FROLITAS CON MERMELADA DE CIRUELAS

 

 

FROLITAS CON DULCE DE CIRUELAS CASERO:

100 grs. de manteca bien fría
50 grs. de azúcar COMÚN
1/2 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
1 huevo
150 grs. de harina
1/2 cdita. de sal
50 grs. de almidón de maiz (Maizena)
5 grs. de polvo de hornear (polvo leudante, Royal)

Colocar en la procesadora la harina, el almidón de maiz , el polvo para hornear TAMIZADOS junto con el azúcar y la sal, incorporar la manteca en cubos y procesar hasta lograr un arenado, agregar la ralladura, la esencia de vainilla, el huevo, formar un bollo, unir con las manos sin transimitirle mucho calor. Formar un cuadrado sobre un papel film, cubrir y llevar a la heladera por dos horas antes de usar.
Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno convencional, se puede rellenar sin precocción. En un horno convector hay que cocinarla a blanco antes de colocar el relleno.
Reservar una parte la masa para formar el enrejado.

Relleno:

Mermelada de ciruelas casero

Distribuir sobre la base de la masa, formar el enrejado. Horno precalentado 180°, hasta que comience a dorar la superficie, dejar enfriar sobre rejilla antes de desmoldar. Podrán rellenar con ducle de membrillo, de batata, ó el dulce más rico que tengan, si es casero mucho mejor, que lo disfruten mucho!.

 

MERMELADA DE CIRUELAS

1 kg. de ciruelas MADURAS
800 grs. de azúcar

Colocar en un bowl el azúcar y las ciruelas descarozadas y cortadas en trozos. Mezclar, tapar y dejar toda la noche en la heladera para que suelten el jugo y se disuelva el azúcar. Llevar a una cacerola gruesa y cocinar a fuego mediano hasta lograr el punto.