Una prelibatezza per Ferragosto.....

Eccomi con una ricetta particolare e con un prodotto che non conoscevo ma che merita notevolmente le melanzane..... perline!

Sono piccoline, tenere a vedersi, dolci a mangiarle. Potete fare questa ricetta anche con le melanzane viola normali ma queste mi hanno incuriosita e attratta. Solo se usate melanzane normali mettetele con il sale a perdere l'amaro.

Eccovi come le ho preparate e i tempi di cottura che sono veramente brevissimi.

Ingredienti:

400 gr di melanzane perline (o viola)
1 gambo di sedano
1 tazza di pelati
1 manciata di olive nere denocciolate
1 manciatina di pinoli
1 cipolla rossa di tropea
1 manciata di capperi sciacquati dal sale
Prezzemolo
Basilico
Peperoncino privato dei semi e tagliato a pezzettini
1 pizzico di origano
sale
olio evo
1 bicchierino di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di zucchero di canna

Dovete pulire le melanzanine e tagliarle a pezzi di circa 10 cm. Mettete la cipolla affettata in padella con un filo d'olio e fatela imbiondire. Appena ha raggiunto la sua doratura aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto e lo zucchero. Potete salare anche.

Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Sono tenerissime e si cuocciono in fretta. Poi aggiungete l'aceto balsamico e lo zucchero. Un delicata mescolata e fate andare altri 5 minuti. Lasciate coperte e spegnete il fuoco. Possono essere mangiate sia fredde sia calde. Io ho optato per il caldo perchè non ho resistito. Dolci, tenere, avvolgenti..... Un buon Ferragosto a tutti con un consiglio di un blog amico.
Condivido volentieri il blog Pomodoro&Basilico di Francesca. Un blog Amico per noi e per i nostri amici animali. E' di una giovane Donna che merita molti consensi perchè in fatto di semplicità e esplosioni di sapori direi che è veramente grande! Lei si presenta cosi:
"Buongiorno a tutti! Mi presento, sono Francesca e mi piace molto cucinare. Sono vegana da poco più di due anni perciò sono "nuova" ma la passione compensa l'esperienza. Da questo è nata l'idea della pagina e del blog Pomodoro&Basilico. Ricette rustiche e golose per provare nuovi gusti e sapori, sia per chi è vegano da una vita, sia per chi cerca piatti sani e golosi, ma soprattutto gustosi!"
E allora benvenuta Francesca che in soli due anni sei riuscita a far meraviglie con il tuo blog e la tua pagina FB:

Pomodoro&Basilico

Insalata di patate speciale x Pasquetta

Auguri per una giornata di svago, divertimenti e relax!
Eccovi una ricettina semplice che potrete fare per i vostri picnic. Un'insalata di patate speciale ma semplice.

Ingredienti:

1 kg di patate
1 yogurt non zuccherato
2 mele
1 spicchio di aglio
erba cipollina
olio evo
sale
pepe

Lessate le patate con la buccia dopo averle lavate. Mentre si stiepidiscono e prima di spellarle preparate la salsa con cui condirle. Invece della solita maionese questa salsina è speciale e leggera. Tagliate le mele a dadini, unitele allo yogurt, allo spicchio d'aglio e ad un pizzico di sale. Frullate il tutto aggiungendo olio evo a filo come per la maionese. Appena avrete ottenuto la cremosità desiderata condite le patate spellate e tagliate a pezzetti. Aggiustate di sale, pepe e erba cibollina tagliata anch'essa a pezzettini. Servite fresca e ditemi che cosa ne pensate.

Volendo potete aggiungere anche qualche gheriglio di noce sbriciolato. L'insieme vi lascerà in bocca un piacevole sapore di..... primavera.

Auguri di nuovo per questa giornata dedicata al riposo e allo svago!!!

Peperoni arrostiti

Fa caldo, terribilmente caldo e a tavola si ha voglia di cose fresche e sfiziose. D'altronde questo è il periodo dei peperoni. Ed allora ecco una bella idea per fare dei peperoni che durano in frigo qualche giorno, si mangiano freddi e sono ottimi sia con la pasta, sia con le bruschette, sia così, come le ciliege, un pezzetto tira l'altro....

 

I peperoni arrosto sono un must estivo decisamente valido per una serata torrida che richiede qualcosa di fresco e gradevole da mangiare. Comprateli della stessa misura possibilmente così cuoceranno prima.

Lavateli sotto acqua fresca corrente e metteteli su un foglio di carta da cucina in attesa che il grill del forno sia rovente. Mettete la leccarda con i peperoni più o meno a 5-10 centimetri di distanza dal grill quando lo stesso sarà rovente. Quando la pelle si sarà bruciacchiata girateli e dovrete farlo sovente. Attenzione a non bruciarli. Il risultato dovrebbe essere più o meno così:

Dopo averli messi su un piatto (il mio è di ferro e della mia bisnonna) copriteli con una terrina rovesciata in modo da sigillare il vapore all’interno.
Dopo averli lasciati riposare 5 minuti eliminate la pelle, il torsolo, i semi ed i filamenti all’interno. Ecco il risultato dopo la pulitura:

Mi piacciono sfilettati e conditi con aglio, olio, prezzemolo, basilico, sale, pepe, succo di limone e una spruzzata di buccia di limone. 

Ovviamente cercate di usare limoni non trattati. Io sono fortunata, eccovi il mio alberello di limone di Amalfi e un frutto caduto prematuramente ma molto ricco di succo e dolcissimo:

 

Quest'anno sta esplodendo di frutti e foglie!

Coming soon con una barchetta speciale!

Eccomi di ritorno! Ogni tanto serve staccare la spina e rivedersi.... Avevo bisogno di trovare nuovo mordente, era necessario rivedere alcune cose della mia vita, della mia casa, del mio giardino e..... del mio blog. Fare ordine, alleggerirsi delle cose che inevitabilmente si accumulano nella nostra vita e che magari non servono, fare spazio alle mie emozioni, ai miei sogni e ricominciare con nuova gioia, con nuovo entusiasmo..... Ci sono riuscita? Io dico di si. Intanto eccovi una ricettina che non è niente male:

Sono delle semplici barchette di melanzane ma ricche di gusto, semplici, allegre e buone anche messe in un panino per un pranzo veloce.....

Ingredienti:

4 melanzane
20 pomodorini
1 manciata di pinoli
1 manciata di olive della grecia
1 C di capperi
Menta
Basilico
Timo
Prezzemolo
Aglio
sale
pepe
olio evo

Cominciate con il tagliare a barchetta le melanzane e poi con un cucchiaio aiutatevi a svuotarle. Tenete la polpa mentre mettete a bollire per due/tre minuti le barchette che poi metterete ad asciugare in uno scolapasta. Prendete la polpa e tagliatela a dadini. In una padella antiaderente fatela saltare velocemente. Anche qui due o tre minuti dovrebbero bastare. In una insalatiera tagliate i pomodorini in due, tritate le olive e i capperi (se sotto sale sciacquateli bene) e aggiungete un trito fatto con l'aglio e le erbette. Usate quelle fresche ove possibile, hanno un sapore inequagliabile. Tostate in un padellino i pinoli che daranno croccantezza al piatto. Uniteli al resto nell'insalatiera. Per ultimo aggiungete la polpa della melanzana e un filo di olio. Mescolate bene e riempite le barchette. Basterà un 40 minuti in forno a 200 gradi e il tempo di intiepidere le barchette. Sono un ottimo secondo. Soprattutto potete prepararle prima, saranno ancora più saporite perchè i sapori si mescoleranno tra loro!

Come è stato il rientro? Soddisfatti amici miei?

Un tian di verdure e proteine saporito e semplice

Scusate per l'assenza, ma ogni tanto bisogna anche aggiornarsi e prepararsi ed ora ecco una riedizione del mio tian di verdure che però è un secondo grazie alla frutta secca e poichè abbiamo anche le erbe mediterranee il gusto è decisamente esaltato.

In genere il Tian di verdure è un piatto tipicamente provenzale ma non avendo a disposizione le erbe provenzali che di solito vengono usate in Francia, ho cercato di usare tutte le erbe a mia disposizione nel mio orto. Le erbe danno sapore, sapidità senza usare il sale e anche colore al piatto.

Ingredienti:

3 zucchine verdi chiare grandi

4/5 pomodori costoluti
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
1 rametto di menta
1 mazzetto di basilico
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo

100 gr di fette biscottate integrali

100 gr di noci sgusciate

50 gr di mandorle spellate non salate

50 gr di pistacchio non salati

sale
pepe
olio evo

Come ho già detto è una versione personalizzata del tian. Lì si usano le spezie provenzali essiccate, qui le spezie le ho usate fresche, prendendole dal mio piccolo tesoro in giardino, fresche e a mio gusto. Cominciate con il pulire lo spicchio di aglio, pulite il rametto di timo e di rosmarino eliminando la parte dura, scegliete le foglie di basilico e di menta. Per ultimo dedicatevi al prezzemolo aggiungendo anche un pochino di gambi, magari i più teneri. Mettete il tutto in un mortaio (altrimenti potete usare un frullatore) e cominciate a preparare la vostra miscela speciale che non sarà provenzale ma sicuramente è mediterranea. Ora create il vostro pangrattato tritando insieme noci, mandorle, pistacchi sgusciati e le fette biscottate insieme. Potete usare anche il pangrattato semplicemente, ma così c'è un tocco di classe e gusto in più..... Unite ora le erbette e lo spicchio di aglio al pangrattato, salate poco e pepate.

Affettate ora le verdure. Mi raccomando e credo che si veda, tagliatele sottili, sottili. Preparate una teglia rivestendola con la carta da forno e preriscaldate a 180 gradi il forno.

Dedicatevi alla composizione. Prendete una fettina di pomodoro e passatela nella miscela che avete preparato, ponetela poi nella teglia in posizione quasi verticale, alternando le verdure fino a completare il primo giro. Poi proseguite con il secondo e via dicendo.

Per ultimo cospargete le verdure con la miscela avanzata, fate un paio di giri di olio sulla superficie del tortino ed infornate per circa un'oretta. Aspettate che si intiepidisca e servitela. E' leggera ma saporita ed è anche divertente da vedere..... Ovviamente potete alternare con altre verdure. Melanzane, cipolle e perchè no? patate. Alla fine è anche un piatto unico grazie alla presenza delle noci, delle mandorle e in special modo dei pistacchi. D’altronde la frutta secca fornisce al nostro corpo proteine e al tempo stesso ci aiuta a combattere il colesterolo. 

Questo per dirvi che con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa dell'Ospedale Federico II:

Mix di broccoli e cavoli!

O cavolfiore con broccolo? Il risultato è molto gradevole, saporito e devo dire che mi mancavano!!!

Ingredienti:

1/2  Cavolfiore
1/2  Broccolo Romano
10 cavolini di bruxelles
2/3 broccoletti siciliani
2 spicchi di aglio
50 gr di seitan affumicato
peperoncino
sale
1/2 bicchiere di vino bianco

Lavate e pulite le verdure, tagliate a cimette il cavolfiore, il broccolo romano e a metà i cavolini. spezzettate i broccoletti. Sbucciate uno spicchio di aglio e uno riducetelo invece a purea. In una padella spargete la cremina di aglio sul fondo, affettate con la mandolina il pezzettino di seitan e fate tanti riccioli sottili. Aggiungeteli nella padella e mettete anche lo spicchio di aglio intero. Versate metà bicchiere di vino e fate evaporare. Appena il seitan comincerà a sbiancarsi mettete le verdure crude, mescolate e fate andare a fuoco forte per un paio di minuti aggiungendo il vino. Appena si sarà evaporato coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere sino a che le verdure non saranno cotte. Spolverizzate con peperoncino e se volete salate. Io preferisco il gusto di cavolo senza sale.

Effetto ingannevole e profumato al porcino!

Che strano effetto quando li ho impiattati:

Direi che a distanza sembravano cozze al gratin..... ed invece sono melanzanine piccine gratinate. Ormai ho fatto amicizia con una signora che ha un piccolo orto e queste sono un regalo per me che mangio tantissime verdure, ortaggi, frutta..... Oltre che 5 chili di peperoni che però le aveva raccolte il giorno prima!!! Capirai! per me era una festa.... non credo che quelli del supermercato siano raccolti lo stesso giorno :D

Passiamo alle mie cozze felici!

Ingredienti:

4 Melanzane lunghe o 8 piccoline
1 spicchio di aglio
pangrattato
pomodorini
basilico
prezzemolo

3 funghi porcini (anche surgelati)
peperoncino
olio evo
sale

E' molto semplice. Lavate bene le melanzane e togliete il picciolo. Dividetele a metà e scavate la polpa che grattugierete grossolanamente. Lavate i funghi porcini o anche altro tipo e grattugiateli unendoli alle melanzane. Tritate finemente basilico e prezzemolo e aglio. Aggiungete alle verdure le erbette, l'aglio tritato finemente, i pomodorini tagliati a pezzettini con il loro succo e per ultimo il pangrattato (circa 50/60 grammi).   Amalgamate il tutto e già si sprigionerà un profumo di buono tra il porcino e il basilico. Riempite le melanzane con il composto e adagiatale in una teglia da forno oliata. Infornate a forno caldo (200 gradi) per circa 20/30 minuti a seconda della grandezza delle melanzane. Gratinate per 5 minuti e servite tiepide o anche fredde. Se sono le melanzanine piccine potete tranquillamente usarle come finger food o per ridere come cozze felici gratinate......

Friggitelli in guazzetto

E prima che finiscano avevo voglia di un guazzetto saporito per accompagnare del riso integrale semplicemente lessato:

Ingredienti:
700 gr di friggitelli
300 gr di pelati
1 cipolla di tropea
1 spicchio di aglio
100 gr di olive denocciolate
50 gr di capperi dissalati
Prezzemolo tritato
Sale
Peperoncino fresco (altrimenti anche secco va bene)
Olio evo

Cominciate con far sfrigolare lo spicchio di aglio nell’olio, toglietelo appena comincia a colorarsi. Sbucciate e affettate la cipolla rossa e aggiungetela dopo aver tolto l’aglio. Versate i pelati e cominciate a salare leggermente. Ricordate che olive e capperi aumentano la sapidità del piatto. Fate andare a fiamma vivace per alcuni minuti.  Intanto dedicatevi a lavare e pulire dai semi i friggitelli. Tagliateli a fettine e dopo averli tamponati con un canovaccio pulito aggiungeteli al sughetto. Aggiungete anche il peperoncino fresco privato dei semi. Mescolate in modo che il sugo penetri ben bene nei friggitelli e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere. Ottimo con del riso integrale lessato e condito con erba cipollina, succo di limone e un filo di olio.

Cianfotta rivisitata da me.

Ho scoperto la cianfotta…. e ve la presento direttamente nel tegame, tiepidina ma deliziosa!

Piatto tipico del centro sud con innumerevoli versioni leggermente diverse tra loro, molto simile alla rattatouille francese e da me rivisitata per evitare eccessi di condimento.

Ingredienti:
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
6/7 pomodorini
2 patate
2 cipolle gialle
1 bicchierino di aceto balsamico
Basilico
Rosmarino
Sale
Pepe
2/3 cucchiai di brodo vegetale

E’ una versione molto leggera ma particolarmente saporita grazie alla fragranza del basilico e al deciso gusto del rosmarino, in più sfrutta le prelibatezze che la natura ci offre in questo periodo.
E passiamo al procedimento. Lavate e tagliate a pezzettini le melanzane (con la buccia) e le zucchine. Tagliate invece a pezzettoni i peperoni e togliete i semi. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Sbucciate e affettate finemente le cipolle e mettetele in una pentola dai bordi alti (possibilmente antiaderente) con due o tre cucchiai di brodo vegetale a fiamma media. La cipolla è un ortaggio conosciuto sin dai tempi dei faraoni (lo so, ho un debole per la terra dove sono nata) che le usavano nelle tombe dei morti convinti del loro potere di ridare il respiro a chi era passato ad altra vita. E dopo questo piccolo aneddoto fatele imbiondire ben bene. Aggiungete i pomodorini che avrete lavato e diviso a metà e il basilico spezzettato, date una veloce rimescolata e coprite un paio di minuti sempre a fuoco medio. Aggiungete l’aceto balsamico e fate insaporire cipolle e pomodorini. A questo punto aggiungete le verdure tagliate a pezzi. Mescolate bene per amalgamare il tutto, abbassate la fiamma e coprite. Ci vorrà circa tre quarti d’ora per cuocere tutte le verdure. Cercate di mescolare il meno possibile durante questo tempo, se vi accorgete che manca un pochino di liquido eventualmente aggiungete uno o due cucchiai di brodo vegetale. Quando saranno al dente le verdure aggiungete un trito di rosmarino e basilico tagliato finemente. Per ultimo aggiungete il sale in modo che le verdure restino croccanti. Potete servire questo piatto da solo con una fetta di buon pane casareccio oppure per accompagnare dei secondi vegani come il seitan o il tofu.

Cenetta estiva e invitante!

Peperoni e pomodori sono i miei preferiti in questa stagione ed ecco il risultato:

Ingredienti:

4 peperoni rossi e gialli (non sono per niente tifosa della Roma :D)
10 pomodorini
10 olive di gaeta denocciolate e condite
150 gr di pangrattato
10 capperi sottosale sciacquati bene
2 spicchi di aglio
4/5 C di passata di pomodoro
prezzemolo
peperoncino
sale
olio evo

E' un pochino lunga la preparazione, ma potete farla anche prima e poi godervi il frutto della vostra fatica con un bel bicchiere di birra fresca e due fette di pane casareccio. E ora procediamo.
Lavate i peperoni e divideteli a metà. Puliteli dai semi e appoggiateli su una leccarda rivestita con carta da forno. Poneteli in modo che restino ben aderenti. In pratica vanno con la parte tagliata sulla base. Infornateli per una decina di minuti a 180 gradi  per cominciare a farli cuocere.
Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno. In una grossa insalatiera mettete i pomodorini tagliati a pezzettini, l'aglio tritato finemente, i capperi tagliati a pezzettini, le olive che triterete in parte e in parte lascerete intere, il prezzemolo, il peperoncino e aggiungete il pangrattato. Mischiate con le mani e poi cominciate a dare il sapore. Aggiungete dell'olio, il sale e aggiustate di peperoncino. Per ultimo versate la passata di pomodoro che permetterà una certa morbidezza al composto.
Prendete i peperoni che si saranno freddati e ungete la parte interna con dell'olio, se volete potete anche salarli. Riempiteli e cambiate la carta nella leccarda dove adagierete i peperoni. Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti di cui gli ultimi due con grill per fare la crosticina. Sono buoni sia caldi che freddi, saziano moltissimo e possono andare con una bella insalata fresca tanto, con questo caldo, non abbiamo bisogno di proteine a dismisura :D

e prepariamoci per l'abbronzatura!

Fa caldo, le zuppe fresche sono ottime e se in più mi preparano per l'abbronzatura meglio ancora :D

Ingredienti:

4 carote
1 spicchio di aglio (fresco se potete)
panna di cocco
succo di lime (di limone va bene lo stesso)
spinacini

brodo vegetale
cumino in polvere
coriandolo in polvere
peperoncino
sale
granella di nocciole

Cominciate con il pulire le carote, tagliatele a pezzetti e mettete a cuocere nel brodo vegetale. Pulite e lavate gli spinacini. Quando le carote saranno cotte ma al dente mettetele nel bicchiere del minipimer con poco brodo vegetale, lo spicchio d'aglio, un cucchiaino di cumino, uno di coriandolo, il peperoncino tritato e riducete tutto in purea. Aggiustate di sale e aggiungete il succo di lime. Nel brodo avanzato sbollentate gli spinaci per due minuti. tritateli e conditeli con sale, se vi piace un'altro spicchio d'aglio a pezzetti e la granella di nocciole. In un bicchiere o in una scodella mettete la purea e sopra gli spinacini. Un filo d'olio, mettete a freddare e voilà, il gioco è fatto. E' una ricetta che si presta benissimo anche se la volete fare cruda. Sarà sufficiente usare acqua di cocco al posto del brodo vegetale per frullare le carote e gli spinacini tagliarli crudissimi.
Non dimenticate qualche ricciolo di carota cruda per decorare ;) ed è un gustosissimo secondo, abbiamo tante proteine delle nocciole....

Piattoni bianchi diventano rossi....

Un piatto semplice, veloce e molto gradevole:

Ingredienti:

350 gr di fagiolini piattoni (bianchi o verdi)
2 patate
4 pomodori rossi grossi e maturi
5 olive nere
1 cipolla
1 carota
sale
pepe
brodo vegetale
olio evo

Preparazione:

I piattoni sono parenti prossimi dei fagiolini, altrimenti noti come taccole, essendo più grandi ti rendono la vita più semplice nel pulirli, restano molto croccanti e saziano con pochissime calorie.
Pulite i piattoni togliendo i filamenti e l'estremità e tagliateli a pezzi di circa 2 cm. Soffriggete la cipolla.
Tagliate le patate e i pomodori a pezzetti abbastanza grossi e metteteli in tegame con la cipolla affettata, la carota tagliata fine e le taccole. Aggiungete anche le olive sminuzzate finemente.
Versate nel tegame un bicchiere di brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio. 
Portare a lenta ebollizione per circa 30-40 minuti mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo altro brodo vegetale. Le taccole resteranno croccanti mentre le verdurine si sfalderanno sino a creare una salsina densa e saporita merito anche delle olive. Potete mangiarle sul pane come bruschette o, come nella foto accompagnando del riso basmati lessato. Come potete vedere non ho usato grassi nè soffritti. Potete usare un pochino di olio evo a crudo per rendere ulteriormente saporito e completo il piatto.

Che vi sembrano?

Sembrano peperoni e patate, una delizia cremosa e succulenta.... e invece no!

Adoro i peperoni con le patate, la loro cremosità, la dolcezza mista alla croccantezza data dalle patate e ne mangerei una padellata intera. Però sempre con un occhio alla bilancia ho provato a sostituire le patate con il daikon ed il risultato, potete vederlo anche voi, non è niente male.

Ingredienti:

3 peperoni (preferisco i rossi e quelli gialli)
1 daikon piccolo o 1/2 grande
1 cipolla di Tropea
brodo vegetale
sale
peperoncino
olio evo
olive nere e capperi tritati (opzionale)

Mettete poco brodo vegetale con la cipolla affettata sottilmente e lasciatela sbiancare (diventa trasparente insomma) in un capiente tegame. Intanto lavate, pulite e tagliate a pezzi i peperoni e il daikon. Aggiungeteli alla cipolla, salate un pochino, mettete il peperoncino sbriciolato e mescolate a fuoco vivo; quando vi sembreranno sufficientemente amalgati abbassate la fiamma, eventualmente aggiungete un pochino di brodo vegetale e incoperchiate. Controllate ovviamente che ci sia liquido a sufficienza ed eventualmente aggiungete altro brodo. Quando saranno cotti a vostro gusto (io tendo a mantenere croccante sia i peperoni che il daikon) spegnete il fuoco, mettete un pochino di olio evo a crudo e servite con due fette di pane bruschettato. E stavolta sì ! che potete fare la scarpetta perchè il pane sarà la parte di carboidrati che inserirete nel piatto. Potete arricchire con un trito di olive nere e capperi.

Che sorpresa stamane.....

Il DAIKON è un potente brucia grassi, sarà per quello che stamane pesavo 1 kg in meno? Chissà.....

padellata di daikon con cipolle, bietina, peperoncino, un pizzico di zenzero, carotine grattuggiate, pochissimo sale e stamane una bellissima sorpresa. Ah dimenticavo ho mangiato anche un buonissimo hamburger di soia alla mediterranea ;) .

Spesso abbiamo problemi a sperimentare, eppure la cucina è proprio questo! sperimentare e creare. E comunque stamane pesavo veramente 1 kg di meno. Il daikon ha spiccate proprietà che permettono di favorire la depurazione dell’organismo, a partire dalle vie urinarie, contribuendo a contrastare la ritenzione idrica. E’ diuretico e drenante (infatti stanotte me ne sono accorta) e può essere considerato un vero e proprio toccasana da aggiungere alle proprie ricette.

E’ ritenuto benefico per il fegato e nel caso di lievi malattie respiratorie, in quanto contribuisce a liberare le vie aeree dal muco. Favorisce la buona digestione e presenta un basso contenuto calorico, pari a sole 18 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Può essere considerato come una buona fonte di vitamina C, beta-carotene, calcio e ferro. E che altro vogliamo? Sarà pure giapponese, ma si può anche coltivare dalle nostre parti..... Insomma io vi ho dato uno spunto e magari vi aggiorno domani con la mia bilancia ;)

E domani si mangia strano ;)

Per ora vi anticipo solo la foto del mio ingrediente per la cena, tanto per restare un'extraterrestre....

Zucchine romanesche alla menta del mio orto...

Adoro le zucchine romanesche, sanno di qualcosa tanto che le pianterò nel mio orto.....

Ingredienti:

1 kg di zucchine romanesche
1 decina di pomodorini
1 mazzetto di menta
1 spicchio di aglio
qualche fiore di zucchina
1 mazzetto di basilico
1 bicchiere di vino bianco
peperoncino tritato
sale
olio evo

Pulite, lavate e affettate le zucchine. Se hanno dei fiori non li buttate, puliteli e tritateli a pezzettoni. Lavate le erbette e tritate l'aglio. In un tegame molto capiente mettete un goccino di olio e fate insaporire l'aglio tritato prima di aggiungere le zucchine e i fiori con i pomodorini tagliati in due o a pezzettini. Date una veloce mescolata e e aggiugete il vino bianco, il peperoncino e il sale. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate che le zucchine si cuocciano praticamente con il vapore che si formerà dal coperchio. Controllate e girate con un cucchiaio. Quando le zucchine saranno cotte a vostro piacimento aggiungete le erbette tritate, coprite e spegnete il fuoco affinche le zucchine prendano il profumo e il sapore della menta e del basilico. Con due fette di pane bruschettato sono un'ottimo contorno.

Purè di carciofi e sedano rapa.

Purè leggero, con i carciofi di stagione e il sedano rapa dal sapore intenso e molto rinfrescante:

Ingredienti:

5 carciofi
1 mazzetto di timo fresco
1/2 sedano rapa
1 limone bio
sale
pepe
olio evo

Per prima cosa sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a pezzettoni e mettetelo a bollire in acqua fredda (come le patate) con un pizzico di sale e un goccino di olio nell'acqua che consentirà al sedano di risultare cremoso nel purè. Ci vuole un pò di tempo per renderli morbidi. Intanto pulite i carciofi e prendete solamente il cuore. Lavateli e metteteli a bagno in acqua acidulata. In una pentola di quelle antiaderenti mettete i carciofi sgocciolati ed asciugati a cuocersi senza aggiungere nessun grasso, ma alcune foglie di timo. Meglio sarebbe usare una griglia. Ecco il risultato:

Appena cotti ma al dente mettete tutto in un robottino, carciofi e sedano rapa, aggiungete un goccino di olio, del succo di limone, sale, pepe e frullate il tutto. Ottimo a temperatura ambiente e per condire hamburger o seitan, ma eccezionale anche su una fetta di pane bruschettato con aglio.

Er carciofo! Tipicamente romano!

E già, oggi gioco in casa :) con un altra delizia primaverile il Sig. Carciofo:

Bè il carciofo nel Lazio è un ortaggio che è molto amato e risale all'antichità, quando i poveri si inventavano di tutto e di più per sfamarsi. D'altronde se date un'occhiata alla cucina laziale è una cucina povera ma ricca di verdure, i cui sapori sono esaltati dalle cose semplici come il classico carciofo alla romana.

Ingredienti:

4 carciofi romaneschi (o quelli che trovate dalle vostre parti)
aglio
prezzemolo
menta romana
pangrattato
1 limone
vino bianco
olio evo
sale
pepe

Pulite i carciofi o prendeteli già puliti metteteli in acqua acidulata per una decina di minuti. Preparate un trito con aglio, mentuccia, prezzemolo e aggiungete un pochino di pangrattato ed un pizzico di sale al composto. Allargate il centro del carciofo e riempitelo con il composto. Un consiglio è di aggiungerlo anche un pochino in tutto il carciofo pulito, lo insaporirete maggiormente. In una pentola dai bordi alti mettete i carciofi capovolti, versate un giro di olio e fateli insaporire qualche minuto. Aggiungete poi vino e acqua sino ad arrivare a metà della testa del carciofo. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per una trentina di minuti. Poi provate ad infilare una forchetta e se entra bene sono pronti.

Io li ho serviti su un letto di scarola alle olive e patate lesse con una quenelle di ricotta autoprodotta mischiata con mentuccia, sale, pepe e un pochino di cremina di aglio e buon pranzo!

Insalatina di Braccio di Ferro anzi di Olivia :)

Questi giorni sto cercando di fare un'alimentazione ricca di ferro e allora cosa c'è di meglio di un'insalatina ricca di sali minerali, vitamina c, vitamina B2, e soprattutto di ferro. Insomma un'insalatina per Olivia :D

Ingredienti:

500 gr di spinacini
1 cipollotto
1 manciata di pinoli
1 lime o limone non trattato
1 macinata di pepe
olio evo
sale

In pochi minuti otterrete questo contorno delizioso. Lavate gli spinacini e metteteli in un contenitore capiente. Affettate il cipolloto e aggiungetelo agli spinacini aggiungete i pinoli. Lavate e grattugiate il lime o limone, poi apritelo e spremete il succo in una ciotolina dove aggiungerete l'olio, il sale e una bella macinata di pepe. Emulsionate velocemente e conditeci l'insalatina. E vi farete una super ricarica di ferro e vitamina C ;)

Cavolfiore solare!

Ecco un modo per rivisitare il cavolfiore e renderlo solare:

Ingredienti:

1 cavolfiore
1 cipolla
200 gr di passata di pomodoro
20 pinoli
200 gr di latte di cocco
1 c di curry
brodo vegetale
peperoncino tritato
olio evo
sale

 Cominciate con il tritare la cipolla e mettetela in una padella capiente con un filo d'olio e il peperoncino. Fatela andare e quando comincia a diventare dorata aggiungete la passata di pomodoro. Girate, abbassate la fiamma e dedicatevi al cavolfiore. Pulitelo dalle foglie, dividete le cimette senza tagliarle ed eventualmente tagliate i gambi più grossi a pezzi più piccoli, lavatelo e mettetelo nella padella. Mescolate vigorosamente perchè si amalgami con il sugo e la cipolla, aggiungete il sale, il curry e mescolate nuovamente. Quando il tutto vi sembrerà ben amalgamato aggiungete il latte di cocco, i pinoli che avrete tostato precedentemente e per ultimo il latte di cocco. Aggiungete un pochino di brodo e coprite. Se occorre aggiungete poco brodo vegetale e lasciate stufare il cavolfiore. Infilate un coltello nelle parti più dure per sapere se è cotto. Spegnete quando sarà al dentissimo. Lasciate coperto sul fuoco che avrete spento e vedrete che al momento di servire in tavola sarà perfetto.

E' una ricetta che esalta il cavolfiore e ha molto di orientale. Il curry e il latte di cocco lasciano in bocca un gusto vellutato, dolce ma piccantino grazie al peperoncino e i profumi che avrete in casa vi trasferiranno in India :D . Questo piatto può piacere anche a chi di solito non ama il cavolfiore che lo riscoprirà proprio grazie al latte di cocco e al curry.