Pannacotta

Tänkte göra pannacotta till efterrätt ikväll och har letat runt lite för att hitta något recept som passar oss som äter LCHF. Jag har hittat några olika och nu är det bara agar-agar eller gelantinblad som jag måste hitta. Funderar på om det finns här i Provence men jag har inte letat än.
Hos Garlica hittade jag receptet Pannacotta med hallon som verkar vara gott.
Hos Sanna med bloggen Veckans Middag finns också ett recept som verkar mumsigt och här finns ännu ett.

När jag snubblade över ett LCHF-recept på Langos-bröd måste jag spara länken här för att kunna hitta tillbaka igen. Vi äter ju gärna langos men brödet är ju inte okej.

Våffeldag även med LCHF

Vilken tur att jag läser Sannas blogg där hon tipsade om Lady Dahmers LCHF-våfflor. Jag testade direkt och det blev en riktigt trevlig våffelstund.

Receptet är enkelt som bara den:

2 ägg
3/4 dl grädde
1/4 dl smält smör
1 dl kokosflingor
Rör ihop och våffla! 

Till hade vi vispad grädde och supergoda hallon som vi köpte igår. 

Pepparkaksbak

I år har jag tänkt göra en pepparkaksdeg så att barnen får uppleva lite barndomsminnen och baka lite pepparkakor. Mormor gör de allra godaste pepparkakorna på denna jord och även om hon bakar en del till oss så ska barnen få baka de också. Här får ni receptet på smakrika, lättkavlade pepparkakor av den allra godaste sort!

Recept på mormors jättegoda pepparkakor. ca 300 st
400 g socker
3 dl sirap
350 g margarin
1 msk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kanel
3 dl grädde, vispas
1 ½ kg vetemjöl
1 msk bikarbonat
Socker och sirap röres i 10 min i assistent (stor matberedare). Margarinet smältes och röres med kryddorna. Grädden vispas och tillsättes jämte mjölet blandat med bikarbonaten. Något av mjölet bör sparas till utbakning. Degen ska stå till nästa dag då den går lättare att baka.
Den kavlas ganska tunt och uttages med mått.
Gräddas i medelvarm ugn. 200-225 gr.

Hittade mormors recept när jag sökte efter min mer än tio år gamla receptsajt.
På way back machine kan man hitta massor med gamla godingar.

Medeas tekakor

Nu är de klara och avsmakade. De blev tunnare än de brukar och det kanske beror på att jag hade mycket mer grovt mjöl och mindre socker än vad det står i receptet. Kanske hade jag kunnat ha mer socker till jästen utan att de blivit söta. Men de är goda ändå och blir de för tjocka måste man ju ändå dela dem till två.Jag gör som med frallorna, att jag delar degen i bitar som sen delas igen för att få jämnstora degklumpar. I det här fallet skulle det bli 60 tekakor hade jag tänkt så jag delade degen i tre delar osv. Sedan rullar jag varje klump så att de ser ut som små frallor och låter dem vila lite. Efter en stund kavlar jag ut varje bulle till en tekaka och låter dem sedan jäsa på plåten ca 40 min innan de bakas i ugnen. Visst är det härligt att sätta händerna i en stor degklump för att någon timme senare känna härlig doft av nybakat bröd?!

Medeas tekakor
5 dl havregryn läggs i 1 liter mjölk och får stå över natt
Nästa dag blandas 4 pkt jäst i de uppblötta havregrynen och 300 gram smält smör/margarin hälls över. Blanda i knappt 2 dl socker (jag tog 1 dl idag). Arbeta in 2 kg mjöl. Vetemjöl är det i originalreceptet. Jag tog 1kg vetemjöl med fullkorn, lite franskt vetemjöl och resten grahamsmjöl.
Baka ut dem på plåten direkt och låt dem jäsa där. Sätt ugnen på 225 grader.

Brödbak

Så här såg det ut när handlaren varit o lämnat all mat. Kassarna var bara halvfulla för att han skulle få plats med dem i plastlådorna han fraktade allt i. Så här långt är jag mer än nöjd med att handla på nätet.
Så bakade jag mina (och barnens ) favoritfrallor. Den här gången blev det en jättesats som resulterade i 80 frallor. Men originalreceptet är på 8-10 st. =) Här över ser ni degklumpen redo för jäsning.
Nu är det dags att baka ut. Jag har ett knep som gör att även en sats med 80 frallor ger jämnstora bullar. Dela degen i hälften, sen hälften igen...
...och till sist i bitar som ska ge 10 frallor/bullar.
Rulla dem lite lätt och lägg ut dem på plåtar.
Voilà så har du finfina goda frallor. Receptet kommer här nere.
Medeas frallor:
40 st
100 g jäst
8 dl ljummet vatten (+ motsvarande Fibrexmängden om du väljer att ha det i)
4 msk olja (idag hade jag olivolja men oftast är det solrosolja el. annan neutral olja.)
2 tsk salt
2 msk socker för jästen
1-1.5 dl fibrex om du vill ha extra fiber. OBS Extra vatten
2-2.4 liter mjöl av valfri sort. Till källarfranska är Vetemjöl Special bra.

Brödet bakas ut direkt och jäser minst 40 min på plåten. Ugnsvärme ca 225 gr eller det du brukar ha när du bakar småbröd.