Páscoa

Peço desculpa não ter vindo aqui desejar a todos os meus seguidores uma feliz Páscoa, mas foi de todo impossível... espero que me desculpem....

Espero que a vossa Páscoa tenha sido boa, cheia de Amor e carinho e junto de todos aqueles que mais amam. :)

A minha Páscoa passou muito bem, junto da família :) Para o almoço a minha mãe fez cordeiro de leite no forno que estava DIVINAL :) infelizmente esqueci-me de tirar foto....

Aqui ficam as duas sobremesas que fiz, o bolo delícia de noz que já está aqui a receita .

E o Folar da Ressurreição, uma maravilha, apesar de este ano não me ter corrido tão bem a massa, mas ficou muito bom, a receita está no livro "150 receitas as melhores de 2012" e na revista "Momentos de Partilha Abril de 2012"

O folar tem que ser feito com alguma antecedência, pois a massa tem que levedar no frio 6 horas.... O doce que usei foi mesmo doce de gila caseiro, o que lhe dá um toque diferente... já o folar estava no forno quando me lembrei que não o tinha pincelado com o ovo batido loool.

Ingredientes p/ massa

100g leite

20g fermento padeiro fresco

20g manteiga

60g açúcar

400g farinha Espiga T.65

2 ovos grandes

2 gema de ovo

1/2 c. chá sal

Preparação

Coloque no copo o leite, o fermento, a manteiga e o açúcar e programe 1min/37º/vel2.
Adicione 200g farinha, os ovos e misture 5seg/vel4. Adicione as outras 200g da farinha e o sal e amasse 2min/vel.. 

Retire, coloque dentro de um saco e vai a levedar no frigorífico durante 6 horas.

Ingredientes p/ ovos moles

70g água

120g água

6 gemas

Preparação
No copo limpo coloque a água e o açúcar e programe 20min/Varoma/vel1. Quando terminar retirar o copo da base e deixar arrefecer ate aos 60º (cerca de 30min).

Corte as gemas com uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco de calda sobre as gemas e misture bem.

Insira a borboleta e programe 5min/100º/vel1 e adicione as gemas em fio através do bucal (quando terminar se verificar que os ovos moles não engrossaram programar 2-3 minutos/varoma/vel1). Retire de imediato os ovos para um recipiente e deixe arrefecer.

Ingredientes p/ montagem do folar

200g manteiga à temperatura ambiente

100g doce de gila

3 ovos cozidos

1 ovo batido para pincelar

Montagem do folar

Divida a massa em duas partes iguais e numa superfície polvilhada com  farinha e com a ajuda de um rolo estenda cada parte formando um rectângulo de 18x40cm.
Sobreponha as duas partes formando uma cruz.. Distribua no centro desta cruz a manteiga à temperatura ambiente (imagem 1). Dobre os lados para o centro (imagem 2 e 3)

Com a ajuda do rolo estenda a massa em forma de rectângulo com aproximadamente 15x45cm e dobre em três partes iguais, com as pontas certas (imagem 4). Rode a massa um quarto de volta e estenda novamente, repita o mesmo procedimento anterior mais duas vezes.

Com a superfície polvilhada com farinha estenda a massa em forma de quadrado com aproximadamente 35x35cm, corte 1,5cm das bordas e reserve. Barre no centro do quadrado os ovos moles, por cima distribua o doce de gila e feche em forma de envelope (imagem 5 e 6). Inverta o quadrado e coloque-o num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, dobre os cantos para baixo dando-lhe uma forma arredondada e coloque no centro os ovos cozidos (imagem 8). Com as tiras reservadas decore o folar (não esticando e não prendendo para que a massa possa levedar). Pincele o folar com o ovo  batido e deixe levedar cerca de 15 minutos.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 55 minutos, tendo em atenção a meio do tempo, de cobrir com folha de alumínio para que não queime

Canelones

À muito tempo que não fazia canelones cá em casa, simplesmente porque me chateia um pouco enche-los... mas de facto vale a pena o trabalho, pois fica muito bom.

Normalmente faço como quem faz a lasanha, ou senha a carne picada e o bechamel por cima, mas desta vez resolvi experimentar a receita da Isa pois era diferente daquilo que costumava fazer, e fiquem a saber que vou fazer esta receitinha mais vezes pois fica mesmo boa :)

Ingredientes:

100g de cebola

1 dente de alho

100g polpa de tomate

100g de ketchup

20g de azeite

500g carne picada

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Alho em pó q.b.

Canelones

1 pacote natas

600g leite

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/ Vel 5.

Junte a polpa de tomate e o ketchup e programe 15 seg/ Vel 7. Faça descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.

Junte o azeite e refogue 7 min/ 100º/ Vel 2.

Adicione a carne picada, os temperos, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 10 Min/ 100º/ Colher inversa/ Vel 2.

Deixe arrefecer a carne.

Encha os canelones e disponha-os num tabuleiro sem os sobrepor.

No copo da bimby, sem o lavar, coloque as natas e o leite. Tempere de sal, pimenta preta e alho em pó e programe 15 seg/ Vel 2. Regue os canelones.

Leve o tabuleiro ao forno 45min a 200º.

No final do tempo abafe os canelones (por exemplo com uma manta polar), pelo menos 30min.

Tagliatelle Carbonara

Cá em casa somos todos fãs de massas, por acaso nunca tinha calhado fazer Carbonara em casa, ficou uma delicia :)

Ingredientes

250g massa fresca
óleo
2 dentes alho
40 g margarina
50g bacon (pedaços)
1 lata cogumelos laminados
200g fiambre em cubos
1 ovo
1 pacote de natas
sal, pimenta
queijo parmesão ralado

Preparação
Cozer a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo.
Colocar no copo os alhos e picar 4seg/vel5. Junte a margarina e o bacon 5min/100º/vel1.
Junte os cogumelos escorridos, 4min/100º/vel.colher inversa. Juntar o fiambre 5min/100º/velcolinversa.
Dissolver o ovo nas natas, temperar com sal e pimenta.
Programar 3min/90º/vel1, deitar o preparado do ovo através do bocal.
Juntar este preparado á massa previamente escorrida. Envolver tudo e juntar o queijo parmesão.

Baked beans com massa

Aqui fica uma excelente receita da Gasparzinha, é de comer e chorar por mais. Andava no "Mundo de receitas Bimby" a organizar menús para a semana, quando me deparei com esta receita. :) Era mesmo boa para aproveitar os restos de frango que tinha no frigorífico. Eu adoro massa e feijão por isso esta receita não podia ser mais prefeita :)

Ingredientes

1 cebola
2 dentes alho
2 rodelas chouriço
40g Azeite
100g polpa de tomateRestos de frango desfiado
Lata grande feijão encarnado
1 c.sopa ketchup
1 c.sopa mel
1 c.sopa vinagre
1 c.sopa mostardaTabasco
Sal
150g massa cotovelinhos
250ml cerveja
200ml água

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a cebola, o alho e o chouriço, 5seg/vel5.

Juntar o azeite, a polpa de tomate e refogar 5min/100º/vel1. Adicionar o frango.
Acrescentar o feijão e os restantes ingredientes 5min/100º/velcolher inversa.
Deitar o feijão num pirex, misturar a massa crua e regar com a cerveja e a água. Levar ao forno. até a maioria do líquido ser absorvido (uns 30 a 40 min.) Mexer de vez em quando se ficar sem líquido acrescentar água.

Massa com frango e molho de tomate com cogumelos

Olá aqui fica mais uma receitinha, que não tem nada que saber, mas é sempre bom mostrar outros pratos para podermos tirar ideias :)

Desta vez usei as minhas maquinas todas (quase... lol) Usei a Bimby para o molho, a Fussioncook para a massa e a FlavorWave para grelhar os bifes de brango :)

Ingredientes:

Bifes de frango (temperados com alho, sal, pimenta, outros temperos que se queira)
300g Massa Linguine

200g polpa tomate

1 cebola

1 dente alho

1 caldo Knorr

50g vinho branco

1 lata cogumelos

50g azeite

oregãos

Preparação:

Colocar os bifes no forno ou grelhador (usei a Flavorwave 15 minutos nos 200ºc).

Por água a ferver com sal e óleo e colocar a massa (coloquei na Fussioncook, primeiro deixei a água a ferver, meti sal e óleo, depois a massa, mexer um pouco para esta não colar. Programa "massas")

Colocar a cebola e o alho no copo e triturar 5seg/vel5. Refogar uns 5min/100º/vel1.

Juntar a polpa de tomate, o vinho, os oregãos e o caldo (usei uns que tinha de cogumelos) Pro

gramar 5min/100º/vel1. Quando acabar tritutar tudo uns segundos na velocidade 7.Por fim juntar os cogumelos 6min/100º/vel.col.inversa.

Lasanha de atum

Nunca tinha feito lasanha sem ser de carne, já fiz de legumes e agora fiz de atum, cada uma melhor que a outra, sem dúvida que são muito boas e pelo menos não cansamos da "tradicional" retirei a receita da última Momentos de partilha (Março). Cá em casa gostamos muito :D

Não usei queijo da ilha, usei outro, pois cá em casa não somos muito apreciadores (apesar de ter costelas açorianas looool)

Medalhões de vitela com molho de lagosta e linguine al nero di seppia

Fui ao Intermarché à procura da minha marca de massas favorita "Barilla", quando me deparo com uma variadade de massas da marca Milanesa, picante, negra e umas outras. Como andava com curiosidade de experimentar "massa preta" lol, acabei por compra esta. Adorei, tem um sabor bastante bom. Ora para acompanhar a massa inventei um molho de lagosta, com uns medalhões de vitela e uns camarões. Uma receita a fazer de novo sem dúvida :)

Pela primeira vez experimentei o "amaciante de carne com tempero", gostei bastante e dá um gosto agradável à carne.

Ingredientes

2 medalhões de vitela

tempero para os bifes

margarina

300g camarões

25g sopa de lagosta

natas (usei as light da vaqueiro)

1 c.sopa maizena (bem cheia)

20g leite

Preparação

Temperar os bifes 15 minutos antes com a mistura "amaciante".Numa frigideira colocar a margarina, fritar os medalhões. Quando tiverem quase, juntar os camarões e saltear.

Preparar o molho de lagosta, deitar as natas, o leite, a maizena e a sopa de lagosta no copo da bimby e programar 5min/90º/vel3.

Coser a massa, com bastante água, sal e óleo.

Lasanha de legumes

Pela primeira vez, experimentei a fazer esta lasanha em casa.

Tinha comido à uns tempos no refeitório do meu local de trabalho e tinha adorado, como vi como tinha sido feita e tinha gostado voltei a repetir. Fica muito boa, cá em casa adoramos, o meu filho então nem se fala :)

Ingredientes

1kg legumes (abóbora, alho francês, embalagem de 750g de jardineira)

1 cebola

2 dentes alho

Azeite

Polpa tomate

Sal, pimenta

água

Lasanha

Queijo ralado

Bechamel:

1L leite

120g farinha

80g margarinha

Sal, pimenta, noz moscada

Preparação

Pré aquecer o forno a 200º.

Fiz o refogado na Fussioncook, mas pode fazer-se numa panela “normal”. Picar a cebola e os alhos muito bem, colocar na panela, juntar azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar a polpa de tomate e os temperos a gosto. Deixar apurar.

Juntar os legumes, bem escorridos (a jardineira que era congelada, descongelei previamente), um pouquinho de água, mexer e deixar cozinhar por 10 minutos.

Fazer o bechamel, juntar todos os ingredientes e programar 12min/90º/vel3.

Num pirex colocar um pouco de legumes e bechamel por cima. Colocar uma camada de massa. Ir repetindo o até acabar com a massa.

Deitar o resto do bechamel por cima e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno uns 20 a 30 minutos.

Spiro Dogs

Vi esta receita no blog da Alegna e fiquei logo com vontade de experimentar. ADORAMOS, eu fiquei fã, este tipo de hot dog fica mesmo muito bom. Uma refeição "fast food" para um jantar de Domingo onde não apetece fazer nada :)

Ingredientes
100g leite
100g cerveja50g óleo1 col.chá sal
1 pacote fermento seco
400g farinha tipo 65
5 salsichas grandes
10 fatias de queijo

Preparação

Colocar no copo os ingredientes líquidos e o fermento 1min/37º/vel2.

Juntar a farinha 10seg/vel5. Programar 2 minutos na velocidade espiga e passado um minuto (sem parar a máquina) deitar o sal pelo bocal.

Retirar a bola de massa e parti-la em cinco bocados iguais.

Formar um rectângulo, por cima colocar duas fatias de queijo e por cima uma salsicha e enrolar como se fosse uma torta.

Em dois deles coloquei um pouco de mostarda ...

Dar voltas sobre a mesa para ficar bem fechada, apertar as pontas.

Pré aquecer o forno a 50º e metem-se os spiro dogs durante meia hora, a levedar, depois, e sem abrir a porta, subir a temperatura para 200º e deixar cozer durante uns 30 minutos.

Panquecas com farinha de Alfarroba

Já há muito tempo que andava à procura de farinha de alfarroba, pois via muitas receitas algarvias com esta farinha, mas até hoje nunca tinha encontrado. Mas finalmente descobri no blog da Flor de Tavira, onde entre esta farin

ha tinha outros produtos excelentes e a um óptimo preço. Recomendo pessoal ;)

A próxima utilização desta farinha vai ser para fazer o Bolo de Alfarroba do novo livro :)

Aqui fica a receita do blog Cozinha das Cores

Ingredientes

8 colheres sopa farinha de trigo integral (usei na Nacional)

2 colheres sopa farinha alfarroba

1 ovo

300 ml leite

1 pitada de sal

Preparação:

Bater todos os ingredientes 20seg/vel5. Usei o spray para untar da Espiga na frigideira deixar aquecer bem, e deitar uma boa quantidade de massa. Virar quando começam a formar umas "bolinhas".

Servir com mais se gostar. Cá em casa experimentamos com doce de abóbora, açúcar e canela e melaço.

Uma receita a repetir :)

(este texto não foi escrito conforme o acordo ortográfico loooool)

Massa com atum

Cá em casa somos todos fãs de massa, simples, guisada, recheada....

Faço muitas vezes este prato pois é rápido, económico e prático ;)

Ingredientes:

1 lata de atum grande (uso as do Pingo Doce ou Continente)

80g Polpa

40g azeite

1 cebola

1 dente alho

Oregãos, sal e pimenta

100g natas

10g ketchup

Massa a gosto (usei linguine)

Água

Preparação:

Cozi a massa num tacho com bastante água, sal e óleo.

No copo da Bimby coloquei a cebola e o alho 5seg/vel5. Juntar o azeite 4min/100º/vel1. Adicionar a polpa de tomate e os temperos 5min/100º/vel.1.º

Juntar o atum, bem escorrido 6min/100/vel.col.inversa, adicionar as natas e o ketchup 3min/80º/vel.col.inv.

E esta feito, é so juntar á massa, (ou por cima ou misturar mesmo)

Bimby - Lasanha

Aqui fica a minha nova receita de lasanha, é parecida com a que vem no livro "cozinhar à minha maneira", apenas sofreu umas pequenitas alterações. Sem dúvida que fica excelente, é a receita que tenho feito sempre cá em casa... Por vezes faço em dois tabuleiros e congelo logo um antes de ir ao forno. Assim tenho sempre uma refeição pronta a pôr apenas no forno ;)

Bolonhesa
Ingredientes:

Massa de lasanha

500g carne vaca

350g legumes variados (cebola, alho francês e cenouras)

60g azeite

100g vinho tinto

200g polpa tomate

sal, pimenta, oregãos

requeijão

queijo ralado

Preparação:

Colocar no copo os legumes e picar 5seg/vel7. Juntar o azeite e refogar 5min/100º/vel2.

Juntar a carne e programar 8min/varoma/col.inversa. Adicionar o vinho 5min/varoma/col.inversa.

Adicionar o tomate, sal, pimenta, oregãos e programar 20min/100º/col.inversa.

Num pirex colocar um pouco de carne e cobrir com massa, fazer esta operação até acabar a bolonhesa. Acaba com uma camada de massa, por cima colocar um requeijão desfeito. Colocar outra camada de massa e fazer o bechamel.

Bechamel

Ingredientes:

1l leite

80g manteiga

120 farinha

1 c. chá sal

noz mozcada

Preparação:

Colocar tudo dentro do copo e programar 12min/90º/vel3.

Deitar o Bechamel por cima da massa e pulvilhar com queijo ralado. Vai ao forno pré-aquecido a 200º, deixar uns 30 minutos.

Tagliatelli Dogs ;)

A primeira vez que vi esta ideia, fiquei logo com vontade de experimentar, mas nunca aconteceu. Entretanto a Alegna esta semana tinha no blog dela, pois foi so por mãos à massa e ver a cara de divertida do meu filhote :)

Não tem ciência nenhuma...

Cortar salsichas aos bocados e fazer com que a massa atravesse a salsicha. Cozer a massa normalmente ;)

Neste caso coloquei na Fussioncook, programa "MASSAS"

os papás comiam uma francesinha, a receita já esta AQUI

Tradicional/Bimby - Massa Fresca

Finalmente consegui experimentar a maquineta nova :D. ADOREI a massa, não tem mesmo nada a ver com as de compra. Ou seja acabando as massas ca em casa não sei se voltarei a comprar no supermercado :P

Segui as dicas do Jamie Oliver, ou seja por casa 100g de farinha, 1 ovo.

Ingredientes:

4 ovos

400g farinha

Preparação:
Colocar tudo na Bimby, programar 15seg/vel5. De seguida 2min/VelEspiga.

Colocar a massa durante 30 min no frigorifico dentro de um recipiente.

Depois esticar na maquina ;). Polvilhar com farinha para nao ficarem coladas ;)

Depois colocar a massa em agua já a ferver. Juntar sal, oleo e depois a massa ;)

Como não sabia o que fazer para companhar, improvisei num tacho um refogado, com tomate e atum, especiarias, no fim juntei natas ;)

Fussioncook - Espirais com almôdegas

Mais uma "massada" que saiu aqui da minha menina :P

Ingredientes:

10 almondegas

1 cebola

1 dente de alho

polpa de tomate

azeite

sal, pimenta, mistura "italiana" (da margão)

água

250g Espirais

Preparação:

Cortar a cebola e o alho em rodelas, colocar na cuba, juntamente com o azeite. "Manual - 10 minutos". Deixar refogar um pouco, juntar a polpa de tomate e as especiarias. Deixar refogar.

Juntar as almondegas e um pouco de água, mexer, fechar a panela. Programar "Manual - 20 minutos". Quando terminar tirar a pressão, juntar a massa e mais água, se necessário. "Pasta".

Fussioncook - Massa com Camarão

Como ja devem de ter reparado eu sou fã de massas :D, hoje ao almoço tinha que fazer comer só para mim... Não me estava a apetecer nada, nem tinha nada a jeito para fazer, por isso fui ao congelador e tirei uns camarões. E voilá surgiu isto :P

Ingredientes:

100g massa meada

200g camarão congelado

2 c.sopa de Creme deMarisco

Polpa de tomate "refogada"

Água

Preparação:

Na cuba colocar a polpa de tomate, ligar a maquina "Manual - 5 minutos" (eu punha sempre 10, porque em todo lado via que tinha que ser 10, mas hoje pus 5 e deu na mesma, pois é so para refogar um pouquinho mesmo).

Passado um pouco, assim que começar a "ferver" juntar os camarões. Deixar refogar.

Juntar a água, não é preciso ser muita (o suficiente para cozer a massa). Parar a maquina e programar "Pasta".

Fussioncook - Massa com Atum (ultra-rápida)

Para aqueles dias em que não há mesmo tempo :P

Ingredientes:

1 lata de atum grande (uso as do Pingo Doce)

Polpa de tomate Heiz (as de "refogado")

Oregãos, sal e pimenta

Massa a gosto (usei linguine)

Água

Preparação:

Antes de começar pus na minha "cafeteira" 2L de água a ferver. Depois de ferver, para adiantar serviço e tempo, colocar 1L dentro de um recipiente para escaldar a massa(é que assim podemos depois fechar logo a panela). Reservar o resto da água.

Na cuba colocar a polpa de tomate e o atum, programar "Manual - 10 min". Deixar apenas um pouco, para o atum tomar gosto. Juntar as especiarias, depois a massa e por fim a àgua, esta tem que cobrir completamente as massas.
Parar o programa e programar "pasta".

Com o adiantamento da água e da massa, fazemos um prato em 8 minutos +/- :P

Fussioncook - Naco de Vitela com massa

Estou mesmo adepta desta minha nova menina :D, até o meu marido diz que eu agora não ligo nenhuma à Bimby eheheh

Ingredientes:
2 nacos de vitela

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

polpa de tomate

vinho

água

1 folha de louro

temperos a gosto (usei sal, pimenta e uma mistura de cebola/oregãos)

200g massa a gosto (usei macarrão)

Preparação:

Cortar a cebola e os alhos ás rodelas colocar na cuba, juntar o azeite e programar "Manual-10min". Deixar refogar um pouco, depois juntar a polpa, o vinho e os temperos. Deixar refogar um pouco mais. Juntar a carne, e a água.

Parar o programa e programar "Manual - 25 minutos". Quando baixar a pressão, abrir a panela e ver se há agua suficiente para cozer a massa. Convem a água cobrir as massas. Voltar a fechar e seleccionar "Massas".

Actifry/Fussioncook - Massas com franfo recheado

Quando vamos à praia com o Gui temos que ir sempre mais tarde por causa do sol, e à conta disso chegamos a casa tarde e a más horas. Para estes dias preciso de algo que se faça "sozinho" eheheh.

Previamente cozi a massa na Fussioncook - Menu Pasta. Depois de arrefecidas coloquei no frigorifico.

Quando cheguei a casa coloquei as pernas de frango recheadas com farinheira na Actifry, e coloquei meia colher de azeite. Programei 25 minutos.

Entretanto tinha lá no frigorifico um resto de "Creme Fraiche" juntei às massas e misturei um pouco de ketchup curry (do Aldi). Ficou muito bom, ou seja o creme fraiche substituiu muito bem a maionese :P

Fussioncook - Macarrão à Bolonhesa

Massinhas ;) nós cá em casa somos fãs de massas :D
Este é um prato bastante pratico e que fica bastante saboroso.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
Polpa de tomate
500g carne picada
250g macarrão
50ml azeite
500ml água
100ml vinho branco
1 folha de louro
sal, pimenta, oregãos

Preparação:
Seleccionar o menu "manual", 10 minutos e colocar a cebola, o alho e o azeite, deixar refogar um pouco, depois juntar a polpa de tomate, o vinho e os oregãos.
Quando faltarem uns 3 minutos, juntar a carne (previamente temperada com sal e pimenta). juntei também um resto de natas que tinha no frigorifico (meio pacote)
Juntar a água e a massa e seleccionar o programa "pasta".