misture tudo bem. Deite os bifes por cima deste preparado e deixe a marinar algumas horas (de preferência).
Leve depois os bifes a alourar em azeite e sirva-os com uma salada.

Para a salada, torre os pinhões numa frigideira, e leve a beringela a grelhar depois de a cortar em fatias com cerca de 0,5cm. Parta uns bocadinhos de queijo de cabra, e junte as alfaces, a rúcula e os tomatinhos. Junte as fatias de beringela cortadas ao meio e os pinhões torrados. Tempere com sal e azeite.

Bom apetite

Frango com molho de soja e maizena no wok

Este franguinho ficou tão macio, tão macio..... E tão saboroso, que vai ser certamente para repetir.
O truque para o frango ficar macio tirei de um livro de receitas asiáticas, da famosa receita de galinha com amêndoas :). Uma receita fácil e rapidíssima para um dia de semana... como o meu!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1 embalagem de bifes de frango

1 cenoura ralada

2 dentes de alho

1/2 alho francês (parte branca)

2 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de farinha maizena

azeite q.b

1 mão de pinhões

Numa taça misture o molho de soja com a farinha maizena e reserve. Corte os bifinhos de frango em pedaços e junte-os a este preparado um pouco antes de cozinhar.

No wok, deite os dentes de alho cortados às rodelas, o alho francês também cortado em juliana e a cenoura ralada. Junte um fio de azeite generoso, e leve ao lume. Quando começar a refogar junte os bifinhos de frango e deixe-os cozinhar em lume brando. No final junte uns pinhões e deixe cozinhar mais um pouco. Não é necessário juntar sal ou pimenta, que o molho de soja já é tempero suficiente.

Sirva acompanhado de um cuscus.

Bom apetite!

Perninhas de Frango de Churrasco

Há uns dias fiz estas perninhas de frango, que ficaram divinais. O meu filho disse-me que se eu estivesse no MasterChef tinha de certeza 12 pontos (anda sempre a tentar dar-me classificações nas comidas).
Achei a receita na Net, na página da Lusiaves, e ficou seguramente uma receita para repetir. Peço desculpa pela foto, mas só me lembrei de a tirar só já havia uma pernoca para contar a história. Então aqui vai a receitinha:

Ingredientes (Para 3 pessoas):

8 perninhas de frango

2 c. sopa de ketchup

2 c. sopa de azeite

120 ml de sumo de laranja natural

1 c. sopa de vinagre balsâmico

1 c. sopa de orégãos

1 dente de alho

sal e pimenta q.b

Comece por fazer uns golpes nas pernas de frango e tempere com sal grosso. Numa tigela, verta o ketchup, o sumo de laranja, o vinagre balsâmico e mexa bem. Junte o azeite, os orégãos, a pimenta e o alho esmagado e mexer tudo bem novamente. Cubra as pernas de frango com esta marinada e deixe repousar no frio (idealmente algumas horas, se bem que eu não pude esperar quase nada).

Levar as pernas de frango ao forno durante cerca de 20 minutos.

Sirva com um arroz basmati e uma salada verde.

Ficaram mesmo boas, estas perninhas.

Bom apetite

Pastéis de Massa Tenra

Nunca tinha feito pastéis de massa tenra e, apesar de os adorar, já não os comia há mais de uma década. Só os comia quando a minha mãe os fazia, e ficavam ótimos, mas nunca mais tinha tido o prazer de os saborerar.
Por isso, a um resto de lombinho de porco que me tinha sobrado de um jantar anterior, e com uma linguiça perdida no frigorífico, resolvi arriscar. Tive muito medo que a massa não ficasse bem, mas ficaram deliciosos, e foram muito fáceis de fazer.

Ingredientes: (Deu para 10 pastéis e granditos)

Massa

220g de farinha

1,5dl de água quente

2 c. sopa de óleo

1 pitada de sal

Recheio

200g de carne cozinhada

1 linguiça pequena

1/2 cebola picada

50g de margarina

2 c. sopa de farinha

2 dl de leite

noz moscada

gotas de limão

Deite a farinha para dentro de uma tigela e abra uma cova ao meio. Deite para aí a água e o óleo. Mexa com as mãos e vá deitando a farinha que considerar necessária até que a massa se despegue das mãos. Deixe repousar cerca de 20 min.

Entretanto pique a carne e a linguiça na máquina. 

Numa frigideira larga aloire a cebola com um pouco de azeite e junte a carne picada até absorver a gordura. Junte a farinha e vá deitando o leite aos poucos. Tempere com noz moscada e umas gotas de sumo de limão, e deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre para que a carne não se pegue à frigideira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa bem fina com a ajuda de farinha sobre a bancada, e distribua o recheio sobre a massa. Repita o processo à medida que for precisando.

Frite-os depois em óleo quente e já está!

Bom apetite!

Bife fatiado com Limão e Tomilho

Esta receita é da nossa amiga Nigella, e vem num dos seus livros. O bife fica uma maravilha feito desta forma, e pode ser acompanhado de uma bela salada ou de um arroz solto.
Ficou muito bom.

Ingredientes (Para 3 Pessoas):

3 bifes da rabada (ou outros que queira)
5 caules de tomilho fresco (Para fazer 1 c sopa de folhas)
2 dentes de alho esmagados
80 ml de azeite
raspa e sumo de 1/2 limão
sal q.b
pimenta moída q.b

Coloque um grelhador ou chapa a aquecer.
Pincele o bife com azeite para não colar, e cozinhe durante 3 minutos de um lado, mais um minuto do outro lado, para que a carne fique sensivelmente mal passada. Enquanto o bife cozinha, coloque as folhas de tomilho, o alho, o azeite, a raspa e o sumo de limão, o sal e a pimenta, num prato raso grande.
Quando o bife estiver cozinhado, ponha-o no prato da marinada durante 4 minutos de cada lado, antes de o retirar para uma tábua para o partir finamente na diagonal.

Bom apetite!

Coelho à Caçador

Nunca tinha feito esta receita. Mas já a tinha comido inúmeras vezes, feita pela minha mãe, nos tempos antigos em que o meu Pai tinha coelhos à sua conta. Não havia almoço de domingo sem missa e sem coelho. Umas vezes frito, outras à caçador...era o dia do coelho.
Entretanto, como deixámos de ter coelhos e há o perigo constante de os que estão à venda serem doentes, tenho sempre muita relutância em comprá-lo.
Mas desta vez, abri uma exceção e comprei uma embalagem no Continente só com pernocas de coelho. E vai daí, resolvi meter mãos à obra. Epá, ficou tão bom, este molhinho maravilhoso para comer no pão.... Muito bom mesmo. Foi para matar saudades. E fácil, fácil de fazer. Em 30 minutos tinha o jantar pronto.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

8 pernas de coelho
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates pelados
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto
sal e pimenta q.b
azeite q.b

Coloque todos os ingredientes num tacho largo pela seguinte ordem: Primeiro regue o fundo do tacho com uma boa dose de azeite. Junte a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho fatiados e a folha de louro. Junte os tomates pelados e cortados em pedaços e coloque por cima as pernas do coelho. Tempere com sal e pimenta e, por fim, regue com o vinho tinto. Leve a cozinhar em lume brando, com o tacho tapado cerca de 30 minutos.
Sirva com batata cozida e....Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Abóbora Assada e Requeijão

Já andava para fazer este receita há algum tempo, que me foi dada por uma colega. Agora que as abóboras abundam, lá fui experimentá-la. E devo dizer-vos que é uma maravilha. Até a minha piolha que é esquisita à brava com comida, adorou. Este acompanhamento de abóbora pode ser feito para qualquer prato de carne, mas eu hoje acompanhei com lombinho de porco, cujo casamento foi perfeito.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

2 lombinhos de porco

pimentão doce

5 ou 6 alhos esmagados

sal e pimenta q.b

vinho branco q.b

300g de abóbora

1 requeijão

1 cebola

azeite q.b

pão ralado q.b

Comece por temperar a carne, regando-a com o vinho branco, e salpicando pimentão doce por cima dos lombinhos.

Esmague os alhos e espalhe-os pela carne, e tempere depois com sal e pimenta. Reserve a carne no frigorífico algumas horas antes de assar, preferencialmente de um dia para o outro.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama com a cebola às rodelas e regue com azeite. Deite a abóbora cortada em fatias finas por cima desta cama, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Desfaça o requeijão e deite-o por cima deste preparado e, por fim, o pão ralado para cobrir tudo.

Leve a forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, e coloque igualmente a carne noutro nível do forno. Assa assim tudo ao mesmo tempo e é uma excelente refeição.

Muito bom apetite!

Codornizes Estufadas

Para variar um bocadinho da vaca, do porco, do frango e do perú...saem umas codornizes para um jantar de sábado. Estavam bem boas.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

4 codornizes

1 caldo de galinha

2 c. sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

salsa q.b

azeite q.b

Comece por cortar as codornizes em bocados pequenos. Pique uma cebola e os dentes de alho e refogue em azeite. Junte as codornizes e deixe-as alourar um pouco de todos os lados. Junte a folha de louro, a salsa e a polpa de tomate. Envolva tudo muito bem e vá juntando depois o caldo de galinha desfeito em água a ferver, aos poucos para ganhar molho. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em fogo moderado.

Sirva com arroz branco e uma salada de alface.

Bom apetite!

Bifes de frango Pizaiola

No fim de ter comido e lambido tudo, o meu filho exclamou:
- Mamã! estava perfeito!!!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de bifes de frango
2 c. sopa de polpa de tomate
3 tomates pelados em calda
sal e pimenta q.b
2 dentes de alho
1/2 cebola
azeite q.b
orégãos secos q.b
queijo mozzarela q.b

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Junte os tomates pelados e a polpa de tomate e deize cozinhar um pouco em lume brando, até que o molho engrosse um pouco. Junte uma pitada de açúcar para cortar o ácido e tempere com um pouco de sal.
Num pirex, coloque este molho de tomate e por cima, disponha os bifes de frango. Polvilhe com o queijo mozzarela e com os orégãos. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. Sirva com esparguete.

Bom apetite

Bifes de Perú Ana Maria

Quem me deu esta receita foi a minha mãe (que não se chama Ana Maria), mas a receita chama-se assim, não sei porquê, porque provavelmente a terá visto num outro sítio com este nome. O que sei é que já há muito tempo que não a fazia, e é muito agradável, muito saborosa, e os miúdos também gostam.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de bifes de perú

1/2 copo de vinho branco

1 cebola média

1/2 chávena de polpa de tomate

azeite q.b

sal q.b

colorau ou pimentão doce q.b

Corte os bifes em tiras e tempere com sal, pimenta, colorau e vinho branco. Corte a cebola em meias luas. Leve ao lume o azeite, junte-lhe a cebola e os bifes, tudo ao mesmo tempo. Vá mexendo com o garfo para tudo ficar por igual. Quando os bifes estiverem alourados, junte-lhes a marinada e a polpa de tomate. Deixe ferver lentamente para apurar o molho.

Sirva com arroz branco e uma salada de tomate.

Bom apetite!

Lombinhos de Porco com Mel e Mostarda

Um contraste de sabores delicioso.
Experimentem que não se vão arrepender. E molhar o pãozinho no molho, então.....

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombinho de porco
50g de margarina
2 dentes de alho
mel q.b
2 c. sopa mostarda
alecrim q.b
azeite q.b
sal q.b

Corte o lombinho de porco às postas e verta sobre elas o mel de forma a ficar uma camada fina sobre cada uma delas. Polvilhe com sal a gosto.
Numa frigideira larga, deite um pouco de azeite e, em fogo alto, aloure as postas de um lado e outro de forma a que fiquem ainda um pouco cruas por dentro, pois o lombinho quer-se não muito cozinhado. Retire as postas da frigideira e reserve. Deite a manteiga para a frigideira com os dentes de alho esmagados, a mostarda e o alecrim. Envolva tudo muito bem em lume brando e coloque novamente as postas do lombinho mais uns minutos na frigideira.
Sirva com arroz branco e uma salada mista.

 Bom apetite!

Empadão de Arroz com restos de carne

Tinha um resto de lombinho de porco de ontem. Só dava para 1 pessoa. Para 1 e meia, vá. E agora? O que fazer para 2 adultos e 2 pintassilgos?
Depois de procurar, e de tirar ideias daqui e dali, saiu isto aqui de baixo. E, embora não dê bem para ver o interior, estava muito bom e os pintassilgos adoraram!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

restos de carne assada
arroz para 2 pessoas - aqui deve deitar uma quantidade mais generosa do que o normal
12 rodelas de chouriço
4 fatias de fiambre
queijo mozzarela ralado q.b
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
sal q.b

Comece por cortar a carne em bocadinhos pequenos. Corte as rodelas de chouriço também aos bocadinhos, reservando 5 ou 6 para colocar por cima do arroz.
Num tacho leve a cebola o alho e o azeite a refogar. Deite o arroz e deixe-o fritar alguns minutos mexendo sempre. Junte a água, o sal e deixe-o cozer cerca de 20 minutos em lume brando.
Quando estiver cozido, deite metade num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, coloque os restos de carne com o chouriço e o fiambre cortado em bocadinhos. Polvilhe com queijo mozzarela ralado e cubra com o restante arroz. Disponha as restantes rodelas de chouriço a seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.
Sirva acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Cordon Bleu caseiro

Um clássico que de vez em quando (temos de evitar fritos) sabe bem

Ingredientes (Para 2 pessoas): 

2 bifes de frango

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo flamengo

sumo de 1/2 limão

alho picado/moído

sal

pimenta

1 ovo

pão ralado

Comece por bater os bifes com o martelo para que fiquem o mais finos possível. Tempere-os com o sumo do limão, o alho, sal e pimenta. No centro de cada bife, coloque uma fatia de queijo e fiambre. Dobre os bifes e segure-os com um palito.
Passe por ovo e pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.
Sirva com um arroz de cenoura e uma salada mista.

Bom apetite!

Carne de Porco à Alentejana

Era a minha comida preferida em criança. Quando ía a algum restaurante, era sempre o meu pedido caso constasse da ementa. Como nessa altura a maioria dos restaurantes apresentava comida tipicamente portuguesa, era fácil encontrar esta iguaria.

E hoje apeteceu-me repeti-la. Já não é a minha comida preferida, mas continua a saber muito bem. Aqui está ela.

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

2dl de vinho branco
400g de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 c. sopa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b
coentros picados q.b
2 folhas de louro
75g de margarina
400g de amêijoas

Corte a carne em pedaços e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro cortadas em pedacinhos, sal e pimenta. Regue com o vinho branco e deixe a marinar algumas horas.
Deite a margarina num tacho e, quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos. Junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Pode juntar ainda um pouco de pickles picadinhos

Sirva com batata frita aos cubos