arroz a la cazuela con pollo costilla y conejo

Hace unos dias me compré el libro Corpus Del Patrimoni cultural català,recetas de toda la vida que han hecho en casa nuestras abuelas y madres,os lo recomiendo 100%
La entrada anterior de los macarrones tambien es del libro.
Asi que voy haciendo recetas y el domingo pasado tocó este arroç a la cassola,riquisimo!!

Ingredientes:
1/2 conejo cortado a trozos
400gr de arroz
200gr de costilla de cerdo a trozos pequeños
100gr de guisantes
2 cebollas picadas
2 granos de ajo cortaditos
2 tomates maduros rallados
1/$ de agua
sal
aceite
Para la picada:
1 granos de ajo
azafran
peregil

Preparación:
En una cazuela freis los trozos de conejo.costilla y pollo hasta que esten doraditos y retiramos.
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla,ajo y tomate hasta que quede oscurito,ponemos los trozos de carne que hemos puesto antes i lo juntamos todo.Ponemos el arroz i remenamos 2 minutos i tiramos agua hirviendo.Al cabo de un rato  ponemos los guisantes i la picada con un poquito de agua de la cocción.Lo dejamos 15 minutos si vemos que se queda sin liquido ponemos pero siempre caliente.
Variaciones:
Podemos poner en el sofrito pimiento rojo i verde
podemos poner en el sofrito unas gotas de coñac
podemos poner judia tierna,alcachofas,pimiento rojo escalibado
podemos poner algún tipo de seta
podemos poner jamón o cansalada

arroz 3 delicias

Estamos a dieta!,asi que compramos el libro pierde peso,gana vida,asi que vamos hacer esas recetas,la ultima vez perdi 30 kilos casi,que se dicen pronto,he recuperado,y me sobran unos 15 casi nada :P,asi que vamos a empezar!!!

pero os advierto que para el domingo tengo que hacer 2 pasteles,uno para el cumpleaños de mi sobrino,y otro para el dia de la madre.

Bueno hoy toca arroz 3 delicias

150gr de arroz por persona (cocido,si medimos en crudo 45)

guisantes frescos (unos poquitos,tampoco podemos abusar)

una tortilla de un huevo

jamón dulce

gambitas peladas

1 cucharada de aceite

Hervimos los guisantes y reservamos,hacemos lo mismo con el arroz,cortamos jamón york en cuadritos,ponemos en una paella la cucharada de aceite (por persona),y sofreimos las gambitas,echamos los guisantes,el jamón york y la tortilla que habremos hecho.Como es un plato bastante completo,hoy no se come 2 plato.

c

paella (lo que tengas)

Pues el otro dia mi hija me pedia paella,pero me faltaban,mejillones,rosselona...asi que mire la nevera,el congelador...y dije tu,tu y tu...

Ingredientes :

1 pimiento

ajo

tomate

gambas

calamar

alcachofa

azafran

colorante alimentario

arroz

fumet (caldo de pescado)

limón

Preparación:

sofreimos las gambas,el calamar y reservamos sofreimos el ajo,el pimiento y la alcachofa cortadita a rodajas,echamo un poquito de azafran,echamos el arroz y remenamos bien ,echamos el fumet y el cororante y añadimos el pescado reservado,hasta que el arroz este hecho.Si no está hecho y se nos ha bebido el agua echamos un poquito más de agua.

A mi me gusta comermelo,con un poco de limón,mmmmmm

Eso si,me han faltado cosas,pero estaba rico rico rico

arròs negre

ingredientes para 4 personas:400gr de arroz de grano normal,500gr de sepia pequeña(reservar todas las tintas),100gr de cebollas,1 pimiento verde,250gr de tomates maduros,3 dientes de ajo,2dl de aceite,perejil 1 1/4 de agua,sal.

Preparación:
limpiar las sepias,separar y reservar las tintas,trocear.Calentar el aceite en una cazuela de barro,cuando este caliente sofreir la sepia troceada.Cuando la sepia tome un poco de color,añadir la cebolla cortada fina,dejar dorar un poco y poner los ajos picados,luego el pimiento troceado,y pasado un momento,los tomates,remover y dejar que todo coja un color tirando a oscuro,pero cuidado que no se queme.Cuando está todo bien sofrito,añadir el agua caliente y tapar,dejar cocer unos 20 minutos,pasado este tiempo,diluir la tinta en un poco de agua caliente,añadirla y sazonar.Aumentar la intensidad del fuego y añadir el arroz,repartido por igual,remover.Cocer destapado y a fuego medio unos 18-20 minutos,comprobar el punto de cocción,dejar descansar 5 minutos y servir.

arroz al cava

Ingredientes:
- 4 tácitas de arroz (puede ser liofilizado).
- 1 cebolla picada.
- Medio litro de cava.
- Medio litro de caldo de carne.
- 1 vaso de nata liquida.
- 100 gramos de queso rallado.
- Aceite y Sal.

Elaboración:
1. Tras rehogar la cebolla en un poco de aceite, añadimos arroz y lo sofreímos.
2. Añadimos el cava y dejamos que se absorba totalmente. A continuación vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y dejamos que cueza durante veinticinco minutos.Rectificamos de sal, y dos minutos antes de terminar la cocción, añadimos el queso y la nata. Si el arroz no es liofilizado, debemos consumirlo enseguida.

arroz con bacalao

Ingredientes
• 1 tacita de arroz
• 1 patata pequeña cortada a dados
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1 cucharada de pimiento rojo asado
troceado
• ½ pimiento verde
• 2 raciones de bacalao con tomate
sobrado
• 650 ml agua o caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• unas hebras de azafrán
Para preparar un buen arroz con bacalao, sofríe, en una cazuela con aceite, los
pimientos con los dientes de ajo. Añade la patata cortada a dados pequeños y cuando estén
ligeramente dorados entonces incorpora el arroz y el azafrán y menéalo un par de minutos.
Pon 2 cucharadas de la salsa de tomate del bacalao, menea y añade el agua hirviendo.
Cuando lleve cocinándose 10 minutos con el fuego lento y la cazuela tapada entonces
añade los guisantes, 5 minutos más y añade los trozos de bacalao y el pimiento rojo, otros
5 minutos y apaga. El arroz con bacalao se puede comer más o menos caldoso según el
gusto personal. Si no tienes pimiento rojo asado puedes sofreirlo crudo junto al verde o
prescindir de él.