kuzu pirzola ve karamelize soğan

 Malum günler uzun, iftar saati yaklaştıkça bir çoğumuzda halsizlik ve yorgunluk baş gösteriyor. Bu nedenle iftar için basit ama 

ailece sevdiğimiz, lezzetli yemekler yapmaya çalışıyorum. Bu tarif de onlardan biri. Neredeyse kendi kendine pişiyor. Bize de afiyetle yemek kalıyor. Şimdiden herkese hayırlı iftarlar diliyorum...Not: Izgara yapmayacaksınız Pirzolanızı dövdürmeyin. Sadece dilimleterek alın. Böylece daha sulu ve lezzetli olacaktır. 

Pirzolanın yanında, yine yapımı kolay olan karamelize soğan servis ediyorum.  

Malzemeler

1 kg kuzu pirzola

8-10 adet cerry domates

1 yemek kaşığı tereyağı 

Tuz, karabiber

Karamelize soğan için

1 kg soğan

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Pirzolalar yanmaz bir tencereye yerleştirilir ve tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte, suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirilir. Hafifçe kızartmaya başladığında, tdbcerenin kapağı açılarak, domatesler, tereyağı, tuz, karabiber eklenir. Pirzolaların her iki tarafı da güzelir kızarınca servise hazır olur. 

Karamelize soğan için; soğanlar soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır. Tava zeytinyağı ile yağlanır ve soğanlar kısık ateşte, ara ara karıştırılarak sotelenir. Tuz eklenir. İyice kızarana kadar pişirmeye devam edilir. Dilerseniz bir tatlı kaşı bal ilave ederek daha iyi karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.

 

                      Afiyet olsun. 

salatalık dolması

Hiç salatalıktan da dolma olur muymuş demeyin. Bizim oralarda ( Kahramanmaraş ve çevresinde)yaz mevsiminde sık yapılan bir dolma çeşidiymiş eskiden. Rahmetli babaannem yapardı. Babamın en sevdiği dolmadır. Buyüzden annem de pek sık yapar. Genellikle zeytinyağlı yapılır ve soğuk yenir. Ama ben bu defa etli yaptım. Salatalığın o kıtır lezzeti dolmaya çok yakışıyor. Yöresel lezzetlere meraklıysanız beğeneceğinizi düşünüyorum.

Malzemeler

1 kg salatalık

250 gr. orta yağlı kıyma

4 adet orta boy soğan

2 adet olgun domates

2 adet yeşil biber

1/2 demet maydanoz

1,5su bardağı pirinç

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

Yapılışı

Salatalıklar, dolmalık kabak gibi oyulur. Tüm sebzeler yemeklik doğranır. Salçalar, sıvıyağ, baharatlar ve kıyma eklenerek karıştırılır. Son olarak pirinç eklenip, harmanlanır. Hazırlanan harç ile salatalıklar doldurulur. Salatalıkların ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirilir. Üzerine küçük bir tabak kapatılır. Tabağın  üzerine biraz tuz ve sumak ekşisi konulur. Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir. Kısık ateşte salatalıklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

pideli köfte

Eşim sıcacıkken aldığı pideleri aniden görevi çıkınca yiyemeden gitti. O gidince bizde yiyemedik. Ertesi güne kalınca bayatlamıştı bende pideleri değerlendirmek amaçlı bu yemeği yapmaya karar verdim beğenerek yedik. Bursa kebabına benzemişti.

Malzemeler
2 adet pide
400-450 gr kıyma
Tuz,karabiber,pul biber
Tereyağ

Sosu için
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı
Pideler küp küp doğranarak 2 yemek kaşığı tere yağında çok sertleşmeyecek şekilde kavrulur. Kıyma baharatlarla yoğurularak köfte şekli verilir,çok az yağda pişirilir. Arzu edilirse elektirikli ızgarada da pişirilebilir. Domates salçası tere yağında kokusu çıkana kadar kavrulur,su ile kıvamı açılır baharatları eklenir. Servis tabağına önce pideler alınır,üzerine köfteler alınarak sosu dökülür. Yoğurt,domates ve yeşil biberle servis edilir. Afiyet olsun.

milföy çanağında et sote

Bence soteyi farklı bir şekilde sunmanın güzel yollarından biri. Tadan misafirlerim tarafından da çok beğenilen bu sunumu sizlerle paylaşmak istedim. Sadece sote değil, içerisine değişik salatalar yaparak da misafirlerimize ikram edebiliriz.

Malzemeler

6 adet milföy yaprağı

250-300 gr kadar kuş başı

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

2 adet domates

Tuz

Kekik

Sıvı yağ

Yapılışı

Etler tencereye alınarak kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar pişirilir. Sıvı yağ eklenir, biberler doğranarak etlere eklenir. Domateslerin kabukları soyulup doğranır. Etlere eklenir. Kapağı kapatılarak biraz pişirilir. Tuz ve kekik eklenir. Ocaktan alınır. Milföyler yumuşadıktan sonra fırına dayanıklı kaselerin ters tarafları çevrilerek çok az yağlanır. Milföyler kaselere sarılır, her yerine çatal batırılır. Fırında pişirilir. Pişen milföyler soğuduktan sonra kaselerden ayrılır. İçlerine et sote doldurularak servis edilir.

Afiyet olsun.

kabak musakka

Dolma yapmak niyetiyle aldığım kabakları, son anda musakkaya yapmaya karar verdim. Uzun zamandır yapmadığım için, iyi de oldu aslında. Özlemişiz, severek yedik...

Malzemeler

6-7 adet  kabak

3 adet domates

2 adet yeşil biber

250 gr kadar kıyma

1 tatlı kaşığı biber salçası

Karabiber

Pul biber 

Tuz

Sıvı yağ

Bir tutam dereotu

Yapılışı

Kabaklar yuvarlak şekilde bir cm kalınlığında dilimlenir. Domatesler kabukları soyularak yemeklik doğranır. Biberlerin de çekirdekleri çıkarılarak yemeklik doğranır. Kıyma, tencereye alınarak sıvı yağda kavrulmaya başlanır. Biberler eklenir arkasından salçası eklenerek biraz daha kavrulur. Domatesler eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklendikten sonra kabaklar da eklenir. Üzerine kadar su koyulur kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Servis sırasında  üzerine dereotu eklenir.

Afiyet olsun.

erzurum mantısı

İkinci tarifimiz, Erzurum usulü mantı...Biz genellikle Kayseri usulü mantı yaparız ve çok da severiz. Bir akşam, Erzurum'lu aile dostlarımız, bizi, mantı yemeye davet ettiklerinde, öğrendim Erzurum mantısının meşhur olduğunu. Kayseri mantısından farklı olarak, biraz daha dolgun ve bohça değil de üçgen şekilde katlanıyor. Bu nedenle yapımı, nispeten daha kolay. Ama tadı Kayseri mantısıyla yarışacak kadar güzel. Sevgili Ebru, kulaklarını çınlatarak, hazırladığım mantının tarifini veriyorum.

Malzemeler

2 yumurta

4 çay bardağı su

Aldığı kadar un

Tuz

İç harcı için

250 gr. orta yağlı kıyma

1 orta boy soğan

Karabiber-tuz

Üzeri için

Sarımsaklı yoğurt

Sos için

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber, kuru nane, tuz

Yapılışı

Yumurta, su ve tuz yoğurma kabına alınır. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene kadar, azar azar un ilave edilir. Daha sonra tezgah üzerine bol un serpilir ve hamur burada yoğurulmaya devam edilir. Hamur, sert ama esnek bir hal alınca, üzeri nemli bir bezle örtülerek, 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu sırada iç harcı hazırlanır.  Soğanlar olabildiğince küçük doğranır. Tuz ve karabiber eklenerek, kıymayla karıştırılır. Dinlenen hamur, dört bezeye ayrılır. Her beze, çok ince olmayacak şekilde açılır. Açılan hamur, yaklaşık 2X2 cm olacak şekilde karelere bölünür. İç harç, bolca karelerin üzerine paylaştırılır.

Üçgen şekilde kapatılır. İsteğe göre fırında ya da oda ısısında kurumaya bırakılır. ( Ben fırınlamıyorum ).  Tencerede kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakılır. Domates salçası, tereyağında kavrulur. Çok az su eklenir. Karabiber, kuru nane ve tuz serpilerek, koyu kıvamlı bir sos hazırlanır. Haşlanıp, süzülen mantılar servis tabağın alınır. Üzerine, sarımsaklı yoğurt ve hazırlanan sosdan gezdirilir. İsteğe göre sadece eritilmiş tereyağı da gezdirilebilir.

 Afiyet olsun

içli köfte

Güzel bir haftasonu için güzel yöresel tarifler vermek istiyorum size. İlki Adana, Antep, Urfa, Hatay yörelerinde çok yapılan içli köfte. Kahramanmaraş'ta da yapılır ama bir farkla. Biz dış köftesine de et koyarız. Böylece çok daha derin bir lezzete ulaşırız. Bir de yufka ekmek olursa yanında... O zaman bir başka olur işte. Annemin yaptıkları kadar güzel olmasa da, artık içli köftemi, kendim yapabiliyorum. Gerçi bu fotoğraftakileri canım anneciğim yaptı. Ellerine sağlık diyor, o güzel ellerinden öpüyorum.

Malzemeler

750 gr köftelik bulgur

250 gr çiğ köftelik kıyma ( yağı ve siniri alınmış )

Yarım tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz

Su

İç harcı için

500 kg yağlı kıyma

5-6 adet soğan

1 su bardağı doğranmış ceviz

1-2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Önce iç harcı hazırlanır. Kıyma, tereyağ ile birlikte kavrulur. Soğanlar yemeklik ufak ufak doğranır, kavrulan kıymaya karıştırılır. Beraberce iyice kavrulmaya devam edilir. Soğanlar iyice kavrulunca baharatları eklenir ve ateşten aldıktan sonra doğranmış maydanozlar eklenir. Başka bir tavada cevizler yağda kavrulur. Cevizler de iç harca eklenir ve harç soğumaya bırakılır. Bulgurun içine kıyma, karbonat ve tuz atılarak yoğurulmaya başlanır. Azar azar su ilave edilerek köfte kıvamına gelene kadar yoğurulur.

 

 

 Köftelerden yumurta büyüklüğünde parça koparılarak içleri oyulur.

 

 

İçleri , kıymalı harç ile doldurulur.

 

 

Doldurulan köfteler, parmaklar yardımıyla, kubbe biçimi verilerek, kapatılır.

 

 

 

Hazırlanan köfteler, kaynayan tuzlu suda haşlanır. Köfteler, suyun üzerine çıkmaya başlayınca pişmiş olur. Kevgir yardımıyla, servis tabağına alınır. Sıcak servis yapılır.

 

 

Afiyet olsun.

 

 

 

etli lahana sarması (dolması)

Lahanayı alırken çok dikkatli seçmeme rağmen yine de çok kıvrımlı çıktı. Aslında hep başarılı oluyordum, bu konuda ilk kez yanıldım.  Düzgün sarabilmek için de biraz uğraştım. Ama bu uğraşa değdi.

Malzemeler

1 adet orta boy lahana

İç harcı

için

150-200gr kadar kıyma

1 adet soğan

2 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1,5 bardağı pirinç

1 avuç bulgur

Yarım demet maydanoz

1 adet limon

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı kara biber

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığından fazla tuz

Yapılışı

Lahana, yapraklarına ayrılarak, kanayan suda, yumuşayana kadar haşlanır. İç malzemesi için olanlar doğranarak hepsi karıştırılır.

Haşlanmış lahana yapraklarından bir parça alınır. Kenarına iç malzemesi konur ve sarılır.

Tencereye dizilir. Hepsi bitene kadar bu işlem uygulanır. Sarmaların üzerine bir tabak kapatılır. Daha sonra, tabağın üzerinden biraz tuz serpilir. Srmaların üstünü kapatacak  kadar, kaynamış su eklenir. Tencerenin kapağı kaptılarak, orta ateşte pişirilir. Afiyet olsun.

domates yatağında kabak gondol

Artık hiçbir sebze ve meyve doğal değil. Mevsimin de olsun olmasın, hiçbirinin tadı eskisi gibi değil. Üstelik herzaman bütün çeşitleri de bulmamız mümkün. Önceden öyle miydi? Yaz gelse de bir karpuz yesek diye beklerdik ya da kabak, patlıcan, domates... vs. Almamak gerek aslın da ama görünce dayanamayıp alıyoruz. İşte ben de dayanamayıp bu minik kabakları aldım. Bakalım ne yapmışım kabaklarla...

Malzemeler

1 kg kabak

1 adet kemiksiz tavuk göğüsü

Kaşar peyniri

2 adet domates

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı kekik

Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Kabakların baş ve sap kısımları kesilir.

Gondol şekli verebilmek için, ortasından boyuna doğru bir kapak kesilir. Çay kaşığıyla,  kesilen kısımların içleri oyulup, çıkarılır.

Gondol şekli alan kabaklar kızgın yağda kızartılır. Üst kısmından çıkan kapaklar da kızartılır.  

Küp doğranmış tavuk göğüsleri tavada kavrulur. Tuz, karabiber ve kekik eklenerek, kabakların içlerine doldurulur. Fırın tepsisine alınarak üzerlerine ince bir dilim kaşar peyniri koyulur. Kaşarlar eriyene kadar fırında pişirilir. Domateslerin kabukları soyulur. Minik minik doğranarak, tavada, sos kıvamına gelinceye kadar, iyice pişirilir. Tuz ve kekik atılarak tatlandırılır.  

Servis tabağına önce domates sosu, üzerine de kabak gondollar yerleştirilir. Afiyet olsun.

istavrit

Bugün  15 gün önce kolu kırılan küçük kızımın alçısı çıktı. Elhamdülillah çok acılı ağrılı dönemdi ama geçti. Bir daha olmamasını diliyorum. Rabbim bütün çocukları her türlü kötülükten esirgesin İnşaallah...

Karadeniz'in güzel lezzetlerinden  olan bu balığı eşimin arkadaşı taaa Giresun dan göndermiş. Tekrar teşekkür ediyorum. Bize de afiyetle yemek düştü. 

Malzemeler

1 kg istavrit

Kızartmak için sıvı yağ

3 yemek kaşığı mısır unu

1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz

Yapılışı

Temizlenen balıklar, tuzladığımız mısır ununa bulanarak kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun.

köfte çanağında ıspanak

Dünün aksine bugün cıvıl cıvıl güneşli bir hava vardı burada. Biz de attık kendimizi dışarı, küçük kızım tavuk ve tavşanla tanıştı. Heyecanını sevincini anlatamam size. O kadar masum ve tatlılar ki...Onların her hallerini gördüğümüz için çok şanslıyız. Rabbim bize bunları nasip ettiği için ne kadar şükür etsek azdır.Allah herkese de sağlıklı sıhhatli evlatlar versin İnşaallah. Koşturmaktan o kadar yorulmuşlar ki yavrularım eve gelince hemen uyuya kaldılar. Ben de onların peşinde koşmaktan çok yoruldum tabi...

Şimdi gelelim tarifimize

Malzemeler

350 gr kıyma

1 adet yumurta

1 adet küçük soğan

2 kaşıktan biraz fazla galeta unu

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kara biber

Yarım tatlı kaşığı pul biber

2 adet domates servis sırasında kullanılacak

Ispanaklı iç harç için

500 gr ıspanak

1 adet soğan

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için kaşar rendesi

Yapılışı

Kıymaya soğan rendelenir. Yumurta ve baharatlar da eklenerek iyice yoğurulur. Galeta ununu da ekleyip, köfte kıvamı sağlanır.

Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak, çanak şekli verilir. Tepsiye dizilerek 180 derecelik fırında pişirilir. Tencereye soğan, yemeklik olarak, küp küp doğranır. Sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine, doğranmış ıspanaklar eklenir. Baharatlar da eklenerek, ıspanaklar çok solmadan kavrulur. Pişen köftelerin içleri, kavrulmuş ıspanaklarla doldurulur. Üzerlerine kaşar rendesi koyulur, kaşarlar eriyene dek fırında tekrar pişirilir.

Servis sırasında köftelerin altlarına halka şeklinde kesilmiş domates dilimleri yerleştirilir. Afiyet olsun.

fırın pirzola

Daha önce de belirttiğim gibi biz eti çok seven bir aileyiz. O yüzden de etsiz yemek yapamıyoruz,etsiz yemek yediğimiz zaman sanki doymuyoruz.  :) Zeytinyağlı yemekleri hep ara sıcak olarak yemeyi tercih ediyoruz. Bu akşam da kızımın isteği üzerine yine et vardı soframızda. Yapımı kolay, yemesi zevkli.

Malzemeler

1 kg kuzu pirzola

3 adet domates

2 adet yeşil biber

2 kırmızı biber

tuz

kekik

sıvı yağ

Yapılışı

Pirzolalar, kızgın tavada, 2-3 kaşık sıvı yağ eklenerek, rengini değiştirene kadar, çok az, arkalı önlü pişirilir. Biraz tuz, biraz kekik serpilerek, fırın kabına alınır.180 derecede pişilir. Domatesler ve biber dörde e bölünerek tavada, 2 kaşık sıvı yağında pişirilir. Tuz ve kekikle tatlandırılır. Afiyet olsun.

yumurtalı ıspanak

Eşim bu aralar diyette.  Bu yüzden ona, ıspanağın böreğini yapamadım. Akşamları hafif şeyler yemek istiyor. Ispanaklı böreğe hayır diyemez yoksa.:) Ben de ona yardımcı olmak için ıspanaklı yumurta yapmaya karar verdim. Bakalım ne kadar sürecek bu diyet.:))

Malzemeler

Yarım kg ıspanak

3 yumurta

1 adet soğan

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığından biraz fazla tuz

Yarım limon

Yapılışı

Ispanaklar yıkanıp doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır ve tencerede yağda kavrulur. Üzerine salça eklenir salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Ispanaklar da eklenir. Ispanaklar solduktan sonra baharatları eklenir. Biraz pişirilir. Yumurtalar bir kase de çarpılır ve ıspanakların her yerine gelecek şekilde dökülür. Kısık ateşte kapağı kapatılarak pişirilir. Servis sırasında limon sıkılır. Afiyet olsun.

kıymalı pırasa

Zeytinyağlı pırasayı, benden başka seven yok evde. Kışın en güzel sebzelerinden olan pırasayı, ben de kıymalı yapıyorum. Daha önce kıymalı denemediyseniz, çok lezzetli oluyor, deneyin :))

Malzemeler

Yarım kg pırasa

150-200 gr kıyma

2 adet havuç

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kıyma tencerede yağla birlikte biraz kavrulur. Üzerine küp doğranmış havuçlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir. İnce doğranmış pırasalar da ilave edilir. Baharatlar eklenir ve üzerini geçmeyecek kadar su koyulur. Suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ev yapımı adana kebap

Daha önceden de belirttiğim gibi biz kebapsız yapamayız. Dumanı tüte tüte mangal yapmayı kim sevmez ki. Ama maalesef, apartman balkonunda mangal yakamıyoruz. Ee o zaman ne yapalım? Siz de bizim gibi keyfine düşkün bir apartman sakiniyseniz, bu tarif hoşunuza gidecektir.

Malzemeler

350-400 gr orta yağlı kıyma

Bir tatlı kaşığı kimyon

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığından biraz fazla tuz

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet soğan

Bir tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı

Kıymaya baharatlar eklenerek iyice yoğurulur.

Kıyma, şişlere takılır. (Benim şişlerim ince olduğu için, ikisini birleştirerek taktım.) Elektrikli ızgarada pişirilir. Domatesler 4'e, biberler 2'ye bölünür. Onlarda ızgara da pişirilir. Soğanlar ince piyazlık doğranır ve doğranmış maydanozla karıştırılır. Üzerine sumak dökülür.

Pişen kebaplar tabağa alınır.Yanına soğan piyazı, ızgarada pişmiş, domates ve biberler de alınır. Lavaş ekmeğiyle servis yapılır. Afiyet olsun.

Not:Elektrikli ızgaranız yoksa teflon tavada çok az yağda da pişirebilirsiniz.

tavuklu karnıbahar

Şu sıralar, eşim ve ben, ağır bir şekilde grip olduk. Ağzımızın hiç tadı yok. Eşim, şöyle acılı, ekşili bir şey olsa da yesek belki ağzımızın tadı düzelir, dedi. Ben de güç bela kalkıp, onun sevdiği  ekşili karnıbahar yemeğini hazırladım.

Bu tarifte, K.Maraş'a ait olan sumak ekşisini kullandım. Yöresel ürünler satan yerlerden temin edilebilir. Ama bulamazsanız, aynı tadı vermese de, limon ya da limon tuzu kullanabilirsiniz.  

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

1 adet tavuk göğsü

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kuru nane

Yapılışı

Karnıbaharlar, küçük küçük çiçeklerine ayrılır. Bir kenarda bekletilir. Tavuk göğüsü, küçük kuşbaşı olarak doğranır. Sıvı yağın yarısı tencereye konur. İyice ısınınca, tavuklar eklenir. Biraz tuz atılır. Güzelce sotelenir. Üzerine, salça, kırmızıbiber ve karabiber eklenir. Salçanın kokus çıkıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra, karnıbaharlar eklenir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı toz şeker eklenir. Gerekiyorsa bir miktar daha tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte, karnıbaharlar yumşayıncaya kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılınca, yemeğimize, sumak ekşisi ve ezilmiş sarımsak eklenip, karıştırılır. Kuru nane, kalan sıvı yağda yakılır. Servis öncesi yemeğin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

izmir köfte

Bazen öyle zahmetli yemekler, öyle farklı tarifler hazırlıyorum ama yine de çocuklar burun kıvırıyor, yemek istemiyorlar. İşte akşam yemeği için, çocukların da severek yiyeceği, sizi fazla uğraştırmayacak, pratik ve gösterişli bir tarif.

Malzemeler 

500 gr kıyma

3 adet orta boy patates

2 adet orta boy domates

2 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

Sıvı yağ

Kimyon, karabiber, pul biber, tuz

Yapılışı

Kıymayı baharatlarla tatlandırıp, iyice yoğuralım. Parmak gibi şekillendirip, tavada, az yağda biraz kızartalım. Diğer tarafta patatesleri soyup, elma dilimi gibi doğrayalım. Domatesleri ve biberleride doğrayalım. Köfteleri üzerine ekleyelim. Salçayı sulandırıp, içerisine tuz ve biraz sıvı yağ ekleyerek, yemeğin üzerine gezdirelim. Karıştırıp fırın kabına boşaltalım. 200 derecede Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.

patlıcan kebabı

Esasında, Maraş'ta, mahalle fırınlarında ya da kebapçılarda yapılan bu eşsiz lezzetin, ev mutfağında yapılmış hali... 

Malzemeler

300 gr. orta yağlı kıyma

3 adet kemer patlıcan

2 adet domates

3 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

Yapılışı

Patlıcanlar, 3-4 cm uzunluğunda kesilir. Tuzlu suda bekletilir. Böylece patlıcanlar acıysa, tuzlu su, bu acılığı ortadan kaldırır. Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrulur. Patlıcanlar süzülüp, fazla suyu sıkılır.  Kıymadan, ceviz kadar, parçalar koparılarak, fırın kabına, 1 patlıcan, 1 kıyma konarak dizilir. Ortasına domates ve biberler yerleştirilir. Arzuya göre arpacık soğan da eklenebilir. Afiyet olsun

köfte mantolu közlenmiş patlıcanlar

Patlıcanla köftenin uyumunu hepimiz iyi biliriz.Çeşit çeşit denenmiştir ama, hep köfte patlıcana sarılır.Bu kez tam tersini yaptım.Patlıcanları süpriz bir şekilde, köftelerin içine sakladım.Mükemmel bir davet yemeği oldu.Görselliği kadar lezzeti de harika.Misafirlerinize alışılmışın dışında bir sunum yapın.

Malzemeler

5 adet bostan patlıcan

750 gr kıyma

1 adet küçük soğan

Karabiber,pul biber kimyon,tuz.

Garnitür için

4 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı sıvıyağ

5 adet kırmızı biber

Kaşar peyniri

Yapılışı

Patlıcanları közleyip, soyuyoruz.Ben kolay soyulmaları için; sıcakken, kağıt havluya sarıp, hava almayacak şekilde bir poşete koyuyorum.Soğuyunca daha kolay soyuluyorlar böylece.Kıymaya baharatlarını ekleyip yoğuruyoruz.Köfteyi beş parçaya ayırıyoruz.

Her bir parçayı açıp, arasına patlıcanları yerleştirip, sarıyoruz.Tepsiye yerleştiriyoruz.Patatesleri elma dilimi doğruyoruz. Baharatlarla tatlandırıp, üzerine bir kaşık sıvı yağ gezdirip, tepsinin boş yerlerine yerleştiyoruz.190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Kırmızı biberlerin yan tarafından bıçakla kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.Aralarına, kaşar peyniri dilimi yerleştirip, tost makinasında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.