GAMBAS CON GABARDINA

Aprovechando que habían en el Mercado unas gambas muy fresquitas, grandes de tamaño y a muy buen precio( 8 euros kilo), son gambas de aquí de Melilla, y que mi hija vino unos días de permiso y a ella le encantan las gambas así, pues las hice y aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

No os pongo las cantidades, porque las hago a ojo, según las gambas que tenga.
Unos 200 gr de harina
ajo y perejil picado chico
1 botellin de cerveza
azafrán
una pizca de sal

Elaboración:

Pelamos las gambas, sin quitarle la cola.

En un bol, mezclamos la harina, junto con los ajos y el perejil,el azafrán, la sal y vamos echando la cerveza sin parar de mover con una cuchara de palo, la masa debe quedar homogénea y espesita, si ves que te queda liquida añades más harina y si es al revés, que está muy espesa, añades cerveza.

Ponemos una sartén con aceite, cuando esté bien caliente, pasamosla gamba por la masa y echamos a la sartén, vuelta y vuelta y sacamos, si hacemos un alioli para ir mojándolas, mejor que mejor y una cervecita  fresquita para que vaya bajando.

Espero que os guste.

ENSALADA DE POLLO Y FRUTOS SECOS

Esta ensalada la vi hacer un día en el programa de Arguiñano, me pareció apetecible, y lo es. Es muy fácil y rica, en estos día que ya va apeteciendo comer cosas fresquitas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo deshuesada
sal y pimienta molida
perejil
cuadrados de pan del día anterior fritos
lechuga o escarola
pasas, nueces y piñones
Taquitos de queso Maesdaan ( el que lleva los agujeritos)
Aceitunas negras
Salsa rosa

Elaboración:

Ponemos la pechuga sobre un papel transparente, añadimos sal, pimienta y el perejil muy picado y lo enrollamos con el papel y ponemos a cocer en agua durante 20 minutos y dejamos enfriar en la nevera( lo hice la noche anterior).

Cortamos pan del día anterior en tacos y lo freímos en aceite de oliva.
Y poco más, ponemos en una fuente la lechuga, añadimos el queso cortado en cuadraditos, las nueces, las pasas y piñones, cortamos en rodajas el pollo, echamos el pan frito y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, pimienta, sal y vinagre, y eché un poco de salsa rosa que tenía en la nevera, y a comer.

Espero que os haya gustado.

Tortilla de espárragos trigueros

Los espárragos en tortilla nos encanta en casa, muy fácil de hacer y buenísima para un acompañamiento, aparte de que los espárragos tienen muy pocas calorías y son diuréticos. Os pongo como la hago.

Ingredientes:

Dos manojos de espárragos trigueros
5 Huevos
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos bien los espárragos y ponemos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos.
En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y mareamos los espárragos, cuando estén listos, batimos los huevos y los cuajamos junto con los espárragos, vuelta y vuelta y lista para servir.
Una imagen del corte de la tortilla.

QUESO FRESCO CON FRUTAS

Este plato es facilísimo, rápido y bajo en calorías, ideal como entrante, para acompañar a la cena,etc.....
con este plato os deseo un buen fin de semana y a los que preguntáis por mi brazo, aún lo llevo colgado del cuerpo, jajjaja, sigo igual, con mis dolores, sin poderlo mover y a la espera de que me llamen para operarme. Gracias a todos .

No tiene nada en especial, loncha de queso fresco, rodaja de kiwi, fresa y unas nueces y todo ello bañado de un poquito de miel, riquísimo y sencillo.

Cigalas Melilleras

Cuando fuí como cada domingo a hacer la compra al Barrio Chino, había estas cigalas fresquítas recién cogidas, y digo......hoy nos damos un gustazo, le pregunto al moro a como estaban de precio y me dice primero a 30 euros el kilo, y le digo "tu tas loco", hago como que me voy, y a ellos que les encanta que le regatees me dice: a como quiere tu pagar?".......nada, yo solo he preguntado y sigo andando, me busca y dice: " vamos reglá el pricio", digo a como?......solo 25 euros, y así hasta que me dice :"anda, como ti conozco lo último 18 euros y sargo pirdiendo"jajajjaa.
Pues eso, me las puso a 18 euros y me llevé dos kilitos, unas cuantas he congelado, otras las he hecho a la plancha y otras cocidas, ahi os la pongo para que las veáis.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON AJILLO Y MIS DISCULPAS

Receta de hoy, sencilla donde las haya, pero......tenéis que disculparme, porque desde la semana pasada ando algo fastidiada, he tenido un accidente y me he destrozado el brazo derecho, eso conlleva, que no puedo moverlo, lo tengo en cabestrillo, las recetas que os estoy poniendo, no se si lo habréis notado, son muy sencillas y la mayoría ya tenía las fotos tomadas de anteriores, que como a todos vosotros supongo que os pasa, se nos queda algunas entradas que las vas dejando para posterior y otras , como podréis deducir, es mi marido el que cocina!!!!!........., !!!tengo pinche en la cocinaaaaa!!!, "es mu apañao", el pobre mío está apechugando con todo, casa, su trabajo y encima conmigo, porque no puedo ni vestirme sola, total.......dícha esta aclaración, os dejo con esta receta, si veis que no pongo a menudo, es por lo mismo, aparte( obra en casa sin buscarla), todo viene junto, y si no pongo más comentarios es por lo mismo, bueno, no os suelto más rollo, que ya me cuesta escribir con una mano, espero me disculpéis.
En temporada de champiñones, que buenos están, hechos de esta manera que os presento, me recuerda, de niña iba con mis padres de vacaciones en verano a Almería, y siempre íbamos a un bar que había en el centro, en un callejoncito, no me acuerdo como se llamaba el bar, pero ponía de tapas unas morcillas de cebollas picantes y los champiñones, que.........aún me acuerdo y se me hace la boca agua. Ya de joven un viaje que hice con el colegio, me escapé a ese bar a por los champiñones,jajjaja. Bueno, os dejo con ellos, son muy fáciles, pero están de mojar pan en el aceite.
Los limpiamos, cortamos en lonchas y ponemos a la plancha y le hacemos un majao de ajo, perejil, vinagre , limón y aceite de oliva, los ponemos a la plancha y al sacarlos les echamos el majao por encima.
Decíros también que estos champis los he comprado en el Barrio Chino, están a 0,90 cm de euro el kilo.

Al rico picante!!!!

En casa el picante nos vuelve locos, y estos son de aquí de Melilla, y digo de aquí, porque a Melilla suele venir mucha verdura y fruta de otras ciudades, aunque aquí tenemos la de la tierra, bueno, de Marruecos, pero no podemos fiarnos de tenerlos siempre, a veces, a la policía fronteriza les da por cerrar la frontera y no puedes pasar a comprarles los productos recién cogidos de las huertas, y claro, los que nos llegan de la Peninsula viene con conservantes y en cámaras frigoríficas y no es lo mismo que recién cogido de la tierra, no te duran nada en la nevera.
En Melilla el problema que tenemos es cruzar el charco, estamos como en una isla, se llega o por barco o avión, solo tenemos salida en carretera por Marruecos. Otro día que vaya al Barrio Chino, procuraré tirar fotos para que lo conozcáis, aunque lo veo difícil, esconderé la cámara, porque no suelen dejar tirar fotos ahí dentro.
Bueno, no me enrollo y ahí van estos picantes, que yo los hago asados en el fuego, en este caso en la vitro, les hecho encima un puñao de sal y aceite de oliva y a mojetear pan y beber cervecita para bajar el rabiar del picante.

Bocaditos de espinacas y baicon

Ya no sabía que hacer de comer hoy, y pensé algo tengo que hacer con las espinacas que tenía en la nevera, y mirando las revistas de cocina, ví estos bocaditos de espinacas y jamón, aunque yo le he puesto baicon, están insuperables, os cuento como las he hecho.

Ingredientes:


300 gr más o menos de espinacas ya limpias
50 gr de jamón cocido o baicon como yo he puesto
2 huevos( uno para emborrizar)
1 cebolla
30 gr de queso rallado
pan rallado o dos rebanadas de pan
harina
perejil
piñones
aceite de oliva
sal y pimienta molida negra


Elaboración:


Pela y pica la cebolla, rehógala en un fondo de aceite en la sartén durante 7 u 8 minutos. Cuando esté la cebolla transparente, añade las espinacas durante 3 minutos más sigue rehogándolas y moviendo.

En un cuenco bate el huevo y añade pan rallado, el baicon cortado a trocitos, el queso rallado, el perejil y una pizca de sal y pimienta.

Incorpora las espinacas salteadas con la cebolla y remueve todo.

 Forma bolitas y pásalas primero por harina.
Luego huevo batido.

 Y por último por pan rallado.

 Fríelas en una sartén con abundante aceite y bien caliente, sácalas y escúrrelas bien y servir.

Angulas

Tenía en el congelador un paquete de angulas congeladas y harta de verlas ( a mí no me gustan), decidí hacerlas para mi marido, que a él si que le gustan, muy sencillitas, rápidas de hacer y lo buenas que están.

Ingredientes:


guindillas
3 dientes de ajos
perejil
sal 
aceite de oliva


Elaboración:


Ponemos en la sartén un fondo de aceite de Oliva y doramos los ajos, el perejil y la guindilla, echamos las angulas previamente descongeladas y mover durante 10 minutos, están echas en nada.

Coliflor al horno

Hoy os presento una receta sencilla de hacer, pero a la vez buenísima , baja en calorías, diurética y barata, que más se puede pedir?........
Es coliflor al horno, para una cena ideal, os la cuento......

Ingredientes:


Una coliflor
3 dientes de ajo
Opcional:yo le he puesto unas lonchitas de baicon a taquitos
sal 
Queso rallado
Pasas
piñones
Almendras
Perejil

Elaboracion:


Limpiamos la coliflor y ponemos a cocer con agua y sal, la dejamos hirviendo hasta que no esté tierna del todo y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, ponemos a freír los ajos en lonchas y el perejil con los piñones, añadimos la almendra troceada y las pasas.

Cuando esté dorado, echamos agua de haber cocido la coliflor y que hierva 5 minutos, para que se infle la pasa y se ponga tierna.
Ponemos la coliflor en una fuente de horno, añadimos encima el refrito de las almendras, pasa y piñones, yo puse baicon encima y queso rallado y metemos al horno previamente caliente a 180º durante 15 minutos y listo para servir.

Melocotones rellenos

Este plato es también muy socorrido, para acompañar un picoteo, una comida o simplemente a la cena, es sencillo, bajo en calorías, y está buenísimo.
Este plato lo probé por primera vez en el pueblo de mi marido, estuvimos en León de vacaciones y una prima nos lo puso como acompañamiento en la cena.

Ingredientes:
1 lata de atún en conserva
1 lata de melocotones en almíbar
Salsa mahonesa
6 troncos de mar
aceitunas en rodajas
lechuga


Elaboración:


Picamos los troncos de mar, las aceitunas, añadimos el atún, la lechuga y ponemos salsa mahonesa, removemos y rellenamos los melocotones.

Queso fresco con cherrys

El plato de hoy no tiene mucha historia, pero para las cenas y algo más o como entrante, estupendo, muy ligero y poquísimas calorías.

Aliñado solo con aceite de oliva , un poquito de sal y orégano.

Pijotas que se muerden la cola

Hoy no me he complicado mucho haciendo recetas, últimamente no tengo mucho tiempo, tengo ahora a mi padre en el hospital y con el trabajo.....así que os pongo mi cena de anoche.
Aquí en Melilla a las pescadillas o merluzas pequeñitas se les llama pijotas, están ruiquisimas, y para la cena decidí anoche hacerlas acompañadas de una escalivada, que podéis ver la receta en la sección de ensaladas. Las pijotas no  tienen  nada que hacer, solo meterles la cola en la boca y pillarla con sus dientes, pasar por harina y freir en una sartén con aceite bien caliente.

Estas son las pijotas limpias.

Aquí mordiéndose la cola.

 Y esta la escalivada.

Guisantes con Morcilla Rios y huevos escalfados

Bueno, pues he hecho esta receta con uno de los productos que me mandaron de Embutidos Rios ,deciros  que es una morcilla buenísima, sin ningún tipo de conservantes, todo natural, la he elaborado  con la morcilla de arroz que le venía muy bien a esta receta.

Ingredientes:

1/4 de guisantes
1 tomate maduro
1 cebolla
2 huevos
8 rodajas de Morcilla Rios
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de agua

Elaboración:
 Ponemos a cocer con agua los guisantes, retiramos y reservamos.
Picamos las cebollas y el ajo y lo rehogamos junto con el tomate picado a trocitos.

Añadimos el vino blanco, que hierva, y dejamos cocer a fuego lento junto con los guisantes, sal y pimienta, añadimos la morcilla cortada a rodajas.

Después de 10 minutos hirviendo, lo pasamos todo a una fuente de pirex, echamos los huevos junto al preparado y metémos en el horno previamente caliente a 180º durante diez minutos, retiramos y servimos.