Iskrem med sommerens bær

Sommeren er på hell... ja i plantenes verden så er den jo faktisk det, siden alt begynte å blomstre og spire så altfor tidlig i vår. Jeg plukket de siste bærene fra rips- og solbærbuskene mine her om dagen, og det var stusselige greier - de har nok hatt det altfor tørt. Jeg fant også noen stakkarslige bringebær og en liten håndfull skogsbær, men tilsammen ble de denne helt vidunderlige iskremen som smaker av høysommer. Det er bare å nye sommeren så intenst man kan, før vi vet ordet av det så ligger julemarsipanen der i butikkhyllene igjen...

Superenkel kaffe-iskrem

Gjennomsnittshusholdningen eier neppe en iskremmaskin, og selv om jeg har en slik så er det utrolig mye enklere og raskere dersom man kan lage iskrem uten. Det eneste du trenger av utstyr for å lage denne kremete herligheten er en plastboks med lokk og en mixer. (Og hvis du er litt mer tålmodig enn meg så trenger du ikke en mixer heller.)
Man kunne like gjerne ha kalt denne isen Tiramisù-is; smaken av kaffe/espresso, krem og kaffelikør minner veldig om den klassiske italienske desserten, men her står du fritt til å endre smakstilsetningene som du ønsker: vaniljeekstrakt gir en nydelig vaniljeis, kakaopulver gir sjokoladeis, kakaopulver + espressopulver = kaffe mocca-is, osv. Har du en boks kondensert melk og en pakke fløte så står altså en verden av is for dine føtter :)

Du trenger:
3 dl kremfløte
175 g kondensert melk (den med sukker!)
1 1/2 ss espresso-pulver (den typen som røres direkte ut i vann)
2 ss kaffelikør, f.eks Tia Maria eller Baileys

Ha alle ingrediensene i en bolle og visp til du har en luftig caffè latte-farget krem:

Tøm alt over i en plastboks med lokk og sett i fryseren i ca 6 timer eller over natten.

Serveres rett fra fryseren, den holder seg akkurat passe myk og kremete i en ukes tid.

Ha gjerne litt god sjokoladesaus over for å heve smaksopplevelsen enda et hakk.. 
Enklere kan det ikke gjøres - enjoy! 

Inspirasjon: Nigella Lawsons Nigellissima (Chattoo & Windus, 2012).

Eplesorbet

Her kan du gjerne bruke norske epler i sesong, de bruker å være syrlige og det er nemlig slike epler som passer best til denne oppskriften, synes jeg. Alternativt kan man bruke Granny Smith, de fungerer også veldig bra. Velg selv om du vil skrelle eplene, gjør du det får sorbeten er mer "smooth" konsistens, eller la skallet være på for et litt friskere utseende og en smule tyggemotsand :)

Ripsgranita

Som lita jente vokste jeg opp på Nesna på Helgelandskysten, og derfra minnes jeg frodige, knallrøde ripsbusker i hagen. Bærene spiste vi til dessert akkurat som de var, men med en stor dam av vaniljesaus rundt :-P  
Min lille ripsbusk som jeg kjøpte på Plantasjen for et par år siden har ikke akkurat forsynt meg med mengder av rips, årets innhøsting fikk plass i to små barnehender. Heldigvis har jeg en gavmild svigermor som mer enn gjerne donerer rips.
Denne desserten har sitt opphav i Italia; granita er en isvariant som kanskje minner litt om sorbét, men med en grovere og mer "krystallisert" konsistens. Herlig forfriskende!

Du trenger:
(ca 6 porsjoner)
300 g rips, renset
4 dl vann
150 g sukker
juice av 1/2 sitron
evt. litt mynte, til servering

Ha rips i en blender eller food processor og kjør på til de er blitt til en slags puré.
Ha vann, sukker og sitronjuice i en kasserolle og varm opp til sukkeret er løst opp.

Bland ripspuréen og sukkervannet og press dette gjennom en sil og oppi en plastboks. Sett på lokk og plassér boksen i fryseren i 2-3 timer eller til blandingen er nokså fast.
Bruk en gaffel og skrap opp slik at du lager fine "iskrystaller". Sett i fryseren igjen i et par timer til eller til ripsgranitaen er nokså frossen.

Serveres gjerne med litt mynte som pynt, det er også veldig godt med en søt kjeks ved siden av :)

Chocolate Chip Semifreddo

Hvis du ikke har en iskremmaskin så er semifreddo tingen for deg. Du trenger riktignok tre boller for å lage denne, men du trenger bare noen få ingredienser for å lage en nydelig dessert. Semifreddo er italiensk for "halvkald", og beskriver desserten godt siden den kjennes mindre frossen ut enn is. Faktisk smaker semifreddo omtrent som en blanding av iskake og mousse. What's not to like ;)

If you don't have an ice cream machine semifreddo is your thing. You will need three bowls to make this one, but you'll only need a few ingredients to make a fabulous dessert. Semifreddo is Italian for "half cold" and it describes the dessert quite well; it's not as icy frozen as ice cream. I think semifreddo resembles a mixture between an ice cream cake and a mousse. What's not to like ;)

Du trenger:
2 egg, skilt i plomme og hvite
100 g sukker
3 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt (eller essens)
150 g mørk sjokolade, hakket
sjokoladesaus (valgfritt)
en brødform (ca 1 liter)
plastfolie

Kle innsiden av formen med plastfolie, bruk store "ark" slik at noe henger over kanten på utsiden.
Pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen blir lys og luftig.
Pisk kremfløten og vanilje (i en annen bolle) til den er lettpisket.
I en tredje bolle, som må være heeelt ren, pisk eggehvitene til du kan holde bollen opp-ned uten at de renner ut.
Vend den piskede fløten inn i eggeplomme- og sukkerblandingen, deretter vendes eggehvitene forsiktig inn.
Strø ca en tredel av sjokoladen i bunnen av formen. Tøm over halvparten av semifreddoblandingen, dryss deretter over en tredel til med sjokolade. Til slutt tømmer du i resten av semifreddoblandingen og drysser over resten av sjokoladen. "Brett" de overhengende sidene med plastfolie over slik at overflaten blir helt dekket/pakket inn.
Sett formen i fryseboksen i minst 6 timer, eller til du skal servere.
(forts. under)


You'll need:
2 eggs, separated
100 g sugar
300 ml double cream
1 tsp vanilla extract
150 grams dark chocolate, chopped
chocolate sauce (optional)
loaf tin (2 lb)
cling film

Line the base and sides of the tin with cling film, leaving the excess hanging out over the edges.
Whisk the egg yolks with the sugar until pale and fluffy.
In a second bowl, whip the cream with the vanilla until it forms soft peaks.
In another (very clean) bowl, whisk the egg whites until they form stiff peaks.
Gently fold the whipped cream into the egg yolk/sugar mixture and then carefully fold in the egg whites.
Sprinkle a third of the chopped chocolate into the base of the tin, then pour half of the semifreddo mixture over the chocolate. Sprinkle over another third of the chocolate followed by the rest of the semifreddo mixture and top with the last third of chocolate. Cover with the excess hanging cling film and freeze for at least 6 hours or until serving.

Når du skal servere: ta den forsiktig ut av formen og legg den på et fat med bunnen opp. Ta av plastfolien, skjær i skiver og servér med sjokoladesaus om du vil. Og/eller kanskje noen sommerfriske bær... :)

When you're about to serve the semifreddo, carefully remove from the tin, turning it upside down onto a plate. Remove the cling film, cut into slices and serve with chocolate sauce, and/or some fresh summer berries, if you like :)

Gelato di crema

Dette er en lur oppskrift å ha liggende; en basis is-oppskrift som kan varieres og endres etter smak og anledning. Bytt f.eks ut sitronskallet med en vaniljestang eller kanelstang, eller bruk appelsin og/eller limeskall. - eller hva med en klype lavendel?


This is a nice recipe to have up your sleeve; a basic gelato recipe which can be varied and tweaked to your liking. Feel free to use a vanilla pod in place of the lemon zest, or a cinnamon stick, or orange and/or lime zest, or how about a pinch of lavender?

Du trenger:
5 dl matfløte (eller bruk halvparten kremfløte og halvparten melk)
5 eggeplommer (ikke hviten)
125 g sukker
skall av 1 sitron


Ha fløte og sitronskall i en kasserolle, varm opp til kokepunktet. Ta kasserollen av platen og la dette stå i minst 20 minutter.
Ha eggeplommer og sukker i en bolle og visp til dette er lyst og luftig.
Sil den varme fløten slik at du får ut sitronskallet. Tilsett dette litt etter litt til eggene mens du visper hele tiden, på denne måten kan eggene få "avklimatisert seg" og du slipper å ende opp med en sukkersøt eggerøre...
Vask og tørk kasserollen og ha eggefløten oppi igjen. Varm opp på lav-middels varme til blandingen tykner, ca 10 minutter. Her må du røre hele tiden og holde et godt øye, dersom det blir for varmt kan den skille seg.
Nå er iskrem-basen ferdig, avkjøl til den er helt kald.
(forts. under)




You'll need:
500 ml single cream (or use half milk, half cream)
5 egg yolks
125 grams sugar
zest from 1 lemon


Pour the cream into a pan and add the lemon zest. Heat, and when it's just about to come to the boil, remove from the heat and leave to infuse for a minimum of 20 minutes.
Whisk the egg yolks with the sugar until thick and creamy.
Strain the warm cream and discard the lemon zest. Pour into the egg yolks, a little at a time, beating all the while (to acclimatize the eggs, you don't want sugary scrambled eggs).
Wash and dry the pan, then pour in the beaten-together yolks, sugar and cream. Warm the mixture on a low-medium heat, stirring, until thickened (about 10 minutes). You need to keep a close eye here to avoid the mixture from curdling.
The custard is done, leave to cool until completely cold.
(cont. below)

Hell kremen over i en iskremmaskin, og følg produsentens bruksanvisning.


Pour into an ice cream machine, following the manufacturer's instructions.

Har du ikke en slik så kan du tømme blandingen over i en plastboks med lokk og sette den i fryseren, men da må du ta den ut hver time i 3 timer under innfrysningen og kjøre den i food processoren før den fryses videre. (Dette for å unngå at iskrystaller dannes.)


If you don't have an ice cream machine you can freeze the ice cream in a plastic tub in the freezer. If you do so you should take it out every hour for 3 hours as it freezes and whizz in the food processor. (To get rid of any ice crystals that form during freezing.)

Jeg trenger vel ikke å si at Gelato di Crema må oppbevares i fryseboksen.. ;)
Nyt!

Needless to say.. but store this Gelato di Crema in the freezer.. ;)
Enjoy!

Nutella-iskrem(Nutella ice cream)

Denne Nutella-iskremen er så god at det finnes ingen fotograf i verden som kan klare å få fram den ubeskrivelig gode smaken og den silkemyke konsistenden på bilde. Jeg kunne jo ha brukt timesvis på å prøve, men det er rett og slett bortkastet tid; på dette tidspunktet ville jeg bare hive meg over skåla.


No photographer in the world can bring justice to this ice cream and its amazing taste and silky consistency. I could have spent hours trying, but to be frank it would be a waste of time. At this point I just wanted to dig in.

Du trenger:
4 eggeplommer (hvitene kan du bruke til marengs, de kan også fryses i en liten plastpose)
80 g sukker
3 dl kremfløte
2 dl matfløte
100 g mørk sjokolade, helst med 70% kakaoinnhold
2 ss kakaopulver av god kvalitet (til denne iskremen bruker jeg denne kakaoen)
200 g Nutella


Pisk eggeplommer og sukker til en tykk og lys eggedosis.
Tøm fløte over i en kjele og varm opp til kokepunktet, ta kjelen av platen. Tøm dette over eggedosisen, litt om gangen, mens du visper hele tiden (dette for å avklimatisere eggene, det er ikke sukret eggerøre du er ute etter her...).
Smelt sjokoladen og visp denne inn i eggedosis- og kremblandingen sammen med kakaopulveret.
Vask og tørk kjelen og tøm blandingen oppi. Varm opp på lav/middels varme mens du rører mer eller mindre hele tiden, helt til sjokoladekremen tykner (ca 10 minutter). Hold et øye hele tiden så det ikke blir så varmt at det skiller seg.
Nå er selve sjokoladekremen ferdig, ha den over i en bolle el.l og la den avkjøles litt før du visper inn Nutellaen. Avkjøles til den er helt kald.
(forts. under)




You'll need:
4 egg yolks (use the whites to make a meringue, or freeze for later use)
80 g sugar
300 ml double cream
200 ml single cream
100 g dark chocolate, preferably 70% cocoa solids
2 tbsp good-quality cocoa powder
200 g Nutella


Whisk the egg yolks with the sugar until thick and creamy.
Pour the cream into a pan and heat until it's just about to come to the boil, remove from the heat. Pour into the egg yolks, a little at a time, beating all the while (to acclimatize the eggs, you don't want sugary scrambled eggs).
Melt the chocolate and whisk into the mixture, followed by the cocoa powder.
Wash and dry the pan, then pour it all in. Warm the mixture on a low-medium heat, stirring, until thickened (about 10 minutes). You need to keep a close eye here to avoid the mixture from curdling.
The chocolate custard is done, pour into a bowl or so and leave to cool a little before whisking in the Nutella. Leave to cool until completely cold.






Den avkjølte sjokoladekremen skal bli fin og tykk, omtrent slik:
The cooled chocolatey custard should be nice and thick, like this:

Hell alt over i en iskremmaskin, og følg produsentens bruksanvisning.


Pour into an ice cream machine, following the manufacturer's instructions. 

Har du ikke en slik så kan du tømme blandingen over i en plastboks med lokk og sette den i fryseren, men da må du ta den ut hver time i 3 timer under innfrysningen og kjøre den i food processoren før den fryses videre. (Dette for å unngå at iskrystaller dannes.)


If you don't have an ice cream machine you can freeze the ice cream in a plastic tub in the freezer. If you do so you should take it out every hour for 3 hours as it freezes and whizz in the food processor. (To get rid of any ice crystals that form during freezing.)

ENJOY!!                                                                                

Frozen berry yoghurt

Påskeuka er over og hverdagen er tilbake, men det betyr ikke at du må slutte å spise god mat. Og selv om det er veldig politisk ukorrekt så har vi dessert hver dag her i huset. Grunnene til dette er: 1) alle her er søtmumser, og om vi ikke hadde dessert så ville vi snoket rundt i skuffer og skap resten av kvelden istedet, og 2) begge guttene mine spiser middagen sin (mer eller mindre) nå som "middag" inkluderer dessert.
Dette er en dessert som kan lages i forveien, og den er dessuten et temmelig sunt alternativ. Man kan gå fra middagsbordet med følelsen av at søthungeren også er tilfredsstilt, men uten å få dårlig samvittighet.


The holidays are definitely over, but that doesn't mean you have to stop eating good food. And even though it's ever so politically incorrect - we have dessert just about every day in my house. The reasons for this everyday luxury are: 1) we all have a sweet tooth, and if we didn't have dessert we'd snoop around in the drawers and cupboards all night instead, and 2) both my boys eat their dinner (more or less) now that "dinner" means dessert as well. 
This is a dessert which can be made in advance, and it's one of those healthy options where you can leave the table feeling that your craving for sweetness is satisfied, but you don't have to feel bad about it.




Du trenger:
400 g frosne bær (f.eks rips, solbær, bringebær, bjørnebær, blåbær..)
honning, etter smak (den rennende typen)
400 g gresk yoghurt
1 dl melk
juice av 1 lime (valgfritt)
ferske bær, til servering (valgfritt)


Ha de frosne bærene i en food processor eller blender sammen med litt honning, yoghurten, melken, og lime juice om du bruker det. Smak til og tilsett mer honning om du synes du trenger det. (Jeg brukte en stor andel rips her som gjorde at jeg trengte minst 7-8 ss honning, men bruker du mest av de søtere bærene som f.eks bringebær vil du antageligvis trenge mindre.)
Nå står du foran et valg: dersom du foretrekker en helt "smooth" frozen yoghurt så kjør alt gjennom en sil og kast frø/steiner fra bærene. Hvis frøene ikke plager deg så dropper du bare dette.
Ha over i en plastboks med tett lokk og sett i fryseren det isen er frossen.
Ta boksen ut av fryseren minst 5-10 minutter før servering.
Ha over i serveringsskåler, og pynt med ferske bær om du vil.
NB: denne "frozen yoghurt" holder seg ikke i evigheter i fryseren, etter 3-4 dager begynner den å bli isete.





You'll need:
400 g frozen berries (such as redcurrants, blackcurrants, raspberries, blackberries, blueberries..)
honey, to taste 
400 g Greek yoghurt
100 ml milk
juice from 1 lime (optional)
Fresh berries, to serve (optional)


Whizz the frozen berries in a food processor or blender with some honey, the yoghurt, the milk and the lime juice (if using) until smooth. Taste and add more honey if needed. (I used a lot of redcurrants here and I had to add at least 7-8 tbsp honey. You'll probably need less if you use mostly sweeter berries such as raspberries.)
Now you may - or may not - push the semi frozen yoghurt through a sieve to make it completely smooth. If the seeds won't bother you - just leave that step out.
Transfer to an airtight container and store in the freezer until frozen.
Take out of the freezer 5-10 minutes before serving to soften.
Scoop into serving bowls, scatter over some fresh berries, if you like.
NB: this frozen yoghurt won't keep for very long, after 3-4 days it'll get icy.

Piña Colada iskrem(Piña Colada ice cream)

Selv om regnet pøser ned der ute så prøver jeg å ha litt sommer innendørs. Tidligere i sommer har jeg laget Gin & Tonic sorbet og Mojito sorbet, og da jeg leste overskriften "Piña Colada ice cream" i Nigellas nyeste bok så var jeg solgt... Nok en drink som blir til frossen dessert, og denne var også en vinner i mine øyne (eller i min gane, kanskje et mer korrekt uttrykk her). Akkurat som de nevnte sorbet'ene så trenger heller ikke dagens isoppskrift noen iskremmaskin; har du en visp og en plastboks med lokk så kan du lage denne :)


It's pouring down outside, but summer is still here in my kitchen. Earlier I've made a Gin & Tonic sorbet and a Mojito sorbet, so when I saw the heading "Piña Colada ice cream" in Nigella's latest book I knew I had to try it. Another "drink-turns-frozen-dessert" winner. You don't need an ice cream maker to make this (or any of the above mentioned sorbets); if you have a whisk and an airtight container you're good to go :)

Du trenger:
(jeg har endret mengdeinnhold en smule)
(4-6 porsjoner)
1 dl ananasjuice
1/2 dl Malibu (lys kokosrom)
juice fra 1/2 lime
75 g melis
3 dl kremfløte
litt revet kokos eller kokosmasse, til servering (valgfritt)




You'll need:
(I have slightly altered the original recipe)
(4-6 servings)
100 ml pineapple juice
50 ml Malibu (white coconut rum)
juice of 1/2 lime
75 grams icing sugar
300 ml double cream
fresh or desiccated coconut, to serve (optional)




Ha ananasjuice, Malibu og limejuice i en stor bolle.
Tilsett melis og visp lett for å løse opp melisen.
Tøm over kremfløte og visp med en håndmixer eller annen kjøkkenmaskin til kremen er lettpisket og "myk":


Put the pineapple juice, Malibu and lime juice into a large bowl.
Add the icing sugar and whisk to dissolve the sugar.
Pour in the double cream and whisk, using a hand held electric whisk or a freestanding kitchen mixer, until soft peaks form:

Så er det bare å ha den fløyelsmyke kremen over i en plastbeholder med tett lokk og sette den i fryseren.
Den trenger nok minimum 6 timer, men undertiden trenger du ikke å gjøre noen ting :)
Siden dette er en iskrem laget uten ismaskin kan den bli "isete" etter noen dager, så denne er best om den blir spist innen en uke.


Spoon the smooth cream into an airtight container and freeze.
It'll need at least 6 hours, but in the mean time you don't have to do anything :)
Since this is a no-churn ice cream it will get icy after a while, it's best eaten within one week of making.

Ha gjerne over litt kokos, enten fersk, revet kokos, eller rist en liten håndfull kokosmasse i en tørr stekepanne til den blir lys gyldenbrun.

Decorate with some coconut, if you like. Use shredded (fresh), or, in a dry frying pan, lightly toast a small handful of desiccated coconut.

Mojito Sorbet

Etter at jeg ble forelsket i Gin & Tonic sorbet'en jeg laget tidligere så begynte jeg å fantasere om andre variasjoner... Denne ble, om jeg må si det selv, enda bedre enn den første! Dette er nydelige, forfriskende sommerdesserter, helt perfekt etter grillings. 

After falling in love with the Gin & Tonic sorbet I made the other day I started fantasizing about potential variations... This was, if I may say so myself, even better than the first! Both these are lovely, refreshing summer desserts, absolutely perfect after a BBQ dinner.

Du trenger:

(6-8 porsjoner)

400 g sukker

4 dl vann

4 dl Club Soda

3/4 dl lys rom (f.eks Bacardi)

saften av 1-2 lime

+ ekstra skiver til pynt

liten håndfull mynteblader

1 eggehvite

Ha sukker og vann i en kasserolle, varmes opp til sukkeret er oppløst. Skru opp varmen og kok i 1 minutt. Ta kasserollen av varmen, avkjøles litt. Ha i det meste av myntebladene (resten finhakker du til bruk litt senere) og la det stå og trekke litt.

Ha Club Soda i en bolle og tøm over sukkersirupen gjennom en sil, myntebladene kan du kaste. Sett bollen i kjøleskapet til blandingen er helt avkjølt.
Når blandingen er helt kald, ha i rom, finhakket mynte og limesaft og hell over i en plastboks (Tupperware el.l.) og sett boksen i fryseren. La den stå der til blandingen er halvfrossen, eller litt slush-aktig, ca 2-3 timer.

Ha eggehviten i en bolle og visp den litt med en gaffel til den blir litt "skummete".
Skrap den slushete isen og eggehviten over i en food processor, kjør motoren noen sekunder, hell deretter alt tilbake i plastboken. Sett den tilbake i fryseren og la den stå der til sorbet'en er frossen.
Frys også noen skiver lime, f.eks på en tallerken med litt plastfolie over.
Skrap over i dessertskåler eller boller, og pynt med en skive lime.

You'll need: 

(about 6-8 servings)

400 grams sugar

400 ml water
400 ml Club Soda
75 ml rum
juice of 1-2 limes+ extra slices to garnish
small handful fresh mint

1 egg white

Put the sugar and water in a pan and warm over low heat until the sugar has dissolved. Turn up the heat and boil for 1 minute.
Take the pan off the heat to cool slightly, and add most of the mint (finely chop the rest for later use).
Pour the tonic water into a bowl and add the sugar syrup, pouring through a sieve (discard the mint), and then place in the fridge until cold.
When the tonic mix is cold, add the rum, the finely chopped mint and the lime juice. Pour into a plastic container (such as Tupperware or so) and place in the freezer for about 2-3 hours, or until semi frozen "slush".
Froth the egg white with a fork.
Remove the slush from the feezer and put into a food processor with the egg white, pulse to blitz together, just for a few seconds. Quickly pour back into the plastic container and freeze until solid.
Also freeze extra slices of limes.
Serve the sorbet scooped into dessert bowls or glasses, topped with lime slices.

Gin & Tonic Sorbet

(Scroll for English)

Her tror jeg vi har min nye favoritt-sommerdessert... Da jeg så overskriften "Gin & tonic sorbet" i Good Food magazine var jeg bare nødt til å prøve meg! Jeg har litt mer gin i enn oppskriften sa, men det synes jeg den tålte fint. En kule av denne sorbet'en er jo også perfekt som såkalt "palate cleanser", eller "mellomrett", og for mannen og meg ble det den perfekte "pick-me-up" etter en lang dag - veldig forfriskende :)


I think this is my new favourite summer dessert... When I saw the heading "Gin & Tonic sorbet" in Good Food Magazine I just knew I had to make it! I use a little more Gin than the recipe suggested, but I think it could handle it ;-) A scoop of this sorbet is also a perfect "palate cleanser" between dishes, and for hubby and myself it was the perfect "pick-me-up" after a long day - incredibly refreshing :)

Du trenger: (ca 6-8 porsjoner)
400 g sukker
4 dl vann
4 dl tonic water
3/4 dl gin
finrevet skall av 1 lime, pluss juicen
finrevet skall av 1/2 sitron, pluss juicen
+ ekstra skiver av lime og sitron til frysing/dekorering
1 eggehvite

Ha sukker og vann i en kasserolle, varmes opp til sukkeret er oppløst. Skru opp varmen og kok i 1 minutt. Ta kasserollen av varmen, avkjøles litt.
Ha tonic'en i en bolle og tøm sukkersirupen over, sett bollen i kjøleskapet til blandingen er helt avkjølt.
Når blandingen er helt kald, ha i gin og lime/sitron skall og saft, og hell over i en plastboks (Tupperware el.l.) og sett boksen i fryseren. La den stå der til blandingen er halvfrossen, eller litt slush-aktig, ca 2-3 timer.
Ha eggehviten i en bolle og visp den litt med en gaffel til den blir litt "skummete".
Skrap den slushete isen og eggehviten over i en food processor, kjør motoren noen sekunder , hell deretter alt tilbake i plastboken. Sett den tilbake i fryseren og la den stå der til sorbet'en er frossen.
Frys også noen skiver sitron og lime, f.eks på en tallerken med litt plastfolie over.
Skrap over i dessertskåler eller boller, og pynt med en skive lime og sitron.



You'll need: (about 6-8 servings)
400 grams sugar
400 ml water
400 ml tonic water
75 ml gin
zest and juice of 1 lime
zest and juice of 1/2 lemon
+ extra slices to freeze
1 egg white

Put the sugar and water in a pan and warm over low heat until the sugar has dissolved. Turn up the heat and boil for 1 minute.
Take the pan off the heat to cool slightly.
Pour the tonic water into a bowl and add the sugar syrup, place in the fridge until cold.
When the tonic mix is cold, add the gin and lime/lemon zests and juice. Pour into a plastic container (such as Tupperware or so) and place in the freezer for about 2-3 hours, or until semi frozen "slush".
Froth the egg white with a fork.
Remove the slush from the feezer and put into a food processor with the egg white, pulse to blitz together, just for a few seconds. Quickly pour back into the plastic container and freeze until solid.
Also freeze extra slices of limes and lemons.
Serve the sorbet scooped into dessert bowls or glasses, topped with lemon and lime slices.

Jordbærispinner(Strawberry popsicles)

Det har lett for å bli mye is-spising om sommeren, og disse kan du nyte med god samvittighet. Kun naturlige ingredienser, og hvis du bruker søte, gode jordbær trenger du neppe noen ekstra søtning heller. Jeg brukte belgiske jordbær her og de trengte litt "hjelp", men vi er forskjellige og noen liker det mer søtt enn andre. Disse kommer jeg til å lage ofte i sommer, i hvert fall så lenge det finnes gode bær å få tak i! Utpå sensommeren kan man lage en bringebær-variant istedet, eller hva med bjørnebæris..? Det er godt vi har noe å glede oss til :-)


Summertime is ice cream time, and these can be enjoyed without guilty feelings. Natural ingredients only, and if you use sweet, ripe, in-season strawberries you won't need the extra sweetening. I used Belgian strawberries here, and they needed a little "help", but we're all different and some like it sweeter than others. I'll be making these regularly this summer, at least as long as I can find nice berries! And I'd love to try a raspberry-version as well...

Du trenger:
(ca 6 ispinner)
275 g jordbær
3 ss gresk eller tyrkisk yoghurt (den tykke varianten)
2-3 ss honning eller Agave sirup (hvis du har skikkelig søte jordbær kan dette utelates)
ispinner
ispinne-former eller små kopper (f.eks små yoghurtbegere)
plastfolie




You'll need:
(about 6 popsicles)
275 grams strawberries
3 tbsp Greek yoghurt
2-3 tbsp runny honey or Agave syrup (if your strawberries are sweet and in season, you could omit this)
popsicle sticks
popsicle molds or small cups (such as small yoghurt cups)
cling film/plastic wrap




Ha jordbærene i en food processor...


Place the strawberries into the bowl of a food processor...

Kjør motoren på food processoren til jordbærene er helt most, ha deretter i yoghurt og evt honning/sirup og kjør noen sekunder til:


Whizz until smooth, then add the yoghurt and honey/syrup and whizz again:

Hvis du helst vil unngå frøene fra jordbærene, press blandingen gjennom en sil før du har dem over i en mugge el.l. Fordel mellom is-formene:


If you want to avoid the seeds from the strawberries, push mixture through a sieve before pouring into a small jug. Divide between the popsicle molds:

Ha over litt plastfolie, bruk en skarp kniv og skjær små åpninger til hver ispinne. Stikk deretter ispinnene ned gjennom plasten, og nesten til bunnen av formen:


Place some cling film on top, then make a slit in the middle of each popsicle using a sharp paring knife. Put one popsicle stick into each slit, and push almost to the bottom of the mold:

Sett i fryseren i minimum 6 timer, eller over natten. Dypp formene i varmt vann noen sekunder, så kan isen lett tas ut og nytes :)


Place in the freezer, minimum 6 hours, or overnight. Dip the molds into warm water for a few seconds, then the lolly will come out of its mold, ready to be enjoyed :-)