Esta receta original de pasta casera la vi en el blog de Marcela, "La Majuluta", preparó estos "CULURZONES SARDOS" que le quedaron impecables. Me encantó la forma del cierre y el relleno, el resultado a la vista, una pasta sabrosa y al pie podrán ver un video que subió a Youtube, para visualizar cómo hacer el cierre de los mismos.
Masa:
250 grs. de semolín
125 cc. agua tibia (esta cantidad es aproximada, la que absorva hasta formar una masa lisa y tierna)
1/2 cdta. sal
Relleno:
400 g papas
aceite de oliva
1 cebolla chica
pimentón dulce (puede ser también picante)
hojas de menta fresca picada
sal, pimienta
Salsa
1 cda. manteca
1 cdta. pimentón
yogurt natural
Preparación
Trabajar la masa hasta que tenga la consistencia deseada. Dejar reposar cubierta con film, una media hora.
Preparar el relleno dorando la cebolla, picada en cubitos chicos, en el aceite hasta que esté transparente. Mezclar con las papas pisadas como para puré y condimentar con el pimentón, sal y pimienta.
Estirar la masa, cortar discos de unos 8 cm de diámetro. Rellenarlos y cerrarlos formando la espiga.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Derretir la manteca para la salsa, agregar el pimentón, saltear la pasta cocida y escurrida. Apagar el fuego y condimentar con yogur.
