manzanas rellenas de crema catalana

Y este ha sido nuestro postre de hoy,manzanas rellenas de crema catalana,un postre típico de mi tierra.Rico no,lo siguiente...jejejeje

Ingredientes:

Manzanas

canela en rama

piel de limón

moscatel

azúcar 

agua

Preparación:

Limpiamos las manzanas y le sacamos el corazón ponemos un trocito de canela en rama y un trocito de piel de limón.Espolvoreamos con azúcar y tiramos un chorrito de moscatel. ponemos un poquito de agua en la bandeja y horneamos hasta que esten blanditas.

Dejamos que se enfrien  y rellenamos con la crema catalana,justo antes de servir echamos azúcar y con la ayuda de un soplete quemamos.

pastis de sant jordi

Esta receta es de albert de la cuina de sempre,lo  hemos hecho Georgina y yo.
Ingredientes para las planchas de pa de pessic:
6 huevos
200gr de azúcar
250gr de harina
3 cucharadas de agua
Ingredientes para la trufa cuita:
1 litro de nata de montar
900gr de chocolate para fundir
400gr de cobertura de chocolate con leche

(yo he hecho la mitad y me ha sobrado)

la yema quemada no me ha salido muy bien,pero no he hecho la de albert,ainsss pero estaba riquisimo,yo os pongo la de albert.

350gr de azúcar
75gr de agua
8 huevos
50gr de mantequilla
color alimentario amarillo huevo

Preparación planchas:
Separamos las claras de las yemas,montamos las claras y reservamos en la nevera,montamos las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.Añadimos la harina y mezclamos bien.Añadimos las claras con movimientos de arriba abajo para que no se bajen.
Ponemos papel de hornear y hacemos planchas como si de un brazo de gitano se tratara.
Preparación trufa:
Ponemos a hervir la nata,cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y vamos añadiendo el chocolate que se vaya fundiendo con el mismo calor de la nata caliente,dejamos enfriar unas 24 horas en la nevera.
Preparación yema:
Hacemos un almibar con el azúcar y el agua,batimos los huevos con el color deseado.añadimos el almibar poco a poco.Ponemos la mezcla a fuego bajo y vamos removiendo hasta que ligue.Colamos y volvemos a ponerlo a fuego lento,sin dejar de remover.
Para el montaje de la tarta:
Hacemos un almibar el dia antes con un poco de coñac.Cortamos las laminas del mismo tamaño,pincelamos con el almibar la primera capa,ponemos una capa de trufa,tapamos con otra lamina y volvemos a repetir hasta llegar a la última capa en la que pondremos la yema,echamos un poco de azúcar glas y quemamos.Decoramos a nuestro gusto

pastissets de tortosa

Habia hecho los pastissets pero con otra receta y cotilleando en el blog de http://menu-cocinadecasa.blogspot.com/2009/09/pastissets-de-tortosa.html vi estos y hoy me he decidido hacerlos,quedan espectaculares,a mi me ha convencido más esta receta,es de lo profesores de la escuela de Hosteleria i turisme de -San Ignasi-Sarrià.

Y el cabello de angel de las calabazas de mi suegro,jejeje todavia tengo 4 para hacer,y algunos botecillos por casa.

Ingredientes:

200gr de azúcar

1 huevo

2dl de anís o aguardiente

3,25dl de aceite

800gr de harina

sal

relleno:cabello de angel aunque podeis poner chocolate (que me han dicho que son riquisimos y lo tengo que probar!!!

Preparación:

En un bol grandecito,ponemos un huevo batido,el azúcar incorporamos el anís,aceite y la sal y la harina tamizada.

Amasamos bien la mezcla,cojemos papel de horno y hacemos bolitas ponemos la bolita entre dos trozos de papel de horno y aplastamos con el rodillo y hacemos como una empanadilla,ponemos el relleno y cerramos como si fuera una empanadilla.Las ponemos en una placa de horno con papel de hornear,las horneamos a 190º durante 20 minutillos,las sacamos y las rebozamos con el azúcar.(yo lo he hecho en caliente)Y tener cuidado no tener un marido gulafra,porque no dejará ni que se enfrien,jejejej.

carquinyolis

A mi marido le encanta todo lo dulce,bueno y lo salado...jajajajaj,pero si hay algo que le pierde son los carquinyolis,y era algo que tenia pendiente de hacer,y cotilleando he encontrado en la cuina de casa la receta,estaban riquisimos!! pero he tenido 2 problemillas...el primero es que no tenia almendra con piel,y el segundo que al cortarlo se me han roto un poco,pero teniendo a mi marido en casa eso no es problema,ya que en cuanto han salido del horno todosss los trocitos pequeños han desaparecido...jejejeje

Vamos con la receta:

Ingredientes

100gr de almendra cruda con piel

150gr de harina

100gr de azúcar

1 huevo

ralladura de limón

1 cucharadita de royal

canela en polvo

Y un chorrito de vermut (en mi caso anis del mono)

Añadimos todos los ingredientes menos las almendras,cuando todo está bien integrado añadimos las almendras y hacemos dos churros que tengan 3 cm de ancho por uno de alto.Y pintamos con huevos (tambien se me ha olvidado),lo cocemos en el horno a 180º durante 25 minutos,cortamos rodajitas de 1 cm y horneamos 5 minutos más.

Coca de recapte

Nuestra cena de hoy ha sido una coca de recapte,conservas gonsal tuvo el detalle de enviarnos unas anchoas para probarlas,mmmm que ricas!!,asi que hoy hemos decidido hacer una coca,y como mi suegro me habia dado pimientos rojos y berengenas...

Nos ponemos manos a la obra!!

Ingredientes para la masa:

50gr de manteca de cerdo

50gr de aceite

100gr de agua

25gr de levadura fresca

300gr de harina

una pizca de sal

una pizca de azúcar

Para el relleno:

Tomate natural triturado

anchoas gonsal (estrella de mar)

atún

berengena y pimiento escalibado (para escalibar la berengena y el pimiento:primero lo labamos nos untamos las manos con aceite,y las pasamos por la berengena y el pimiento,horneamos durante una hora más o menos,dejamos enfriar pelamos y hacemos tiras,echamos un poco de aceite y sal)

Preparación de la masa,echamos todos los ingredientes menos la levadura,la harina y la sal,1 minuto,40º velocidad 2.Añadimos los ingredientes restantes 30seg,velocidad 6.Estiramos la masa que quede fina,y los bordes un poco subidos.Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

pastel de sant jordi

Mañana es el dia de sant Jordi,en casa tenemos unos cuantos,mi hija,mi marido,mi hermano,mi sobrino,etc etc..Asi que este año aparte del pan he decido hacer tambien el pastel,no estoy muy contenta,y os diré porque...de sabor seguro que sensacional,porque es el pa de pessic que hago para los pasteles,pero no tenia gelatina roja,asi que las 4 barras las he hecho con mermelada y no me acaba de gustar el resultado,aunque me digan uy que bien que bien,a mi personalmente no me acaba de gustar,pero es el primero,asi que...

Ingredientes para el pa de pessic:

4 huevos,separamos las claras de las yemas

150gr de azúcar
ralladura de limón
50 gr de fécula de patata
50 gr de harina

Preparación:

montamos las claras a punto de nieve fuerte,con una pizquina de sal,separamos.Montamos las yemas junto al azúcar,hasta que triplique su volumen,echamos la ralladura la fécula y la harina,y mezclamos bien.Incorporamos las claras,con cuidado que no se bajen.Ponemos en un molde o bien enmantequillado o enmantequillado y con papel de horno (asi lo hago yo,y lo saco entero).Dejamos enfriar.

Yo le he hecho un almibar,y mermelada de fresa como relleno (a mi sobrino solo le gusta de esa sabor,y solo eso),

Con el almibar (300gr de azúcar,y 150 de agua),he hecho la yema quemada,junto a 5 yemas.Lo he cubierto y lo he quemado con el soplete,le he hecho las 4 barras con mermelada.Y he echado chocolate (solo podia echar eso)

Y luego hice una rosa de mazapan y la puse.

arrossejat

Hoy nos ha dado por comer arrossejat,con all i oli.

Que rico madre!!!

1 cebolla

3 o 4 granos de ajo

calamar

gambitas peladas y sin pelar

fumet

tomate 2

azafran

fideos de cabello de angel

all i oli

Ponemos en una cazuela,el ajo y la cebolla,hasta qu empiecen a dorarse,echamos las gambitas y el calamar,en una paella ponemos un poquito de aceite y doramos sin que se nos queme el cabello de angel.

Echamos el tomate rallado con las gambitas,y echamos el cabello de angel y el fumet,hasta que la pasta vaya absorviendo el fumet.Vamos calentando el horno,por la parte de arriba,y ponemos el arrosejat para que se dore un poquito por encima.Nos lo comemos con un all i oli,y nos olvdamos de la dieta por un dia :P

rustit depayès

Ingredientes: _1 pollo o 1 Kg. de muslitos _1 conejo cortado a trozos grandes _1 Kg. de butifarras _200 gr. de piñones _250 gr. de uvas pasas _250 gr. de ciruelas pasas _1 cebolla _1 tomate _1 cabeza de ajos _1 vaso de brandy _150 ml. de aceite _Sal y Pimienta Preparación: · Calentar el aceite en una cazuela de barro. Salpimentar ligeramente la carne e introducirla en la cazuela. Añadir también la butifarra. Rehogarlo todo por un igual. Cuando la carne está toda dorada, agregar la cebolla cortada a trozos grandes, el tomate partido en 4 trozos y la cabeza de ajos entera. Dejar cocer todo durante 15 minutos. · Añadir a la cazuela las ciruelas y las pasas (previamente remojadas durante 1/2 hora en agua caliente), los piñones y el brandy. Remover todo bien y dejar que el brandy se reduzca. · Introducir la cazuela en el horno durante 5 minutos antes de servir.

rape estilo monistrol

ingredientes: _600 gr. de rape _1/4 de litro de leche _1 diente de ajo _1 cucharada sopera de harina _1/2 cebolla _Perejil fresco _1 cucharada pequeña de azafrán _1/2 taza de aceite de oliva _1/2 cucharada pequeña de sal gorda _ Preparación: · Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafrán y la sal. Añadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una mahonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, añadir la leche y mezclar muy bien. · Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte hasta que arranque el hervor. · Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir en la misma fuente. Acompañarlo si se quiere con patatas hervidas con un poco de mantequilla y perejil.